菌菇蔬菜汤

素菜做法大全

地三鲜：

菜谱简介

第一次尝试做这道北方的菜系，其实做得卖相不太好，但是味道不错，特别是

土豆，很松口好吃，重点是还省油，我做这道菜比较南方人做的北方菜系做

法，味道清淡，好吃。

材料

【主料】土豆?(2个)?长茄子?(2个)?青椒?(2个)

【调料】姜(3片)?蒜瓣?(5瓣)盐(适量)?酱油?(20克)糖(5克)?淀粉(5g)

亦舒堂火麻油(适量)豆瓣酱10g

做法

1.准备好所有的食材:茄子切成方块，青椒切成圆条，土豆切成方块。

2.锅里倒一点油，倒入土豆煎至变成深黄色。

3.将土豆倒出放微波炉高火叮1分钟。

4.炒锅倒入火麻油再加入蒜米和姜爆香。

5.再倒入茄子，表皮起皱变软。

6.倒入土豆翻炒均匀再加入酱油，糖，盐和用水淀粉勾芡焖几分钟。

7.加入盐和豆瓣酱翻炒焖几分钟。

8.加入切好的青椒,最后浇上火麻油或香油翻炒均匀即可出锅。

小诀窍

1.茄子炒之前可以先用盐水泡过15分钟，味道会更好。

2.如果想要茄子颜色漂亮可以先炸过，这里不提倡油炸类饮食。

3.最后一步，因为之前用了火麻油爆爆香过蒜米和姜片，所以不喜欢吃油腻的

最后一步可以不加。

把素菜做出肉味来--鱼香肉丝（素）：

材料

素肉丝（水面筋）180克、茭白1根、葱10克、蒜10克、姜3克第十二英文 、泡椒20

克、醋1大勺、老抽2勺、生抽1勺、白糖1大勺、淀粉1勺、香油1勺、料

酒1勺，清水3大勺

做法

1素肉丝切成7公分长的段，加入清水煮开2分钟捞出，用清水冲洗后滤水；

2茭白去壳去皮后切丝，入沸水焯一下捞出滤水；

3葱姜蒜切末、泡椒去蒂去籽切碎，所有调料混合加入清水和淀粉拌匀成兑

汁；

4炒锅烧热下油烧热，下素肉丝煸炒2分钟盛出；

5炒锅少许留底油，小火下葱姜蒜末炒出香味，再下泡椒编出红油；

6倒入素肉丝和茭白丝产前 大火煸炒均匀，倒入兑汁炒匀收汁，淋入香油即可。

家常木须肉：

材料

干白背木耳3朵??干黄花10克??猪里脊300克??黄瓜1根??大葱8片??鸡蛋2

个调料：料酒1/2茶匙（3ml）酱油1汤匙（15ml）盐1/2茶匙（3克）香油

1/4茶匙（1ml）淀粉1/2茶匙（3克）糖1/2茶匙（3克）水淀粉2汤匙

（30ml）

做法

1）用冷水将木耳和黄花分别浸泡1小时，泡发后洗净。木耳用手撕成片，黄花

切成段。大葱切片。黄瓜刷净后切成菱形片。

2）将猪里脊切成薄片，用料酒和淀粉抓拌一下，腌制5分钟。鸡蛋打散，加一

点清水和几滴料酒。

3）锅中倒入油，大火加热至7成热时，倒入蛋液，用铲子快速划散，炒好后盛

出。

4）锅中再倒入油，油热后放入大葱片爆香，倒入猪里脊片炒至变色后，放入木

耳片和黄花段翻炒几下，调入儿童早教歌曲 酱油，盐，糖和少许水，继续炒2分钟。

5)将鸡蛋和黄瓜片倒入，翻炒均匀后，淋入水淀粉勾芡即可。

小诀窍

**如果用新鲜的黄花，务必要先焯烫后，再用冷水浸泡2小时以上，并在中途

多换几次水，否则新鲜黄花中的某些物质，会让俺们中毒的哈。

**炒鸡蛋时，提前往蛋液中加少许清水和几滴料酒，炒出的鸡蛋没有腥味，且

口感松软。

笋菇焖素鸡：

菜谱简介

立夏刚吃了脚骨笋还有余，就加上鲜菇做一道焖素鸡吧，浓浓的酱油焖烧，吃

起来很有肉质感。

材料

素鸡半个，脚骨笋若干，干香菇几朵，青辣椒1个，酱油，糖，花生油

做法

1、素鸡切长条。

2、脚骨笋切断，与素鸡差不多长短。

3、香菇水发好，切丝。

4、青辣椒去籽，切方块。

5、热锅下油，稍稍煎炸一下素鸡，盛起。

6、辣椒下油锅煸透，让青椒皮略有焦黄，盛起。

7、余少许油，下菇笋煸炒，加入素鸡，还有酱油、糖和清水。

8、大火烧开后小火焖煮。

9、水收差不多了，下青辣椒翻炒，稍微煮一下即可装盘

青椒素炒杏鲍菇:

材料

青椒3-4只，杏鲍菇2只，大蒜瓣4-5瓣，生抽，老抽，盐

做法

1、将青椒切成细条状或薄片。

2.把杏鲍菇洗净，切细条状（也可以切成片状，根据个人喜好饥渴。）切条状

较好入味。

3.将大蒜瓣轻拍去皮，切丁（不需要切成蒜末）

4.在热锅中加入一些食用油（可比平时炒菜时略低碳生活内容 多些，杏鲍菇吸油。）

5.待油热时，加入切好的大蒜爆香。

6.大蒜炒出香味后加入切好的青椒丝翻炒，加入少许食盐，让青椒入味，脱

水。

7.待青椒稍微断生时加入杏鲍菇，大火翻炒。再加入盐，生抽调味。少许老抽

调色。

8.待青椒和杏鲍菇都断生之后加入少许鸡精拌炒均匀即可。

小诀窍

1、用肉椒或者彩椒会缺少辣椒的香味。

2、大蒜不要切的太小，以免爆香时会炒焦。

3、炒青椒时雨水诗词 加少量盐可以使青椒入味变软。

4、杏鲍菇很密布 吸油，个人建议炒这道菜时多放些油比较不容易糊锅。

素食也养生木耳炒白菜:

菜谱简介

这几天气温骤降，在家窝了大半天，饥肠辘辘，翻箱倒柜，发现倚在墙角的一

棵大白菜！感动的啊~晚餐有着落了！加点黑木耳，来一道黑白菜！木耳、白

菜，全素的~可别小瞧它们，这俩都是宝贝来的。俗话说，“百菜不如白菜”是

有道理滴！白菜中含有丰富的维生素C、维生素E，不仅能清热除烦、解渴利

尿，多吃白菜，还可以起到很好的护肤作用。至于木耳这“素中之荤”，它的

营养价值可与动物性食物相媲美。哈哈，说了一大通，安慰自己要高度重视这

简单的小菜一碟~素食也养生！

材料

材料：白菜250克，木耳（水发后）100克，葱，姜，蒜各10克，调料：盐1

茶匙，白糖1茶匙，酱油1汤匙，水淀粉1汤匙，鸡精2克，油2茶匙，胡椒

粉少许

做法

将白菜洗净，择去最外层叶子，将白菜分成一叶一叶的，平铺在案板上，菜帮

用刀横向片开（片开的白菜帮切成菱形块），叶子手撕成和白菜帮片大小相宜

的块，备用。

木耳用温水泡发，去掉根部，用手撕成小朵，备用。

锅中放油热锅，加入葱末、姜末、蒜末，加入酱油，快速同肉一起翻炒。

加入白菜帮，快炒20秒后加入泡发好的木耳和白菜叶，放入白糖，翻炒至8成

熟。

放入食盐，鸡精和胡椒粉，略炒两下，勾入水淀粉收汁即可。

菌菇蔬菜汤:

菜谱简介

此汤无油无糖少盐清香美味适合减肥高血压高血糖高血脂人群佳选玉米中

的维生素B6,烟酸等成分,具有刺激胃肠蠕动,加速粪便排泄的特性,可防治便秘,

肠炎,肠癌,增强记忆力,降低血脂和血清胆固醇,增强人体新陈代谢,调整神经系

统功能,还具有美容功效,使皮肤细嫩光滑,抑制,延缓皱纹产生的作用芹菜具有

清热利湿,平肝健胃,清肝热,养血,清胃热,通血脉,健齿润喉,明目醒脑,润肺止

咳的效果,体内热盛,食欲不佳,疲倦无力的湿热体质者可常食用,芹菜叶,对预防

高血压,动脉硬化等都十分有益,并有辅助治疗作用滑子菇不仅味道鲜美,营养

丰富,而且附着在滑菇菌伞表面的粘性物质是一种核酸对保持人体的精力和脑力

大有益处,并且还有抑制肿瘤的高中政治答题模板 作用香菇可以提高机体免疫功能,防癌抗癌,延

缓衰老,能起到降血压,降胆固醇,降血脂的作用,又可预防动脉硬化,肝硬化等疾

病,香菇还对糖尿病,肺结核,传染性肝炎,神经炎等起治疗作用，,可用于消化不

良,便秘等

材料

玉米棒,?金针菇,?香菇,?滑子菇,?芹菜叶,盐

做法

1:玉米洗净切段,菇类淡盐水浸泡片刻,清水冲洗干净,芹菜叶洗净

2:香菇去根蒂切块

3:煮锅加水烧开放入玉米,金针菇,香菇,滑子菇,小火煮20分钟左右,放盐,

芹菜叶即可

小诀窍

提倡少油少盐少糖健康饮食,此汤无油无糖少盐又美味,适合三高人群调节血

压,血脂,血糖的一款养生蔬菜汤,也有助于减肥和清除体内垃圾提高免疫力

糖醋脆皮豆腐:

材料

香豆腐（或北豆腐）1块、番茄酱1汤匙、白糖1小勺、酱油少许、香醋少

许、食盐适量、白胡椒面1小勺、食用油适量。

做法

1、豆腐切成厚约半厘米的片。

2、锅中加适量油，油热后把豆腐放入煎制，火不宜太大。

3、一面煎黄后进行翻面，两面都煎金黄后捞出沥油。

4、拿一小碗，加一汤匙番茄酱。

5、加一小勺白砂糖。

6、加少许酱油和少许香醋。

7、加适量食盐。

8、加一小勺白胡椒粉。

9、充分搅拌均匀。

10、锅中留少许底油，油热后倒入调好的糖醋汁炒香，加一汤匙水烧开。

11、加入煎好的豆腐。

12、炒至收干汤汁即可出锅，趁热食用，味道好极了！

葱爆牛肉:

材料

牛肉500g、大葱1根、蒜少许、生抽、盐、鸡粉、白胡椒、香油、淀粉、蛋

清、料酒、老抽

做法

1、牛肉切片，放入蛋清、料酒、老抽，腌制十分钟，加淀粉和食用油。2、锅

内油热之后炒香一半葱丝和蒜末。

3、放入牛肉炒到九成熟，加入剩余的葱段、生抽、盐、鸡粉、白胡椒、香油翻

炒，出锅。

肉馅蒸丝瓜:

菜谱简介

丝瓜清热、化痰，蒸后的丝瓜清香、软滑正与肉馅相匹配。

材料

嫩丝瓜300g，粉丝80g，虾皮20g，猪肉馅50g，青红椒各半个，香葱1根，盐

1就地过年 茶匙（5g），生抽1汤匙（15ml），香油1茶匙（5ml），蚝油，白砂糖各1

茶匙(5ml)

做法

将丝瓜刮去外皮，冼净，切成5cm长的段；青红椒切小粒，香葱切小段。

将虾皮加入到猪肉馅中，调入盐拌匀备用。另取一小碗，余光中散文 倒入生抽、蚝油、白

砂糖调成汁备用。

将粉丝放入水中煮熟，捞出沥去水分，放入盘中铺平。

用小勺在切好的丝瓜的一端掏出一个2—3cm深的小洞，把调好的馅塞到小洞

里。摆在铺好的粉丝上面。淋上调味汁，上锅蒸10分钟。

出锅后老公鸡 撒上青红椒粒、香葱碎，最后淋上香油，会更持久留香。