水漫城

慢城概念

很多旅行者对慢城知之甚少，不过在欧洲，特别是在意大利，慢城可是受人追捧的旅行概念。所

谓慢城，是一种放慢生活节奏的城市形态，是指人口在5万以下的城镇、村庄或社区，反污染、反噪

音，支持都市绿化，支持绿色能源，支持传统手工方法作业，没有快餐区和大型超市。根据慢城运动

联盟的规定，成为其中成员必须在城市人口、环境政策、城市发展规划、基础设施、食品生产甚至青

少年教育等方面满足54项具体规定。据说为了保证这些规定得到遵守，慢城运动联盟会派专人对成员

进行考察，每年还在不同城市举行年会，就城市发展中的行政、技术甚至科技问题进行讨论，为相互

间交流慢城发展心得提供平台。

寻找慢城市

从某种程度上说，慢城运动是著名的“慢餐”运动的外延。上世纪80年代，麦当劳、肯德基等美式

快餐店快速扩展到世界各地，大大的“M”和“KFC”被看作全球化的标志。1986年，意大利记者、美食

评论家卡洛彼得里尼得知要在罗马著名的西班牙广场附近新开一家麦当劳快餐店。为了捍卫意大利美

食文化，彼得里尼成立了世界上第一个“国际慢餐协会”，倡导人们放慢节奏、享受美食，并以慢食为

开始，改变过快的生活节奏。1999年10月，在意大利奥尔维耶托市的一次慢餐活动上，基亚文纳、

布拉、波西塔诺、格雷韦因基安蒂等四个小城的市长第一次给慢城做出了明确定义，慢城运动从此诞

生。

据不完全统计，截至2010年，全球已经有24个国家的1春节要吃什么 35个城市获得慢城称号，在亚洲国家中，

日本、韩国都有慢城。慢城会员国大部分集中在欧洲，包括波兰、奥地利、西班牙、葡萄牙、挪威、

德国、法国、英国、瑞士等国家的城市。而发源地意大利，是拥有最多慢城的国家，有42个城市成为

该运动成员。欧洲的慢城多半是中古世纪的小城，没有连锁店，没有快餐店，没有霓虹灯，只能步行，

周四和周日店面都不营业。这一切都是为了回归欧洲中古世纪的生活速度，同时保留现代文明的特色。

体验慢城的“慢生活”

意大利小镇奥维托：

世界上第一个慢城

意大利的奥维托是世界上第一个慢城，城市在反污染、反噪音、反量化之余，支持都市绿化及保

留地方特色，譬如在意大利长期以来漫长的午睡传统，又譬如支持以山城传统蜜蜂色灰色料粉刷房屋，

当地学校午餐供应的都是当地的有机食物。

慢城主义者改造现在的观光产业和农业甚至一般商店经营方式，在奥维托，店铺开始卖传统地方

特色的东西，如有机香肠、手工巧克力。但是，起初当市长主张车子不准开入城里时，许多店铺都很

紧张，因为一般认有气质的网名 定，交通流量意味着购买力，没想到整个城市成为行人徒步区后，观光客不降反增。

该市市长齐米奇主张，品位是可以教导和训练的，而慢城主义其实是一种品位主义。没有品位便

没有生活质感。慢城主义是提升生活品质的一种诉求。所以，市长着手撰写《慢》手册，并准备在他

的慢城学校推广内容为品位的教材。市长提到，“请慢用”这个词，在中国和日本，可能是说的客套话，

但是这句话其实具有慢食或慢活的精神。只有慢工才能出细活，只有慢条斯理地吃，才能吃出品位，

甚至活出品位，所以，慢活思想在日本和中国很容易被接受。

●意大利的布拉：

慢城运动从此处发起

意大利人认为慢城文化是欧洲传统文化的传承，而“慢”字在意大利文中显得非常积极，它与一般

定义下的“甜蜜生活”（ladolcevita）的境界十分接近，这也是慢城运动发源于地处罗马帝国中心的意大

利的原因之一。适合慢城的城市多半是中古世纪的小城，那些鲜百合怎么吃 城市至今保有地方特色，也容易吸引观

光客，意大利的布拉就是其中之一。布拉“慢半拍”的生活节奏正在吸引越来越多的都市人群，很多附

近快节奏的都市白领都会选择到布拉居住。

在欧洲老电影中我们经常见到，清晨的早上，金发碧眼的美女坐在阳台的圆桌前，穿着睡袍，端

着咖啡，看着报纸，一坐一小时；然后再哼着歌，梳头描眉抹唇试装穿鞋，我们一直在纳闷，上班摁

指纹还来得及吗？

布拉是一个仅1.4万人口的小城，路边常常竖着“时速20公里”的经典戏剧 路标，随处可见慢城的“蜗牛”标

志。蜗牛是世界慢城组织的LOGO。在布拉，大家不会因为抛锚的小推车挡路几个小时而焦急，不会

为下雨回不了家而头痛，甚至在买完面包后，跟老板再海阔天空地聊上一个小时都不足为奇。

如果你走路快了，冷不丁会有一个年轻人拿着秒表走过来，问你为什么如此匆忙。他是“放慢时间

协会”的会员，他们的工作就是手拿秒表观察路人，如果发现有人不到半分钟就走了50米以上，他们

就会上前给予“劝导”。

德国Marihn村：

世界上最小的慢城

德国境内有六个慢城，Marihn村就是其中一个。

德国Marihn村只有260个居民，是世界上最小的慢城，这个北德的小村子以其独有的魅力吸引着

人们的注意。Marihn村的居民个个心灵手巧，他们每天的生活除了美化自己的村子，就是让村子更美

丽一点。刷墙、修房子或者是在花园里种植花草，工作与生活的概念已经完全模糊。

这座1306年建成的村子是以这个村子原来的所有者——一个叫Marin的骑士命名的。缓缓起伏的

山坡上一路都是用石头搭建的房屋，迄今已经有200多年历史的宫殿被改成一处全新的酒店，此外还

有一个酒馆、一个巨大粮仓和一个生产马车的工厂，这些组成村庄的要素被当地居民不厌其烦地打扫、

细微地整修、不遗余力地维护与完善。

现在这个小村子已经成为一个别致的花园，不但有各种观赏植物点缀其间，还有许多可供食用的

植物种类，真正做到了名副其实的“秀色可餐”。小城的生活方式符合慢城的理念，其入口的“绿色”更

是吻合了世界上“慢餐”的潮流——只有绿色的农业产品方能入口。

英国慢城勒德罗：

几百年来就是一座慢城

所谓典型的慢城生活，就是吃健康的食品，还有不能忘记与周围人的互动，同为你烹饪食物的人

说几句话；花上一点时间停下来和别人聊上几句，一起工作享受生活。中国的白领们提倡工作中娱乐，

娱乐中工作，可是谁又能做得到？但是英国人做得到！

英国人是从骨子里透出的慢，有这么个故事：在苏格兰尼斯湖湖区的一个小镇，有一个很有名的

姜汁面包房，存在了近四百年。如此长的时间，连蜗牛都不知能爬到多远的地方去了，而这个面包房

却还在原地踏步，没有分店，面积也没扩大，只能站下两名顾客，第三个顾客就得站在店外了。而且

还用手工制作，保持最纯朴的味道，让人感觉到，这家面包房的主人不是为了赚钱而开店，而只是为

了做面包这件事。即使在伦敦，英国人的字典里，也没有“加班”一说。

勒德罗（Ludlow），是个有千年历史的边界贸易城镇，靠近英格兰和威尔士的边界，现在的居民

有1万人左右。勒德罗2003年被慢城组织认证通过，成为英国第一座慢城。据说慢城组织官员当时在

访问该城后这样评价：勒德罗几百年来就已经是一座慢城。

慢城勒德罗也是小得难以形容，站在高处俯瞰就是它的全部，小镇的恬静像婴儿入睡一般，镇上

没有一辆车，没有任何喧嚣的声音，崇尚手工，每转个弯就能找到工匠们开的店，他们都在建造传统

木结构建筑方面有一手。

南澳大利亚古尔瓦：

历史久远的水乡小镇

古尔瓦，南澳大利亚州东南部城镇，19世纪50年代成为拥有大型造船厂和酿酒厂的重要河港，

人称澳大利亚的新奥尔良。现为一农牧区（产菜牛、乳牛、羊、小麦）的中心，人口不到800人。古

尔瓦是南澳的一个历史久远的水乡小镇，也是澳大利亚母亲河墨累河最后一个港口，在这里，可以看

到墨累河河水如海的壮观景象。

澳大利亚人信奉一句话：事情是永远也做不完的，今天能做多少做多少。澳大利亚人的慢劲儿，

在哪儿都能明显地感觉到。比如，在澳大利亚机场，你看不到别的地方机场繁忙的景象，就算飞机起

飞在即，机场工作人员仍然不慌不忙地往通向机舱的传送带上装载行李。在澳大利亚还有一句广为流

传的玩笑话：如果你哪天在街上看见一个行色匆匆的人，他一定是在找厕所。

一位曾经留学澳大利亚的人聊到，澳大利亚人被称为全世界最会休息的人。休息时间，没有人再

去上班，没有人再去挣钱，没有人跟你谈政务、谈公事、谈生意，所有的事要等休息完了再说。另外，

在澳洲办事千万不要急，因为大家都不急，就你一个人急，那也忽视 是急不来的。别看公共汽车时刻表上

精确到分，可早到晚来十几分钟不能算不准时。

韩国慢城曾岛：

在千日盐制造过程中品味“慢之美学”

韩国慢城本部成立于2005年，经世界慢城组织批准成为国际韩国慢城本部。2007年韩国在亚洲

国家中第一个加入慢城组织。

全罗南道新安郡是韩国唯一一个拥有超过1000个岛屿的地方，在这些岛中，曾岛作为生态旅游地

备受关注。曾岛虽然在“慢城市”中最吸引人的是因为它是一个岛，更因为这里食宿方便，而且还拥有

韩国最大的太平盐田。

曾岛是一个比起自驾游更适合骑车旅行或步行体验的岛屿，拥有公用自行车350辆，分放在岛的

各个地方，免费出租，它的目标就是打造长期“没有化石燃料汽车的岛”。这里也有韩国最大且最早的

沙堤生态教育空间——沙堤生态展示馆，可以看到沙堤的诞生过程和韩国沙堤的面貌，以及沙堤上生

活的生物的展示。

韩国规模最大的太平盐田自1953年形成，现在已被记录为近代文化遗产。在这个“盐博物馆”中，

盐的有益信息和有关轶事、世界之盐和千日盐制造过程等一目了然。千日盐不是一次就可以制作好的，

而要经历“忍耐”和“汗水”的艰苦过程，“慢”之美学在这种盐的制造过程中也可以感受得到。

中国慢城高淳县桠溪镇：

优哉墨鱼相克的食物 游哉花田骑行

江苏南京高淳县桠溪镇是国内首个也是唯一被“世界慢城组织”授予慢城称号的城市。严格来说，

它其实不是一座城，而是位于高淳县桠溪镇西北部一个面积约49平方公里的地区，地处苏皖两省及溧

阳市、高淳县、溧水县、郎溪县四县市交界处，本身纵贯桠溪镇西北部丘陵地区，西离宁高高速7公

里，东接246省道，目前人口约2万人。

这座江南慢城由6个自然村组成，在绵延50公里的生态路上，杏花林、竹海、丘陵、河溪、葡萄

园以及珍珠一样的湖泊一路穿越。因为长期以来保持自给自足的农业，使得这里的山水保持了江南水

乡难得的静谧，这里如意大利托斯卡纳的艳阳天的景象打动了国际慢城组织。桠溪镇没有公共交通工

具，50公里生态路最适合骑车前行，游人甚至可以在附近的农家乐里向热情的当地村民租一辆电动车，

优哉游哉地在花田骑行。累了可以入住“山中农家”，尝尝“山中”无添加的野味，土鸡我和老师的故事 汤、胖头鱼汤、

清炒荠菜和豇豆等都会让客人大快朵颐。小小的慵懒和安宁，成全了江南少有的山居岁月。同时，其

民俗文化资源也十分丰富，有省非物质文化遗产“卞和望玉”的望玉山、省文保单位牛皋抗金的南城遗

址，还有市文保单位永庆寺、刘伯温开挖的大官塘、岳家军的操兵场遮军山、张巡纪念馆等景观。这

些自然风光、人文景观与慢城倡导的理念不谋而合。