什么叫糙米

《大米的来历》教案设计

教学目标：知识：让学生知道大米的来历，明白它是经过农民伯伯辛勤劳动才生产出来

的。

情感：懂得爱惜粮食，珍惜一切劳动果实。

能力：热爱劳动，创造财富。

教学重难点：让学生明白大米的生产过程，真正理解粮食的来之不易，切实做到珍惜粮

食。

教学准备：大米的生产过程课件和大米事物。

教学安排：一个课时

教学过程：

（一）食物展示揭示课题：

每组一包大米实物，师要求学生打开实物进行观察思考并回答问题：

“同学们谁认识它？叫什么名字？是什么？有什么用？”

学生回答师板书：“大米、”“粮食”、“米饭。”

“梦见去世的母亲 大家知道它是怎么来的吗？”“想知道它的来历吗？”请打开课本2页，在第一课里

找出答案。

师板书课题：大米的来历

（二）进行新课师生互动

今天我们一起来了解大米的来历，请大家一起把课题读一遍。

“大米究竟是从哪里来的呢？一起把第一段拼读一遍，从中找出依据来。”

“是的。大米是农民伯伯辛辛苦苦从地里种出来的。可大米的成形又经过哪些过程呢？

现在我们一起看图读课洋牡丹花语是什么 文。”（生读课文师板书）

选种———浸种———育苗———插秧———秧苗生长———抽穗————稻谷成熟

———收割———脱粒———稻子———去壳———大米。

“大米的成长过程我们现在只是从书本上了解了，请问你们中间谁亲眼见过秧苗哇、稻

谷呀、谷穗呀？有没有？想不想更清楚的了解？”

课件展示：让学生在观看中进一步明白大米在形成的每一过程并能说出名称。

（三）感知：师生三向互动

今天我们才真正了解并明白我们天天吃的香香喷喷的米饭是农民佰佰天天头顶烈日，风

里来雨里水里去，经过千辛万苦劳动才生产出来的。此时此刻我们想对农民伯伯说点什么？

小组交流。然后全班交流。

最后我们一起朗诵珍惜粮食的古诗来表达对农民伯伯的感激之情。

“锄禾”。

（四）作业布置：将这节课学习的感受讲给爸妈听。

板书设计：大米的来历

选种———浸种———育苗———插秧———秧苗生长———抽穗————稻谷成熟

———收割———脱粒———稻子———去壳———大米。

教学反思：现在的孩子生长在吃喝穿戴无忧无愁快乐幸福的日子里，根本不知生活的艰

辛，更不知生活资源的出处，何谈去珍惜？此课——“大米的来历”的、教学使学生也只能

从感官上间接认识到大米的生产过程，间接的体会到“锄禾”这首古诗的含义，也初步感受

到粮食的来之不易，应该去珍惜。

白米饭喷喷香农民伯伯种的粮

我们爱惜白米饭浪费一粒不应当

8．水稻的起源

水稻是世界上主要的粮食作物之一，一年生草本植物。人类食用部分为颖果，俗称大米。

中国稻作面积约占世界稻作总面积的1／4，占全国粮食播种面积的1／3，而产量则约为世

界上稻谷总产量的37％，占全国粮食总产量的45％。栽培稻起源于野生稻，世界上的栽培

稻有两个种，即亚洲栽培稻，又称普通栽培稻和非洲栽培稻.。前者普遍分布于全球各稻区，

后者现仅在西非有少量栽培。国内外文献关于亚洲栽培稻的起源地有种种说法。有主张起源

于印度的，有主张起源于中国的。中国是普通栽培稻种的起源地之一的依据有以下几点：首

先，中国南方地处热带、亚热带，气候炎热，雨量充沛，在东起台湾省，西至云南省南部；

南起海南省南端，北至北回归线以北的湖南、江西等省，均有普通野生稻的分布。其次，在

长江流域及其以南地区发现新石器时代遗址中有稻谷、稻米或茎叶遗存的有30余处。最早

的是浙江余姚河姆渡遗址及浙江桐乡罗家角遗址，距今都在7000年左右，比印度发现的炭

化稻谷的年代早。另外，中国是籼、粳稻分化发源地之一，从云贵高原水稻的垂直分布，可

明显看出籼、粳稻的演替现象。云南省海拔在1750米以下为籼稻地带，1750～2000米之间

为籼、粳稻过渡地带，2000米以上为籼稻地带。因此也有人认为栽培稻可能起源于中国的

云南高原及其邻近地区。

一、导语激趣

⒈同学们，在一年级时学过一首古诗《锄禾》，能不能一起背诵一遍？

⒉找学生说说这首诗讲的是什么意思？

老师：（生回答后）同学们说的很好。我们吃的粮食是农民辛勤劳动的成果，我们应该爱惜粮食。那

么，一粒粒大米是怎样来的呢？今天我们就来学习第三课《一粒米的来历》（板书课题）

二、探究新知

⒈初步感知：用电脑点击图片(水稻从播种到收割的全过程)，学生看图。

⒉读书、体会。

打开书第7页，学生自读课文，思考：水稻从播种到收割，农民们付出了哪些劳动？

思考后小组讨论。

⒊讲授

书的第7页，小米粒告诉我们，农民为它首先要做哪些事？（板书：春天：选种——育秧——插秧）

教师穿插讲述：春天气温低，农民们为了育秧，比如棉花，他们还采用塑料薄膜覆盖，我们知道塑料

是白色垃圾，所以农民这时最好采用易降解的塑料做薄膜。另外，用完后要收集起来，不要随便扔在地里，

否则就会造成污染。

⒊插完秧农民是不是就等着收割呀？

学生分组讨论后回答。（板书：除草、施肥、喷洒农药、抗旱、排涝、除虫）

⒋插完秧后这些劳动叫什么？是什么季节？（板书：夏天：田间管理）

教师穿插讲述：在进行护轨 田间管理时要尽量减少对环境的污染。比如：在施肥时如果施用化肥，一部分

化肥会随着雨水流入地下，与地下水混合，这样就会污染水源。所以要尽量施用农家肥，少用化肥，减少

污染。另外喷洒农药也会对水造成污染，在庄稼需要用药时最好选用高效、低毒、低残留农药，以减少污

染。

经过农民们几个月精心管理，水稻终于成熟，农民就更忙碌了，他们忙什么呢？（板书：秋天：收割、

脱粒）

三、讨论练习。

⒈学习了这一课，你最大的的收获是什么？

⒉你周围有哪些浪费粮食的现象，你今后应该怎样做？

⒊算一算（书第8页做一做）。

老师：同学们，从这些数字中我们应该懂得要珍惜粮食，节约粮食。

四、课堂小结：

今天我们学习了一粒米的生长过程，知道每粒米饱含了农民多少汗水。因此，我们要爱惜粮食，要尊

重农民，尊重农民的劳动。另外，我们还要做一个保护环境的小卫士，多向农民伯伯讲述在种庄稼时如何

更好地保护环境。

附：板书设计

一粒米的来历

春天：选种——育秧——插秧

夏天：田间管理：除草、施肥、喷洒农药、抗旱、排涝、除虫

秋天：收割、脱粒

中国水稻栽培历史悠久，在《管子》、《陆贾新语》等古籍中，均有约在公元前27世纪的神

农时代播种"五谷"的记载，稻被列为五谷之一。《史记夏本纪》关于"禹令益予众庶稻，可种

卑湿"的记载，表明公元前21世纪，中国人民就已经开始和自然作斗争，疏治"九河"，利用

"卑湿"地带发展水稻。距今约4200余年前，水稻栽培已从长江中下游推进到黄河中游。到

了战国时期，由于铁制农具和犁的应用，开始走向精耕细作，同时为发展水稻兴修了大型水

利工程，如河北漳水渠(公元前445～前396年)、四川都江堰(公元前256年)、陕西郑国渠(公

元前246年)等。西汉时四川首先出现了梯田。6世纪30年代，北魏贾思勰的《齐民要术》

曾专述了水、旱稻栽培技术。晋《广志》中并有在稻田发展绿肥，增加有机肥源，培肥地力心灵手巧

的记载。反映了当时的种稻技术已有一定水平。魏晋南北朝以后，中国经济重心逐渐南移，

唐宋六百多年间，江南成为全国水稻生产中心地区，太湖流域为稻米生产基地，京能军民所

需大米全靠江南漕运。当时由于重视水利兴建、江湖海涂围垦造田、农具改进、土壤培肥、

稻麦两熟和品种更新等，江南稻区已初步形成了较为完整的拼作栽培体系。中国稻种资源丰

富，到明末清初《直省志书》中所录16个省223个府州县的水稻品种数达3400多个。另外

在育秧、水肥管理等方面也都有了新的进展。1949年中华人民共和国建立以来，在继承和

发展过去精耕细作的优良传统的基础上，运用现代农业科学技术，使稻作生产获得了很大的

发展。至1984年全国水稻栽插面积达3317．8万公顷，平均每公顷产量为5370．0千克，

稻谷总产量达到17825．5万吨，分别比1949年增加约29％、170％和266％。

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科学知识：认识稻谷、糙米和大米，知道米饭是由稻谷加工而来的米做成的。

1．水稻的生长发育分期

水稻的一生，从种读书的益处 子萌芽到新种子形成，要经过一系列的生长发育过程，生育期可分为

营养生长期（包括秧苗期和分蘖期）和生殖生长期（包括长穗期和结实期），整个生育期在

90一180天以上。

2．米有什么营养价值

我国经典医书对糙米的药用价值有多处记载，《黄帝内经》中说：“稻米者完。”意思是

说：稻米春种秋收，吸收近1年的阳光和地气，它给人类的营养是完整而全面的。糙米虽然

具有很高的营养价值，但因为它的外围被纤维组织包裹起来，人体难以消化吸收。

美国食品与药物管理局对糙米的胚芽与米糠进行了化验与分析，结果发现每10克糙米

胚芽中竟含有如此惊人的营养成分：蛋白质3克；脂肪（植物性）1.2克；

Ｂ族维生素2.5克；维生素Ｅ1.8克；维生素Ｃ50毫克；维生素Ａ50毫克；菸碱酸250毫克；

锌20毫克；镁15毫克；铁20毫克；磷15毫克。

3．米饭中有哪些营养

在米饭中含有大量叫做“碳水化合单刀赴宴 物”和“脂肪”的营养。碳水化合物和脂肪适合初中生看的书 能成为人

体的动力之源和提供保持体温的热量等。它是保持人体体温恒定，使人健康活动的重要营养。

7．怎样鉴别大米质量的优劣

A.看硬度。表面光亮、整齐均匀、硬度较大的米，蛋白质含量高，属品质好的大米；反之，

碎米粒多、碾压易碎、硬度低的米质量欠佳。

B.看腹白。米粒腹部有一个透明的白斑，在中心部位的叫“心白”，在外腹部的叫“外白”。

腹白小的米是籽粒饱满的稻谷加工的，腹白大的米是不够成熟的米

C.看爆腰。米粒表面出现的横裂纹称为“爆腰米”，裂纹越多，质量越差。用这种米做饭会

“夹生”，不仅难吃，而且营养价值低。

D.看新陈。新米色泽新鲜，可见少量青绿米粒，有清香气味。陈米颜色发灰，表面有粉状物

或白纹沟，有少量黄米粒。

E.看含水分的高低。有的城市居民反映，购米后几天大米即出现霉味、米色发绿等现象。这

就是由于有的大米含水分过高所致，判别大米是否含水分过高，可采用以下几种简单方法：

（1）视觉法。

抓一小把大米，放入手掌心摊平，正常大米外观色泽光亮，且粒面附有少量的糠粉；

而高水分大米色泽较阴暗，尤其“水洗”大米粒面糠粉很少。

（2）齿觉法。

取几粒大米放入口中咬嚼，正常大米齿觉坚硬清脆，而高水分大米组织疏松不坚硬，齿

声不清爽。

（3）触觉法。

将手指轻轻插入米袋中，如滞凝不易插入，则水分较高。用手紧握大米，感触清爽且格

格有声，放开大米不粘手，则水分较低；反之，水分就高。