椰子

浅谈海南特产“椰子”的真正价值与功效

形态特征

常绿乔木。树干挺直，高15-30m，单项树冠，整齐。叶羽状全裂，长4-6m，裂

片多数，革质，线状披针形，长65-100cm,宽3-4cm先端渐尖；叶柄粗壮，长超过

1m。佛焰花序腋生，长1.5-2m，多分枝，雄花聚生于分枝上部，雌花散生于下部；

雄花具萼片3，鳞片状，长3-4mm，花瓣3，革质，卵状长圆形，长1-1.5cm；雄蕊

6枚；雌花基部有小苞片数枚，萼片革质，圆形，宽约2.5cm，花瓣与萼片相似，但

较小。坚果倒卵形或近球形，顶端微具三棱，长15-25cm，内果皮骨质，近基部有3

个萌发孔，种子1粒；胚乳内有一富含液汁的空腔。

生态习性

椰子为热带喜光作物，在高温、多雨、阳光充足和海风吹拂的条件下生长发育良

好。要求年平均温度在24-25℃以上，温差小，全年无霜，椰子才能正常开花结果，

最适生长温度为26-27℃。一年中若有一个月的平均温度为18℃，其产量则明显下降，

若平均温度低于15℃，就会引起落花、落果和叶片变黄。水分条件应为年降雨量15

00-2000mm以上，而且分布均匀，但在地下水源较丰富或能进行灌溉的地区，年降

雨量为600-800mm也能良好生长；干旱对椰子产量的影响长达2-3年，长期积水也

会影响椰于的长势和产量。椰子适宜在低海拔地区生长，我国海南岛在海拔150-200

m以下的地方才能生长发育良好。适宜的土壤是海淀冲积上和河岸冲积土，其次是砂

壤土，再次是砾土，粘土最差。地下水位要求1.0-2.5m，排水不良的粘土和沼泽土不

适宜种植。就土壤肥力来说，要求富含钾肥。土壤PH值可为5.2-8.3，但以7.0最为

适宜。椰子具有较强的抗风能力，6-7级强风仅对其生长和产量有轻微的影响。8-9

级台风能吹断少数叶片，并撕破小叶。10-12级以上强台风对椰子有严重的危害。条

件适宜，椰子植后了年开始给实，15-18年为盛产期，单株结果40-80个，多者超过

100个，经济寿命超过80年。椰树每年产生的叶片数，随树龄不同而异，盛产期前，

有随树龄增加而增加的趋势，盛产期后火烧土 略有降低，但仍可保持恒定。大致幼苗期年抽

叶约３片，未结果幼树10-13片，幼龄结果树14-15片，成龄树12-13片。随着植株

衰老，年产生叶片数相应减少。一年内，由于季节的变化，每月的抽叶数也有一定的

变化。幼龄结果树每年抽出的花苞数较成年树少，前者平均为10.6个后者为12个。

一年中，抽苞数以5-6月为最多，11-12月最少。花苞抽出后经3.5个月露出花序，

称为开花，开花最多的7-9月，并且所开放的花苞中雌蕊最多，11月至次年3月最

少。椰子自受精至果实发育成熟需12个月时间.椰子的外形特征：看似像球，又像一

块特大的翡翠.

椰子品种

椰子栽培历史悠久，在长期自然选择和人工选择中，形成许多类型和变种。近年

来以栽培品种角度分析、鉴别认为有野生种和栽培种，栽培品种中又可分为高种、矮

种和杂交种。

高种椰子品种介绍：该品种是目前世界上最大量种植的商品性椰子，植株高大粗

状，树干围径90-120厘米，树高可达20多米，茎干基部膨大称"葫芦头"。树冠圆形、

半圆形、Y形，由30-40片叶组成；叶长5-6米。结果迟，植后7-8年开花结果，经

济寿命达60-80年，自然寿命长达100多年。雌雄同序，花期不同，先开雄花，后开

雌花，异花授粉。所有植株均为杂合体。椰果较大，椰干品质率高。椰干产量1-1.5

吨/公顷。

1、高种椰子根据叶片和果实颜色差异可分为：红椰、绿椰两种。高种椰子以

果实形状和体积又可分为：大圆果、中圆果、小圆果三个类型。

（1）大圆果：果实围径70-90厘米，果重2.4-3.1公斤，椰子重0.49-0.63公斤，

椰水重0.74-1.15公斤，椰壳重0.32-0.36公斤，果实圆形、椭圆形。单株产量低。

在高种中为数不多。

（2）中圆果：果实围径60-关于观察的名言 70厘米，果重1.87-2.0公斤,椰肉重0.39-0.42公斤,

椰子重0.41-0.45公斤，椰壳重0.24-0.26公斤，果圆形、椭圆形。产量中等，在高

种椰子中为数最多。

（3）小圆果：果实围径50-60厘米，果重1-1.5公斤，椰肉重0.25-0.30公斤,

椰水重0.55公斤,。果实圆形、椭圆形。产量高，为数少。

2、高种椰子特殊类型：

（1）雄性树（雌雄不育）又称超优势公树：其特征是椰叶不完全羽裂。4-5片小

叶粘合在一起，小叶较宽7厘米左右（正常4-5厘米），叶片长度较短400厘米（正

常450-500厘米），花序较短70-90厘米（正常110-120厘米），雄花数量多，雌

花少或没有，发育不正常，植株不结果。

（2）雌性树（雄性不育）：花序较短40-80厘米，花轴较短17-25厘米（正常

40厘米），花枝数量少15-17条（正常36-40条），花枝较短12-15厘米（正常36

-40厘米），花枝上仅着生雌花，雄花极少或没有，植株结果，产量低，植株之间差

异大。

（3）雌花行特多椰树：特征是花序上雌花特别多，每个花序雌花达104-214个，

每个花枝雌7-12个，比正常高种椰子树多3-4倍。花枝和花序较节约用水手抄报文字 短，雄花数量少，

产量低。

（4）多层花苞椰树：佛焰花苞双层（正常单层），有的双层花苞一样长，有的

一层长一层短，叶片和花序及花枝较短，单株差异较大。

（5）多层花苞椰树：佛焰花苞多层，花序较短，80厘米，花枝多层分枝（正常

不分枝）。花序枯干之后不随叶片枯干脱落，树干上挂满残留花序，有的花序全是雄

花，有的雌雄同序，产量低，罕见。

（6）早熟椰子：苗龄仅3-4个月就开花，苗高约40厘米，叶片约10片，全是

船形叶（未羽裂）。从中心抽出花序，雌雄同序,雌、雄体积比正常小，开花后不久

植株死亡，不能繁殖后代。

（7）多胚椰苗：正常椰果只有一个胚发育成一株苗，但有的椰果二个胚以上发

育成苗。双胚苗常见，4-6株苗少见，最多达20多株苗，罕见。

高种椰子最高可达25米，矮种椰子最高只有15米左右。高种椰子的经济寿命比

矮种椰子长得多：高种椰子经济寿命约80年，而矮种椰子只有20-40年左右。但矮

种椰子结果早，产量高：矮种椰子只需3-4年方可开花结果，年产量约每棵80个左

右，而高种椰子要6-8年才开花结果，年产量约每棵40-60个。杂交种椰子则吸收了

高种、矮种椰子的优点，具有高度低、寿命长、产量高的特点。杂交椰子的年产量约

每棵180-200个。此外，杂交椰子还具有很强的抗风、抗虫害的特点.

地理分布

椰子为古老的栽培作物，原产地说法不一，有说产在南美洲，有说在亚洲热带岛屿，

但大多数认为起源于马来群岛。现广泛分布于亚洲、非洲、大洋洲及美洲的热带滨海

及内陆地区。主要分布在南北纬20之间，尤以赤道滨海地区分布最多。其次在南北

纬20-23.5范围内也有大面积分布。我国种植椰子已有2000多年的历史。现主要集

中分布于海南各地，以文昌打扫厕所 东郊为多，占全国52%，此外还有台湾南部、广东雷州半

岛，云南西双版纳、德宏、保山、河口等地也有少量分布。

营养价值

椰汁及椰肉含水量蛋白质、果糖、葡萄糖、蔗糖、脂肪、维生素B1、维生素E、

维生素C、钾、钙、镁等。椰肉色白如玉，芳香滑脆；椰汁清凉甘甜。椰肉、椰汁是

老少皆宜的美味佳果。

鲜美多汁的椰子

椰子是棕榈科植物椰子树的果实，它的树为重要的热带木本油料作物。椰子，原产于

亚洲东南部、中美洲，目前全球有80多个热带国家有种植，菲律宾、印度、马来西

亚及斯里兰卡更是椰子的主要产区。我国南方的很多省份也有栽培，其中以海南省的

椰子最为著名，椰子已成为海南的象征，海南岛更被誉为“椰岛”。

椰子长在其树叶的根部，一棵椰子树一般可以结十几串椰子，每串可挂果一、二

十个。椰子果为核果，一般为椭圆形或卵状，有的呈三棱。未成熟的椰子为青绿色，

成熟后呈暗褐棕色，一个成熟的中等大小的椰子果有1500———2000克。椰子外皮

厚滑且软，可保护果实落地时不致于破碎，又可以防止水分的侵入。在吃椰子时，要

先剥掉外皮，落出硬壳，硬壳上有几个白点，将其捅开，用吸管吸椰汁，之后再用刀

刮取内侧的白色果肉，冷冻后吃味道更佳。而且食用椰子的学问也很多，如椰汁离开

椰壳味道则变；上午倒出的椰汁较甜，下午较淡。新鲜的椰汁“清如水甜如蜜”，饮后

清凉、甘甜、可口，风味独特，营养价值高，是解暑的最佳饮品。椰肉芳香滑脆，它

除可作为水果食用以外，还可以做成菜肴或蜜饯：海南人常用海南优质糯米、天然椰

肉及椰汁制成“椰子饭”，也称做“椰子船”。另外用椰子做成的菜肴还有：椰子炖鸡，

琼州椰子盅等。

椰子的营养价值很高。我国的中医认为，椰肉味甘，性平，具有补益脾胃、杀虫

消疳的功效；椰汁味甘，性温，有生关于水的字 津、利水等功能。现代医学研究表明，椰肉中含

有蛋白质、碳水化合物；椰油中含有糖份、维生素B1、维生素B2、维生素C等；

椰汁含有的营养成分更多，如果糖、葡萄糖、蔗糖、蛋白质、脂肪、维生素B、维生

素C以及钙、磷、铁等微量元素及矿物质。由此可以看出椰子是药食两用的佳品。

当脾胃倦怠、食欲不振、四肢乏力、身体虚弱时，将椰肉切碎，并加入适量的鸡肉和

糯米，蒸熟后饮食，效力更佳，因为鸡肉、糯米及椰肉三者皆滋补，用炖汤的方式处

理，补益功效更加显著；椰子中加入冬瓜子可泻肺火；加性凉的雪肉或清补的黄耳可

中和椰子的温燥；患寒咳时，也不妨吃些椰肉，能起到止咳、化痰的作用。体内热盛

的人不宜吃椰子；如果您长期夜睡，爱吃煎炸食物，容易发脾气，口干舌燥的话，也

要切记请勿多吃椰子。

椰子除了其果实有很大的作用外，其它部分的功用也不小：椰壳可以烧制活性炭

或加工椰雕、乐器；椰干可加工成椰油；椰木质地坚硬，花纹美观，可做家具或建筑

材料。椰子综合利用产品达360多种，在国外有“宝树”、“生命木”之称.

食疗作用

椰子性味甘、平，入胃、脾、大肠经；果肉具有补虚强壮，益气祛风，消疳杀虫

的功效，久食能令人面部润泽，益人气力及耐受饥饿，治小儿涤虫、姜片虫病；椰水

具有滋补、清暑解渴的功效，主治暑热类渴，津液不足之口渴；椰子壳油治癣，疗杨

梅疮。

食疗价值：

1、椰肉

椰子的胚乳。又称椰子瓤。取用椰子浆后，剥开内果皮即得。用鲜品。

性味甘平。能补益脾胃，驱绦虫。用于“消疳积，白虫，小儿青瘦，合蜜食。”（《本

草求原》）亦可单用本品嚼食，每次1个，每日早晨空腹一次服。亦可先饮椰子浆，

后服本品。

2、椰子浆

棕榈科乔木植物椰子胚乳中的浆液。又称椰酒、椰中酒、树头酒、椰汁。椰子，

分布于我国广东、福建、云南、台湾等地。夏季果实成熟时采收。用刀从果实上端戳

向内果皮，使其芽眼薄膜破开，倾出浆液，鲜用。

[性能]味甘，性平。能生津止渴，利尿消肿。

[参考]含葡萄糖、果糖、蔗糖、脂肪、蛋白质、维生素C、铁、磷、钙、钠和多

量的钾、镁等成分。

[用途]用于胃阴不足，咽干口渴，或暑热烦渴；水肿，小便不利。现代又配合治

疗充血性心力衰竭，水肿。

[用法]直接饮用。

[注意]宜临时取鲜品用，不宜取鲜汁后停放过久，久则变味。

药用价值

以果属兔人的命运 肉汁和果壳入药。果实成熟时采集，随时取肉汁及果壳供用。

椰子性味甘，平。

功能与主治：果肉汁补虚，生津，利尿，杀虫，用于心脏病水肿，口干烦渴，姜

片虫；果壳祛风，利湿，止痒，外用治体癣，脚癣。

用法与用量：椰汁或椰肉适量；外用椰壳放炉上烧，用碗覆盖收集其蒸气，冷凝

得馏油，加30％酒精混合后涂患处。

备注：生长9个月的椰子，曾取汁试用于临床，紧急时作为静脉输液的代用品。

中药化学成分：

椰子含油35%-45%。油中含游离脂肪酸20%、羊油酸(caproicacid)2%、棕榈

酸(palmiticacid)、羊脂酸(caprylicacid)9%、羊蜡酸(capricacid)、油酸(oleicaci

d)2%、月桂酸(lauricacid)；还含豆甾三烯醇(stignastatrienol)、豆甾醇(stig-master

ol)、岩藻甾醇(fucosterol)、-菠菜甾醇(-spinasterol)及甾醇(sterol)。碳水化合物约

15%，主要有水苏糖(stachyo)、蔗糖(sucro)、葡萄糖(gluco)。蛋白质不到5%，

其中包括清蛋白(albumin)、球蛋白(globulin)、醇溶蛋白(proamine)等。含维生素B1

173g%、B5103g%、B2微量、-生育酚(-toco-pherol)700g%、-生育酚-toc

opherol)250g%。维生素C的含量以未成熟果中较高。果核含甘露聚糖(mannan)。

椰子的其他应用

树木本身是优良的园林树木，可作为行道树、风景树木以及反映热带亚热带风光

的庭院树木等。

椰子纤维：拥有多种用途，如可作衬垫填料、扫帚、毛刷及海上缆绳等。特别在

园艺、绝缘、腐蚀控制和农业方面。由于它吸水能力超强，在防腐方面比塑料和铁丝

更为有效，而且还能为蔬菜和树木提供生长环境，已经被美国、德国、日本和欧洲用

于覆盖堤岸。湖南本科

椰木：质地坚硬，花纹美观可做家具和建筑材料。

椰叶：可用于编织，制作日常生活用品，也是日常燃料。

椰花苞：可割取椰花汁酿制椰花酒，或提炼椰汁糖等。

椰壳：质地坚硬，冷热不变形，可制优质活性炭，或加工成椰雕、乐器等工艺品。

椰肉：可制成椰干、椰奶粉、椰蛋白、椰子汁、椰蓉及无色椰子油等。

椰子水：含有维生素B和C、激素、糖等成分，是天然的清凉饮料，也可用于加

工其它食品。

椰油：主要是工业用油，为制皂的优质原料，发泡力强可制高级香皂、牙膏。

经过这次社会实践所亲身体验的种种看来，椰子的却不仅仅是一种水果而已。

其颇多的功效与适应价值不容小视。政府应该在椰子产业上多下功夫，让它成为一枚

海上明珠！