棋子面

全国各地特色面条做法大全教学视频

在饮食文化方蒸茄子怎么做 面，北方人只要以面食为主，因为面条吃法的多样性与品味的

润滑感而受到更多面食者的欢迎，不仅仅在北方，在全国各地都有这独特的面条

制作方法，当然，味道更是有所不同了，对于喜欢吃面条的吃货来说，从现在开

始你们要有口服了哦。

面条是我国粮食食品之一，历史悠久，分布甚广。面条烹调简单，并可根据

各人的口味和地方习惯，加入不同佐料制成咸面、甜面、辣面以及牛奶、鸡蛋、

番茄、可可等多种花色的面条，并可采用煮、蒸、炒、拌等多种烹调方法，因此

很受消费者欢迎。地方传统产品也很多，如福建的龙须面、棋子面，江苏的空心灰娃

面，山西的刀削面、浙江的馄饨面等，各具特色，驰名全国。

中国制作面条的方法大致夕阳照 有：

1.拉抻法：将经过充分熟化的面团反复拉抻成为面条。这种方法多为手工操

作，经验性强，对面粉质量和熟化要求相当严格。许多名产面条，如龙须面、空

心面等都属此类。

2.擀压法：将面团先反复擀压或碾压成片，然后铡条。一般大宗市售机制新

鲜切面属于这一类，再加上晾干(或烘干)、切断、包装等环节则成为挂面(是因

为将湿面条挂在长征是哪一年 竹杆上干燥而得名)。面团熟化程度和面条干燥条件是影响挂面

质量的重要生产因素。

3.挤压法：将鸡肉炒多久能熟 面团放在压模中加压，面团从模孔中挤出成条。这种面条又特

称作“饸饹”，口感硬实。用掺小麦的粗粮粉或全部粗粮粉制作面条时常用这种

方法。有机器压制，也有小规模的手工压制。陕北地区延安市内使用的面条挤压

机压力较大，面条在挤压过程中温度升高，成品可达到半熟状态，所制成的粗粮

面条具有弹性。

面条制作方法，除在面条成型过程上有不同之处外，另外表现面条特色的重期末考试复习方法

要环节是添加辅料，尤其是拉抻成型的名产面条，一般都添加适量的教育格言小学教师 食盐或小苏

打。