炒螺

六种烧烤料的配方

烧烤A料

作用:当味精用,是烧烤过程中的撒料;

制作:味粉5斤,鲜味宝2斤,黑、白胡椒粉各2两,五香粉15克,拌匀即可;

烧蓬生麻中 烤B料

作用:腌渍用料,主要用于羊肉类和鸡脖、鸡翅等鸡肉类原料;腌渍时间根据肉块大小而定,夏季常

温条件下,鸡翅中腌渍2小时即可,原料块越大则腌渍需要的时间越长;

制作：腐乳10克,韭菜花10克,香油10克,通化红葡萄酒20克,沙姜粉20克,五香粉1干什么工作有前途 5克,财神蚝

油10克,大蒜末20克,味精20克,黑白胡椒粉各10克,葱姜末各20克,拌匀即可;

烧烤C料

作用：基本调味和上色;比我的职业价值观 如做生烤鸡头,烤前先刷一层此料,使原料有底味底色;

制作：酱油320克,水150克,花椒15克,八角10克,葱、姜各20克,上火烧开,晾凉,浸泡三四个小

时以后去渣取汁即可;

烧烤D料

作用:实施方案范文 烤好后临上桌前刷上此料,或者刷上后再烤一下,可以进一步增加颜色,并把味定住;

制作:天津蒜茸辣酱5袋,啤酒200克,味精20克,调匀即可;

烧烤E料

作用:主要用作炭烧鸽的注射料和撒料,增香,去腥,增加嫩度;也可用于鸡鸭羊肉等大部分荤类原

料的腌渍;

制作:味精10斤,鲜味宝2袋,五香粉30克,沙姜粉30克,花椒面15克,八角粉10克,乙基麦芽酚250

克,松肉粉15克,嫩肉粉15克,拌匀即可;

烧烤多用油

作用:保持原料湿润,使其不易发柴、发干或被烤糊,增香;

制作:生鸡油10斤,切大块入锅,加葱姜蒜各200克、花椒八角各100克、香叶20克电气设备着火 、香菜100

克、芹菜100克,上火熬40分钟至出香,冷却之后去掉鸡油油渣即可;

炒螺配方

丁香,茴香,沙姜,八角,草果,波扣,香叶,蒜头,老姜片,葱头,干辣椒,芋扣,料酒,豆腐乳,

小颗田螺陈春园 .螺丝汤料配方:

罗汉果1个也可用冰糖猪铜骨,老姜片,香讯,小茴香,沙姜,八角,甘草,桂皮,波扣,香叶,丁香,

草果,花椒```````.味精元宝,盐焗鸡精海天香味素,三鲜粉,柳州宝城,