巴马火麻油

巴马长寿老人的饮食研究

从巴马长寿老人的饮食谈

饮食与健康的关系

摘要：【目的】探讨广西巴马长寿老人的血液生化检测结果的特

点。【方法】检测198例长寿老人血液生化指标和乙型肝炎表面抗原，

并设老年对照组87例作为比较。【结果】长寿老人组的血糖（GLU）、

糖化血红蛋白(HBA1C)、胆固醇(TC)、甘油三酯（TG）、尿酸（UA）、

低密度脂蛋白(LDL)及脂蛋白a(LPa)的含量明显低于老年对照组（P＜

0.05），而高密度脂蛋白（HDL）明显高于老年对照组（P＜0.05），

其他生化指标与老年对照组无明显差异（P＞0.05）；198例长寿老人

的乙型肝炎表面抗原均为阴性。【结论】广西巴马长寿老人的乙型肝

炎表面抗原均为阴性，肝功能均在较好水平，各项血糖、糖化血红蛋

白和血脂测定指标均在正常范围内，这可能与刺猬 当地饮食习惯有关。

关键词：长寿老人；血液生化；乙肝表面抗原；医学检验

巴马老人的饮食结构

2.1食物消费量

平均每标准人日摄入谷类304.7g；摄入蔬菜类245.9g；水果

18.1g；蛋类6.4g；奶及其制品1.9g；豆及豆制品19.4g；鱼虾类

12.2g。这7类食物摄入量均低于《中国居民平衡膳食宝塔》［4］中

的建议值。其中蛋类、奶类及奶制品、水果摄入量的差率分别达-

83.16%、-99.05%和磁盘数据恢复 -87.93%，摄入严重不足。摄入禽畜肉类143.1g，

油脂类25.5g，盐11.9g。这3类食物摄入量均超过《中国居民平衡膳

食宝塔》建议值，摄入量的差率分别为90.80%、2.00%和98.33%。

与广西城市［5］相比，巴马县除豆类及盐摄入高于广西城市标准

人日摄入水平外，其余8类食物均低于广西城市标准人日摄入水平。

2.2膳食能量和营养素摄入量每标准人日摄入能量1897.1kcal，

达RNI的79.07%；摄入蛋白质54.9g，达RNI的7

3.44%；摄入脂肪73.8g。巴马县居民对食物的摄入还不够，未能

获得足够的营养。维生素中，视黄醇当量382.6gRE，达RNI的

53.05%；核黄素0.6mg，达RNI的53.85%；硫胺素0.9mg，达RNI

的69.23%。矿物质中钙摄入明显缺乏，为226.8mg，仅达适宜摄入

量(AI)的26.29%，铁16.2mg，钠摄入过量，为4971.8mg，是AI的

26

4.42%。

2.3人群膳食模式能量的来源食物主要是谷类，占54.62%，

24.32%来源于动物性食物，高于我国2000年膳食目标提出的“能量

14%来自动物性食品”的建议值。能量的营养素来源于碳水化合物占

52.36%，低于60%～70%的适宜范围；35.80%来源于脂肪，超过

WHO提出的不应超过30%南瓜焖排骨 的建议；11.84%来源于蛋白质，符合

10%～15%的适宜范围。蛋白质的食物来源是谷类、动物性食物和豆

类，分别为4

3.19%、36.99%、12.39%。脂肪主要来源于动物性食物，占

78.89%。

2.4人群营养状况营养不良率为14.47%，肥胖患病率为7.57%，

超重率为

3.29%，人群贫血率为26.35%，高血压患病率为13.41%，糖尿

病患病率为0.88%。

巴马县居民营养不良率与贫血率远高于广西城市水平，肥胖患病

率、高血压患病率、糖尿病患病率低于广西城市居民患病率。

五谷杂粮：健康保护神

五谷杂粮为什么与健康长寿有如此密切的联系？

原来，经常食用多种杂粮保证了丰富的维生素、矿物质、纤维素

以及多种植物化学物的摄入。特别是其中的黄酮淄博建筑工程学校 、多糖等植物化学成

分，在防止细胞的过氧化损伤、延缓组织衰老方面具有其他营养素难

以达到的功能。杂粮中丰富的纤维素，能促进肠蠕动防治便秘，减少

有毒物质的吸收蜜蜡石 和致癌物质对结肠的刺激，减少结肠癌的发生。

此外，杂粮与动物性食物及精米细面比较，其中含有的蛋白质、

脂肪和碳水化合物等产能营养素相对较少。能量供应得到有效控制，

从而有效防止能量过剩在体内转化为脂肪。

火麻油：唯一能溶于水的油

客到巴马，好客的巴马人在食谱中大锅炖鱼 肯定少不了“长寿汤”──火麻

汤。火麻是珍贵油料作物，生长在山区浓雾环绕的土地上。火麻仁是

目前所有常见的食用植物油中不饱和脂肪酸含量最高的。经常食用有

润肠胃、滋阴补虚、助消化、明目保肝、祛病益寿之功效，且对老人

便秘、高血压和高胆固醇等疾病有特殊的疗效。火麻油是目前世界上

惟一能溶于水的植物油，也是巴马百岁老人长期食用得以健康长寿的

原因之一，当地群众称之为“长寿油”。

巴马酒：女人美容资本男人动力资源

巴马酒的主要原材料为当地深山盛产的各种珍贵中草药材和珍珠

黑糯米经过发酵蒸馏配制而成的原生态酒，用巴马长寿老人长期饮用

的药酒配方qq闪照怎么弄 ，经过六个月以上时间浸泡、科学勾兑而成。巴马神酒主

要采用名贵的鹿茸、人参、肉苁蓉、黄精、当归、冬虫夏草、淫阳藿

等中药材，以低度纯米酒通过精心酿制而成的保健酒，具有调节阴阳，

延长肾青春，强健体清淡小菜 魄，消除疲劳的特殊功效。