卤猪脚

正宗卤水猪脚的做法

卤猪脚，由猪蹄和卤水制作而成，是在我国典型性的传统式熟肉制品。猪蹄营养丰富，含多

种多样胶原蛋白粉，猪蹄具备蛋白质含量高、发烟波的意思 热量低、人体脂肪和糖份成分低的特性，常

常服用，对身体具备美容养颜、延缓衰老的养生保健的功效。加上其具备极好的鲜美性和与

众不同的口味，备受大伙儿的钟爱。

1.将猪蹄内骨和甲骨去除，使脚皮维持猪蹄形，将猪瘦肉筋去除，再片成才15公分、阔5

公分、厚5mm的小肉，随后用生抽酱油10克，酱油5克，白砂糖10克，食盐5克，杏花

村汾酒10克腌15分鐘取起，用叉烧肉环脱机，掺烧烘额头饱满 至爽身时取下，制冷后用刀拍扁改为

10斑马狗头 公分长、5公分阔、2mm厚的小肉，添加剩下生抽酱油、白砂糖、食盐、杏花村汾酒腌

15分鐘储备用。

2.将猪蹄皮往下刮平，将猪瘦肉、冰肉一件夹一件成“青龙”形直放到面试自我评价 猪蹄里，将猪蹄皮的

两边向内反起，跟随用二块约15公分、阔5公分的木工板夹着两边，用草绳绕树干从腿部

撑起，至脚跟处止，并团结英文 把腿部的猪肉皮与肉类食品修齐，将修成的肉类食品塞进脚跟处，使

扎蹄丰腴详细光洁。

3.将绑紧的扎蹄入卤大水缸,用慢火浸30分钟取下,用特别制作的钉板开洞,再放入卤大水缸

浸至“够身”取下，制冷后再圆茄子怎么切 扎新草，扎时按原先草绳绕树干部位扎回原状，扎后再放入卤

大水缸浸一会儿，取下制冷即成。

制做秘诀

将白肉用很多的白砂糖与适当的烧酒翻拌,腌约数日既成冰肉。

食物提前准备

猪蹄2只，酒酿1000ml，冷水1000ml，生抽500ml，老冰糖20克，蒜仁4粒，辣郫县豆瓣

酱2匙，葱郁2根

制做流程

1、将猪蹄切片清洗后汆烫预留。

2、蒜仁、葱郁清洗，蒜仁敲碎，葱郁切条备用。

3、将炒菜锅加温，把老冰糖放进锅内干炒呈焦状。

4、把猪蹄放进锅内和老冰诚实守信演讲稿 糖一起煸炒至呈橙黄色。

5、把冷水1000ml、生抽500ml、酒酿1000ml添加锅烧开。

6、再把蒜仁、葱郁、辣郫县豆瓣酱依次添6年级 加卤锅内续煮。

用文火卤30～50分钟后歇火盖章焖约30分钟就可以出锅。