肉皮怎么做好吃

肉皮煮不烂是肉龙眼烧白

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题目：买猪肉时，在肉皮上盖的那个蓝色的检疫章有没啊？参考：

各定点厂品质验讫章和检疫验讫章所用印油均为符合食品卫生要求的可

食用颜料，无，请市民食用。有蓝色验讫的猪肉可以吃。请你参

考

龙眼烧白问题：龙眼烧白

回答：...眼烧白怎么做，如何做龙眼烧白才好吃1.将猪肉刮洗干净，放

锅内煮五成熟捞出控干水分，在肉皮上擦上红酱油后待用；2.将炒锅放

旺火上烧五成热，放入肉块、肉皮成棕红色捞出沥油，切24片；3.将红

辣椒去蒂去籽，每个切4段；4.将白菜洗切碎；5.在每段辣椒中塞入两

粒豆豉，放在一片肉上，卷成筒形，竖立放碗内(带皮的一面贴碗底)，逐

个放整齐，淋上红酱油(加精盐)；6...

双烤肉的做法问题：双烤肉的做法

回答：...面酱25克。双烤肉的特色：皮色焦，味香不腻如何做双烤肉：

(1)把肉用铁制的杵子叉起来，将肉皮在旺火上燎煳后，放进80℃热水中

浸烫刮去煳皮。之后用开水煮至8成熟捞出，在肉上抹以蛋清糊(用蛋清

和适量淀粉搅拌而成)，放入200℃烤箱内烤至红色，再翻烤30分钟取出，

将煳皮刮去。(2)将烤好的瘦肉、肥肉、肉皮分别切成长6厘米宽12厘米

的块，排骨剁成6厘米的段，分别摆在...

枣方肉的做法问题：枣方肉的做法

回答：...食而不腻，风味别致。如何做枣方肉：肋条肉刮洗干净，放入

锅中出水至断血，捞出洗净，在肉皮一面剞上花刀。取砂锅1只，内垫竹

箅，将肉皮朝下放入砂锅内。加猪肉汤、绍酒、酱油、冰糖和葱姜等调味

品，用一个圆盘将肉压住，再盖上锅盖，置火上烧沸，后移至小火焖约1

小时，将肉取出，皮朝下扣入碗中，倒入原焖肉卤汁。将红枣洗净煮烂，

去掉枣皮和核，用刀面榻成枣...

封肉的做法问题：封肉的做法

回答：主料：猪肋条肉（五花肉）500克辅料：猪肉皮150克调料：姜20

克,小葱30克,盐5克,甜面酱50克,料酒20克,八角3克,茴香籽[小茴香

籽]3克,桂皮5克,花椒5克,香油15克,椒1克封肉的特色：色味俱佳，

软嫩爽口，是佐酒佳品。教您封肉怎么做，如何做封肉才好吃1.将猪肉

（前夹肋肉）洗净剁成方块；2.肉块用精盐、火硝1克遍搓均匀，放一

盆内腌2小时；3.猪皮刮洗干净；4.将葱、姜择洗干...

腊肉的做法问题：腊肉的做法

回答：...火，用据末早的烟把肉熏上色。熏好后挂于通风处，待香菜炒牛肉的做法 水

分全干。(3)食用。将熏好的肉皮在火上烧，然后用水泡软，用刮

子去沾污的泥士，将皮的面用刀刮净，再用水洗一次，上屉蒸50～

60分钟取出，切片盛盘即成。特点肉色红亮，鲜有烟香味。比

较好保存(没有水分的干腊肉可保持3个月不变质)。

葵花鸡冻问题：葵花鸡冻

回答：...冻葵花鸡冻的材料：主料：母鸡800克辅料：花菇15克,火腿

75克,鸡蛋100克,青椒100克,猪肉皮100克调料：料酒4克,味精5克,

花椒7克,小葱50克,姜25克,白砂糖1克,盐15克葵花鸡冻的特色：清

淡爽口，水晶透明，原料多样，形似葵源源不绝 花，香咸可口。教您葵花鸡冻怎么

做，如何做葵花鸡冻才好吃1.取睡前短故事 当年的雏母鸡宰，去洗净，用精盐、料

酒、花椒粒，净葱段、鲜姜，把鸡腌4小时...

清汤东坡肉的做法问题：清汤东坡肉的做法

回答：...坡肉才好吃1.猪五花肉洗净，在汤锅内旺火断生，捞出，用平

板压住，晾一下；2.揭去板，将肉皮片去1/2，切成约8厘米长、0.5厘

米厚的；3.冬笋削皮，洗净，破成两半，一边剞花刀，顺长切成约0.3厘

米厚的片；4.猪肉片皮向下，按一片肉一片冬笋的方式摆在碗里，两边

镶齐；5.酱油、酒、精盐、白糖、味精、清汤500毫升兑成汁，均匀地

浇入碗中，使每片肉和冬笋都沾...

带皮大酥问题：带皮大酥

回答：...皮大酥才好吃1.将五花猪肉去皮，切碎后加五香粉剁成茸泥，

加入蛋、淀粉，调匀和好。2.将肉皮剁烂（不可剁透），对上白面糊后再

剁，待肉与面糊混为一体时，抹上肉泥，入笼蒸1.5小时，取出放凉装盘

即成。带皮大酥的要诀：须用大火大气，长时间蒸制，约1.5小时左右，

放凉后改刀装盘，蘸蒜泥，老醋食之，风味尤佳。

苕块回锅肉的做法问题：苕块回锅肉的做法

回答：...6.再下甜酱炒香，下苕块、蒜苗，加味精、白糖，炒匀装盘即

可。苕块回锅肉的要诀：1.肉皮应烙尽残，刮洗干净，煮肉时不能煮得

过粑或过硬；2.炒制时火力应减小，以防炒糊，发苦。

酥烤的做法问题：酥烤的做法

回答：...拌炒均匀，即盛起备用。3.花椒与盐同入净锅炒至干香，待凉

后与葱花混合均匀，涂抹在肋条肉皮上，让盐香透入肉皮。4.用大长铁

叉将肋条肉叉住（越接近骨头越好），在带骨的一面戳些小孔（孔不可深

及肉皮），以便烘烤时，肉油由此滴出。5.用在肉皮上涂满麻油，上炉用

大火先烘烤肉皮，当外皮起泡时焦黑时，取出，用干净湿布盖在肉皮上。

6.等肉皮回软后，揭去...

连锅羊肉问题：连锅羊肉

回答：原材料/调料：羊腿肉500克，酒、酱油各2大茶匙，猪肉皮300

克，白萝卜条，糖1茶匙，上汤10杯，葱2条，椒粉1／2小匙，姜3片，

菠菜(或荷篙)200克，大蒜头5粒，豆腐(2寸见方)1块，八角2粒，香

菜、葱茸各2大匙方法/流程：①购买连皮的后腿羊肉约8厘米宽一长块，

放在锅中加水煮30分钟至熟取全国优秀人民警察 出。②另放清汤与羊肉及烫过无氧训练 的肉皮、白

萝卜(切块)同煮并加入葱姜蒜与八角煮...

金相玉的做法问题：金相玉的做法

回答：...咸鲜味工艺：烩金相玉的材料：主料：豆腐(北)500克辅料：(水

发)25克,猪肉(瘦)40克,猪肉皮40克,辣椒(青,尖)15克,辣椒(红,尖)15

克,冬笋20克,虾米5克,花菜（干）10克调料：椒粉5克,小葱5克,姜5

克,酱油10克,盐5克,料酒10克,猪油（炼制）10克,淀粉(失恋听什么歌 蚕豆)8克金

相玉的特色：此菜色泽美观，软嫩热烫，味香鲜浓。教您金相玉怎么做，

如何做金相玉才好吃1.豆腐放入蒸笼里蒸片刻...

冬菜扣肉问题：冬菜扣肉

回答：...25克，盐2克，豆豉、姜、蒜各8克。如何做冬菜扣肉：(1)猪

肉用煮熟，捞出用净布擦去肉皮上的油和水，抹上些酱油。冬菜洗净切粒

状，泡辣椒切短节，姜、葱切片。(2)炒勺烧热，注少油，油将开时把肉

皮向下放入，至焦为度，晾凉后把肉切成7厘米长的片。(3)皮向下把肉

按鱼鳞状排列摆在碗底，浇洒料酒、酱油，加入盐，再放入5粒左右豆豉

和2～3节辣椒以...

螺丝肉的做法问题：螺丝肉的做法

回答：...姜5克,姜汁10克,葱油20克螺丝肉的特色：此菜油亮，淡红

色，软嫩咸香。螺丝肉的做法：1.将猪肉皮刮净，顺着肉纹切成宽16

厘米长条，再横着切成厚0.7厘米的片（共12片）；2.将肉皮逐片平铺

在板上，横着肉皮每隔0.7厘米宽剞0.3厘米深的直刀，放入碗内，加入

酱油（4个人成长报告 0克）、酒（15克），葱油（10）克，和姜汁拌匀腌渍待用；3.葱、

姜均切末备用；4.将川冬菜择洗干净，沥干...

腐酱肉皮问题：腐酱肉皮

回答：：麻酱味工艺：拌腐酱肉皮的材料：主料：猪肉皮200克调料：芝

麻酱150克,碱1克,盐3克,大蒜（白皮）10克,味精2克,植物油40克腐

酱肉皮的特色：质感润滑，鲜香。教您腐酱肉皮怎么做，如何做腐酱肉皮

才好吃1.鲜肉皮上零星的肥肉刮干净，然后挂在风口晾干；2.肉皮晾干

后再用碱水洗净，再晾干；3.在锅内放植物油，用微火将油和肉皮烧热，

继续烧开，肉皮要勤翻...