甜糟

文化基因解码GeneDecoding

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53山东省青蛙王子故事 临沂市老人史荣英在缝制"春鸡Q广西柳州市融水苗族自

治县安太乡江竹苗寨，

苗家女在采摘春茶

38山备线

大相径庭的元宵风俗

农历IH月十五，是我国民间传统岁时）V口中最为热闹的WU—元宵节：元为“开始”

寝'元宵意为新年第一^纛鼴^繼故龜鼸麗■称为[•元'与

十月丨•五下元合称“三元'元宵节源于西汉，上元张灯始于唐而盛于宋，传至今日已一千余

年，在传统意义上，过完元宵，/!•兑足“Vd整地过完年”

如果将#节比作一台大戏，那么除夕就是这台戏的高潮，而元宵节则是这台戏的压轴

十

五

元

宵

十

四

过

不

吃

汤

圆

吃

糟

羹

文

一

洪

小

友

2021年2月号39

“楼海市落星雨，火树银花不夜天”，说的

就是元宵节绚丽、热闹的景象。元宵节这

天，全丨司老百姓都有吃上一碗热气腾腾的

汤圆的习俗，可是在台州，老百姓吃的不是

汤圆，他们吃的是糟羹：

台州老百姓吃的糟#分为咸•奠和甜羹

两种咸養主料为米粉，配料有肉丝、冬笋

丝、香菇丝、木耳、豆腐干丝、油泡、川豆板、

香芋、菠菜或芥菜等。先把配料在锅里炒

好，再掺入新磨的米粉调制成带咸味的糊

状。甜羹则用山上葛藤粉，也可用蕃莳粉

(又称山粉）调制成糊状，加上M成小方块

的年糕、冬笋丝、香菇丝、桂圆肉、荸荠丝、

莲子、红枣、芝麻、枸杞、桂花、红糖等配料，

当地俗称“山粉糊”。在读简爱有感 过irti于生活条件

限制，配料放多少因家庭情况而定，现在生

活条求职个人简历范文 件好了，糟羹配料中也"丨以根据个人

h好而加入了海鲜类、猪耳朵等等.但还是

离不开传统的烧制方法=

卜五元宵十四过，不吃汤圆吃糟_，这

是关于台州人过元宵节的一句老古话。那

么，台州人吃元宵为何与全W各地大相径

庭呢？这一风俗，民间流传石许多个传说

版本我的书屋 。

隋炀帝与吃糟羹

隋场帝的父亲隋文帝足个明君，他总

结出南北朝动乱的教训，推行贤明政治，不

到十年，就把国家治理得井片有条。隋炀

帝继位后，好大喜功，想做出比父亲更伟大

的事业，在位期间，开运河、打高丽，滥用民

文化印记CulturalImprinting

力、穷奢极恶，弄得老百姓怨声载道。

而残暴的隋炀帝哪里体恤得了民情。

这年正月十五，运河竣工，隋炀帝下旨全国

上下都要张灯结彩，吃甜食以示庆贺国泰

民安，生活甜美。

皇帝的圣旨，老百姓哪敢不听？于是

乡野n姓每家用葛藤粉和些红糖，搅拌成

粉糊，吃了完事。

陏炀帝自认为开了大运河，既可运兵

运粮，又可f江南尽兴游玩，哪知这反而成

了一根导火索，引发全国范围的农民起义，

天下大乱，隋朝崩溃覆亡。

大业十四年（618),江都兵变之后，唐

高袓李渊建立起新的王朝，隋亡唐兴，为了

表示天下大团圆，唐皇下旨天下百姓在正

月半改吃汤圆。台州虽然地处浙江东部沿

海，相比京杭一带，显得荒僻闭塞，许多老

百姓受够r隋炀帝的折磨，对于改朝换代

还心有余悸，但皇帝的话不可抗拒，胆小怕

事的老百姓就提前一天在葛藤粉里放了糯

米团子，过元宵佳节，既没有背叛隋炀帝，

也没有违背当今皇帝的旨意。

后世人众兴旺，山上葛藤粉较缺，就改

用番冓粉（又称山粉）代替，后来有人不喜

欢吃甜的，就加上肉丝、冬笋丝等其他配

料，做成f成_，台州人吃糟羹逐渐演变成

广甜爻和咸笼两种，也有的改用糯米粉为

包皮，里面嵌上红糖做成糖圆吃，就这样，

这个风俗一直沿袭到今天。

除丫陏炀帝的传说外，台州元宵吃糟

:奠还旮孝子改节说、戚继光抗倭说、筑城开

工说等不同版本。关于台州元宵的传说，

40山令疗

有20余种之多，孰真孰伪，莫衷一是。但是，“正

月十四是元宵，八月十六是中秋”的习俗却在台

州流传至今。

一碗糟羹好过节

在台州三门，过去元宵节晚上有米格列醇 走街串户吃

糟羹的习俗,而且各家各户要比比谁家烧的滋味

好，当天晚上不管谁俄罗斯假期 都可以去别人家吃上一碗糟

羡，而且主人都以来自家吃糟羹的人多而自豪。

相传元宵节晚上，上一年结婚的新娘子还得烧几

锅甜糟羹，民间称之为“新娘糟教师考试时间 奠”，以表示日子

过得甜甜美美。“新娘糟養”必须由新媳妇亲手

做，然后放鞭炮请全村的人来吃，如果味道好，

大家吃得高兴了，那么这位新媳妇就基本确立了

在这个村的地位了；如果做得不好，大家背后就

会议论。

现如今，台州各地依然保存着元宵吃糟_的

习俗，一般是正月十四吃咸糟羹，正月十五吃甜

糟_，寓意先咸后甜，生活越过越甜美；糟羹可

以说寄托着人们的期盼和思念，搅羹，搅奠，在

台州家里没搅过那锅_，那就不叫过“十四夜”。

湿冷的天气，一碗热气腾腾的甜羹，黏稠甘甜，

诱惑难挡；一碗香气扑鼻的咸羹，给人一种独特

的风味。元宵节吃过糟羹，大家碰见时就说发财

_吃了没有，还相互到各家去吃发财羹。然后,

人们走上街头，观花灯、玩焰火、看舞狮、猜灯谜

民俗没有统-•的说法，约定而俗成，自然有

他存在的道理。民俗是几百年几千年流传下来

的文化，就让这些传统文化在岁月中积淀，就像

一碗糟芬芳而馥郁。28

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