做饭大全

在生活中，我们做饭是需要下一些调料的，调料主要是

食盐、橄榄油以及牛奶等，这些调料，大家应该要根据自己

的口味去制作。做饭下的调料基本上是食盐以及味精、鸡精

等调料，而且这些调料是可以很好的起到提味的，还有可能

是调料是含有很多的营养物质，是可以起到防癌以及促进消

化的。

1.初榨橄榄油——调整高、低密度脂蛋白胆固醇的浓度

比例

橄榄油当中含有较高的单不饱和脂肪酸(55~83%)，即油

酸。除了供给人体所需的大量热能外，还能调整人体血浆中

高、低密度脂蛋白胆固醇的浓度比例。它适合淋在一些成品

菜上，比如蒸鱼、面条等。

2.脱脂酸奶——热量低，可作为蛋黄酱、沙拉和奶油的

替代品

脱脂酸奶所含的营养成分与普通酸奶基本没有差别，但

热量很低，但是每份酸奶仅含100千卡的热量。除了可以正

常饮用以外还可在厨房用作蛋黄酱、沙拉和奶油的替代品。

3.蜂蜜——作为甜味剂使用

蜂蜜是一种营养丰富的食品，蜂蜜中的果糖和葡萄糖易

被人体吸收。1公斤成熟蜂蜜的发热量为3280大卡。蜂蜜对

某些慢性病还有一定的疗效。常服蜂蜜对于心脏病、高血压、

肺病、眼病、肝脏病、痢疾、便秘、贫血、神经系统疾病、

胃和十二指肠溃疡病等都有良好的辅助医疗作用。外用还可

以治疗烫伤、滋润皮肤和防治冻伤。只要存放得当可以长年

保质不会过期，可当做多功能甜味剂使用。

4.番茄酱——含抗癌物质

番茄酱中富含B族维win7系统优化 生素、膳食纤小兵张嘎观后感300字 维、矿物质、蛋白质

及天然果胶等，和新鲜番茄相比较，番茄酱里的营养成分更

容易被人体吸收。而且番茄酱低热低脂，食用方便，可随时

拿来增添食物鲜香味。更重要的是，与西红柿一样，番茄酱

富含抗癌物质番茄红素。

5.大蒜——抗菌消炎

大蒜是纯天然食品，营养丰富。大蒜中含硫化合物具有

奇强的抗菌消炎作用，对多种球菌、杆菌、真菌和病毒等均

有抑制和杀灭作用，是当前发现的天然植物中抗菌作用最强

的一种。还有抗菌消炎和保护心脑血管的作又什么又什么四字词语 用。去皮切碎即

可添加到各种菜色中去。

6.芥末——增强食欲、抗癌

调味品芥末人事工作内容 辣味强烈，可刺激唾液和胃液的分泌，能增

强食欲。芥末中的硫氰酸盐成分可预防蛀牙客房英语 ，对预防癌症、

防止血管凝块、治疗气喘等也有一定的效果。芥末还有预防

高脂血、高血压、心脏病、降低血液黏稠度等功效。芥末油

还有美容养颜功效。不仅如此，芥末还富含有助于提高免疫

力的微量元素硒以及具抗癌作用的姜黄。芥末可加入沙拉酱、

调味酱、泡菜、肉类食品等食物中。

7.盐——帮忙留住维生素C等水溶性维生素

蔬菜焯烫过程中，其中的水溶性营养成分，如维生素C、

B族维生素等会流失到锅里。如果在沸水中加入适量食盐，

蔬菜就会处在细胞内外浓度相对平衡的环境中，其可溶性成

分扩散到水中的速度就会减慢。不过加盐切记不能太多，大

半锅水虾滑的制作方法 加小半勺即可。需要特别提醒的是，如果在炒菜或者

炖肉过程中过早加盐，反而会造成营养的损失，并且影响口

感。

8.醋——有助促进钙的溶出

醋对多种营养素具有保护作用。首先，维生素C在酸性

条件下相对稳定。因此，在炒豆芽或土豆丝时放醋，能在很

大程度上保护维生素C不被破坏。其次，花青素在酸性条件

下汉中之战 能保持原有色泽，孩子对不起 抗氧化性相对更好。因此在炒紫甘蓝、

茄子等紫红色蔬菜时可以加少许醋，醋中含醋酸、乳酸等有

机酸，可使这些菜保持鲜艳红亮。最后，醋酸能够软化骨头、

促进骨头里钙质溶出。因此，炖鱼汤、排骨汤时，加点醋能

让钙质溶入汤里，加强人体对钙的吸收。

9.香辛料——减少脂肪氧化和致癌物

葱、蒜、八角、花椒这类香辛料有着共同的特点，那就

是富含多酚和黄酮类物质，它们具有很强的抗氧化能力。在

炒菜炝锅的时候加入，不仅增添香味，更能够减缓高温下的

油脂氧化，保护菜中的营养成分，同时还能减少致癌物产生。

10.淀粉——有助减少蛋白质变性

在炒菜时用淀粉勾芡，使汤汁浓厚，淀粉糊包围着食物，

或者在炸鱼、肉排时用淀粉挂层糊之后下锅。这样一层大有作为 “保

护膜”，避免了食物直接与热油接触，从而减少蛋白质的变

性和维生素的氧化损失。同时，食物汁液不易外溢、流失，

既守住营养，又能达到外焦里嫩、口感好的目的。