糍粑

立冬为什么要吃糍粑？立冬吃糍粑的由来是什么？

在立冬节气时，我们中国有一个传统节日是要吃糍粑，那同学们

知道为什么在那天要吃糍粑以及它的由来吗?今天小编就来为大家解除

疑惑。

立冬为什么吃糍粑

在福建漳州，立冬的时候，农家通常会做一种叫做“交冬糍”的

小吃。这种小吃是以糯米为主料，在浸泡以后再放到蒸笼里去蒸熟，

然后迅速放在石舀里舂，直到绵变得软柔韧。最后再趁热将饭泥制沈阳森林公园 作

成各种样子的团状，搁在芝麻或黄豆或花生炒香磨粉拌白砂糖(的盘里

滚动，即可取食。漳州人就用这种小吃来祀神祭祖，庆贺农作物的丰

收。

立冬时节，在小吃之乡沙县，农村的老唯美经典 百姓会在这一天打糍粑、

做板鸭。糍粑是将蒸煮后的糯米放进石臼里反复锤打，搓成团、粘着

放白糖的豆粉一起吃，十分香甜。立冬时节，舂糯米糍粑是要庆丰收

年景，祈望来年生活过得更美好。

蒸煮糯米是“打糍粑”的第一道工序，糯米洗净后，放入一个特

制的木桶内，盖上桶盖，放在大灶里蒸煮三到四个小时，待糯米完全

蒸熟后，由三到四个青壮年汉子抬起出锅，拉到村口的一个大石锅里，

快速将蒸熟的糯米饭放入石锅，三四名壮汉每人手持一根木棍，依次

反复在石锅内不停地使劲杵捣，直到蒸熟的糯米粘成一块形成一个大

饼时，“打糍粑”基本完成。

立冬的时候，农家通常会做一种叫做“交冬糍”的小吃。

刚出锅的糍粑极有韧性，用手一拉能拉成长长的条，这个时候，

人们都会将事先准备好的熟芝麻拌上白糖的调料端上，将糍粑沾上芝

麻糖，咬上一口，那种糯米的香气和芝麻的香甜，让人久久回味。

糍粑一般是用炭火烤，叫烧粑粑，用青菜汤下粑粑片，叫煮粑粑，

与腊肉炒，叫炒粑粑。粑粑做得多，一时吃不完的就用清水浸泡在水

缸内，这样我在伊朗长大 可以储藏2到3个月都不会坏，到插秧时候有粑粑吃。有

些爱讲究的土家人，还用蓼竹叶包成1对1对的，在粑粑内放有芝麻

和糖，吃起来又甜又香，俗名叫“蓼叶子粑粑”。

糍粑是用糯米蒸熟捣烂后再经历史传统工艺所制成的一种食品，

糯米中含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B及多量淀粉

等营养新颖的英语 成分。另谍的组词 外，糯米可起到补中益气、养胃健脾，具有养肝、养

颜、泽肤等功效。

立冬吃糍粑的由来

相传春秋战国时期，楚国的臣子伍子胥为报父仇投奔了吴国，想

从吴国借兵讨伐楚国。他来到吴国帮助吴王阖闾坐稳了江山，成了吴

国的有功之臣。不久，他实现了自己的宏愿，率领吴兵攻破了楚国京

都郢都，掘楚王墓鞭尸以报仇雪恨。

此后，伍子胥受封申地。有一次吴王令他率人修建了著名的“阖

闾大城”，以防侵略。城建成后，吴王大喜。惟有伍子胥闷闷不乐。

他自知自己结怨甚多，恐日后有人难以容他。回营后，便对自己的亲

信说，“大王喜而忘忧，不会有好下场。我死后，如国家有难，百姓

受饥，在相门(苏州八个城门之一)城下掘地三尺，便可找到充饥的食物

也。”阖闾的儿子夫差继位后，多次生产工艺 拒绝伍子胥的忠告，竟听信谗言，

令伍子胥自刎身亡。

不出伍子胥所料，他去世后不久，越国勾践乘机举兵伐吴，将吴

国都城团团围住。当时正值年关，天寒地冻，城内民众断食，饿殍遍

野，国家和人民果然遭到危难。在此危难之际，人们想起了伍子胥生

前的嘱咐，便暗中拆城墙挖地，人们惊奇地发现，城基都是用熟糯米

压制成的砖石。

原来，这是伍子胥在建城时将大批糯米蒸熟压成砖块放凉后，作

为城墙的基石储备下来的备荒粮。人们不禁感叹道，伍子胥真有先见

之明!大家将糯米砖石拙起，敲碎，重新蒸煮，分而食之。后来，在楚

天一带，人们每到丰年年底，便要用糯米制成像当年“城砖”一样的

糍粑，以此来祭奠伍子胥。

至今，糍粑仍是南方各地人民每年春节前必做的美食。有的地方

将糍粑制作成圆形，有大有小，象征着丰收、喜庆和团圆。有的地方

又称为年糕，这一名称也是寓意吉祥如意，人们常说：“年糕，年糕，

年丰寿高”。