产能营养素

三大营养素的互相转化

(2012-07-2610:00:59)

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杂谈

分类：营养与健康

营养是供给人类用于修补旧组织、增生新组织、产生能量和维持生理活动所需要

的合理食物。食物中可以被人体吸收利用的物质叫营养素。蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿

物质、维生素、水和膳食纤维是人体所需的七大营养素，前三者在体内代谢后产生能量，故

又称产能营养素。蛋白质，脂肪，碳水化合物的产能系数分别为4,9,4，也就是说，1克的

蛋白质，脂肪，碳水化合物在体内代谢后可分别产生4千卡，9千卡，4千卡的能量（这就

解释了为什么吃含脂肪，油多的食物更容易发胖了）。

在体外，蛋白质，脂肪，碳水化合物三大营养素不论从外观上还是味道上来看都

有着天壤之别，很难想象它们三者之间除了都能产能外还会有什么“瓜葛”，这么想就错了。怎么鉴别紫砂壶

人的机体是一个庞大并且复杂的生化工厂，在酶家族的催化作用下，蛋白质，脂肪，和碳水

化合物三者之间可以互相转化，生成彼此。说得再精确一点，蛋白质，脂肪，碳水化合物必

须被消化成它们的单元结构——氨基酸，甘油三酯，葡萄糖后才能后完成相互转化。神奇吧。

下面我们就来看看它们是怎么转化的。

先说蛋白质，蛋白质的单元结构式氨基博字成语 酸法律论文 。蛋白质被消化系统消化后生成氨基酸，

氨基酸通过小肠粘膜上皮以主动运输的方式（就是何计国老师上课讲的需要载体和能量，逆

浓度梯度的那种转运方式）被吸收进入肠静脉，肠静脉内富名人名言10字 含营养物质的血液被输送到肝脏，

被肝脏“清除”有害物质后，“新鲜”的氨基酸就进入细描写景物的文章 胞，开始了它们的使命。我们知道

人体氨基酸一共有22种类，在这22种类氨基酸中，被列入生糖氨基酸（也就是经过反应后

能生成葡萄糖和糖原的氨基酸）的有丙氨酸、精氨酸、天冬氨酸、天冬酰胺、半胱氨酸、谷

氨酸、谷氨酰胺、甘氨酸、组氨酸、甲硫氨酸、脯氨酸、丝氨酸、苏氨酸、异亮氨酸、缬氨

酸他们可代谢转变成丙酮酸、-酮戊二酸、琥珀酸或草酰乙酸，再通过这些羧酸变成葡萄

糖和糖原。

氨基酸除了能生糖外，还有一部分还可以生酮，糖醋剥皮鱼 也就是产生酮体，在饥饿以及葡

萄糖浓度过低时，体内的生酮反应就会增多，这时可以利用生酮氨基酸经三羧酸循环供能。

（这就解释了为什么碳水化合物摄入不足时，机体内的酮体会增多）。无论是生糖氨基酸，

还是生酮氨基酸，它们的最终会生成乙酰辅酶A，乙酰辅酶A经缩合反应会生成脂酸进而合

成脂肪。这就完成了蛋白质和脂肪的互相转化。

综上我们可以知道三大营养素的摄入比例要适当，否则既浪费了蛋白质用来生糖，生酮产生

能量，又升高了酮体含量，对机体造成危害。

再来说一下碳水化合物，碳水化合物进入体内后的主要去向有三个：第一：先氧

化分解（分有氧氧化和无氧氧化），然后产能；第二：合成糖元(肝糖元和肌糖元)，将能量

储存起来以备后用；第三：转化为非糖物质—脂肪和蛋白质；例如糖代谢过程中会产生丙酮

酸，丙酮酸在转氨酶的作用下会得到氨基，变成丙氨酸；葡萄糖的代谢产物在酶的催化作用

下能产生12种非必须氨基酸，这就解释了为什么并非所有的氨基酸都是必需氨基酸，因为

除了八种必需的氨基酸赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、苏氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、

缬氨酸外，其它氨基酸都可以在体内生成。葡糖糖的代谢产物中也有乙酰辅酶A，所以葡萄

糖也可以生成脂肪。

最后来花代表什么生肖 说下脂肪，脂肪不能直接转变糖因为脂肪氧化后生成乙酰辅酶A，乙酰辅

酶A不能逆转成糖，但是它可以先通过转化成氨基酸，再通过氨基酸转化成糖。

三大营养素在体内虽然可小学二年级日记 以互相转化，但这并不意味着我们就可以之摄取其中

之一，来转化生成其他营养素。因为三大营养素之间的转化只是它们代谢过程中的一小部分，

而它们各自使命的执行才是重中之重如碳水化合物产能，合成糖原储存；蛋白质可以构成细

胞，参与抗体形成，作为载体运输小分子；脂肪帮助脂溶性维生素吸收等，哪一种营养素缺

乏，都会导致机体功能紊乱。

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