猪肉的营养

猪肥⾁的营养成分表

猪肥⾁的营养成分表

猪⾁是⼤家在⽣活中最常吃的⼀种⾁类⾷物，因为猪⾁它的产量不仅很⾼，⽽且价格相对于其他⾁数学高中知识点总结 类来说会⽐较便宜。很多⼈

在吃猪⾁的时候都会嫌弃猪⾁的肥⾁，因为猪⾁的肥⾁吃起来⾮常肥腻，所以只会吃瘦⾁。但是猪的肥⾁对⼈体健康也是有好

处的，接下来就为⼤家介绍⼀下猪肥⾁的营养成分表吧。

⒈蛋⽩质

猪⾁的蛋⽩质为完全蛋⽩质，含有⼈体必需的各种氨基酸，并且必需氨基酸的构成⽐例接近⼈体三合泥 需要，因此易被⼈体充分利

⽤，营养价值⾼探亲假申请怎么写 ，属于优质蛋⽩质。猪⾁的蛋⽩质含量平均在13.2%左右，因猪的品种、年龄、肥瘦程度以及部位⽽异。⽐如

猪⾝上不同部位的⾁，因肥瘦程度不同，其蛋⽩质含量的差异就会⽐较⼤。例如：猪⾥脊⾁蛋⽩质的含量约为21%，后臀尖约

为15%，肋条⾁约为10%，奶脯仅为8%，从这⾥也可以看出猪瘦⾁⽐肥⾁的蛋⽩质含量要⾼。⽽猪的⽪肤和筋腱主要由结缔

组织构成。结缔组织的蛋⽩质含量为35%-40%，⽽其中绝⼤部分为胶原蛋⽩和弹性蛋⽩。由于胶原蛋⽩和弹性蛋⽩缺乏⾊氨

酸和蛋氨酸等⼈体必需氨大蒜简笔画 基酸，因此，以猪⽪和筋腱为主要原料的⾷品的营养价值较低。但是，也正因为富含胶原蛋⽩和弹性

蛋⽩，使得肩膀骨头疼 这类原料⼜成为⼥⼠美容的佳品。

⒉脂类

猪⾁中的脂类主要是中性脂肪和胆固醇。在畜⾁中，猪⾁的

脂肪含量最⾼，脂肪的组成以饱和脂肪酸为主，熔点较⾼。这也是猪油在较低温度下呈固态的原因。猪⾁中胆固醇含量在瘦⾁

中较低，肥⾁⽐瘦⾁⾼，内脏中更⾼，⼀般约为瘦⾁的3-5倍，脑中胆固醇含量最⾼，每100克可达2000毫克。虽然胆固醇在

⼈体内有着⼴泛的⽣理作⽤，但它也是⾎栓和结⽯的主要成分，所以，⾼胆固醇⾷物摄⾷过多会导致动脉硬化，增加⾼⾎压病

的发⽣概率。

⒊碳⽔化合物

猪⾁中的碳⽔化合物主要以糖原的形式存在于肌⾁和肝脏中。

猪⾁的营养⾮常全⾯，除了蛋⽩质、脂肪等主要营养成分外，还含有钙、磷、铁、硫胺素、核黄素和尼克酸等。猪瘦⾁中还含

有⾎红蛋⽩，可以起到补铁的作⽤，能够预防贫⾎。⾁中的⾎红蛋⽩⽐植物中的清吧图片 更好吸收，因此，吃瘦⾁补铁的效果要⽐吃蔬

菜好。

⒋浸出物

猪⾁在烹煮时可溶解出⼀些成味物质，这些成味物质就是浸出物，包括含氮浸出物和⾮含氮浸出物。含氮浸出物包括核苷酸、

肌苷、游离氨基酸和嘌呤碱等。浸出物的成分与⾁的风味和滋味有密切的关系，尤其是含氮浸出物的含量对⾁汤厚鲜味道的影

响很重要，浸出物⼀般可促进⾷欲并增加消化液的分泌，利于消化吸收。

附：每100克猪⾁(瘦)所含营养素：热量(143.00千卡)、蛋⽩质(20.30克)、脂肪(6.20克)、碳⽔化合物(1.50克)、维⽣素A(44.00

微克)、硫胺素(0.54毫克)、核黄素(0.10毫克)、尼克酸

(5.30毫克)、维⽣素E(0.34毫克)、钙(6.00毫克)、磷数字8的寓意 (189.00毫克)、钠(57.50毫克)、镁(25.00毫克)、铁(3.00毫克)、锌(2.99毫

克)、硒(9.50微克)、铜(0.11毫克)、锰(0.03毫克)、钾(305.00毫克)、胆固醇(81.00毫克)。