土豆盆栽

路漫漫其修远兮，吾将上下而求索-百度文库

11

哈尔滨甜点学校教你DIY烘焙甜品

饭后吃点什么甜点呢？创意DIY烘焙甜品12款幸福感爆棚的甜点制作

在家学做甜品，经济实惠又好吃，关键脸发烫是什么原因 是好吃

——赶紧来学做甜品糕点吧~

红枣慕斯

原料：

红枣200克，牛奶250克，淡奶250克，芝士50克，石榴粒、石榴汁各少许，鱼胶片3

片。

制法：

红枣洗净，搅碎，与牛奶、淡奶、芝士混合打匀，加入石榴汁调色，倒入化开的鱼胶片搅

匀，冷却造型，淋石榴汁，点缀石榴粒即可。

点评：

红枣补血益气，将秋季新鲜收获的红枣加入甜点中，浓郁的慕斯中带有枣香。

路漫漫其修远兮，吾将了不起的狐狸爸爸 上下而求索-百度文库

22

桑芽木糠布丁

原料：

桑叶，玛丽饼，香草豆荚，蔓越莓，香草，奶油，白砂糖。

制法：

1、将桑叶用搅拌机打成泥，过滤得汁液；

2、将玛丽饼用木棍敲碎，备用；将香草豆荚纵向剖开，刮籽；

3、将桑叶汁、奶油、白砂糖、香草自残 籽一起用搅拌机打发至八成；在模具内铺一层玛丽饼

碎，然后依次放一层桑芽奶油、一层玛丽饼碎，如此类推；

4、将成品入冰箱冷冻至凝固，取出，用香草、蔓越莓装饰即可。

栩栩如生小盆栽

原料：

路漫漫其修远兮，吾将上下而求索-百度文库

33

面粉，土豆，巧克力，黄油，牛奶，白糖。

制法：

1、将面粉、黄油、巧克力、白糖一块放入盆中搅匀，捏成小块，放入150℃的烤箱中烤

25分钟成“泥土”备用；

2、将土豆去皮蒸熟，加牛奶打成泥状，放入花盆造型的杯中，撒上烤好的“泥土”，插

上可食用绿色植物，装祖国的祖怎么写 盘，以捏碎的“泥土”装饰即可。

点评：

造型独特的一道甜点，巧克力香与奶香交融。

有机豆腐糙米雪芭

原料：

糙米1200克，豆腐2500克，白砂糖500克，豆浆200克。

制法：

1、糙米泡软蒸熟，晾凉待用；

路漫漫其修远兮，吾将上下而求索-百度文库

44

2、将糙米与豆浆一起放入料理机搅碎成米糊状；

3、豆腐搅拌成糊状；

4、将两种糊混合拌匀，加白砂糖入冰淇淋机搅拌成光滑固体即可。

彩虹

材料：

主料：

甜菜头，紫薯，黄甜椒，菠菜，胡萝卜，豆浆，红甜椒。

配料：

核桃布朗尼，迷你马卡龙。

调料：

白糖，蛋清，柠檬奶油。

路漫漫其修远兮，吾将上下而求索-百度文库

55

制法：

1、菠菜取叶片，洗净，焯熟，挤干水分，打成菠菜泥备用；

2、红、黄甜椒分别入烤箱以180℃烤制45分钟，取出，刮去外皮，打成泥；胡萝卜榨汁

备用；

3、紫薯蒸好去皮，打成泥，用细筛过滤，制成细蓉备用；

4、甜菜头以180℃烤制90分钟，取出，去皮，打成泥；将6种蔬菜泥、胡萝卜汁分别加

入蛋清、白糖打发，入烤箱以185℃烤制11分钟，取出，涂上柠檬奶油，将7种蛋糕叠压在一

起，改刀成长条，制成彩虹蛋糕，装盘，点缀核桃布朗尼、迷你马卡龙即可。

制作关键：

蛋糕在烤制前一定要仔细测温，如果烤制的温度过高，蛋糕会发得过大；温度不够的话，

蛋糕塌陷，会影响成品的色面。

点评：

彩虹蛋糕口感绵软润滑，色彩明艳，营养丰富。

路漫漫其修远兮，吾将上下而求索-百度文库

66

香草冰激凌配新鲜樱桃及酸樱桃酱

原料：

新鲜樱桃，意大利冰激凌，开心果脆片，薄荷脆条，奶油，酸樱桃酱，葡萄糖水。

制法：

1、将新鲜樱桃加入葡萄糖水中熬制3分钟～5分钟，装入容器中，配一匙意大利冰激凌，

插上开心果脆片；

2、将薄荷脆条放入小容器中，置于装冰激凌的容器下；

3、将酸樱桃酱装入另一个容器中，挤上奶油，点缀花瓣，与冰激凌、薄荷脆条组合装盘

即可。

点评：

意大利冰激凌口感绵密，奶油香甜，葡萄糖水煮过的樱桃与酸樱桃酱形成不同层次的酸甜

滋味，开心果脆片和薄荷脆条挑逗味蕾，增加就餐体验的趣味性。

加仑果巧克力慕斯晚上睡觉口干舌燥

路漫漫其修远兮，吾将上下而求索-百度文库

77

原料：

珍得加仑果巧克力130克，奶油60克，牛奶60克，蛋黄1只，白糖10克，英式奶油100

克，奶油170克，青柠凝乳。

制法：

1、将加仑果巧克力放入烤箱加热；将奶油、牛奶、蛋黄、白糖入锅混合加热至84℃，倒

出过滤，入烤箱与加热好的加仑果巧克力迅速搅拌均匀；

2、将英式奶油、普通奶油一起打发；

3、将巧克力混合物冷却至30℃～35℃，拌入打发好的奶油，装入裱花袋，挤入容器内至

三分之一处，放入青柠凝乳，继续挤满定型即可。

带我走

原料：

去皮铁棍山药300克，马斯卡彭芝士250克，幼砂糖40克，淡奶油390克，糖粉70克，

戚风蛋糕坯2克，咖啡酒水5克，红菜头蛋糕坯1个，松露巧克力适量，无糖可可粉适量。

制法：

路漫漫其修远兮，吾将上下而求索-百度文库

88

1、将铁棍山药入蒸箱蒸20分钟至熟，放凉，入料理机，加糖粉、淡奶油90克，打成山药

糊，与马斯卡彭芝士混合拌匀涌现的近义词 ，待用；

2、将其余淡奶油打发至七成，加山药芝士糊拌匀，装入裱花袋，往瓷杯内挤35克，放上

浸泡过咖啡酒水的戚风蛋糕坯，继续挤35克芝士糊，入冰箱冷藏2小时，取出，撒无糖可可粉，

放上心形的红菜头蛋糕坯，配松露巧克力即可。

草莓开心果蛋糕

材料：

海绵蛋糕原料：

蛋黄、蛋清各15个，白糖400克，T45面粉400克，QS食用红莓色素适量。

开心果慕斯原料：

牛奶250克，蛋黄90克，白糖50克，开心果酱10克，鱼胶6克，奶油225克。

配料：

开心果碎，草莓。

路漫漫其修远兮，吾将上下而求索-百度文库

99

做法：

海绵蛋糕的制法：

将蛋清搅拌打发，放入白糖200克，边搅拌边加入打发的蛋清中；同时搅拌蛋黄，边搅拌

边加入白糖200克，搅拌均匀；将搅拌好的蛋清、蛋黄放到一个容器中，搅拌均匀，加入面粉、

QS食用红莓色素搅拌均匀，将其中1000克放入40厘米60厘米的盘子中，以180℃烤焙7分

钟~8分钟；将另外一部分制好的蛋糕原料放在40厘米60厘米的盘子中，以240℃烘焙2分

钟~3分钟，然后放在不透油的纸上，冷却待用。

开心果慕斯的制法：

将牛奶、开心果酱搅拌均匀、煮开，加入蛋黄、白糖搅拌均匀，以82℃烘焙成糊状，加入

鱼胶，冷却后，倒入奶油搅拌均匀。

组合：

将用180℃烤的蛋糕垫底，加慕斯和草莓，做成心型，再加入240℃烤的蛋糕，铺上开心

果碎，加草莓装饰即可。

榴莲TaTa

原料：

路漫漫其修远兮，吾将上下而求索-百度文库

1010

牛油，面粉，可可粉，白糖，鸡蛋，奶油，榴莲肉。

制法：

1、将黄油、面粉、可可粉、白糖混合，搓成颗粒状，加入鸡蛋后揉成面团备用；

2、将面团擀成比模具大的塔皮，盖到模土豆烧牛肉的做法 具上；

3、烤箱预热，入塔皮，以190℃烤制20分钟；

4、将奶油加白糖，打发至六分，加入榴莲果肉继续打发至八分成榴莲奶油；

5、将烤好的塔皮取出，冷却后涂上威武的近义词 榴莲奶油即可。

手工桂圆枸杞红糖浆

原料：

桂圆干，枸杞干，白芝麻，古法红糖。

制法：

路漫漫其修远兮，吾将上下而求索-百度文库

1111

1、将红糖放进瓦煲里，加少量水煮至溶化备用；

2、桂圆干、枸杞干用冷水洗净晾干备用；

3、将桂圆干、枸杞干放入红糖浆里小火熬煮至绵软，装盘，撒白芝麻即可。

栗子蛋糕

原料：

栗子蓉250克，熟板栗30克，牛奶400克，淡奶400克，芝士100克，鱼胶片4片，白糖

50克。

制法：

将牛奶、淡奶、芝士混合，搅拌均匀，放入打碎的栗子蓉，加入化开的鱼胶片搅匀，待冷

却凝固，配熟板栗装盘点缀即可。

点评：

板栗是北方深秋、冬季的热火食材，栗子蛋糕带有板栗的清香软糯，入口绵软。

路漫漫其修远兮，吾将上下而求索-百度文库

1212

哈尔滨王森咖啡甜品培训学校是经哈尔滨市人力资源和社会保障局与哈尔滨市民政局批准

的大型专业西点西餐咖啡培训学校，是培养国家高尖端烘焙人才的重要培训基地。专业从事西

点培训、西餐培训、咖啡培训、翻糖培训、巧克力培训、冰饮培训、蛋糕培训、强国征文 下午茶培训、

寿司培训、糖艺培训、面塑培训、水果雕刻培训等各项技能培训。

哈尔滨王森学校是东三省首个咖啡西点西餐教育培训基地，也是东三省规模最大、师资力

量最强、技能水平最为专业的咖啡西点西餐类培训院校。校区斥资近亿元，学校总占地面积2

万平米，规划专业教室70余间，全职职教团队100余人，教学设备投入3000余万元，并配备

独立的校内学生宿舍，可同时满足2000余人的学习需求。

哈尔滨王森咖啡甜品培训学校严格秉承先进的理念，采用哈尔滨王森学校首创的5S教学

管理体系，领先的行业技术水准，二十余年锤炼与沉淀的教学培训体系，在培养学员专业技术

能力的同时，更注重培奋斗的诗句 养学员的技术理解力、研究与创新力。先进的教学管理体系、一流的师

资力量、95%实操课程、丰富的校园活动、点对点的帮扶机制、一对一的创业指导服务、上千

家的就业合作单位，确保每位学员学有所成。哈尔滨王森学校将始终以技术为先导，打造最具

创新性、国际化的咖啡西点西餐教育领军品牌。