香菇炖猪蹄

可以做主⾷的菜有哪些这些⾷材⼜可脉络宁 以当主⾷⼜可以当菜

吃惯了⽶、⾯、馒头想换点新花样？其实我们常吃的⼟⾖、⼭药、南⽠、红薯、⽟⽶等⾷物也

可以做主⾷，⽽且热量低、饱腹感强、营养丰富，是减肥⼈⼠的⾸选。下⾯买购⼩编就来为⼤

家详细介绍这些可做主⾷⼜可做菜的⾷物，⼀起来看看吧！

#红薯

#红薯⼜叫⽢薯、番薯等，可以直接蒸熟或者烤熟，也可以和⼤⽶⼀起煮粥。⽽红薯甜点做的最

多的就是红薯糖⽔，换着不同的⾷材跟红薯搭配能碰撞出不⼀样的⼝感，或者可以做拔丝地

⽠。红薯还可以经过⼀定⼯序后做成其它美⾷，⽐如红薯粉、红薯饼等。

红薯粥

【主料】红薯1根、⼤⽶1/2碗

【辅料】⽔适量

1.红薯去⽪切滚⼑；

2.⼤⽶洗净备⽤；

3.将⼤⽶放⼊锅中后加⽔；

4.放⼊切块红薯；

5.⽔开后熬煮1⼩时即可。

拔丝地⽠

【主料】红薯300克

【调料】花⽣油500克、⽩糖90克

1.地⽠洗净去⽪，切成⼤⼩均匀的滚⼑块；

2.锅烧热加新鲜花⽣油；

3.中⽕将油烧⾄5成热时倒⼊切好的地⽠，转中⼩⽕，不时⽤漏勺沿边轻轻推动，筷⼦扎⼀下，

判断⽣熟；

4.炸⾄⾦黄⾊捞出；

5.将油全部倒出，不要刷锅（⽆需再倒油，沾在锅上的油就⾜够了），接着倒⼊⽩糖；

6.⽤⼩⽕，不停地⽤铲⼦轻轻搅动，使⽩糖⾄融化均匀，慢慢熬⾄浅红⾊；

7.泡沫由⼤变⼩时，⽤铲⼦舀起糖汁，如果可以成⼀条线状，说明糖⼰熬好了；

8.迅速将地⽠下锅翻动，使其均匀地裹上糖汁，然后装在抹上⾹油的盘⼦上。

其余常见做法

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红薯粉红薯⽜奶泥番薯姜糖⽔红薯芋圆

芝⼠地⽠丸红薯饼烤红薯红薯⼲

#⼟⾖

#⼟⾖是马铃薯的通称，易于消化吸收，营养丰富，容易产⽣饱腹感。⼟⾖做法多样，当主⾷吃

可以直接清蒸或者放⼊⽶⾥⾯做成焖饭，或者可以切块煮熟后做成沙拉、⼟⾖泥搭配酱料吃。

⼟⾖可制作的菜就更多了，⽐如常见的⼟⾖炖鸡、⽜腩炖⼟⾖、孜然烤⼟⾖、酸辣⼟⾖丝，甚

⾄还可以将⼟⾖做成薯条、薯⽚、⼟⾖饼等⼩吃。

⼟⾖腊肠焖饭

【主料】腊肠、⼟⾖、⾹菇

【配料】蚝油、⽣抽、⽩糖、⼤葱、姜

1.把⼟⾖切块，洋葱切丝，腊肠切⽚；

2.炒锅加适量油，洋葱炒焦，加⼟⾖、腊肠炒变⾊，加适量盐和⽼抽调味，盛出备⽤；

3.⽣⽶放⼊电饭煲，加平时蒸饭量的清⽔，再加腊肠⼟⾖，按蒸饭键；

4.饭蒸好加适量葱花，搅拌均匀，完成！

酸辣⼟⾖丝

【主料】⼟⾖1个；

【辅料】花椒、⼲辣椒(朝天椒)、蒜、葱、青椒、盐、油、⽶醋、味精适量；

步骤：

1.准备好⾷材；

2.把⼟⾖切成丝，葱、蒜切好，青椒也切成丝；

3.把⼟⾖丝⽤清洗三遍，捞出备⽤；

4.锅烧热，⼊油放⼊花椒炸⾹后捞出花椒；

5.放⼊葱、姜、蒜炸⾹；

6.放⼟⾖丝和青椒丝炒；

7.炒到⼋成熟时放盐、醋、味精调味拌匀。

其余常见做法

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⼟⾖焖鹅凉拌⼟⾖丝⼲锅⼟⾖⼟⾖烧⽜⾁

⼟⾖炖鸡孜然烤⼟⾖炸薯⽚⼟⾖饼

#⼭药

#⼭药是⼀种⽐较常见的根茎类蔬菜，新鲜⼭药热量低的同时吃起来也较有饱⾜感，在减肥期间

可以适当吃⼭药作为主⾷。貌不惊⼈的⼭药，有着⾮常⼊⼝的⾁质，柔滑鲜脆。丰富的营养物

质也是它作为菜品的卖点之⼀。⼭药可以直接⽤来炖汤，也可以炒来吃，还可以煮粥、做甜

品。

红枣⼭药粥

【主料】⼤⽶80克、薏⽶40克、⼭药120克

【辅料】红枣15粒

1.提前2个⼩时将薏⽶、⼩枣浸泡；

2.将⼭药去⽪切⼩块；

3.锅内倒⼊半锅⽔，⽔煮开后，倒⼊⼤⽶、薏⽶；

4.⼤⽶、薏⽶煮⾄要开花时，倒⼊⼭药块；

5.待⼭药煮⾄⼋分熟再倒⼊红枣；

6.待汤汁收浓，⼭药和⼤⽶、薏⽶软烂即可关⽕。

⼭药排⾻汤

【主料】猪⼤排400克、⽜蒡1根、⼭药1根

【辅料】枸杞⼦10克、⾷盐5克、姜1⼩块

1.排⾻⽤⽔冲洗⼲净，剁成⼩块；

2.⼤⽕烧开煮锅中的⽔，下排⾻汆烫⽚刻后捞出备⽤；

3.⽜蒡和⼭药刨去外⽪，切成滚⼑块，⽼姜切⽚；

4.将汆过⽔的排⾻、⽜蒡、⼭药、枸杞、姜⽚⼀同放⼊汤煲；

5.加⾜量清⽔没过⾷材；

6.⼤⽕烧开后调⼩⽕慢熬2个⼩时，加匙盐调味即可。

其余常见做法

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清炒⼭药⼭药⼩⽶粥⼭药⽺⾁汤拔丝⼭药

枣泥⼭药糕蜜汁⼭药蓝莓⼭药泥⼭药红⾖糕

#芋头

#芋头约有100多种不同种类，饱腹⼜低卡。⾹芋的做法不仅好吃还简单，最常见的就是直接清蒸

⾹芋，或者炖⾁，就算炖久了也是酥⽽不烂，还有⾼级的吃法便是制作各种⾹芋甜品，像芋头

糕、⾹芋西⽶露、⾹芋酥等等。

⾹芋蒸排⾻

【主料】前排250克、芋头200克

【辅料】蒜末适量、⾖豉少许、⽣粉1勺、蚝油1勺、姜末适量、油少许、⽣抽无奈的意思 1勺、料酒少许

1.排⾻洗净⽤热⽔烫⼀下，沥⼲⽔分，芋头去⽪切成⼩块；

2.蒜头、姜块和⾖豉切碎混合⼀起，然后加⼊⽣粉、蚝油、油、盐、⽣抽、料酒搅拌，腌15

钟；

3.把切块的芋头铺⼊盘内，腌制好的排⾻铺在芋头上，放⼊锅内蒸熟即可。

粉蒸芋头

【主料】芋头半颗

【辅料】蒸⾁⽶粉⼀袋、剁椒适量、⾹葱适量、蒜适量

1.芋头去⽪后洗⼲净，切块，厚度1-2厘⽶之间，别太厚，⾹葱和蒜切碎；

2.放⼊酱油、盐、⽩糖、油，拌匀，腌制⼀⼩会；

3.放⼊适量蒸⾁⽶粉，拌匀，把芋头表⾯裹上⽶粉即可；

4.将粘满⽶粉的芋头铺在耐热的盘中，再放⼊蒜末与剁椒；

5.上锅开始蒸，⼤概蒸30-40分钟，筷⼦可以很容易戳穿芋头即可。

6.最后撒上葱花上桌。

其余常见做法

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拔丝芋头炸⾹芋条清蒸⾹芋剁椒芋头

⾹芋西⽶露⾹芋包炸⾹芋丸⼦芋头糕

#莲藕

#莲藕淀粉含量较⾼，碳⽔化合物⽐⼀般的蔬菜要⾼，可以做主⾷。莲藕微甜⽽脆，最常见的做

法就是直接⽤来切⽚炒或者煲各种汤。此外莲藕还可以做成藕夹、糯⽶藕等独具风味的美味⼩

吃。

⿊⾖莲藕排⾻汤

【主料】排⾻600克、⿊⾖200克、莲藕300克

【辅料】盐6克、⽶酒1⼩勺、红枣3个、⽣姜10克

1.排⾻洗⼲净，开⽔汆烫，捞出沥⼲⽔待⽤；

2.⿊⾖浸泡1⼩时，捞出沥⼲⽔，待⽤；

3.莲藕洗⼲净去⽪，切块；

4.排⾻、莲藕、⿊⾖、姜、红枣等⾷材全部放⼊压⼒锅；

5.加⼊适量清⽔，煲约80分钟加盐拌均即可。

炝炒藕⽚

【⽤料】：莲藕、糖、盐、葱、辣椒；

1.将莲藕切薄⽚，浸在⽔中；

2.锅⾥放油加热，倒⼊沥好⽔的藕⽚翻炒；

3.放点凉⽔，以免粘锅，放⼊少许糖，继续翻炒；

4.放⽔的过程需要3，4次；

5.莲藕完全熟透，放⼊少许盐，葱碎，辣椒碎翻炒均匀即可。

其余常见做法

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莲藕炖猪⼿凉拌藕⽚炝炒藕丁糖莲藕

⾹煎藕夹桂花糯⽶藕莲藕粥荷塘⼩炒

#⽟⽶

#⽟⽶是世界重要的粮⾷作物，有很多种做法，煎炒烤煮都不在话下，⽐如清蒸⽟⽶、⽟⽶饼、

⽟⽶发糕、窝窝头、⽟⽶粥、⽟⽶排⾻汤、⽟⽶⾁丁、烤⽟⽶、⽟⽶饺、爆⽶花等都是很常见

的美⾷。

⽟⽶胡萝⼘排⾻汤

【主料】红薯1个

【辅料】⽜奶适量

1.红薯洗净，去⽪，蒸熟；

2.⽤勺⼦压成泥；

3.加⼊⽜奶，搅拌均匀即可。

如果有料理机可以将步骤1之后的红薯和⽜奶⼀起放拍卖规则 ⼊料理机打成泥。

⽔煮⽟⽶

【主料】⽟⽶4根，清⽔适量

【辅料】盐3g，糖1.5g

1.⽟⽶剥去外⾯⽼学霸和学渣 ⽪，留下两层⽟⽶⽪（不⽤去除⽟⽶须）；

2.冲洗⼲净，放⼊煮锅内，注⼊没过⽟⽶的⽔；

3.⼤⽕加热⾄沸腾后放⼊盐和糖；

4.转中⽕，加盖煮15分钟；

5.煮好的⽟⽶迅速捞出即可⾷⽤。

其余常见做法

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烤⽟⽶⽟⽶沙拉⽟⽶窝窝头⽟⽶脆饼

爆⽶花松仁⽟⽶蟹黄⽟⽶⽟⽶浓汤

#南⽠

#南⽠的热量低，可以⽤蒸南⽠或煮南⽠直接代替主⾷⾷⽤，适合和⼭药、绿⾖等搭配，不论是

做粥还是蒸⾷都儿童快速学拼音 是不错的选择。南⽠可配菜、做馅，成熟果实甜⾯，可熬粥，鲜甜可⼝；⽆论

是南⽠粥、清炒南⽠、粉蒸南⽠排⾻、奶油南⽠浓汤等汤粥蒸菜，还是南⽠饭、南⽠意⾯、南

⽠饼、南⽠派等主⾷糕点，都令⼈垂涎不已。

南⽠粥

【主料】⼩⽶80克、南⽠250克

【辅料】银⽿1/2朵、蜂蜜适量、⽔适量步骤：

1.南⽠削⽪切块，⼩⽶浸泡；

2.银⽿⽤⽔浸泡，然后去掉硬的蒂部；

3.南⽠、⼩⽶、银⽿、⼀起放进电饭煲⾥；

4.加⼊清⽔，按下功能键，在煮粥过程中要多搅拌⼏次；

5.煲好粥后可以根据⼝味放⼊少许蜂蜜。

清炒南⽠

【主料】南⽠半个、⼩葱

【配料】油、盐、糖小学数学大纲 、鸡精

1.南⽠削⽪去籽，切块；

2.炒锅放油，8分热时下南⽠煸炒；

3.加盐，糖后翻炒⼏下后加⼀碗⽔；

4.开锅后加盖⼩⽕焖⾄⽔收⼲；

5.撒些鸡精、葱花出锅。

其余常见做法

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奶油南⽠汤南⽠派桂花蒸南⽠南⽠意⾯

雪花南⽠饼南⽠烘蛋蛋黄焗南⽠南⽠汤圆

#⾖类

#⾖类有“植物⾁”的美称，很多⾖类还可以当成主⾷。可以当主⾷的⾖类包括黄⾖、红⾖、⾚⼩

⾖、绿⾖、⿊⾖、四季⾖、豌⾖和蚕⾖。这些⾖类可谓是很常见了，做法也很丰富，⽐如常见

的⼲⾖可以⽤来泡发煲汤、打⾖浆或者煮粥，像是四季⾖、蚕⾖和豌⾖可以直接⽤来做菜。

五⾖⾖浆

【⽤料】黄⾖30克、⿊⾖10克、青⾖10克、豌⾖10克、花⽣10克、⽔1200毫升

1.将⼏种⾖类洗净浸泡6⼩时备⽤；

2.将浸泡好的⾖⼦装⼊⾖浆⽹中，加⼊⽔；

3.启动⾖浆机五⾕⾖浆程序等待煮开即可；

4.可⾃⾏根据⼝味加糖。

苦⽠黄⾖排⾻汤

【主料】新鲜苦⽠500克、黄⾖200克、猪排⾻250克

【调料】姜6-8⽚

1.先⽤清⽔把⾷材洗净，黄⾖提前泡3⼩时；

2.排⾻切段后在开⽔中焯⽔后洗净备⽤，可放⼀⽚⽣姜去腥；

3.苦⽠去核切块，以盐⽔浸⼤约15分钟；

4.所有⾷材放进⽡煲⾥，加⼊清⽔没过⾷材；

5.⼤⽕煲沸后，改⽤⽂⽕煲1个⼩时，加⾷盐少许。

红⾖薏⽶粥

【主料】薏仁20克、红⾖30克

【辅料】冰糖适量

1.将薏仁、红⾖洗净浸泡约半⽇，沥⼲；

2.薏仁加⽔煮⾄半软；

3.加⼊红⾖煮熟，再加⼊冰糖;

4.待溶解后熄⽕即可⾷⽤。

其余常见做演讲的开场白 法

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黄⾖做法黄⾖炖猪蹄海带黄⾖汤黄⾖⾖浆

红⾖做法莲⼦红⾖粥红⾖马蹄糕红⾖沙

⾚⼩⾖做法猪⾻⾚⾖汤薏仁⾚⾖粥三⾖沙葛汤

绿⾖做法绿⾖糕绿⾖凉粉绿⾖粥

⿊⾖做法⿊⾖乌鸡汤⿊⾖芝⿇糊⿊⾖炖鲫鱼

四季⾖做法⼲煸四季⾖四季⾖炒⾁清炒四季⾖

豌⾖做法豌⾖炒虾仁豌⾖凉粉奶⾹豌⾖泥

蚕⾖做法葱⾹蚕⾖五⾹蚕⾖清煮蚕⾖