各地特色美食小吃

中国地方著名小吃大全

【篇一：中国地方著名小吃大全】

文章正文：中国最多的城市是哪里?中国哪里小吃最多?最近媒体梳

理了中国城市里的小吃街，为吃货们推出了一份“中国十大小吃街排

行榜”榜单。这十条小吃街汇聚了全国各地美食，下面求艺网小编为

大家一一介绍。

1、路

南宁俗话说“英雄难过美人关，美女难过酸野摊”正应征了中山路的

美食繁多、美味的映象!

这里有一条大名鼎鼎的街，不足百米的街道里，布满了200多家店

铺。从南宁传统的小吃，芋头糕、圈筒粉、粉饺、油条、烧烤、田

螺、海鲜、酸野、水果、凉茶、鲜榨果汁、花生糊、芝麻糊、汤圆、

馄吞、牛肉丸、八珍伊面、老友粉、小炒、亚热带特色水果，到的

鸭脖子、的钵仔糕、的炒板栗、的汽锅鸡，真是应有尽有，美味异

常。

交通:火车站可以乘坐32路在民族共和路口下车。在市中心旁边,就

是万达和国贸(脸面对十字路口)斜对面。

2、武汉户部巷

“汉味小吃第一巷”，户部巷汉味风情街位于武昌司门口，东靠十里

长街(解放路)，面临浩瀚长江，南枕黄鹤楼，北接都府堤红色景区，

是由名街名楼名景名江环绕而成的一块方寸之地，自古钟灵毓秀人

杰地灵。以“小吃”闻名的户部巷，就是武汉最有名的“早点一条巷”。

所谓“来武汉必来户部巷。”

这里有热干面、王氏馄饨、老谦记炒豆丝、江城铁板炒饭、面窝、

油条、炸糍粑、欢喜坨、叶老瘪黄牛肉饼、彭氏糯米鸡、三鲜豆皮、

豆腐脑、糊汤粉、天麻乳鸽汤、万氏米酒、小张烤鱼、翡翠烧梅、

李桃烧麦、今楚汤包、大丫瓢煎包、风味烤鸟蛋、大丫瓢腊鸭焖藕、

熊记汽水包、小汪糯米包油条、油炸饺子,酥饼麻花、炖莲子、炒良

乡栗子等美食。

户部巷位于武昌自由路，从汉口方向过来可乘公交到阅马场下车，

往回走几百米就到了;从武昌方向过来可乘车到司门口站下车，快到

司门口天桥处有个路口进去，就到了。

3、夫子庙小吃

夫子庙小吃历史悠久，风味独特，品种繁多，自六朝时期流传至今

已有千年历史，多达百十多个品种。名点小吃有荤有素，甜咸俱有，

形态各异，有八十多个品种，素为中国四大小吃群之首，尤其是以

秦淮八绝(八道点心)叫绝。

最近“秦淮八绝”小吃品种有了调整，原先的葱油饼、五色小糕、鸡

丝浇面、薄皮包饺、熏鱼银丝面、桂花夹心小元宵等小吃，被新增

的小烧卖、小茶馓、回卤干、鸭血汤、汽锅乌鸡、油炸臭干、梅花

蒸儿糕、雨花石汤圆等取代。

交通：南京市秦淮区中华门内秦淮岸(秦淮河北岸贡院街)，从南京南

站坐地铁1号线，到三山街站下，然后转乘4路公交到夫子庙。

4、中山路劈柴院

名副其实的美食一条街。各类海鲜的摊档，店主边吆喝边制作。青

岛的美食各式各样，有肉嫩鲜美的海鲜，有诱人可口的甜点，还有

香气扑鼻的各式烧烤，每每想起这些美食，不禁总会让人垂涎欲滴。

交通：劈柴院是由中山路、、河北路、路围合的街坊。从青岛火车

站出来然后向右走到海边然后沿海岸线往前直行100米到达栈桥，

左手边正对栈桥的是中山路，然后沿着中山路左手边一直走即。

5、回民小吃街

回民小吃街是西安旅游中的一处特色景点。西安回民街历史悠久，

距今已有上千年历史，是西安著名的美食文化街区，来西安必去的

地方。

交通：西安市西大街桥梓口，多辆公交都通过这里，在火车站可乘

坐;回民街在鼓楼的边上。

6、步行街

特色小食一网打尽,游人在厦门市中山路步行街上品台湾小吃车轮饼。

走在厦门市最繁华的中山路上,各种台湾商品琳琅满目。慕名而来的

大陆游客来此纷纷驻足,购买自己喜爱的各种台湾商品。

交通：从火车站可以乘坐1路、21路到中山路下车;火车北站乘957

路到中山路下车;高崎机场乘84路到中山路下车。

7、锦里

“尚滋味”、“好辛香”锦里，被誉为成都版清明上河图，在著名的锦

里小吃一条街上，出名的小吃像凉糕、三大炮、牛肉焦饼、黄醪糟、

糖油果子、甜水面、凉面、卤菜等等。

交通：锦里位于成都市中心一环路以内，与著名的武侯祠仅一墙之

隔，临武候祠大街，公交1路、57路、304路、306路、335路可

直达。

8、云南古城四方街

“米线街”吃出“艳遇”，古城中心的四方街是有名的小吃一条街，短

短窄窄的街道两侧排列了数十家小餐馆，基本上每家餐馆都有云南

特有的米线，种类有砂锅米线、煮米线，因此这条街又有“丽江米线

街”之称。

交通：从机场乘大巴到丽江新城下车后乘出租车可到丽江古城口，

步行可到四方街;火车站坐4路公车到百信商场下就到古城口了。

9、城隍庙

上海城隍庙美食街一带，甚至可称得上是小吃的王国，绿波廊的特

色点心、松月楼的素菜包、松云楼的八宝饭、南翔小笼、汤团和酒

酿圆子等，都是游上海不可错过的美味小点。

交通：上海城隍庙位于黄浦区邑城路1号。人民广场(步行450

米)——人民广场路站(乘坐980路公交，2站)——南路福佑路站(步

行610米)——城隍庙;上海火车站(步行60米)——上海火车站北广

场(乘坐929或306路公交，8站)——河南南路复兴东路站(步行

650米)——城隍庙;上海浦东国际机场(乘坐地铁2号线徐泾东方向，

14站)——世纪大道站(步行100米)——张杨路东方路站(乘坐机场六

线，1站)——复兴东路河南南路站(步行690米)——城隍庙。

10、北京簋街

夜幕下的麻辣情结，这是京城最著名的美食街，麻辣小龙虾、麻辣

肉蟹等辣味菜系是簋街的主打菜系。在这条长不过1.5公里的大街，

聚集了近200家不同风格、不同口味的饭馆，在这里能让你品尝到

正宗的全国八大菜系。

交通：乘地铁，从北京站搭乘2号线地铁，到东直门站下，然后步

行过去;乘公交车24路，直接到东直门内小街下车即到!

（来源中国日报网）

中国十大小吃街排行榜：中国小吃最多的城市在哪？欢迎您发表评

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【篇二：中国地方著名小吃大全】

原标题：中国最有特色的十大地方美食

每个城市都有一个特色，比如说特色的建筑物，北京有故宫，上海

有外滩，深圳的地王大厦，南京的夫子庙，武汉的黄鹤楼，西安的

城墙，西藏的布达拉宫，重庆的人民大礼堂等等，当然从吃的方面

也可以代表一个城市的特色。

十、天津狗不理包子

狗不理包子是天津“三绝之首”，中华老字号之一，迄今已有150多

年的历史。狗不理包子的面、馅选料精细，制作工艺严格，外形美

观，特别是包子褶花匀称，每个包子都是18个褶。刚出笼的包子，

肉馅松散，鲜而不腻，清香适口。现在除了传统风味猪肉包、三鲜

包、肉皮包外，还新添了海鲜包、野菜包、全蟹包等六大系列一百

多个品种。

到过天津或听说过天津的，谁都会记得或者知道“狗不理”的包子出

名的，吃过的更是谈得津津有味。天津人常常说“没吃过狗不理包子，

等于白活。”小编我吃过，不知道是不是正宗的，看来算是白活了。

为了不白活，一定要吃上天津狗不理。

九、西安牛羊肉泡馍

西安是中国最著名的七大古都之一，有着厚重的历史文化底蕴，有

着源远流长的饮食文化，来西安必不可少要去品尝西安地道特色小

吃。

西安的风味美馔，历史悠久，以牛羊肉泡馍最享盛名。古称羊羹，

西北美馔，尤以陕西西安最享牛羊肉泡馍盛名，北宋著名诗人苏轼

留有陇馔有熊腊，秦烹唯羊羹的诗句。

它烹制精细，料重味醇，肉烂汤浓，肥而不腻，营养丰富，香气四

溢，诱人食欲，食后回味无穷。一年四季皆可食用，冬季最佳。因

它暖胃耐饥，素为西安和西北地区各族人民所喜爱，外宾来陕也争

先品尝，以饱口福。牛羊肉泡馍已成为陕西名食的“总代表”

八、重庆火锅

说起重庆，那不得不提的就是重庆火锅啦！重庆大街小巷内遍布了

火锅店，无论春夏秋冬，火锅店内总是座无虚席！重庆火锅，是中

国的传统饮食方式，以调汤考究，麻辣鲜香见长，具有原料多样，

荤素皆可，适应广泛，风格独特。

重庆火锅最初的卤汁是以麻竦为主，后来发展为用牛骨、活鸡、鲫

鱼、鸭、蛇等吊汤，既增加了鲜味，又减轻了刺激性。近年来又增

加了新口味的火锅，如啤酒鸭火锅的啤酒风味，酸菜鱼火锅的酸菜

香味，海鲜火锅散发出的海鲜味等，是在其原有麻竦味基础上的一

种发展。调味料也有增加，数量可达３０多种，可谓各味俱全。

重庆火锅根据食客要求不断改良，越来越多的人喜欢吃重庆火锅啦！

七、长沙剁椒鱼头

说起长沙特色美食，你会想到五娭毑的丑豆腐吧，都上了芒果台。

据说，1958年，毛泽东到长沙视察时，还专门到火宫殿吃了一顿臭

豆腐。

但是剁椒鱼头绝对是最有名的一道湘菜，这道菜无论是视觉、味觉

和嗅觉都一级棒，红的辣椒、绿的香菜、黑的豆豉、白的葱花、黄

的姜末、喷香的蒜蓉再配上大嘴鱼头，绝对是艳丽动人，撩人食欲。

好的剁椒鱼头应做到酸、辣、鲜、滑。在湘菜馆里几乎都可以吃到

这道美味。

六、武汉热干面

有人说，武昌鱼是武汉的代表美食，因为毛泽东“才饮长江水，又食

武昌鱼”的词句，使武昌鱼闻名遐迩。然而小编觉得，热干面才是武

汉的代表。

热干面既不同于凉面，又不同于汤面，面条事先煮熟，过冷和过油

的工序，再淋上用芝麻酱、香油、香醋、辣椒油等调料做成的酱汁，

增加了多种口味，吃时面条爽滑有筋道、酱汁香浓味美，让人食欲

大增。

武汉的大街小巷都可以吃到热干面，热干面是武汉人最喜欢的早餐。

不管你住在哪，早上起床后，只要到周围走走，总能看见几家规模

不一的早点摊子。每一家热干面的口味都略有不同。最简单的区别

方法就是看人气，有很多人排队的味道还不错。

武汉的热干面并没有真正意义上最正宗的热干面，当然蔡林记的热

干面名气还是最大的，其区别最主黄忠怎么玩 要在于它采用的芝麻酱是用黑芝

麻磨成的，风味比较独特。户部巷里各种武汉特色美食，从街头吃

到街尾，是吃货们必去的地方。

五、杭州：虾爆鳝面

说起杭州，不能不想到西湖，然后就想到断桥。每每新闻里说断桥

上的人如何如何多，我都不敢去了，玩笑之话。西湖美景，有机会

一定要去看看的，白蛇传里的美丽爱情故事发源地。

当然，吃货到了杭州，不仅要看美景，更要享受美食啦！杭州菜以

河鲜为主味，烹调精细，不守陈规，多富变化。烹制多以爆、炒，

烩、炸为主，清鲜爽脆，人口软滑。而虾爆鳝面是杭州市百年老店

奎元馆的汉族传统名食。它选用精白面粉、出骨鳝鱼、鲜河虾仁作

原料，经“素油爆、荤油炒、麻油浇”等多道上序精巧烹调而成，具

有面条柔滑、虾仁洁白、鳝鱼香脆的特色，是深受广大消费者喜爱

的特色名面，不少国内外的旅游者来到杭州，都要慕名寻觅到奎元

馆品尝此面，以不枉到此一游。

四、南京：鸭血粉丝汤

鸭血粉丝汤是南京著名的风味小吃，几乎大街小巷都能找到它的踪

影。可谓是没吃过鸭血粉丝汤就等于没到过南京。鸭血粉丝汤里面

主要有鸭血、鸭肠、鸭肝、香菜等食材，加入精制鸭汤和粉丝一同

熬制而成。上面撒上切碎的小葱和香菜、轻轻一搅，热气升腾，香

气就随之在小小厨房内游走，鲜香美味，可口无比。鸭血粉丝汤蛋

白质含量高，脂肪含量低，是不可多得的营养美味佳肴。

到南京，鸭血粉是一定要吃的，这是南京最有地方特色的小吃，号

称“南京一绝”，南京街头遍地是卖“鸭血粉”的，来南京不吃鸭血粉

可惜了。

三、上海：大闸蟹

蟹中含有较多的维生素a，对皮肤的角化有帮助；对儿童的佝偻病，

老年人的骨质疏松也能起到补充钙质的作用。阳澄湖的中华绒螯蟹

因水质较好，蟹品上佳，所以江苏阳澄湖、固城湖、长荡湖所产的

最为著名。

上海人吃大闸蟹是一种季节性的享受，上海的饕客们怎可错过这个

大快朵颐的好时机，这不，吃大闸蟹的季节又到了！俗语说：“秋风

起，蟹脚痒，九月圆脐十月尖。”九月要食雌蟹，这时雌蟹黄满肉厚；

十月要吃雄蟹，这时雄蟹蟹脐呈尖形，膏足肉坚。

二、广州：申请如何写 白切鸡

俗话说，“食在广州，穿在苏州，玩在杭州，死在柳州”。“食在广州”

是指粤菜精致美味，食之堪称天下一大享受。广州拥有很多百年老

字号和新兴名店，传统和创新的名菜、名点、名小食、名风味食品

不胜枚举，饮茶、喝汤更是成为当地一种独特的文化。

最为人常食不厌的正是白切鸡，原质原味，皮爽肉滑，清淡鲜美。

色洁白带油黄，具有葱油香味，葱段打花镶边，食时带芥末酱、酱

油，大筵小席皆宜，深受食家青睐。

一、北京：烤鸭

烤鸭是享誉世界的北京著名菜式，用料为优质肉食鸭北京鸭，果木

炭火烤制，色泽红润，肉质肥而不腻，外脆里嫩，被誉为“天下第一

美味”，也是北京风味的代表作。吃烤鸭的最佳去处当是北京前门外、

和平门、王府井的“全聚德烤鸭店”。这家店创建于130年前，如果

从烤鸭店的鼻祖杨仁全经营鸭子算起，那又要上推30年。

“不到长城非好汉”那么小编来一句：到北京，不吃烤鸭非吃货。

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【篇三：中国地方著名小吃大全】

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中国的特色小吃历史悠久，风味各异，品种繁多。面点小吃的历史

可上溯到新石器石代，当时已有石磨，可加工面粉，做成粉状食品。

到了春秋战国时期，已出现油炸及蒸制的面点，如蜜饵、酏食、糁

食等。此后，随着炊具和灶具的改进，中国面点小吃的原料、制法、

品种日益丰富。出现许多大众化风味小吃。如北方的饺子、面条、

拉面、煎饼、汤圆等；南方的烧麦、春卷、粽子、圆宵、油条等。

此外，各地依其物产及民俗风情，又演化出许多具有浓郁地方特色

的风味小吃.这里介绍下105个城市的必吃菜。

1.台北：鸳鸯火锅

很多香港艺人都为之疯狂,据闻郭富城在离开时就把火锅材料打包回

去再过瘾。火锅最重要的是汤底,有多少店就有多少种汤底,但没有人

知道汤底的材料和制作方法。跟吃川菜一样,火锅的麻辣程度是分等

级的,鸳鸯火锅是一半辣一半不辣,任君选择。有别于其它火锅的是,材

料里不可缺少的是鸭血,还有豆腐、牛肚、牛什、鸡肉等。价格丰俭

由人,折合人民币100元到上千元。

2.高雄：蚵仔煎

蚵仔是高雄特产,是壳类海产的一种。先用线粉搅拌蚵仔,然后把鸡蛋

打散放油煎,让鸡蛋包着蚵仔,像鸡蛋饼一样。

3.台南：炒鳝鱼

台南特产。佐料有糖、盐,以及九王,虽然用炒的做法,但鱼依然可以保

持鲜美,还带着淡淡的甜味。

4.香港：烧腊

烧腊包括烧鹅、乳鸽、乳猪、*烧以及宁波汤团 一些卤水菜式。一般是先用秘

制的酱汁淹制一段时间再放到炉里烤,烧鹅、乳猪皮脆,肥美,口味略带

广东人喜爱的甜味。深井烧鹅、花田乳鸽是其中的“老字号”。广东

人逢年过节上香拜压缩语段 神都会带上乳猪,电影（视）开镜也喜切乳猪图吉

利。卤水菜式相对清淡,卤水鹅掌（翼）、卤水鸭肾等。

5.哈尔滨：得莫利炖活鱼

哈尔滨郊区*着马路边有一个叫得莫利的小村庄,村里人在路边上开了

个小吃店招待路上歇脚吃饭的过路人。把豆腐、宽粉条子和乌苏里

江里捞上来的鲤鱼炖在一起吃是老乡们吃个热乎的老做法。后来菜

的做法不胫而走,传遍了城里的大街小巷。哈尔滨人说：要是外地朋

友不喜欢吃西餐和东北大菜,咱们吃得

莫利炖活鱼去。

6.大连：咸鱼饼子

咸鱼饼子从当地农村流入城市,现在所有小馆子大饭店都吃得上。鱼

是秋天的海鱼,有棒鱼也有黄花,巴掌长,放了姜葱盐腌,腌好了用油煎

的焦黄。饼子是陈年的苞谷面掺了豆面白面发的。把大锅烧上水,饼

子贴在锅四周,想吃啊？等着熟吧！

7.梅州：客家酿豆腐

千年古城梅州,有“客都”之称,中原人“衣冠南迁”到这里,不但带来了读

书皆上品的风气,也形成了自己的饮食文化客家菜。火柴盒大小的水

豆腐炸成金黄色,把猪肉鱼肉做成的馅“酿”入其中,放进葱花,香油,盛

在鸡汤瓦煲内焖着,直到香气四溢。想来到了梅州的客家人一时无麦

可包饺子,才创出如此美味。

8.齐齐哈尔：杀猪菜

过年了,村里一户人家杀了头猪,这后腰腿的都是好东西,剩下的肥肉下

水怎么吃？这就有了杀猪菜了：自家腌的酸菜做的血肠再加上肥肉

原料就齐了。要好吃大肥肉不能腻,要切成片放进过锅里煮了过油,然

后和酸菜、血肠一起炖。农村里灶膛火映着大娘的脸,锅里放了姜蒜

的炖菜煮得咕嘟,咕嘟。等这杀猪菜传到了城市,城里饭店加多了工序,

用足了料。

9.湛江：本地鸡

湛江旧称“广州湾”,与茂名、阳江等地饮食习惯相通,湛江菜属粤西菜

之列讲究粗料精制,原汁原味。湛江本地鸡一度风行广州食肆。正宗

的湛江鸡选自湛江信宜县吃谷米和草长大的农家土鸡,是生长速度慢

或生下头一窝蛋小母鸡,这样的鸡肉质纤维结实,易积聚养份。做好的

鸡外表金黄油亮,入口皮爽肉滑,香味浓郁,再加上一碟香油蒜汁蘸

料,“惹味”得很！

10.延安：羊腥汤

延安好吃的东西很多：洋芋擦擦甘泉豆腐子长煎饼,最应该尝一尝的

是羊腥汤。羊肉,羊杂加上作料熬的汤,原料做法简单的很。围着羊肚

手巾的老乡蹲在一起,手里捧着冒着热气的羊汤,在四季平均气温只有

9摄氏度的延安,这个冬天不太冷。

11.西安：凉拌驴肉

驴肉具有补气血,益脏腑等功能,有“天上龙肉,地上驴肉”民谚。陕西关

中盛产驰名全国的“关中驴”。自清代咸丰年间起就有凤翔腊驴肉,古

时驴肉只有生熟两种吃法,现在又多了驴肉汤锅和驴肉炒菜,加入了川

菜和药膳作法,肉美、味鲜。

12.湘潭：毛家红烧肉

毛家菜因毛主席故乡而闻名,毛家红烧肉主席赞不绝口。正宗的毛家

饭店位于湘潭韶山冲,这里的红烧肉选的是五花腩,把五层三花的肚腩

肉用冰糖八角桂皮先蒸再炸后入锅放豆豉作料,做法非常讲究和复杂。

做好的毛家红烧肉色泽金黄油亮,肥而不腻,十分的香润可口。

13.广州：老火靓汤

煲汤是广州主妇的必修课。地道的广州人没有不喜欢喝汤的,不管传染病报告制度 是

家里作的还是大小馆子里卖的,广州的老火靓汤不外乎一个目的——

滋补！夏天冬瓜煲排骨加扁豆,赤小豆降火,冬天花旗参煲鸡祛寒。

如果你刚到广州,上了出租车司机大佬会告诉你：这里的水很热气呀,

脸上会长痘痘,要喝汤吃凉茶……

14.顺德：菊花鱼生

顺德自古都是富庶之地,当地人劳作之余,喜用本地物产精心烹调,互相

品评,整体厨艺颇高,厨师输往广州、港澳及东南亚一些城市,“食在顺

德,厨出凤城”。顺德菜式以清、鲜、爽、嫩、滑为特色。在闻名的炒

牛奶、顶骨大鳝之外,菊花鱼生也更具是代表性风格。

还有顺德大良镇的双皮奶、陈村的鱼饼……

15.延吉：狗肉火锅

到了延边朝鲜族自治州,不吃狗肉可不行。跟全国其它地方一样这里

也流行吃火锅,朝鲜人的狗肉火锅。特色锅底,炖的是狗肉,狗杂狗排骨。

除了鲜就是辣。可能是延吉太冷,因此狗肉大补还要加辣椒。一年四

季吃,夏天吃最好,治感冒！

16.长春：地三鲜

我国民间历来有立夏之日尝地三鲜、树三鲜、水三鲜的习惯。说起

这地三鲜,指的是新鲜下地的时蔬：苋菜、元麦和蚕豆（或是蒜苗）,

炒在一起吃的就是鲜嫩。到了长春,地三鲜成了当地的名菜。现在也

有把土豆、茄子、辣椒炒在一起三鲜。这可是地地道道的东北菜。

17.佳木斯：酸菜猪肉炖粉条

东北人爱吃炖菜,吃起来名堂也多,什么大鹅炖土豆、小鸡炖蘑菇、猪

肉酸菜炖粉条子,还都能顾名思义,也无一不是寒风里腊月天吃的乡土

菜。东北高棵大白菜腌渍的酸菜切成的火柴梗子粗细的丝,帮白叶绿,

久煮不糜。本地的土豆粉则易熟耐煮,出锅黄白鲜亮用筷子挑起简直

是春柳倒挂。用杀猪时煮肉和骨头的老汤,放入爆炒过的五花肉文火

炖出的猪肉酸菜粉条子,可口的香气绕屋脊！

18.沈阳：四川火锅

就像在其它城市,四川火锅一样风行于沈阳的大街小巷。四川火锅的

味道厚重讲究鲜辣不但和东北菜的浓烈粗犷相似,也正投了沈阳人脾

气对了沈阳人的口味。说起来吃辣,东北人也是佼佼者,其实真正到了

沈阳四川火锅店的老板们才感觉找对了地方,沈阳人的热情简直让他

们把这里当成了第二故乡。

19.呼和浩特：蒙古烤肉

马背民族的地道风味是烤出来的。等你进过了蒙古包,喝过了奶茶,双

手接过热情好客的牧马人双手递过来的哈达！等你围着熊熊篝火,享

受着草原徐徐微风送来的烤肉香,你肯定会想起“风吹草底见牛羊”。

20.北京：水煮鱼

‘麻上头,辣过瘾“,本是重庆的名菜,如今却在京城流行得一塌糊涂。间

接反映了川菜在北京的重新崛起和东北家常菜的没落。水煮鱼工序

简单：将新鲜的鱼切成薄片,用盐稍稍腌渍一下,再上滚水汆。真正味

道的好坏关键取决于麻椒、辣椒原料的好坏以及熬制红油的水平。

21.吉林：狗肉汤

在吉林的朝鲜饭店,所有的狗肉汤都是当天的新鲜肉一天一炖,没有老

汤。这样做出来的狗肉汤叫清汤。要吃狗肉,名堂多了狗肉炖豆腐、

狗肉干白菜、狗肉火锅。可不管你吃什么样的狗肉,一碗狗肉汤可少

不了,这一碗汤入口,回味一下,觉得鼻腔里都有了香气这狗肉才会越吃

越香。

22.深圳：重庆老火锅

深圳好像是一个很容易登陆的城市,什么风格的饮食都能找到一席之

地,当然现在最热的是火锅。一家叫深圳易的网站就推出了“火锅”鼠曲草 的

饮食专题。重庆火锅、（火加巴）子火锅、原汁原味古法火锅、潮

泰火锅、肥牛火锅、徽派火锅、“谭鱼头”火锅、日式火锅……好一

场火锅大比拼！

重庆火锅以麻辣为主,咸鲜、酸辣味兼有,分清汤火锅、红汤火锅和鸳

鸯火锅。它以调汤考究见长,具有原料多样,荤素皆可,适应广泛,风格

独特抱犊寨 ,场面热烈等特色,因而最热辣鹏城。

23.珠海：黄骨鱼

四川人吃的黄辣丁,南方人叫做黄骨鱼。珠海是一座吃惯海鲜的城市,

又多移民,没有什么自己的菜系,只好嘴大吃四方。这款时兴的黄骨鱼,

就是湘菜出品。

24.厦门：水煮活鱼

这道菜近年的走红至少说明胃口一直非常挑剔甚至顽固的厦门人对

川菜的认同,很多人把这归结为这个城市外来人口的剧增所导致的外

来菜式在厦门的大举登陆。仅2000年一年,厦门这个人口仅60万的

小城稍上档次的川菜馆就新开了近30家。

但水煮活鱼的味道也的确不错,虽用料简单且大众（草鱼）,烹

制方法也未必奇特（水煮）,但其辣与鲜的奇妙结合既满足了厦门人

对鱼类海鲜持久不易的好味,同时也是其传统“沙茶情结”在整个川

菜流行大趋势中的延伸。

25.龙岩：酒醉河田鸡

这称得上是一道客家经典菜了,前些年曾在闽粤的一些城市（如福州、

厦门、潮州等）流行,但是在龙岩,即便现在川、湘菜已席卷全国,这道

酒醉河田鸡仍然可称上是常盛不衰。

出自长汀的河田鸡号称世界五大名鸡之一,据说以三黄（嘴、脚、毛）

三黑（两翅、内侧、尾端）三*（冠顶及两爪）著称,但这道菜最绝的

却是在酒上,只有用客家酒酿烹制才能做出集鲜、嫩、香于一鸡的美

味。

26.成都：泡椒墨鱼仔

一个叫“毛了”的作者是这样写川味海鲜的：自从海鲜变节从了川菜

以后,它仿佛焕发了它的第二春！铁例之一便是泡椒墨鱼仔。

这菜全*四川的泡海椒（子弹椒）,要选色泽鲜红、体大肉厚的海椒,泡

的也需恰到好处。成菜红白分明,赏心悦目！泡椒的味全在墨鱼仔里

面,还带点回甜的味道。

27.宜宾：黄辣丁鱼火锅

长江边上的黄辣丁,是“巴实黄辣丁”。啥叫“巴实”？这是四川话,就是

好得不能再好的意思。

在宜宾做出的黄辣丁不是红烧或清蒸,而多是川菜的吃法,黄辣丁鱼火

锅,肉质鲜嫩,无比。

28.长沙：干窝带皮蛇远方作文

29.海口：砂窝文昌鸡

号称海南“四大名菜”之首的文昌鸡因产于海南文昌市而得名,重约1.5

千克左右,传统吃法是白斩,最能体现文昌鸡鲜美嫩滑的原汁原味。同

时配以鸡油鸡汤精煮的米饭,俗称“鸡饭”。海南人称“吃鸡饭”即包含

白斩鸡在内。在全国砂锅一片热的影响下,海南的文昌鸡也有砂锅化

趋势。

30.三亚：红咖哩金瓜加积鸭

加积鸭,俗称“番鸭”,是琼籍华侨早年从国外引进的良种鸭,其养鸭方法

特别讲究：先是给小鸭仔喂食淡水小鱼虾或蚯蚓、蟑螂,约二个月后,

小鸭羽毛初上时,再以小圈圈养,缩小其活动范围,并用米饭、米橡掺和

捏成小团块填喂,20天后便长成肉鸭。其特点是,鸭肉肥厚,皮白滑脆,

皮肉之间夹一薄层脂肪,特别甘美。再加以红咖哩与金瓜,更显活色生

香。

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