红豆稀饭

立春吃春饼配什么菜好

吃春饼少不了春饼的配菜，那么立春吃春饼配什么菜呢?下面，小

编为大家介绍一下，欢迎大家阅读。

立春吃春饼配什么菜好?

吃春饼少不了春饼特有的配菜——和菜。所谓和菜就是用时令蔬

菜(如韭黄、豆芽、香干等)切成的丝，或拌或炒。拌的话就将豆芽菜用

水焯熟，干粉丝煮好，用淀粉、醋、酱油勾成汁，用汁拌菜丝便成。

也可炒着吃，把肉丝、蛋皮丝、绿豆芽、香豆腐干丝、水发粉丝、菠

菜或是韭菜一同放入锅中炒熟。

讲究的可在和菜中加上海参丝、肚丝、香菇丝、玉兰片丝或冬笋

丝、火腿丝，这样就更好吃，也更富有营养。将热乎乎、香喷喷一大

盘的和菜端上来，用饼卷着吃，或与春饼一起吃。

春饼卷和菜当然挺好，其他吃法也行。可备置些熏鸡、酱肉、香

肠等，但都要先切成丝。热炒的菜可简单来几样：韭黄炒肉丝、卷心

菜炒肉丝、胡萝卜炒粉丝、干丝牛肉丝、鸡丝炒笋，以及菠菜梗炒金

针、木耳等，配成六样八样均可。另外一种就是香港代购怎么赚钱 卷鸡蛋，把鸡蛋摊成

片状，卷在春饼里吃。

传统的春饼配菜是比较普遍的搭配方式，但是不知道您发现没有，

这些菜肴有红褐色的肉末粉丝、翠绿的菠菜、金黄的鸡蛋和韭黄、还

有嫩白的豆芽和清清白白的葱丝儿，这些菜都是当年在春季里最新长

出了的嫩菜。所以，开春之日尝了鲜儿就意味着真正进入春天了，真

是别有意义啊!

我们现在可以选择的食物种类很多，您可以根据自己的喜好和营

养的需求来随意搭配，无论禽畜肉还是海鲜、无论哪种新鲜蔬菜或菌

藻类食物、甚至豆制品中的腐竹、豆腐丝都可以包到春饼中去。这里

只有一个原则，就是要符合健康营养的膳食结构，做到荤素均衡、酸

碱均衡、色彩和口味均衡、主食和副食均衡，最好还要做到干稀搭配。

春饼要用筷子卷

一卷春饼原料很多，能将它们顺利地送入口中不散，功夫全在春

饼的卷法上。将羊角葱、甜面酱、切好的清酱肉、摊好的鸡蛋、炒好

的开关英文 菠菜韭菜、黄花粉丝、豆芽菜等依次放在春饼上，码齐了，这时要

用上重要的工具——筷子。

将筷子放在春饼上，将春饼的一边顺着筷子卷起来，下端往上包

好，用手捏住，再卷起另一边，卷好了放在盘子上，再将筷子一根一

根地提出来。手法车信贷 高的人卷出的春饼卷大小会跟自己的嘴一样大，方

便咬食。这种卷法也同样适用于烤鸭，下次你吃的时候别忘了试试。

吃春饼时，每人面前最好放一只干净的平碟子，将春饼置于其上，

放上和菜或其他炒菜，卷好，拿着吃。在吃春饼的同时，还可以配些

汤水来滋润。春饼宜配绿豆稀饭或红豆小米粥等。但若有一碗酸辣汤，

或其他汤类，亦无不可。

吃春饼有讲究

老北京人立春日吃春饼时讲究配上酥盘或酥盒子，这种酱肉店的

特产用的是一锡制大圆盘，分隔成九格，当中一个圆格，周围八方格，

分置各种酱味，如酱肘子、熏鸡、炉肉、一种挂炉烤猪肉、熏肉、烧

鸭、小肚之类，一律切丝以便卷饼。如果不备酥盘，也可以另备一些

酱肉丝，就简单多了。

厦门春饼包裹的菜与云贵、两广的有所不同，佐料也不一样。厦

门春饼一般不用豆芽菜，而是用高丽菜、冬笋、胡萝卜、青豆荚、三

层肉，一概切成细细的丝，再掺进虾仁、海蛎，一起用重油炒，然后

熬烂。最好是起锅后、搁冷了，再熬第二遍，味道更加鲜美。

佐料也特殊，要用一种生长于海中礁石上的海苔，俗称“虎苔”。

虎苔捞起后、晒干、用油稍稍炒过，装一盘，连同薄饼菜一道端上。

包时先将虎苔铺一些在春饼上，再铺一些捣碎的花生贡糖，然后把薄

饼菜、芫荽等搁上卷起。至于其它诸般佐料，则酌量搭配，但很重要

的一点是必须用扁鱼干油酥调味。

春饼的做法介绍

做法一

春饼在制作方法上仍沿用了古代护士辞职信范文 的烙制或蒸制，大小可视个人的

喜好，大的可如团扇，小的可如荷甲。基本的制作步骤如下：

制作材料：

1.面粉250克，开水120克，冷水50-60克，植物油少许。

2.配菜根据个人喜好随意，如葱丝、炒肉丝、炒豆芽、黄瓜丝等。

制作过程：

饼胚

1.将面粉加入开水搅拌成散面团状，分次加入冷水，用手揉成软

硬适中的光滑面团，盖上保鲜膜放在室温下静置30分钟。

2.将醒好的面团取出切下一块，撒干面粉稍微揉一下，搓成长条，

用刀分成约15克重的小面块。将小面块压成小面饼，在面饼上刷一层

油备用。

3.取两个小面块，将刷油的面对合叠在一起。用擀面棍将面团擀

成一张直径约为15厘米的薄饼。

烙饼

1.加热平底锅，然后放入擀好的生饼胚，中火烙制。

2.饼胚中间有气泡鼓起时，说明一面已经快熟了，翻面烙另外一

面，两面都稍女生保养 微有些淡淡黄色就算烙好了。

3.取出烙好的饼，轻轻一分就可以分成两张薄饼。将烙好的饼叠

放在一起，上面加盖一个潮湿的干净纱布，这样既可以立冬的诗句 保温，又可以

增加饼的湿度，使饼的口感更加柔韧可口。

4.拿出一张烙好的薄饼，放上自己喜爱的配菜，卷在一起就可以

开吃了。

小贴士：

小面块刷油要均匀，否则烙好以后两张饼有粘连;因为饼比较薄，

加热时一定要用中火，不熟练的话，可以多翻几次面，不要烤焦;烙好

的饼一定要加盖湿布，增加水分。配菜宜选用比较爽脆的菜品，不宜

有太多菜汤;一顿没有吃光的饼可以切成细丝，像炒面一样做成炒饼吃，

味道也很好。[1]

做法二

烹制材料

主料：面粉

辅料：茼蒿、保龄菇、胡萝卜、北菇、木耳、豆芽

调料：盐、味精、香油

烹制方法

1、将面粉用开水和成烫面，加少许凉水反复扎匀后醒发片刻备用;

2、坐锅点火倒油，下入保龄菇丝炒软，再依次放入胡萝卜丝、豆

芽、北菇、木耳、蒿子杆翻炒均匀，调入盐、味精、香油出锅备用;

3、将面团取出下剂，按扁后表面刷一层香油，撒一层薄面，分别

将两块面饼对着叠起，再擀成薄饼，平锅中刷一层油，将面饼放入烙

至两面成熟，出锅后撕开即成两张春饼，食用时卷入炒好的蔬菜即可。

特点

口感筋道，脆软咸香。