最后一个节气

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大寒节气的来历与习俗

大寒节气的来历与习俗有哪些你知道吗?大寒是中国二十四节气中的最后一

个节气。大寒过后，又迎来了新一年的节气周期。一起来看看大寒节气的来历

与习俗，换一个查阅!

大寒节气的来历

大寒是二十四个节气中最后一个。根据《孝经纬》一书的记载：“小寒后

十五日，斗指丑，为大寒，至此凛烈极也。”《授时通考天时》引《三礼义

宗》：“大寒为中者，上形于小寒，故谓之大，寒气之逆极，故谓大寒。”“寒

气之逆极，故谓大寒”。与大寒相伴物控 而来的，是难得一见的南方大雪，以及这

时节开得最美好的水仙。物极必反，寒极，则春天已然不远。古人将大寒分为

三候：“一候鸡始乳;二候征鸟厉疾;三候水泽腹坚。”意思是说到大寒节气便

可以孵小鸡了;在一年的最后5天内，水域中的冰一直冻到水中央。

人们常说“大寒年年有，不在三九在四九”，言外之意，大寒已非常冷。

实际上，大寒仅与小寒相对，它们都是表征天气寒冷程度的节气，有的地区大

寒温度并不比小寒温度低，这时寒潮南下频繁，是我国大部分地区一年中的最

冷时期，风大，低温，地面积雪不化，呈现出冰天雪地、天寒地冻的严寒景

象。

大寒时节，我国南方大部分地区平均气温多为6℃至8℃，比小寒高出近

1℃。大寒是一年中雨水最少的时段。常年大寒节气，我国南方大部分地区雨量

仅较前期略有增加。华南大部分地区为5至10毫米，西北高原山地一般只有1

至5毫米。

大寒的传说

大寒，是天气寒冷到极点的意思。《授时通考天时》引《三礼义宗》：

“大寒为中者，上形于小寒，故谓之大....。。寒气之逆极，故谓大寒。”这时

寒潮南下频繁，是我国大部地区一年中的寒冷时期，风大，低温，地面积雪不

化，呈现出冰天雪地、天寒地冻的严寒景象。大寒是中国二十四节气最后一个

节气，过了大寒，又迎来新一年的节气轮回。

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大寒的习俗有哪些

大寒节气习俗：吃糯米饭

岭南民谚有云：“小寒大寒，无风自寒。”在传统节气中极冷的一天，广

东民间形成吃糯米饭的习俗。过去穷人家防寒条件简陋，没有更多营养品食

用，从大寒开始吃上一碗糯米儿童心理问题 饭就算是补身体了。中医认为，糯米性温、味

甘，入肺、脾经，有补虚、补血、健脾暖胃作用，是一种温和的滋补品。如今

在广东常见这样的情景：大寒来临前，家家户户煮上一锅香喷喷的糯米饭，拌

入“腊味”、虾米、干鱿鱼、冬菇等，以迎接传统节气中最冷的一天。大寒吃

糯米的习俗，这项习俗虽听来简单，却蕴涵着前人积累的生活经验，因为进入

大寒天气分外寒冷，糯米是热量比较高的食物，有很好的御寒作用。糯米饭的

做法五花八门，糯米有补中益气的功效，在寒冷的季节吃糯米饭最适宜。

大寒节气习俗：吃“消寒糕”

吃“消寒糕”的习俗在雪竹图 北京由来已久。消寒糕”是年糕的一种，不但因其

糯米比大米含糖量高，食用后全身感觉暖和，有温散风寒、润肺健脾胃的功

效，而且老百姓选择在“大寒”这天吃年糕，还有“年高”之意，带着吉祥如

意、年年平安、步步高升的好彩头。“所以老北京的习俗中大寒这天，一家人

分吃年糕，既带着吉祥味，也能驱散身上寒意，所以称为‘’消寒糕’。

大寒节气习俗：炖鸡汤

在大寒时节，南京人的日常饮食多了炖汤和羹。传统的“一九一只鸡”的

食俗仍被不少市民家庭所推崇，南京人选择的多为老母鸡，或单炖，或添加参

须、枸杞、黑木耳等合炖，寒冬里喝鸡汤真是一种享受。此外，老南京还喜爱

做羹食用。羹肴各地都有，做法也不一样，如北方的羹偏于粘稠厚重，南方的

羹偏于清淡精致，而南京的羹则取南北风味之长，既不过于粘稠或清淡，又不

过于咸鲜或甜淡。

大寒节气习俗：八宝饭

民间有大寒节气吃糯米的说法，因为糯米能够补养人体正气，吃了后会周

身发热，起到御寒、养胃、滋补的作用。而糯米制作的食品，最典型的就是八

宝饭。糯米蒸熟，拌以糖、猪油、桂花，倒入装有红枣、薏米、莲子、桂圆肉

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等果料的器具内，蒸熟后再浇上糖卤汁即成。味道甜美，是节日和待客佳品。

关于八宝饭的由来各有说法，一说是周王伐纣后的庆功美食，所谓“八

宝”指的是辅佐周王的八位贤士。不过更加靠谱的解释是八宝饭源自于江浙一

带，经由江南师傅进京做御厨才传到北方。如今宁波、嵊州、嘉兴也都保留着

过年吃八宝饭的习俗。

大寒节气习俗：买卖人尾牙设宴

尾牙是商家一年春节送什么礼物好 活动的“尾声”，也是普通百姓春节活动的“先声”。二

月二日为最初的做牙，叫做“头牙”;十二月十六日的做牙是最蘑菇汤的做法 后一个做牙，所

以叫“尾牙”。除了近年来日益盛行的尾牙聚餐外，按传统习俗，全家人都围

聚在一起“食尾牙”。主要的食物是润饼和刈包。润饼系以润饼皮卷包豆芽

菜、笋丝、豆干、蒜头、蛋燥、虎苔、花生粉、香茄酱等多种食料。刈包里包

的食物则是三层肉、咸菜、笋干、香菜、花生粉等，都是美味可口的乡土食

品。”“同时，尾牙”每年月的初一、十五或者初二、十六，是福建商人和台

湾商人祭拜土地公神的日子，称为“做牙”。

大寒节气习俗：凿冰储存溜冰比赛

由于天气的原因，大寒前后可开展的户外娱乐活动并不多。出于生活需

要，当大寒来临、冰冻得更坚硬结实之后，人们开始凿冰储存，以备来年选

用。在唐末农民起义 大寒时节，老北京有这么一个习俗：开始凿冰储存。过去没有冰箱，夏

天人们需要冰来冰镇肉类、水果，便于保鲜。所以，在天气最冷、冰冻得最厚

的大寒就得开始储存冰。在清代，到了大寒，一般要举行溜冰比赛，算是宫廷

里的一项‘体育运动’从历史记载来看，当时冰上的表演类型还是挺多的，比

如打冰球，还有冰上的一些表演、杂技之类，有点类似现在的花样滑冰”。

大寒节气习俗：祭灶糖粘灶王嘴

大寒期间，农历腊月廿三为祭灶节，自然就少不了祭灶的习俗。传说，灶

王爷是玉皇大帝派到每个家中监察人们平时善恶的神，每年岁末回到天宫中向

玉皇大帝奏报民情，让玉皇大帝定赏罚。因此，送灶时，人们在灶王像前的桌

案上供放糖果、清水、料豆、秣草，其中，后三样是为灶王爷升天的坐骑备

料。祭灶时，还要把关东糖用火化开，涂抹在灶王爷嘴上，这样做的目的是为

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了不让灶王爷说坏话。常用的灶神联往往写着“上天言好事，回宫降吉祥”和

“上天言好事，下界保平安”之类的字句。

另外，大年三十的晚上，灶王还要与诸神来人间过年，那天还得有“接

灶”“接神”的仪式。所以俗语有“廿三去，初一五更来”之说。在岁末卖年

画的小摊上，也卖灶王爷的图像，以便在“接灶”仪式中张贴。图像中的灶神

是一位眉清目秀的美少年，因此我国北方有“男不拜月，女不祭灶”的说法，

以示男女授受不亲。当然，有的地方对灶王爷与灶王奶奶合祭，便不存在这一

说法了。

当大寒遇上小年，这就是传说中的寒冬腊月!

先说大寒：

大寒是二十四节气中最后一个节气。这时寒潮南下频繁，是我国大部地区

一年中的寒冷时期，风大，低温，地面积雪不化，呈现出冰天雪地、天寒地冻

的严寒景象。大寒是中国二十四节气最后一个节气，过了大寒，又迎来新一年

的节气轮回。

再说小年：

腊月二十三俗称小年，民俗中有扫尘、祭灶等风俗!

汉族民间祭灶的风俗，由来甚久。灶君，在夏朝就已经成了汉族民间尊崇

的一位大神。记述春秋时孔丘言行的《论语》中，就有"与其媚舆奥，宁媚与灶

"的话。先秦时期，祭灶位列"五祀"之一(五祀为祀灶、门、行、户、中雷五

神。中雷即土神。另一说为门、井、户、灶、中雷;或说是行、井、户、灶、中

雷)。祭灶时要设立神主，用丰盛的酒食作为祭品。要陈列鼎俎，设置笾豆，迎

尸等等。带有很明显的原始拜物教的痕迹。

受冷空气影响，今天北风风力增大、气温大幅下滑!好在，久违的蓝天、白

云和阳光又重回舞台!

这样晴冷的天气，可谓是非常应景，正是大寒遇上小年，成就了传说中的

寒冬腊月!