2023年3月24日发(作者：黄瓜皮)卤鸡爪的详细做法 1，新鲜鸡爪洗净，剪去“指甲”，放到冷水锅里煮开，冲去浮沫。 2，锅里放少许油，油烧至8成数。放一大匙辣酱，一些姜末。倒入鸡爪翻炒，放一把干辣椒。炒到 早晨的英语
鸡爪上色的时候，加一点老抽酱油，一大勺糖，加水没过鸡爪。大火煮开，小火炖熟，起锅的时候， 大火收汁，装盘。
注：许多做法都是要先炸一下鸡爪再烧的，可是，我很怕炸东西。尤其是，一年前炸过一次鸡爪， 被溅出上官仪
的油烫了胳膊，现在还依稀可见几个烫痕呢。加上油炸也无利于健康，更是对这一步跳过不 练了。我用的辣酱，是剁碎的郫县豆瓣酱，比较咸，所以没有另外加盐。
Tips：
1、市场上卖的鸡爪有柴鸡爪和肉鸡爪两种，柴鸡爪比较粗大，肉鸡爪比较小。
2、鸡爪本身有胶质，所以卤好不要浸泡太久，免得卤汤变稠。
红卤鸡爪的做法
菜系及功效：私家菜 延缓衰老食谱 美容菜谱 工艺：卤红卤鸡爪的制作材料：主料：鸡爪 300 克 调料：黄酒 25 克,酱油 35 克,白砂糖 50 克,大葱 12 克,姜 5 克,八角 5 克,桂皮 1 克 红卤鸡爪的特色：汁浓味醇，十二生肖的简笔画
酥中带韧，是佐酒好菜。红卤鸡爪的做法： 1. 鸡爪斩去爪尖， 清洗干净，沥去水分； 2. 桂皮掰成小块，与茴香一起装入消毒纱布缝成的香料袋中，缝好袋口； 3. 锅中放入清水 500 克左右，加入绍酒、酱油、葱结、姜块（拍松）、香料袋和一半白糖； 4. 待水沸时，投入有个性的网名
鸡爪； 5. 等再沸时，改用学下象棋入门
中小火长时间卤煮； 6. 直到鸡七八成熟后再加入另一半白糖； 7. 继续加热到鸡爪酥熟，端离火，拣去香料，待其冷却。社区标语
卤鸡爪的做法
材料：山奈、八养胃菜谱
角、小茴香、陈皮、草果、香叶、干辣椒、花椒、老姜 辅料：老抽、盐、冰糖
做法：1.将材料全部放入锅内，加水熬制大约半个小时 2.鸡爪先过水，将血腥沫除去 3.加入鸡爪，大火烧 15 分钟，然后关小火将鸡爪煮熟即可。软硬程度可自行控制。 第一次熬制出来的卤水最好是卤一些比较提味的食材，比如鸡腿鸡翅鸡千层油糕
爪之类，既 可以提味也可以让卤水变的油油的，以后就可以卤豆干这样的素食了。
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