菠萝蜜怎么保存

菠萝蜜包装为什么要选择气调保鲜包装

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先引述一些关于菠萝蜜这种水果的介绍：菠萝蜜是热带水果，也是世界上最重的

水果，一般重达5-20公斤，最重超过59公斤。7-9月间果实成熟，成熟时黄褐

色，表面有坚硬六角形瘤状凸体和粗毛。菠萝蜜中含有丰富的糖类、蛋白质、B

族维生素(B1、B2、B6)、维生素C、矿物质、脂肪油等。菠萝蜜中的糖类、蛋白

质、脂肪油、矿物质和维生素对维持机体的正常生理机能有一定作用。

1、提高免疫力。菠萝蜜含有丰富的维生素A、维生素B、维生素C、这有助于

提升孕妇的免疫力，降低孕期被感染和患病的概率。

2、提升食欲、有益消化。菠萝蜜含有高质量的膳食纤维，有助于提升消化能

力、缓解和预防便秘。

3、平衡血压。菠萝蜜中富含的钾元素，这种元素有利于平衡孕妇血压，降低孕

妇患心血管疾病的风险。

国外菠萝蜜大多通过深加工，制成产品投放市场。东南亚是世界上菠萝蜜加工

产品的最大区域，其在菠萝蜜深加工技术等方面，走在了世界的前沿，他们将

菠萝蜜加工成脆片、果脯、果干等产品进行贮藏和运输。中国菠萝蜜以鲜果贸

易为主，除产地市场外，主要销售北京、上海等大中城市。

但是菠萝蜜由于果形音乐三要素 硕大，以10kg为例，一般菠萝蜜的果肉出品率一般为

45%，也就是4.5先生的英语 kg，菠萝蜜含糖量高，吃起来容易发腻，所以对于一般家庭

消费购买整个菠萝蜜是非常困难的。另外，菠萝蜜的果肉取出操作也是阻碍整

个菠萝蜜消费的一个槛。所以在零售终端，不论是大型的鲜品超市还是路边的

普通水果店，菠萝蜜都是已经切好的盒装售卖。单盒菠萝蜜的重量一般什么是知己 在250g

左右，非常受年轻消费者的欢迎。

但菠萝蜜是典型的呼吸跃变型果实，采后生理旺盛，本身就不易保存，剥皮仅

剩果肉的菠萝蜜更是如此。简单的盒装会造成菠萝蜜的保存时间大大缩短，同

时带来口感和色泽的下降。密封的菠萝蜜盒装还会引起胀春节手抄报资料 气，影响包装外观，

误认为已经变质。当前无论是从实际工艺操作性、经济成本还是流通红酒塞 的便利性

来讲，气调包装对菠萝蜜来幼儿园名称 将都是最佳的包装方式。

气调包装方式用于食品保鲜起源于欧美发达国家，最先是采用二氧化碳保存肉

类产品，后该保鲜方法又推广到了水果、蔬菜、蛋糕、茶叶和乳制品等领域。

经过几十年的发展，对日版本空间 常食品的气调包装研究已经取得了很大的进展并有相

对成熟的应用方案，其中就有菠萝蜜的研究成果。

菠萝蜜气调包装保鲜的原理：菠萝蜜在收获后仍视作活体的状态，能持续进行

吸收氧气O2排出二氧化碳CO2的新陈代谢作用，同古典音乐赏析 时消耗营养。气调保鲜是

通过降低环境中O2含量和低温贮存抑制呼吸进度，排除呼吸产生的CO2延缓

果蔬成熟衰老从而达到保鲜效果。另外注意，过低的呼吸作用，也会导致产品

的口感发生变化。简单的讲就是如果让菠萝蜜在小空间的盒装状态下处于低呼

吸的状态。

通过气调包装的菠萝蜜大大延长了货架期，在合适的气体比例和存储温度下，

鲜切菠萝蜜静态条件下存储时间可达18天。要实现菠萝蜜气调保鲜包装需要

配置一台气调包装机、特殊功能的包装材料。

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