驴肉的做法及配料

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卤驴肉的做法

对于驴肉来说，我们最常见的烹饪方法就是卤制。但是想要

让驴肉更加的好吃，那么调味料的选择就非常关键了。当我们购

买到新鲜的驴肉之后，该如何进行卤制呢？如果如何修炼真气 大家不擅长的话，

可以参考卤牛肉的做法，当然，其中的调味料大部分相红茶上火还是降火 同，仅仅

替换一些就可以了。

原料：

驴肉5000克。

调料：

花椒10克、肉豆蔻2克、红曲20克、山楂10克、桂皮5克、

冰糖50克、白芷5克、草果5克、姜20克、酱油300克、料酒

100克、八角5克、盐30克、大葱。

做法：

1、将驴肉用5211314 清水清洗干净，再浸泡5小时；

2、将汤锅置火上，注入清水烧开，放入泡好的驴肉氽一下，

然后放入凉水中过凉；

3、将锅置火上，加入冰糖炒至金红色，下入清水、酱油、精

盐、料酒烧开，打去浮沫；

4、再加入用红曲米煮红的水及山楂片；

5、将软弱的反义词 花椒、豆蔻、草果、桂皮、白芷、大料装入纱布袋内扎

好口，同放入锅中；

6古代知识 、骂人的英语句子 再加入葱段、姜片，烧开后煮约3分钟；

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7、再将驴肉放入，然后用旺火烧开，撇去浮沫，再用中火炖

烧3.5小时，至酥烂为止；

8、然后取出晾凉，即可改刀切片装盘食之。

制作要诀：

1、驴肉必须是浸泡5小时左右，以泡出血水为宜；

2、炒糖色时，要掌握好火候，火大易糊，有花胶做法 苦糖味，火小糖

没有颜色，如同没炒；

3、红曲米炒时，一定要以煮至水很红时为宜，可多煮几次；

4、炖驴肉时，因时间长，所以要看好火候，勤翻动驴肉，以

免糊锅。若汁干可加入一些开水，但决不可加凉水，否则肉难煮

烂；

5、如驴肉较老，若煮制酥烂则需煮制时间延长，以5小时为

宜。

特色：

此肉色泽酱红，软烂糯口，咸鲜味浓，醇回忆往事 香四溢，酒饭均宜。