焖桂鱼

桂鱼海产的各种食谱做法大全

桂鱼味鲜适口、肉品嫩美俱佳。桂鱼肉白丰硕细嫩,味道鲜美,且较实,

又有点嚼劲即软弹性且无肌间刺,可食部分高,老少妇孺皆适宜。下面

就是小编给大家带来的桂鱼海产的各种食谱做法大全,希望大家喜

欢!

锅贴桂鱼一

食谱原料

主料：鳜鱼500克,肥膘肉200克

辅料：鸡蛋100克,虾米25克,白菜250克

调料：胡椒粉2克,小葱5克,姜5克,盐4克,香油50克,椒盐5

克

制作方法

1.桂鱼宰杀治净,取其净肉300克,备用;

2.取200克桂鱼肉切成7厘米长、4厘米宽、0.3厘米厚的片

(约8片);

3.剩余100克桂鱼肉剁成鱼茸盛碗;

4.猪肥膘肉切成7厘米长、4厘米宽、0.3厘米厚的片(约8

片);

5.虾米加水蒸制后侧切成碎粒;

6.大白菜取其叶洗净,切成7厘米长的4好听的英文微信昵称 片,放入沸水中稍烫

后取出摊凉;

7.将鱼茸肉内加入鸡蛋液50克、虾米、精盐、味精、胡椒粉少

许、葱花、姜末、湿淀粉50克、一起搅拌匀;

8.另将鸡蛋50我磕入另一个碗内,加入湿淀粉50克拌成蛋糊;

9.将猪肥膘肉放在砧板上,抹上一层鱼茸,再放上桂鱼片,盖上

白菜叶,制成夹茸鱼块,共8块,分别抹上蛋糊;

10.将炒锅置中火上,用油滑锅后,下入花生油烧至五成热时,将

夹茸鱼块肥肉一面朝下逐块下锅,边煎,边晃锅,边将剩余的油淋入锅

内;

11.煎至鱼块呈淡黄色,馅心新生儿体重标准 已熟时,将猪肥膘肉翻至上面,继续

煎制,待两面均呈金黄色,散发出浓郁的香味时起锅;

12.每片改刀切成4小块,整齐地码放在盘内,撒上花椒盐、胡

椒粉即成。

适用人群

适合3-6岁的小朋友食用。

健康提示

鳜鱼含有蛋白质、脂肪议息会议 、少量维生素、钙、钾、镁、硒等营养元

素,肉质细嫩,极易消化,对儿童、老人及体弱、脾胃消化功能不佳的

人来说,吃鳜鱼既能补虚,又不必担心消化困难。锅贴桂鱼两面金黄,

松脆鲜嫩,有浓郁的花椒香味,最宜佐酒。

醋椒桂鱼二

【特点】色泽素雅,鱼肉脆嫩,汤汁鲜香,稍含酸辣。

【原料】桂鱼1条(约700～800克)。调料

熟大油60克,香油12克,香菜10克,白胡椒粉3克,鸡汤1,000～1,200

克,料酒12克,盐4克,味精3克,白醋60克,葱如何报火警 10克,姜末6克,姜汁

6克。

【制作过程】

(1)

将桂鱼去鳃、鳞、鳍,开膛取出内脏,洗干净后,用手提着鱼尾在开水

锅中烫一下,再用凉水洗一遍,用刀刮除鱼外面的黑皮。接着在鱼身的

一面用刀剞上十字花纹

(每隔1～2厘米宽斜切一刀,不切透,到鱼骨为止,再直刀交叉切成十

字形,另一面用刀横剞成一字花纹。

(2)将香菜洗干净消毒,切成2厘米长的段。葱一半切成末,一半

切成3厘米长为细丝。

(3)在炒勺内倒入大油,在旺火上烧热,然后放入白胡椒粉、葱

末、姜末、煸出香味以后,再倒入鸡汤、姜汁、料酒、味精、盐等。

(4)

用开水把桂鱼烫4～5分钟,让刀口张开除掉腥味。接着把鱼放入汤里,

十字花刀面向上。待汤烧开后,移到文火上,炖20分钟左右后,再加入

葱丝、香菜段和醋,然后再滴上香油即成。

麒麟大桂鱼三

【特桃胶怎样吃 点】味美,色五彩

【原料】

桂鱼1条,1250克净、水发冬菇75克、火腿75克、鸡蛋2只、肉丝

40克、麻油少许、姜丝少许、味精少许、笋50克、胡椒少许、葱丝

少许、黄酒少许、萝卜少许、菱粉少许、白糖少许、精盐少许、酱油

少许

【制作过程】

一.将桂鱼的肉拆下,头尾留好。鱼肉切成20块枣块(零零碎边

角留下)、用味精、盐、糖、胡椒拌和腌一下。

二.将冬菇、火腿、笋切成小花片(冬菇、火腿各留下一半切成丝

留着)、然后1块鱼升旗观后感 、1片火腿、1处冬菇、1片笋片,依次在盆内装

成像鱼身一样,放入笼内蒸十五分钟。

三.将鸡蛋打碎,去掉蛋白,用菱粉与蛋黄拌成糊状,涂在鱼的头

尾上,放入生油锅内氽一下。再将肉丝、冬菇丝、葱姜丝加酱油、糖、

味精红烧后,放在鱼头上做麒麟须。

四.将蒸好的鱼身装在头尾中间,再用鸡汤加些糖、味精、盐、黄

酒、麻油、菱粉烧成沙司,浇在鱼身上即好(不要浇头尾)。

五、鱼头上用萝卜雕成麒麟角装在鱼头上,鱼四周用一些有色彩

的原料围调岗原因 边(用料的品种可根据自己的喜爱决定)。

家常焖桂鱼四

桂鱼含蛋白质、脂肪、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、尼克

酸、铁、钙、磷等,含高蛋白,有补气血、益脾胃等作用,孕妇妊娠中

期常吃此菜,可防止蛋白质的缺乏。

原料：桂鱼1尾,熟猪油、蒜片、葱丝、姜片、醋、花椒水、料

酒、胡椒粉、水淀粉、香油、汤、精盐、面酱各适量。

制作：

1、将桂鱼宰杀洗净,在鱼身两侧划月牙形刀纹,撒上精盐、胡椒

粉腌20分钟。

2、锅置火上,放猪油,油烧至四成热,放入腌好的鱼,两面略煎取

出。

3、锅内留油,下葱、姜、蒜煸香,放入面酱、汤、花椒水、料酒

和鱼,用小火煨熟,用水淀粉勾芡,加入醋,淋入香油,盛盘即成。

4、注意煎鱼不要时间长,煎时千万两面不要上色。特点：汤汁

浓郁,咸酸辣醇,鲜嫩味美。

开屏柴把桂鱼五

【特点】色多样、花而不乱,味感丰富,鲜嫩适口。

【原料】

净桂鱼肉250克,鹌鹑蛋12个,熟火腿100克,杂骨汤50克,冬笋100

克,鸡蛋清2个,菠菜心20个,姜15克,红绿樱桃各3粒,葱100克,

香菜100克,绍酒5克,干淀粉20克,精盐2克,湿淀粉10克,芝麻油

5克,味精1克,熟猪油750克

【制作过程】

1、

将鱼肉切成0.5厘米米粗、7厘米长的丝,冬笋、火腿切成3厘茄子怎么保存 米长

的丝,葱75克在开水中氽过。另将剩余葱姜拍破,加绍酒、精盐1克,

拌匀攥出汁,加入味精英语格言 ,淋入鱼丝中腌约8分钟。然后,将鸡蛋清、干

淀粉调匀。放入鱼丝上浆。

2、将樱桃一切两半,鹌鹑蛋逐个扌盍

入抹了熟猪油的12国防大学只调羹里,香菜摘洗净。然后,在盛有鹌

鹑蛋调羹里嵌半粒樱桃,拼几片香菜叶,成雀屏花形,上笼蒸10分钟

即熟,放在笼中保温。杂骨汤、芝麻油、湿演粉兑成汁。

3、将氽水好的葱根理直摆在盘中,上面横放火腿丝2根,鱼丝2

根,冬笋丝2根,按柴把形捆成20把。

4、

炒锅置旺火,放入熟猪油烧沸,下入捆好的柴把桂鱼,熘熟出锅倒入漏

勺滤油。然后,将蒸好的鹌鹑蛋取出,摆在长盘的一端,拼成雀屏;砂锅美食 柴把

鱼放在盘中央作雀身;再将一个鸡蛋糕雕成的雀头摆在前端。炒锅置

火上,放入兑好的汁烧开成薄芡,均匀浇在雀屏桂鱼上即成。

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