帝王蟹的做法清蒸

螃蟹别再蒸着吃了，大厨教你4种做法和5个技巧，满满的干货

哈喽大家好，这里是简食记！月正圆，蟹正肥，螃蟹味美，营养丰富，一家人围坐一桌，钳蟹壳，吃蟹肉，品蟹膏，吸蟹油，

真的是人生一大享受！蟹炒年糕，螃蟹粥，炒螃蟹……光想想口怎样做清蒸鲈鱼 水都要流下来了……

螃蟹自古以来就是非常美味的食物，其种类有很多，在中国大约有600多种，我们常见的有梭子蟹，青蟹，帝王蟹，大闸蟹，

面包蟹……一般做法都是蒸着吃，殊不知其做法不下数十种，今儿小简整理了螃蟹最经典的5种做法，送给爱吃蟹的你们，带

好小本本记好喽……

我们以现在季节最多的梭子蟹为例，教大家几种不常见的做法。

【葱姜焗蟹】

食材：梭子馅，葱姜，淀粉，食用油，花雕酒，食盐，胡椒粉，香葱。

做法：将螃蟹清洗干净去掉壳，切成大小均匀的4块，葱姜切片，香葱切段。

2：锅内加入足量的食用油烧至6成热，将螃蟹肉部分粘匀淀粉，下入油锅中炸制断生，捞出控油。

3：另起锅烧热，加入底油放入葱姜爆香，沿锅边烹入料酒，再加入蚝油，少许清水烧开。

4：加盐，白糖，胡椒粉调味，这时放入炸好的螃蟹，大火烧至汤汁粘稠，撒上香葱段，即可出锅。

【酱爆螃蟹】

食材：新鲜螃蟹，葱姜末，甜面酱，淀粉，白糖，蚝油，香菜段，食用油。

做法：新鲜螃蟹清洗干净去掉壳，切成大小均匀的4块，蟹肉部分拍匀淀粉。

2：锅内加油烧至6成热，下入螃蟹炸制断生，捞出沥干油。

3：另起锅爆香葱姜末，再下入甜面酱，蚝油，料酒炒香，再加入少量的清水。

4：再加白糖调味，放入螃蟹烧至汤汁黏稠，撒上香菜段即可出锅。

【螃蟹粥】

食材：新鲜螃蟹，粳米，姜末，生菜丝，食盐，胡椒粉。

做法：粳米提前浸泡30分钟，螃蟹清洗干净并切成小块，再去掉三分滋补养生酒 之二的蟹腿，待用。

2：砂锅内加入足量的清水烧开，放入粳米小火慢煮30分钟，下入姜末，再加盐，胡椒粉调味，

3：下入螃蟹再煮3-4分钟，撒上生菜丝搅匀，关火即可。

【螃蟹西红柿汤】

食材：新鲜螃蟹，西红柿，葱姜末，韭菜末，鸡蛋，食用油，白糖，食盐。

做法，1：螃蟹清洗干净，去掉壳并切成小块，西红柿用热水烫去皮，切成小丁。

2：炒锅烧热加入底油，爆香葱姜末，再下入西红柿炒至黏稠，加入适量的清水烧开。

3：加盐，白糖，胡椒粉调味，放入螃蟹再煮3-4分钟，淋入鸡蛋液，撒上韭菜末，即可出锅。

简小厨要说的5个技巧：

1：想要做好的螃蟹好吃，食材必须要处理干净，用刷子将其清洗几遍。

2：最重要一点，螃蟹必须是活的，您一定要记住喽。

3：螃蟹在炸的时候，油温要高一点，让粘在上面的淀粉，能瞬间凝固。

4：煲粥煲汤的时候，时间不要过长，3-4分钟就可以了，千万不要煮老了。

5：吃完螃蟹切记不要吃柿子，尽量不要饮茶，会引起消化不良。

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原来香辣蟹做法这么简单，在家就能轻松搞定，味道不输饭馆

喜欢吃干锅菜的人，怎么能少得了干锅香辣蟹。

今天小编就跟您分享这道干锅香辣蟹的做法，非常得入味，做法也非常简单，下面小编就手把手教你做干锅香辣蟹。

「用料」

螃蟹洋葱土豆莲藕葱姜辣椒大蒜藤椒香菜白芝麻淀粉生抽蚝油料酒郫县豆瓣酱火锅底料盐糖鸡精油

「做法」

小编这次做香辣蟹选用的是扁蟹，个头虽不大，但肉质比较多，也很鲜。

将扁蟹刷洗干净。

掰掉扁蟹的肚脐，揭掉蟹盖，去掉蟹腮，将蟹剁成两半。

蟹盖修一下蟹边，这样方便食用。

1.洋葱切丝;土豆和莲藕切片;葱切段;大蒜切小块;生姜切片

2.锅内倒油，莲藕片和土豆片分别炸金黄，炸熟，捞出沥油放入盘内，油不用太多

3.螃蟹切面蘸上淀粉，放入油锅中炸，炸到金黄酥脆捞出，沥油装盘

4.蟹壳儿内部蘸上淀粉，放入油锅中炸，炸到金黄就可以捞出

5.锅内倒入生姜和大蒜、辣椒、藤椒炒香，倒入火五花肉炒辣椒 锅底料和郫县豆瓣酱，翻炒均匀炒出红油。加入蚝油和生抽

6.把炸好的螃蟹倒入锅内，加白糖翻炒，倒入炸好的藕片和土豆片，翻炒均匀，撒上葱段出锅

7.出锅前在锅底撒上洋葱丝，把香辣蟹装入锅内，撒上一些白芝麻和香菜，一边加热一边食用

香辣蟹好吃不会做?其实做法很简单,手把手教你做干锅香辣蟹。

配料：

蒜头、辣椒、姜、豆瓣酱、老干妈、香油、蚝油、花椒、八角、桂叶

主菜：

虾、螃蟹、鲍鱼、鱿鱼、五花肉、青瓜、莲藕、菜花、洋葱（根据自己喜爱选择）

做法：

1、把五花肉切片，煎到金黄色捞出；

2、再向锅里放多一些油，将莲藕、菜花、虾、螃蟹、鲍鱼、鱿鱼分别炸8成熟后，捞出，

3、锅内开小火把油加热，放一些花椒、八角、桂叶，小火炒至香味出来后，捞出，并且丢掉；

4、放一些蒜头、姜、辣椒、蒜、洋葱，一起炒一小会，香味出来后，再放豆瓣酱，老干妈，蚝油，香油；

5、将主菜全部放入锅中，跟调料一起翻炒，炒至入味即可。

关键要有一个好看的锅，好看的锅，好看的锅，重要事情说三遍，哈哈哈。

这样，色香味俱全的海鲜干锅，就新鲜出炉了！

干锅香辣蟹真是一个非常不错的好美味。制作的手法也是非常的简单，需要的食材更是十分容易买到的，这也是好多人喜欢的

动手制作这道美味的真正的原因。此种方法可以做，干锅香辣虾，香辣牛蛙，香辣鸡翅，等等..

食材明细

主料：螃蟹4只

配料：莴笋适量胡萝卜适量山药适量洋葱适量红辣椒适量

辅料：葱适量大蒜适量姜适量花椒适量八角适量牛肉豆豉酱适量

料酒适量糖适量生抽适量盐适量味精适量食用油适量

口味：麻辣

苏蟹阁小编教你做：

1.用牙刷刷干净螃蟹。螃蟹去掉毛腿，同时去掉蟹腮，蟹胃，蟹心，蟹肠，其余腿留用，螃蟹切成四块

2.莴笋胡萝卜山药切条。洋葱，葱姜切丝

3.油锅炸金黄捞出，山药也炸金黄。

4.小火煎辣椒和蒜，蒜微黄为好。

5.放入葱姜，八角花椒，洋葱，炒出香味，放牛肉豆豉酱，倒入螃蟹翻炒均匀。

6.倒入莴笋，胡萝卜炒一下。放料酒，生抽，糖，半碗开水。

7.倒入山药，调入适量盐。小火焖十分钟。出锅放味精即可。

后话：牛肉豆豉酱可以用其他酱烧，郫县豆瓣酱代替

莴笋在里面特别好吃，山药可以用土豆替换，也很好吃

吃干锅的时候如果用锅一边加热一边吃，简直超级棒。

螃蟹不仅美味，其实做法也很简单，今天就为大家介绍几道螃蟹的做法，告诉你螃蟹怎么做，更好吃~

一、清蒸螃蟹

1、将清洗好的螃蟹下入蒸锅，清水中放入葱与姜片，倒入料酒，烧开。

2、上屉蒸十五分钟即可。

3、准备一个小碗，向碗中放入生抽、醋、香油以及姜末调成汁，开吃~

二、盐焗蟹

1、将洗净的螃蟹加入姜片、花雕酒腌制十分钟。

2、干锅把盐用大火炒热，然后放上螃蟹，用盐覆盖焖五分钟。

3、把螃蟹翻身用盐覆盖焖五分钟，最后把火开到最小再焖八分钟。

三、咖喱蟹

1、将洋葱，葱，姜，青红椒洗净切丝。

2、螃蟹刷洗干净，用筷子从尾部插入一直到头，然后晃动筷子。接着把蟹壳剥下，然后把螃蟹的腮，胃去除干净，螃蟹切小

块。

3、炒锅倒入橄榄油炒香洋葱和蒜瓣，葱姜，放入咖喱炒香，倒入螃蟹翻炒片刻，加入椰汁再加适量的清水，加入盐。

4、大火烧上海交大录取分数线 煮15分钟咖喱汁浓稠，再加入青红椒，加入辣椒油，撒一些香菜出锅。

四、香辣蟹

1、将螃蟹切块，生姜切片，大蒜去皮，大葱斜切成长片，花椒、干尖椒、桂皮、八角至于碗中备用。

2、将油大火烧至八成热，下入香料煸香，等锅中作料颜色变深时，下入剥好的螃蟹下锅翻炒。

3、炒约5分钟后，加入盐、鸡精、倒入料酒烹香，将海鲜酱、麻辣酱、红辣椒粉各一大勺调成酱汁加入锅中。

4、加少量水，炒均，盖上锅经常口渴 盖，小火闷5-10分钟。

结婚7年，婚后几乎一直自己做饭吃，从开始的西红柿炒鸡蛋，香菇烧肉，清炒生菜到现在的爆炒梭子蟹，龙虾，羊肉，羊肉

火锅，干锅花菜等拿手菜，做饭这件事，我认为只要你喜欢吃，愿意动手，真的可以看到惊网站推广目标 喜。

我下面主要说梭子蟹，龙虾，干锅花菜这三道菜的做法。

一、梭子蟹

买活的梭子蟹，可以让老板帮忙搞一下，老板一般会问盖要不要，记得要盖。

1、蟹腮去掉，把腿、蟹钳去掉，身体一分为二，洗净装盘控水备用；

2、葱姜蒜切末备用，适量的油入锅烧热，放入八角、花椒葱姜蒜爆炒，加入洗净的螃蟹身体和蟹腿，加盐翻炒2分钟，加水过

螃蟹，加入蟹盖，大火煮10分钟，然后转小火煮10分钟，最后大火收汁；

3、汤汁不多时，关火出锅，将国内剩下的汤汁浇在警校实习报告 螃蟹上面，再撒上葱花即可。

这道菜，梦见蚯蚓 烧起来简单，复杂的在于洗蟹的过程，蟹盖里面的肉也很好吃，所以一定要留着蟹盖。在南方生活了近10年，还是觉

得蟹肉好吃，尤其是梭子蟹，肉多肉质又嫩，活的梭子蟹肉，吃起来有一点自然的甜味，想想要留口水了。

二、十三香龙虾

菜场买活的龙虾2到3斤，一般都是自己一个个挑来的，如果是龙虾刚上市的季节，不需要太挑颜色，要上龙虾后期，要捡青颜

色的龙虾买，有的颜色发黑的龙虾太老了，肉质不够嫩。

1、龙虾一个个刷一遍，主要刷肚子和腮的位置，刷完用清水冲洗干净控水；

2、葱姜蒜切末备用，适量的油入锅烧热，放入八角、花椒、老干妈，葱姜蒜爆炒，加入龙虾和盐翻炒，看着青颜色龙虾逐渐

变红，加十三香翻炒5分钟，然后加水过龙虾，大火煮10分钟，然后转小火煮10分钟，最后大火收汁；

3、汤汁不多时，关火出锅，将国内剩下的汤汁浇在龙虾上面，再撒上香菜即可。

这道菜，烧法基本和螃蟹一样，唯一的区别是龙虾加十三香，螃蟹不用加十三香，夏天的时候，两个人一起喝着啤酒吃着龙虾

侃着大山，那日子不是神仙也赛似神仙了。

三、干锅花菜

菜场买那种有机花菜，选花菜身体比较长的那种买，这样做出来的花菜既有花菜头，也有花菜身体，口感更脆。

1、花菜掰成小个，用盐水泡至少半小时，据说盐水可以去掉花菜里面用肉眼看不见的脏物；

2、一个青椒切大长丝，葱姜蒜切末，香菜切成跟花菜长度相同的段；

3、锅内倒油，油热放花椒，葱姜蒜爆香，然后加花菜翻炒，加盐加生抽翻炒5分钟出锅。

干锅花菜，切记不能加水，加少量生抽上色入味，一直翻炒到熟，这样炒出的花菜有一点生抽的淡色，吃起来又很脆，我家孩

子平时不爱吃菜，每次只要炒了花菜，都要抱着菜盆吃很多。

很多菜看起来很难，做了之后会发现没有想的那么难，做菜贵在有心用心，年家 每次花了心思做的菜，味道都不会差。