蚌

河蚌的养殖方法

河蚌的挑选方法

要用河蚌做出好吃的家常菜，首先必须学会如何挑选到新鲜的河蚌。

挑选河蚌的方法其实很简单，因为新鲜河蚌的蚌壳闭得很紧，用手不

易掰开，闻之无异臭的腥味，用刀打开蚌壳，内部颜色光亮，肉呈白色。

如蚌壳关闭不紧，用手一掰就开，有一股腥臭味，肉色灰暗，则是死

河蚌，细菌最易繁殖，肉质容易分解产生腐败物，这种河蚌不能食用。

此外，挑选河蚌，绝非个头越大越好。外壳约在5厘米左右的，这样

的河蚌较为鲜嫩，不会过于肥腻。从外壳看，富有光泽，表面光滑的，外

围带有青色的河蚌，较为新鲜。

挑选河蚌还要学会识别雌雄，如果是雄蚌，则个头较大，肉比雌蚌多。

雌蚌个头相对较小，且春天打开雌蚌，通常会有不少黄色的卵。食用河蚌

最好选择春季的河蚌，因为春季水中的水蛭还不活跃，此时的河蚌较为干

净，而且也最为肥美。

河蚌有哪些营养价值

富含蛋白质，具有维持钾钠平衡，消除水肿，提高免疫力，调低血压，

缓冲贫血，有利于生长发育。

富含磷，具有构成骨骼和牙齿，促进成长及身体组织器官的修复，供

给能量与活力，参与酸碱平衡的调节。

富含钙，钙是骨骼发育的基本原料，直接影响身高，调节酶的活性，

参与神经、肌肉的活动和神经递质的释放，调节激素的分泌，调节心律，

降低心血管的通透性，控制炎症和水肿，维持酸碱平衡等。

1.明目

富含钙，钙增加眼球壁的hanxin 弹力，防治近视的发生与发展。

2.解酒

河蚌能解乙醇毒性，并能解酒后迅速排泄，可解酒后头痛脑涨，脸红

等症状，缓解酒精在胃内吸收，保护胃粘膜。

3.清热

河蚌能清心泻火，清热除烦，能够消除血液中的热毒，适宜于容易上

火的人士食用。

4.壮骨

河蚌含有丰富的钙，能刺激骨基质和骨细胞生长，使钙盐在骨组织中

沉积，含有磷等微量元素，可帮助钙质吸收，促进骨质代谢。

5.提高免疫力

河蚌富含蛋白质，蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素，为构成白

血球和抗体的下雪的日记 主要成份。

河蚌怎么做好吃

河蚌味道鲜美而且清热解毒，但要把河蚌做得好吃必须掌握一些技巧，松花粉的功能

否则你做出的河蚌可能会又老又腥。

1、把河蚌肉取出并清洗干净以后，还要用刀背把河蚌的边好好敲打

一翻，把河蚌一圈的边都打扁。

2、卡通王子 接下来把河蚌如何下象棋 肉放入高压锅，放几片生姜片去腥，烧至上大汽，

关火焖15分钟左右再准北京有名的胡同 备出锅。如果是比较大的河蚌，可以焖半个小时

或者更久。

3、把焖好的河蚌取出来就可以做菜了，煮河蚌的汤也不可扔掉，加

点配菜和调味的东西就成美味的河蚌汤了。

火候和调味的技巧

经过上述方法处理好的河蚌，无论你打算怎么做都不会太难吃了，但

要让河蚌的味道更上一层楼，还需要掌握好火候和调味的技巧。

1、辣椒一定要多用，并用少量醋去腥，河蚌本身就是鲜味很足的食

材，鸡精或味精之类的尽量不要放。

2、无论炒、烧还是炖，都要用婴儿缺锌 大火来做，尽量减少河蚌受热的时间，

避免河蚌肉变老。

河蚌做法指导

1.适合烧、烹、炖。

2.剖取河蚌肉的窍门：先用左手握紧河蚌，是蚌口朝上，再用右手持

小刀由河蚌的出水口处，紧贴一侧的肉壳壁刺入体内，刺进深度约为1/3，

用自杀的英文 力刮断河蚌的吸壳肌，然后抽出小刀，再用同样方法刮断另一端的吸壳

肌，打开蚌壳，蚌肉即可完整无损的取出来。

3.贝类本身极富鲜味，烹制时千万不要再加味精，也不宜多放盐，以

免鲜味反失，贝类中的泥肠不宜食用。