适合微波炉加热的餐具

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微波炉内为什么不能放金属器皿？

为什么可以用金属屏蔽网呢？

微波加热是通过微波激发食物内部的水分子自振，分子运动加剧而加热的。

因此，加热过程中只有食物本身吸收微波并转换成热能。微波不能穿透金属物体，

而会被反射回去。微波可以穿透陶瓷、塑料、玻璃等非金属材料，这些材料不会

吸收微波，因此它们不会被加热（为什么塑料在加热中不会熔化，道理就在这里）。

金属还会因吸收微波激发电子振荡而产生大电流。所以，如夕火念什么 果用金属器皿盛食物

放到微波炉中加热，一方面因金属的屏蔽作用阻挡了微波使食物不能被加热，另

一方面还会因微波在金属中激发电子产生大电流而在金属器皿和炉体之间产生

大电流放电火花，严重时会烧坏炉体或器皿。

炉体用金属板材制成，炉门玻璃（为便于观察而设）内侧装上金属网，就是

利用金属对微波的屏蔽作用设置的保护层，防止微波外泄伤害人体。

炉内可以放入金属烧烤架，原理是：由细铁丝制成的金属架反射面积很小，

也没有形成相对封闭的容器状而对微波起屏蔽作用，所以微波能对食物加热。但

要注意，千万不能让金属架碰到金属炉壁，否则就会产生大电流放电，出现电弧，

会烧坏微波炉的。

微波炉使用禁忌

1、忌用普通塑料容器：使用专门的微波炉器皿盛装食物放入微波炉中加热，一

是热的食物会使塑料容器变形，二是普通塑料会放出有毒物质，污染食物，危害

人体健康。

2、忌用金属器皿：因为放入炉内的铁、铝、不锈钢、搪瓷等器皿，微波炉在加

热时会与之产生电火花并反射微波，既损伤炉体又加热不熟食物。

3、忌使用封闭容器：加热液体时应使用广口容器，因为在封闭容器内食物加热

产生的热量不容易散发，使容器内压力过高，易引起爆破事故。即使在煎煮带壳

食物时，也要事先用针或筷子将壳刺破，以免加热后引起爆裂、飞溅弄脏炉壁，

或者溅出伤人。

4、忌超时加热：食品放入微波炉解冻或加热，若忘记取出，如果时间超过2小时，

则应丢掉不要，以免引起食物中毒。

5、忌将肉类加热至半熟后再用微波炉加热：因为在半熟的食品中细菌仍会生长，

第二次再用微波炉加热时，由于时间短，不可能将细菌全杀死。冰冻肉类食品须

先在微波炉中解冻，然后再加热为熟食。

6、忌再冷冻经微波炉解冻过的肉类：因为肉类在贯通的意思 微波炉中解冻后，实际上已将

外面一层低温加热了，在此温度下细菌是可以繁殖的，虽再冷冻可使其繁殖停止，

却不能将活菌杀死。已用微波炉解冻的肉类，如果再放入冰箱冷冻，必须加热至

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全熟。

7、忌油炸食品：因高温油会发生飞溅导致火灾。如万一不慎引起炉内起火时，

切忌开门，而应先关闭电源，待火熄灭后再开门降温。

8、忌将微炉置于卧室：同时应注意不要用物品覆盖微波炉上的散热窗栅。

9、忌长时间在微波炉前工作：开启微炉后，人应远离微波炉或人距离微波炉至

少在1米之外。

在微波炉的使用和维护上也要注意以下几点：

[一]微波炉要放置在通风的地方，附近不要有磁性物质，以免干扰炉腔内磁

场的均匀状态，使工作效率下降。还要和电视机、收音机离开一定的距离，否

则会影响视、听效果。

[二]炉内未放烹饪食品时，不要通电工作。不可使微波炉空载运行，否则会

损坏磁控管，为防止一时疏忽而造成空载运行，可在炉腔内置一盛水的玻璃杯。

[三]凡金属的餐具，竹器、塑料、漆器等不耐热的容器，有凹凸状的玻璃制

品，均不宜在微波炉中使用。瓷制碗碟不能镶有金、银花边。盛装食品的容器一

定要放在微波炉专用的盘子中，不能直接放在炉腔内。

[四]微波炉的加热时间要视材料及用量而定，还和食物新鲜程度、含水量有

关。由于各种食物加热时间不一，故在不能肯定食物所需加热时间时，应以较短

时间为宜，加热后可视食物的生熟程度再追加加热时间。否则，如时间太长，会

使食物变得发硬，失去香、色、味。按照食物的种类和烹饪要求，调节定时及功

率（温度）旋钮，可以仔细阅读说明书，加以了解。

[五]带壳的鸡蛋、带密封包装的食品不能直接烹调。以免爆炸。

[六]一定要关好炉门，确保连锁开关和安全开关的闭合。微波炉关掉后，不

宜立即取出食物，因此时炉内尚有余热，食物还可继续烹调，应过1分钟后再取

出为好。

[七]炉内应经常保持清洁。在断开电源后，使用湿布与中性洗涤剂擦拭，不

要冲洗，勿让水流入炉内电器中。

[八]定期检查炉门四周和门锁。如有损坏、闭合不良，应停止使用，以防微

波泄漏。不宜把脸贴近微波炉观察窗，防止眼睛因微波辐射而受损伤。也不宜长

时间受到微波照射，以防引起头晕、目眩、乏力、消瘦、脱发等症状，使人体受

损。

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微波炉的使用问答

1、用微波炉加食物到底有没有毒？现在有很多人说，用微波炉加热食物有致癌物，是

吗？

答：微波只是加热食物中的水分子，它并不直接产生致癌物。

如果食物加热温度过高，比如超过120度，氨基酸和碳水化合物反应可能产生丙烯酰胺类

疑似致癌物，比如煎炸烤制各种面食、饼干点心、薯条、薯片、咖啡豆等食品都会产生；超

过200度，则蛋白质可能产生杂环胺类致癌物，比如鱼肉煎炸烹调的时候；超过300度，食物

中的脂肪会大量产生苯并芘类致癌物，比如烤羊肉串、烤肉、肉类烹调不当发生焦糊的时候。

问题是，微波炉加热会产绿色养眼壁纸 生那么高的温度吗？微波炉日常用来加热剩饭剩菜，最终食物

温度只有不到100度。微波本身就有一定的杀菌作用，60-70度已经可以达到加热效果，故不

需要加热到100度以上。再说，对于粥、汤、牛奶、米饭、面条之类高水分食品而言，只要水

分没有被蒸干，食物温度会始终维持在100度，不会出现产生致癌物的情况。

2、有报道说婴儿食品是禁止用微波炉加热的，所以微波炉加热食品有害健康，是吗？

答：的确，婴儿奶粉、婴儿辅食之类不适合用微波炉加热，但这些产品能够用其他方式

加热吗？也不行。婴儿配方食品不能随便用烤箱烤，也不能用炒锅炒。它只能用热水加热。

这是为了避免加热不均匀带来的营养素损失，避免高温产生任何有害物质，因为婴儿对营养

素的需求是非常严格的，身体的解毒能力也远未发育完全。

因为婴儿食品不能用微波炉加热，就判定成年人也不能用微波炉烹调，就好比因为婴儿

不能吃烤肉，就判定成年人不能吃烤肉一样，是不合逻辑的。

还有人问，听说血浆不能用微波炉化冻？这是不是说明微波炉有害？当然也不能成为微

波炉有害的理由——难道要给人输入体内的血浆，能够用普通的锅来煮着化冻吗？能够用烤

箱烤着化冻吗？既然这不证明锅和烤箱有害，为何就能证明微波炉有害呢？

3、微波炉到底适合用来加热什么样的食品？

答：从第一个问题的回答当中已经能够理解，微波烹调对于高墓碑对联 水分食品如粥、饭6年级上册语文书 、面条、

牛奶、蔬菜等是合适的。只要水分够多，最终的温度不过高，就不会产生致癌物。

不过，即便是高水分食品，微波加热时间也不能过长。加热过度，一则浪费能源；二则

加热之后很长时间不能吃，要等它凉下来，浪费时间；三则可能带来一些意外伤害，比如取

出加热食品时发生烫伤；四则可能因为加热食物溢出，把微波炉里面弄得很脏，比如粥汤之

类容易发生这种情况。买来微波炉之后，要多试试，看看一碗饭、一杯奶到底用某个火力加

热多长时间才正好温度合适，大概加热到60-70度之间（手碰着觉得烫，但立刻缩回去就不会

烫坏）就可以了。

有些不会出泡沫、不会溢出的食品，可以用微波炉多加热几分钟，比如煮苹果汤、蔬菜

汤、姜汤等。烤土豆、烤甘薯等时间过长则可能中心变干，最好选择程序中的烤制功能，用

微波加热几分钟，把中心部分温度升高，然后自动切换为红外烤制，让外皮变干并发出香气。

煮米饭、煮面条之类一般也有固定程序，如果没有，则自己需要反复试验几次，找到合适的

时间和火力组合。

微波炉用来蒸食物是个非常好的选择。只要把食物放在有盖的容器中，或者用耐热保鲜

膜包好，它就可以用微波炉来蒸。不仅可以用来蒸甘薯、土豆、南瓜灯，蒸蛋羹、蒸鱼也很

方便。现在微波炉通常都有蒸制食物的功能，只要按动相关按键就可以搞定了。

4、什么食品肯定不适合用微波炉加热？

答：有膜（如鸡蛋黄）或有外壳的食物不宜微波加热，容易爆出。很多人曾经把鸡蛋放

入微波炉，结果是把微波炉内壁全部污染，惨不忍睹。如果急忙打开炉门，结果可能是鸡蛋

在眼前爆开…那种恐怖场景，不敢想象啊。

为什么鸡蛋即便打开蛋壳之后还是不能用微波炉加热呢？因为鸡蛋的蛋黄是有一层膜

的。蛋黄水分含量较低，在受到微波加热之后，温度飞快上升，产生大量蒸汽。但是这些蒸

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汽却被蛋黄膜所包裹无法散开，蒸汽积累的结果员工辞职报告怎么写 ，就是把蛋黄膜冲破，蛋黄到处迸溅。如果

再有蛋壳的包裹，那蛋黄和蛋白中所产生的蒸汽就又要冲开障碍，结果是让微波炉受到严重

污染。

凡是脂肪含量高而水分含量低的食物，用微波炉加热时也要非常小心。比如说，奶酪、

坚果、重要空白凭证 五花肉等，都属于高脂肪低水分食品。因为水分少，同样能量的微波加热后，温度就

上升得特别快，很容易焦糊或炸开。此外，鱼干、肉干等水分含量太低，微波加热时非常容

易焦糊，产生致癌物。所以这些食品用微波炉加热时要非常小心，严控时间，最好换成其他

加热方式。

5支票英文 、加热会让食品中的营养成分损失更多吗？

答：对于高水份食品来说，只要加热时间温度合理，微波加热并不比天然气灶加热多损

失营养成分。甚至还有大量研究证明，蔬菜、水果等食品在用微波烹调时，因为加热时间较

短，达到同样中心温度时，其维生素C、类黄酮和叶绿素的损失较小。我的研究生所做研究

也证明，微波加热对绿叶蔬菜中的硫甙类物质破坏非常小，明显低于水煮烹调方法。就粮食

类烹调而言，微波加热也不比其他加热方法损失更大。

这是因为，在达到同样烹调温度的情况下，维生素的损失与加热时间呈正相关，和加热

速度倒是关妄自菲薄反义词 系不大。在达到同样温度效果的情况下，微波烹调加热速度快，烹调时间短，所

以维生素的损失比较少。

不过，微波烹调也不是十全十美。有研究发现，部分鱼类、肉类微波烹调后omega-3脂

肪酸的比例降低较多，我的研究生做鱼的烹调实验时，也发现有这种趋势。在各种鱼类烹调

方法当中，以清蒸和压力锅烹调方法保存较好，而微波烹调相对而言omega-3脂肪酸损失较

多。因此，微波烹调更适合那些不饱和脂肪酸含量不太高的食物。

6、微波炉适合用什么容器加热？我带饭通常用塑料盒，长期用微波炉加热塑料盒，其中

的有毒物质会不会释放出来？

答：微波炉可以使用的容器包括陶瓷、玻璃和塑料三类。日常吃的瓷制碗盘，以及用来

煲汤的陶瓷锅，都可以用微波炉加热。至于塑料，一定要能够耐受100度温度的无毒塑料才好，

最好是专用的微波炉塑料餐具。外面买来的普通食品塑料袋不要放在微波炉中加热。餐馆中

用来打包的塑料盒也要仔细看看，上面写着能够用于微波加热才能放进去，否则就不能。

如果对自己用的塑料饭盒耐热性不太自信，也不必担心。只需带一两个瓷质或玻璃的饭

碗，然后把从家里带来的食物从塑料盒转移到瓷碗或玻璃碗里，再放进微波炉加热就可以了。

需要记住的安全要点是，微波炉里绝对不能放入任何含金属的材料。有些瓷杯子或磁盘

上面有描金花纹，这些也是不能放入微波炉的。否则你会看到微波炉中火光闪闪，然后这些

美丽的花纹就全部毁掉了。另外需要注意的是，纸质的盒子也不能用于微波加热，否则有可

能过热，甚至着火。

微波炉虽然是个好东西，但一定要使用得法，才能给我们带来方便和健康。微波炉、冰

箱、燃气灶、抽油烟机、电压力锅等等正确使用的知识，都是现代家庭厨房必须了解的生活

常识。如果自己不看说明，应用不当，出了问题甚至发生烫伤，不能怪到机器头上哦。