韭菜花炒蛋

生于70年代｜这些有“味儿”的蔬菜，吃着贼带劲儿

读汪老写的《韭菜花》，让我想起小时候家的味道，进而想到韭

菜、韭菜莛、韭黄等韭菜家族。连杜甫都作有“夜雨剪春韭，新炊间

黄粱”的诗，可见韭菜的知名度是很高的。从小到大，我对于像韭菜

一样有特殊味道的蔬菜比较偏爱，今天来说说。

还从韭菜开始，我最爱吃韭菜馅的三鲜饺子，用韭菜辅以鸡蛋、

虾仁，肉馅，包出来的饺子鲜嫩可口，营养全面，一口气吃上二十个

不在话下。小时候奶奶常烙韭菜盒子，把韭菜、鸡蛋、粉丝、干虾米

一起调成素馅，包裹在面粉擀成的饼片里，在饼铛上反正面翻个儿煎

熟，饼的外皮薄脆，内馅饱满清香，韭菜味飘散很远。

自从当妈妈后，我爱做韭菜炒鸡蛋给孩子吃，简单又美味，还可

以加少许面粉摊成鸡蛋饼，和葱花一样提味儿。同样的，韭黄也可以

炒鸡蛋吃。现在我偶尔用韭菜和豆芽菜、粉丝一起炒合菜，韭菜的辛

辣味被其他配菜分散了，并不互相犯冲，算是韭菜作为配菜比较成功

的烹制方法。我吃过第一茬割下的韭菜，其细如发丝，尤其鲜嫩。

茴香和韭菜是素馅界的好朋友。茴香始载于唐本草，苏颂说，北

人呼为茴香，声相近为怀香。陶弘景谓：煮臭肉，下少许，无臭气，

臭酱入末亦香，故曰茴香。李时珍说，俚俗多怀衿衽咀嚼，恐怀香之

名，或以此也。茴香馅素包、肉包都挺好吃，茴香馅饼也是我常吃的

午餐之一。有一种调料叫“小茴香”，是茴香成熟的种子，其浓郁的

香气，被当做卤制调味料，炖肉时加点，去腥味效果不错。

芹菜也算是有特殊味道的蔬菜之一，虽然比较大众化，但有人不

喜欢它的味道。其实芹菜含有丰富的维生素，常吃芹菜，对预防动脉

硬化十分有益，芹菜的叶、茎还有辅助治疗高血压的作用。芹菜的吃

法很多，芹菜炒鸡蛋，炒肉片都不错。我经常将芹菜切段焯水，加上

盐、鸡精、香油搅拌均匀，制成一道爽口的素菜，也曾包过芹菜馅的

饺子，芹菜还是做素什锦、麻辣香锅的配菜，有人说喝芹菜汁能减肥，

我没尝试过。

被人嫌弃的怪味菜还有香菜，据说，世界上大约有1/7九阳电烤箱 的人不爱

香菜的味道，形容其如同党员缺点 肥皂。香菜也叫芫荽，其香气馥郁，是我的

最爱，每次吃火锅的时候，都要放一大勺香菜在调料里。香菜大多时

候都作为点缀品最后上场，起到调味剂的作用。比如火锅蘸料、凉菜

或者汤，麻辣香锅快出锅轻音乐纯音乐 时放上几根香菜也为了提味儿，红烧牛肉面

等都是，因其多吃对身体无益，香菜和别的东西混吃，还有不少禁忌，

所以不能大量食用。芫爆鸡丝是它作为主角最出名的一道菜。

洋葱在欧洲被称为“菜中皇后”，其营养价值颇高，富含钾、维

生素、叶酸等，能消炎祛痰，还能帮助治疗感冒、肠胃病。洋葱分为

紫、白、黄三种颜色，性喜油，和羊肉片一起炒很是下饭。洋葱也可

以炒鸡蛋、炒辣椒、炒木耳黄瓜。炸洋葱圈比较受小孩欢迎，我在做

红烧狮子头时放入洋葱丁，出锅后味道不错。有首歌叫《洋葱》，唱

出了洋葱的特点，辛辣得让人边剥边流泪，剥到最后才发现它是没有

心的，用洋葱寓人，洋葱表示很冤枉。

茼蒿是一种绿色经典语录 的、有独特气味的蔬菜。我去到海南才知道茼对联上下联 蒿

还叫皇帝菜，因为在中国古代，其为宫廷佳肴，所以被命名为皇帝菜。

茼蒿有蒿之清气、菊之甘香，既能凉拌又可以清炒，还能入火锅，软

软嫩嫩的，香味浓厚。不喜欢吃的人觉得它有股药味，我倒不觉得，

也许是我味蕾迟钝吧！

油麦菜也属迷你泰迪 于稍微有点味道的菜，梦见找鞋 和茼蒿一样凉拌、清炒均可。

这里就不多介绍了。虽然我算是重口味的人，但也有不中国青年作文 喜欢吃的蔬菜，

比如香椿芽特有的怪味道以及黄花菜的涩味道。

每个人都有自己的口味忌讳，小新不爱吃青椒，我闺女不爱吃胡

萝卜……不同的口味偏好并不算挑食，也不是什么大事，有句老话说，

喜欢吃什么就是身体里缺什么，明知道这是嘴馋的借口，但是还会自

我安慰，多多益善。我觉得日常饮食，贵在有度，管住嘴，不胡吃海

塞就好。