白蘑菇的做法

精美素食菜谱（吃素的朋友进来看看）

三彩素菜

原料：荷兰豆、熟玉米粒、红尖椒做法：起锅热油，翻炒几下后，再倒

入熟玉米粒和红尖椒粒爆炒，加盐、蘑菇精调味即可。注意：1、荷兰

豆不可以炒太久，颜色变绿后即可出锅。2、翻炒荷兰豆时最好淋点

水，这样不易炒焦。

如意节节高

原料：青、红尖椒、竹笋尖（专门取竹笋嫩的部分，其它部分由于吃起

来比较老，另外放到青菜卷里面了）做法：1、

笋尖切片，青红尖椒也切片。2、起锅热油，先放入笋片

翻炒至略有金黄色，再放入尖椒，快速炒几下，同时加入生抽、少量白

糖、蘑菇精，再淋上少许水分，炒至色泽均匀即可。

五宝鲜蔬原料：菜胆（也叫上海青）、干木耳、胡萝卜、草菇、口蘑

（也叫白蘑菇）做法：1、菜胆掰成一片片的油嘴滑舌的意思 洗净，干木耳用凉水泡

开去蒂洗净撕成小块，草菇和口蘑用水焯一下切成厚片，胡萝卜切片，

备用。2、起锅热少许油，先放入

菜胆快速翻炒，用盐、蘑菇精调味出锅，如图摆在盘底。3、另起锅热少

许油，依次放入胡萝卜、木耳、口蘑、草菇，快速翻炒，也用盐、蘑菇

精调味，并勾簿欠出锅，如图盛到刚才摆好的菜胆上。

芦笋炒百合

原料：新鲜芦笋、百合、番瓜、红尖椒（不喜吃辣的可不放）做法：

1、芦笋、番瓜均切成一寸长条；百合洗净；红尖椒切成细条。2、芦

笋、百合焯水，一放入开水即可

捞出，放入凉水（主要是断生即可）。3、起锅热油，爆香姜丝，放入番

瓜条翻炒，并加少量水略煮，待番瓜八成熟时，放入焯好的芦笋、百

合、红尖椒一起翻炒，用盐、糖、蘑菇精调味，勾欠后即可出锅。

西芹腰果百合西芹腰果百合原料：西芹、百合、腰果、枸杞（嗯？上图

怎

么没看到枸杞，不过加上肯定会更好看的）味型：咸鲜清

淡做法：

（1）西芹洗净削皮，切成菱形块；百合掰开洗

净；腰果用油炸熟备用；（2）起锅烧水，水滚后加入西芹、枸杞，

烧烫即可捞出备用；另起锅热油少许，倒入西芹、百合、枸杞，加盐、

蘑菇精、少许水，翻炒几下，用少许水淀粉勾芡，淋如几滴香油即可。

爱心提示：请您选择纯净素食、拯救生命、保护环境、拯救地球。欢喜

您转帖。

香汁茄子

主料：茄子

辅料：

胡萝卜末、西芹末、野山椒末调料精盐、酱油、沙茶酱、花生酱、白

胡椒粉、鸡精、咖喱油、水淀粉、食用油、蒜末、干葱末、高汤

做法：

1、香汁坐锅点火，放入油，至油3成熟的时候，放入蒜末、干葱

末、胡萝卜末、西芹末、野山椒末炒香，然后放入沙茶酱、花生酱、炒

匀，加入高汤、精盐、酱油、胡椒粉，定色定味，再放入鸡精，淋咖喱

油，倒入容器中晾凉待用；

2、茄子洗净去皮，切成花刀（梳子形）；

3、坐锅点火，放入油，将茄子放入，煎至上色，放入做好的香汁，烧

入味后，用水淀粉勾芡即可。特点香鲜微辣，清香可口天天提示香

汁在制作时，若有卤水汁，带有五香味更好。

干锅茶树菇

原料：鲜茶树菇、青红椒、香芹

味型：麻辣味

做法：

（1）茶树菇洗净，入油锅炸熟；青红辣椒切丝；香芹切段备用。

（2）另起锅热油，加入适量豆瓣酱、干辣椒炒香，然后加茶树菇、青

红椒、香芹一起翻炒，用蘑菇精、生抽、花椒油调味；

（3）再取小干锅放到小火上，加入干辣椒、花椒粒、八角、良姜、

白扣、小茴、香叶等香料和一勺油，烧出香味即关火，垫上生菜叶，

倒上炒好的茶树菇即可。

南瓜素鸡煲

原料：南瓜、素鸡、白蘑菇（或草菇肠胃炎可以抽烟吗 ）、西兰花味型：咸鲜清淡

做法：（1）南瓜去皮、去籽切成块，白蘑菇洗净对半切开，西兰花洗

净，素鸡切块备用备用；（2）用热油把素鸡块炸香；

（3）另起锅热油少许，加入生姜片炒香，倒入约两碗凉水，然后加

入南瓜、白蘑菇、素鸡，煮滚后转小伙慢炖约20分钟，直至南瓜熟

透，最后加入西兰花煮约3分钟，用适量盐、蘑菇精调味即可。

山珍素饺原料：白菜、冬菇、大豆素肉、香椿

味型：咸鲜味

做法：

饺子馅料制作

（1）大白菜洗净剁碎，用盐腌约10分钟，挤干水分；冬菇用开水

泡约10分钟，洗净剁碎；大豆素肉用温水泡20分钟，清洗两

遍，再挤干水分；香椿切碎粒恍恍惚惚 备用；

（2）起锅热油，加少量姜末炒香，然后加冬菇、大豆素肉一起小火

翻炒，直至水分炒干有香味。关火后加入大白菜、香椿、生抽、盐、蘑

菇精、香油、少量白胡椒粉一起拌匀即可。

备注：炒馅时油要多，大豆素

凉拌五色蔬原料：大白菜叶、西生菜、紫包菜、圣女果、十

香菜（或薄荷）、黄红彩椒

味型：咸鲜清爽

做法：

（1电话铃声音效 ）将大白菜叶、西生菜、紫包菜、黄红彩椒洗净切成片，圣女果

对半切开，薄荷叶洗净备用。

（2）将所有材料放入大碗内，加入盐、蘑菇精、香油、少量白醋、白

糖拌匀即可。

美味的盖浇饭

记忆中“盖浇饭”是几年前在上海听到的

词，指把烧好的菜浇在饭上。有人说就是北方的烩饭，但好像烩饭的汤

汁会更多些。不管叫什么，这种吃法简单，而且不用洗那么多碗碟。小

时候特别喜欢用菜汤拌饭吃，看来盖浇饭是绝对能满足这一点的，哈

哈。最喜欢咖喱味或是番茄味的汁，非常下饭，老爸把这两个味道中和

一下做了这个美味的盖浇饭。

原料：豆腐、西红柿、大白菜、土豆（马铃薯）、煮好的米饭

做法：

1、豆腐切小块、大白菜切片、西红柿切块。

2、土豆去皮，用水煮熟，切块备用；

3、起锅热油，爆香姜末，先放入西红柿、白菜翻炒，然后

再放入土豆块和适量水（水刚好没过菜），用油咖喱（或咖

喱粉）、盐、少量生抽、糖、蘑菇精调味，等水滚后放入豆腐，待豆腐

熟后，勾簿欠即可。

4、将做好的菜和汁浇在煮好的米饭上，开餐啦！

提示：

1、做这种盖浇饭的菜，注意掌握好水量，水少了没汁，饭就缺点味

道，水多了菜就不好吃。一般以刚没过菜为适宜。

2、这种菜的味道一定不能咸。

怎么样，很简单吧，最重要的是味道非常好。

外面的盖浇饭多是有肉的，其实素的盖浇饭用什么菜都可以，花

些心思，搭配一下，即使是一个人的饭菜也能做得相当丰富可口。

茭白炒毛豆

今天来一盘，色彩缤纷的茭白炒毛豆。红的椒、黄的椒、白的是

茭白、绿的是毛豆仁。未尝其味，先悦其色，看着就能令人心情愉快，

哈哈。

提醒大家梅花壁纸 ，最近感冒的人好像非常多。多吃清淡的素食能提高自身

免疫力，另外不要长时间滞留在空调房内，适量运动，勤开窗通风，多

喝温开水，充足休息，才是最天然、最健康的保健方式。

原料：茭白、毛豆、红菜椒、黄菜椒

做法：

1、茭白去壳去老皮，洗净，切片（也可以切丁），用

开水焯半分钟后捞出，沥干水分；毛豆剥皮，洗净，在滚水中煮熟（一

般4-5分钟，煮后不晕车怎么办快速缓解 要浸凉水）后捞出；红黄菜椒洗净，切块。

2、起锅热油，爆香姜丝，放入所有材料一起翻炒，加适量水、

盐、蘑菇精，待水滚后勾簿欠，即可出锅。

这就是茭白，上面绿色部分要剥去的，我也是才知道这白白嫩嫩的

原来是一种水生植物，听说对产妇起催乳汁的功

效，

注意不宜与豆腐同吃，易结石。

苦瓜酱茄子

原料：苦瓜、长茄子、黄豆酱

做法：

1、茄子垂直横切成圆片，厚度约2厘米，裹上少许干生粉，入

油锅中炸至横截面变微黄，捞出，控干油。

2、苦瓜去籽，切成半圆片备用。

3、另起锅热油，爆香姜末、黄豆酱，加入半小碗水、生抽、蘑

菇精，再倒入茄子、苦瓜炒约2分钟，勾欠即可出锅。

这道菜酱香味浓但又不油腻。

南瓜糕--浪漫烘焙

家里剩下一个大南瓜，就把别人的奶素南瓜塔改良了一下，变成纯

素南瓜糕，哈哈！下面的皮（下面的图片可以看到最底下的那层皮）吃

起来口感很像月饼皮。因为这次是做素便当用的，所以原料的用量比较

大，做出来大概一个普通托盘的大小，大家可以按比例减少。

原料：

（1）馅料的原料：南瓜900克、高筋粉90克、玉米粉

45克、豆浆90克、植物油60克、糖30克、盐3克

（2）底皮的原料：全麦粉150克、植物油60克、豆浆

30克、糖1克、盐1克

做法：

1、先做馅料

（1）南瓜去皮、切块，放入蒸锅中蒸熟透，用汤匙压成泥状备

用。

（2）取一钢盆，倒入植物油、细砂糖、盐、南瓜泥（做法1）

一起用手动打蛋器拌匀。

（3）再将高筋粉、玉米粉、豆浆加入做法2中，用打

蛋器继续拌匀成南瓜馅备用。

2、做底皮

取一钢盆，倒入豆浆、糖、盐拌匀，再加入植物关于秋天的作文 油和全麦粉，用手

拌成光滑的面团

3、成型、烘烤

（1）把面团放在烤盘中，用手掌压成大小和烤盘一样大小的簿

面皮。（当然你也可以用杆面杖成簿皮，再放入烤盘中，但我觉得面皮

很难拎起来，所以就直接在烤盘里用手压，也挺快的）

这里提示一下，因为我用的锡箔纸，如果是直接放在烤盘里，要刷

一层油。

（2）把南瓜馅倒在面皮上，用个平的勺子刮平表面。

（3）根据个人喜欢，可以在表面放些坚果（如南瓜子）或是葡

萄干什么的，我就现成用的新鲜小的黑葡萄，烤出来味道也很好。

（4）放入烤箱安然无恙 ，190度，30分钟（含预热时间）心得：

1、豆浆我是用的豆浆粉加开水冲的，觉得浓稀问题不大，就是

掌握水份。

2、因为南瓜本身有甜味，所以馅里不加糖绝对可以，其实更健康

烤出来的有一个托盘的大小，有1、2公分厚

老醋花生米

老醋花生米的做法简单，是美食杰素食菜谱菜谱里的常见

菜，老醋花生米口味属于其它口味，做法属炸类，但怎么做老醋花生米

最好吃，主要看自己的口味习惯进行细节调整，让自己跟着感觉来做这

道老醋花生米吧!

原料：

花生米香醋（镇江）、白糖、香油、酱油、小葱生菜、香干

做法：

1、将花生米油炸熟；

2、将生菜洗净切丝、香干切丁、小葱切末；

3、取一器皿放入香醋、白糖、香油、酱油、小葱搅匀调成汁待用；

4、取一个喇叭形的碗，生菜丝、香干丁垫底，放上炸好的花生米，

5、在倒入调好的汁拌均匀即可食用。特色爽、脆可口。

茄子炖土豆

茄子炖土豆的做法简单是美食杰素食菜谱菜谱里的常见菜，茄子炖

土豆口味属于家常味，做法属炖菜类，但怎么做茄子炖土豆最好吃，主

要看自己的口味习惯进行细节调整，让自己跟着感觉来做这道茄子炖土

豆吧~~

原料:

茄子、土豆、葱、香油、盐、青辣椒、红辣椒

做法:

1、将土豆去皮切块，茄子切滚刀块，青、红辣椒切丁，葱切

花；

2、坐锅点火倒入油，油热倒入葱花煸炒出香味，加入土豆、茄

子、盐翻炒，倒入高汤用大火煮30分钟；

3、将土豆、茄子煮软用勺压成泥，撒入青、红辣椒丁即可。

葱、香油、盐。

四喜丸子材料:

板豆腐二田、山药泥二两、香菇四朵、蕃茄半粒、

大白菜四分之一颗、粉丝二分之一把、姜末少许。

调味料:

八角二粒、花椒一茶匙、酱油一大匙、盐、糖少

许。

作法:

1．将山药磨成泥，香菇切丁，番茄切片，大白菜切段备

用。2．将板豆腐放入碗中，加入姜末及香菇丁，用盐、香油、白胡椒

粉调味拌匀成馅料备用。

3．起油锅将姜末爆香，放入大白菜、番茄片，翻炒後倒入砂锅，加水

至七分满成汤底，再加入八角、花椒、盐、酱油、糖及粉丝继续熬煮。

4．另起一油锅，将馅料捏成丸子，煎成金黄色，放入砂锅中熬煮入味

就完成了。