闪讯

贺州公会⽜肠酸秘⽅曝光，学会了摆个摊，分分钟⽉⼊过万！

闪仔说:⼤家知道⽜肠酸很好吃，可是关于它的做法你了解多少呢？想不想学会了摆个⼩摊，分分钟⽉⼊过万啊！秘

籍收好了哦！

Step1

—贺州⽜肠酸源于公会镇—

有⼈说，每个城镇都有属于它的味道，平桂区公会镇这座城镇独有的味道则是由这⽜肠酸酸甜咸辣的各种滋味组成，各

种滋味涌到⾆尖逐渐渗透开来，给⼈⼀种宾⾄如归的感觉。

从⼩在公会长⼤的魏⽼师，喜欢邀上三五好友就着公会最传统的⽅式，围坐在⽕炉旁的四周，将⽜杂与辣椒、⼲叶、

糖、草果等⼀起放⼊锅中慢慢熬煮，⽆需酱料直接⾷⽤，是最地道的公会⽜肠酸吃法。

▲魏⽼师给⽕炉⽣⽕,等待亲朋好友的到来

每逢公会圩⽇，这⾥就会⼈流涌动，熙来攘往，⼗分热闹，精明的公会⼈看准商机，把当做边⾓料的⽜杂经过加⼯成了

⽜肠酸，摆在市场上卖，逐渐越来越受到赶圩群众的喜爱，⽜肠酸由此扬名。

▲公会圩爱的暴君 ⾥摆幼兔的喂养方法 ⽜肠酸的⼩摊，吸引着往来顾客

公会圩是原贺县三⼤圩市之⼀，是周边乡镇的重要商品集散地，⽆论过去或现在，每逢1、4、7都是公会圩⽇。

Step2

—贺州市区的⽜肠酸—

在贺州吃⽜肠酸必然少不了酱料,贺州⽜肠酸每家味道都不⼀样，⼀千家有⼀千家的味道。随着时间的推移，商业社会的

发展，公会⼈把⽜肠酸带进了贺州市区，并根据市民的⼤众⼝味，不断地演震动套 变和改进，变换不同味道的酱料，把⽜加拿大特色 杂的

吃法发挥到了极致。

在2016年贺州市特⾊美⾷评选活动中,公会⼈吴⽟赦制作的公会⽜肠酸获得了“贺州⼗⼤⾦牌⼩吃”的殊荣。

像很多公会⼈⼀样，吴⽟赦带来了⽼家的⼿艺，在贺州市区从⽜肠酸摆摊开始创业。因为⾃⼰肯⽤⼼，对⾷物饮⾷⽅⾯

有着⾃⼰独到的⼼得，越来越多的⼈来光顾吴⽟赦的摊位，⽣意也越来越好，⼝碑也在⽼顾客⾯前建⽴了起来。

⼩贴⽰

⽜肠酸是贺州极具特⾊的⾦牌⼩吃,⾥边有⽜肠、⽜筋、⽜肚、⽜肺等等,⽽这些“⽜杂”统称为“⽜肠酸”。

秘⽅来了

—⽜肠酸选料制作⽅法—

1.新鲜买回来的毕业的英语 ⽜肠⽜肺等及时⽤⽔⼀⼀冲洗⼲净。烧上⼀锅热⽔，先⽤开⽔过⽔，浮去肠肺中残留的⾎⽔和杂质，然

后捞出，切成⼩块感谢学校 ，⽤⽵签⼀段段的串起来。

2.熬汤料：沙姜、⼋⾓、草帅气动漫壁纸 果、茴⾹、⽢草、桂⽪等⼗多味⾹料有着增⾹去腥的功效。⾹料倒⼊⼤铁锅中混合⼀起熬煮

3~4⼩时，待到汤料煮沸，需要放⼊黄糖，增加汤料的甜味老男孩音乐 ，加⼊酸梅和醋，待到⾷⽤的时候，把⽜肠等放⼊汤料中煮

⼊味即可。

3.酱料：剥好的蒜⽶和姜分别⽤搅碎机打碎备⽤，锅中放油，待到油锅⼋九分热，放捣碎的姜蒜爆炒出⾹味，加⽔稀

释，煮沸，不断搅拌。再加⼊⽣粉、蚝油、辣椒粉等，不断搅拌直⾄黏糊即可。

⼩贴⽰

做好的⽜肠酸浇上秘制酱汁，

酸味浓郁，集酸辣甜咸四种味道于⼀⾝，

轻轻咀嚼，韧性刚好，顺滑爽⼝。

有了闪仔这份秘⽅

是不是在家也可以DIY了？

拿⾛不谢~

贺州闪讯综合编辑