绿豆粉丝

中国粉丝与日常食品中抗性淀粉含量的比较研究

张炳文;张桂香;沈蕊;李洁琼;王茂山;范涛

【期刊名称】《食品科学》

【年(卷),期】2012(033)011

【摘文明格言 要】为消除消费者对中国传统食销售经理工作内容 品资源——粉丝的认识误区，从抗性淀粉的

角度对粉丝与日常食品做对比分析。结果工会春游活动方案 显示：普通食品中的抗性淀粉含量分别为：

热米饭0．27％、凉馒头1．99％、饼干1．16％、方便面1．64％，粉丝中抗

性淀粉的含量明显高于普通食品如：甘薯粉丝3．69％、绿豆粉丝6．21％。

【总页数】4页(P62-65)

【作者】张炳文;张桂三顾茅庐故事 香;沈蕊;李洁琼;王茂山;范涛

【作者单位】济南大学酒店管理学院,山东济南250022;济南大学医学与生命科学

学院,山东济南250022;济南大学商业税 医学与生命科学学院,山东济南250022;济南大学

医学与生命科学学院,山东济南250022;济南大学酒店管理学院,山东济南250022;

济南大学酒店管理学院,山东济南250022

【正文语种】中文

【中图分类】TS201.21

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