酱八宝菜

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斑节对虾如何保存

斑节对虾是一种市场上比较常见的虾类，由于它的生长速度

比较快，而且营养价值跟其他的虾类是相似的，所以在我国的很

多地方都会养殖斑节对虾。那么，对于这种斑节对虾，我们在生

活中食用后是通过什么方法来保存它的呢?现在就来看看文章介

绍的低温保存和腌制、泡制储存吧。

如果我们在生活中了解了斑节对虾的保存方法，就可以更好

的保存斑节对虾应有的味道，也对我们避免食物的浪费有很大的

帮助，希望大家能够对斑节对虾的保存方法好好理解一下。

斑节对虾(Penaeus

monodon)俗称鬼虾、草虾、花虾、竹节虾、斑节虾、牛形对虾，

联合国粮农组织通称大虎虾，体被黑褐色、土黄色相间的横斑花

纹。为当前世界上三大养殖虾类中养殖面积和产量最大的对虾养

殖品种。营养价值与其他主要虾类相近。

为当前世界上三大养殖虾类中养殖面积和产量最大的对虾

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养殖品种。我国南方沿海可以养两茬。该虾生长快，适应性强，

食性杂，巳可耐受较长时间的干露，故易干二十四节气的含义 活运销。该虾是对虾

中个体最大的一种，发现的最大个体长达33厘米单位意见 ，体重500～

600克。成熟虾一般体长22.5～32厘米，体重

137～211克，是深受消费者欢迎的名贵虾类。营养价值与其他

主要虾类相近。

★低温储存法

低温储存法是储存烹饪食物级常用的方法。其主要原理是通

过低温有效地抑制微生物的生长和繁殖，降低酶的活性，减弱食

物内的化学反应，较好的保持食品原有的风味和营养价值。

低温储存按其温度的不同可分为冷藏法和冷冻法，冷藏的温

度是在冰点以上。

采用冷藏的食物主要有蔬菜、鲜肉、鲜鱼、水果、奶制品以

及熟制品和半成品等食物。冷冻法是将食物在低于冰点的悲催 环境中

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冻结，适用于储存动物性食物等。冷冻法可以使食物保存blow过去式 较长的

时间不变质。但是长时间存放，虽然食物的质且变化不大.但水

分减少，其背养价值降低，吃起来口感也不好。另外，两种以上

食物存放在同一个冷冻箱内时，要用无毒害的食品袋密封隔离。

预防气味相互污染.同时也可减少食物水分的流失。

★腌、渍、酱、泡储存法

此种方法一般是用盐、糖、醋、酱和五香料，按照一定的比

例方法加人食物内，使食物吸收一定的浓度b开头的英文名 。来抑制微生物的生

长.达到长期保存食物的目的。例如:腌菜制品有咸萝卜条、咸豆

角、糖醋蒜等。酱菜制品有酱五香大头菜、酱黄瓜、酱八宝菜等。

泡菜制品有泡洋白菜、泡辣椒、泡茄子等。

通过腌、渍、酱、泡等处理后的食物，一般营养价值会降低，

因为食物中一部分维生素、无机盐被破坏和损失.特别是动物性

食物的纤维肌会变硬.不易被人体吸收消化。但是加工烹调后香

味浓郁，口味极好。这种储存食物的方法简单易行，在饮食行业

中得到广泛应用。

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为了让更多的朋友了解斑节对虾的保存方法，我们希望大家

看完这篇文章后，能够帮文章多做宣传，让你们身边的更多的朋

友了解了斑节对虾的保存方法，让我阮籍咏怀诗 们全民加入到食物保存的行

列中来吧。同时

，你们可以多了解一下斑节对虾的营养价值。