野生海参的吃法

近年来，健康养生热潮兴起，滋补品市场日趋壮大，海参这一中国传

统滋补品也成为消费市场的热点。海参具有丰富的滋补作用，千百年

来被誉为和人参齐名的海人参。海参市场蕴含的大空间吸引着各大商

家的关注，各类海参专卖店纷纷开设，海参逐步走入寻常百姓家。但

是大多数消费者缺乏对海参的基本认识，对加拿大野生海参与国内养

殖参的区别更是了解甚少。而能否选择到优质的海参直接关系到消费

者的切身利益，国内海参业鱼龙混杂，海参质量更是参差不齐，了解

国外海参的优势有助于消费者做出正确的选择。

目前我国市场上出售的海参大多为养殖海参（就是在封闭的环境里人

工喂养的，让水温和室温保持恒定，“春种秋收”基本一年就可以上

市），如果不是送礼，自家人吃不必追求品牌效应，货真价实就可以。

下面就给大家介绍一些海参的相关知识。

第一篇加拿大野生海参

加拿大野生海参，也叫北极参、大西洋海参等。

一、加拿大野生海参生长环境

加拿大海参产于北大西洋海域，该海域属于“冻海”。海参生长在水

下30米左右的近海海底，该海域终年人迹罕至，周围没有任何工业，

是真正意义上的“零污染”海域。在这种环境下，海参长期处于休眠

或半休眠状态，生长周期极长，因此海参体内所堆积的营养物质也要

比“温水”环境中生长的海参要高。加拿大海参的营养价值在所有海

参中是名列前茅的。

二、加拿大海参的主要营养成分为：

1.蛋白质：加拿大海参中有18种氨基酸，其中人体必需的10种氨基

酸含量都很高，特别是精氨酸含量远高于其他海产品（精氨酸是构成

男性精细胞的重要成分。）

2.海参素：主要免疫调节与造血、促进性功能、抗疲劳。

3.海参粘多糖：加拿大海参干物质糖类含量15%左右，主要为粘多糖

和海参糖胺聚糖，另外所含有的硫酸低聚糖为海参独有，品质由于鹿

茸和鱼翅的聚阳离子成分，主要作用抗癌防癌、增强免疫力、抗血栓、

降血糖、延缓衰老等。

4.脂肪、维生素、矿物质：加拿大海参脂肪量虽少，但人体必须脂肪

酸花生四烯酸和EPA，占总量的50%以上，海参中主要含有A、B、D、

E维生素。海参中含有大量的矿物营养，如钙、镁、锰、硅等唱 ，其中

有机钙含量丰富，为天然补钙食品。

三、加拿大海参相比其他国家的海参，优势主要体现在三个方面：

1.加拿大，海参采用野生拖网捕捞，没有养殖成本，捕捞成本低廉，

价格未被人工炒作，所以性价比高。

2.加拿大海参的生长海域洁净无污染，安全可靠。

3.加拿大海参的加工工艺严格受加拿大食品监管部门的严格把关，您

可以放心食用。

四、加拿大海参特点：

加拿大海参100%纯野生，是天生天养的纯天然产品，绝无人为干预

（不是吃饲料的哟）参龄都是5年以上的，海参筋是橘黄或橘红色的，

海参壁厚实。全部采用鲜活海参加工，工艺上都是去掉内脏的，您买

回去的产品没有一丁点分量是浪费的。口感筋道，有嚼头。

五、加拿大海参的产品指标：蛋白质65.6%；含盐量11.26%；胆固醇

0；脂肪2.5%，水分13.4%

第二篇加拿大野生海参与国内养殖海参的区别

众所周知，野生海参的营养价值要远远优于养殖海参。下面介绍

野生海参和养殖海参的区别：

生长环境的区别

1野生海参：加拿大的海参都是在无工业污染、海域辽阔的地区生长

的，在这种环境下生长的海参体内不含任何重金属污染物。加拿大政

府注重保护海洋环境，每年都会限量发放海珍品的海洋捕捞许可证，

并且规定了严格的捕捞季节和数量，要求只能捕捞5年以上参龄的成

年海参，营养积累丰富。野生海参生长于深海区域，没有污染，由于

天然的环境的因素，受潮汐影响，海参没有固定的食物，多以海藻及

海底微生物为食，纯天然生长，生长周期长使其所蕴涵的营养极其丰

富。野生海参的捕捞具有一定的季节性，且生长年限不够的海参一般

不予捕捞，这也是为什么野生海参肉质肥厚、口感韧度好，体内积存

的活性物质多，营养价值高的原因。

2养殖海参：国内的海参资源经过长期的捕捞之后，已经几近匮乏，

因此市面上绝大部分海参来源都是依靠人工养殖，而不乏有商家为了

谋取利益，在养殖海参时添加大量的助长剂以缩短海参的参龄，与此

同时海参的营养价值便大打折扣。围堰或是虾池水位很浅，光照充足，

海参生长很快，营养积累低，就像养殖甲鱼的价值远远低于野生甲鱼

一样。更值得警惕的是，养殖过程中，一些海参养殖户为防治病虫害，

在养殖海参的水池内加入抗生素；为促进海参快速生长，在饲料中添

加生长激素等，导致成年海参体内药物残留，对人体有潜在的危害。

另外，海参养殖区毗邻污染源，海水循环慢，加之海参行动迟缓，常

年生活在即使是微污染的环境中，其营养价值也可想而知。

形体特征的区别

野生的海参由于野外生长，海水深（15-30米），没有固定的饵料，多

生长为三五年，外观颜色呈棕（或黑）褐色，呈棒槌形，4—6排刺，

参体膘厚，胶原蛋白含量高，组织密实；而圈养的海参，需要定时定

量的喂养饵料，海参生长快，大多一两年就可以长成出售，体形颜色

大多鲜艳，皮质薄，胶原蛋白含量低，组织稀疏。

海参的口感：

野生海参非常耐煮，即使煮的时间稍长一点，也不会有太大的影响，

煮制后的海参参体有弹性，肉质筋道，有嚼头，口感偏脆；圈养海参

不耐煮，煮的时间稍长就发馕，肉质缺乏韧性，口感不好。

营养价值不同：

海参之所以被称作高级营养品，是因为其体内蕴含特殊营养物质，海

参素与海参粘多糖。这两种主要营养物质蕴男神图片 含在海参体壁和海参筋中。

野生海参一般生长4到5年以上才达到捕捞标准，时间越久营养沉积

越多，滋补价值越大；而圈养海参温度适宜饵料丰富，生长速度快，

一般达到商品规格5-8头就可出售，健康滋补作用相对差。医学界公

认营养价值最高的海参以生长期为3-5年的野生海参品质最佳。加拿

大野生海参的营养含量远远高于国内的养殖参。

价格的差异：

很多人对于加拿大进口野生海参价格并不比国内养殖海参贵这一点，

一直存在着困惑。事实上，由于各国有着不同的饮食文化，多数欧美

人不吃海参，加之很多国家都很重视生态环境的保护，因此国外仍拥

有丰富的野生海参资源。而国内，经过长期对海参的捕捞，野生海参

资源已经几近枯竭，市面上买到的国产参绝大部分都是人工养殖参。

人工养殖的成本很高，包括了育苗、饲料、抗生素、养殖场地、养殖

设备及人工费用，因此价格很贵。相比之下，进口海参的成本主要在

捕捞、加工和关税上，价格自然就不比国内的海参贵了。

质量不同：

优质的质量除了需要优质的原材料之外，还需要先进、安全的加工方

法和流程作为保障。加拿大海参的加工方法一般为纯天然淡干并经过

原生态的加工（就是对新鲜海参进行去内脏、清洗、沸煮，低温冷风

干燥加工而成，不添加任何其他成分。），保存了绝大部分的营养价

值，淡干海参是海参产品中的极品，无糖无水，方便储藏。而国产海

参大部分是养殖参，加之市场上海参价格普遍偏高，鸡胸肉的做法 海参市场竞争激

烈。商家为达到降低海参成本，增强市场竞争力的目的，在海参中掺

入糖或盐来加工海参（所谓的糖干、盐干）。根据《食品安全法》的

规定，食品生产经营者应该按照食用农产品质量安全标准、食品卫生

标准、食品质量标准和有关食品的各行业标准生产经营食品，不允许

使用除食盐以外的其他食品添加剂。

第三篇怎样挑选海参

众所周知，海参对人体免疫力的提升、身体机能的增强有着很好

的作用，海参正在逐步取代合成保健品，成为日常滋补的主流产品。

挑选到好的海参，不仅在日常生活中可以吃到美味的海鲜食品，又可

以起到滋补元气、调理肺气、美容养颜等神奇的功效。那么如何挑选

海参呢？

海参的品质主要由生长环境和加工工艺决定。所以挑选海参首先

问产地，因为产地对海参品质影响最大。那么，哪里产的海参品质最

佳呢？肯定是没有污染的纯净海域中生长的海参品质优。所以购买海

参先问产地，而不是看个头大小。其次海参的加工工艺也在很大程度

上决定海参的品质。常见的海参加工工艺有：淡干（低温冷风干燥，

不添加任何成分。）、糖干（糖干海参是最差的，就是让海参吸入糖水

后再干燥，目的是加重海参重量。）、盐干（含盐量高）、冻干（会破

坏海参内部结构）等。淡干海参无疑是最好的，是海参中的极品，

采取淡干工艺加工的海参可以最大程度的保留海参的营养价值。

现在有不少不法商贩在海参的加工过程中，加入了大量白糖资料员年终总结 、胶

质甚至是明矾，这样加工出来的海参参体异常饱满，颜色也黑亮美观，

对消费者具有很大的海棠意思 蒙蔽性，挑选时要特别注意。

第四篇海参泡发方法

海参是美味珍馐,百补之首,食用起来自然很多讲究,对于淡干海

参能不能发好是关键。发得好，吃起来肉细滑、柔软而有弹性，味道

鲜美；发得不好，则影响质量和味道，这里向大家简单介绍一下干海

参怎么泡发：（无论宣传多好的即食海参，生产商或经销商为了利益，

会利用一些化学手段，添加各种添加剂使海参泡发比例提高，还是自

己发海参既实惠又安全。）

海参发泡方法：（泡发海参并不复杂，只是需要一些时间，简单归纳

为六个字：先泡，再煮，再泡）

1.干海mac硬盘格式 参用自来水冲洗一下。取洁净无油的容器（最好是不锈钢容器），

倒入纯净水（纯净水泡发海参效果是最好的，但不是非用不可。），放

入海参（水量没过海参即可），置于冰箱冷藏室泡（24—48小时），

每8小时左右换一次水（早、晚各换一次水也可以），直至将海参泡

软。（泡完一定要用手掐一下，看下海参体内有无硬心，如感觉里面

有硬心，需换水后再适当延长浸泡时间）

2.泡软后的海参沿腹部开口处剪开，去掉海参前端牙状物也就是沙嘴

和沙袋(海参头部内白色的石灰质)，取出内筋（海参肚子里5条筋，

也可不取出，内筋不去掉会稍微影响海参泡发后的大小，但内筋营养

丰富，千万不要丢掉。），然后在流水下清洗海参肚内的细沙和杂质。

3.无油的锅里加纯净水（水一定要一次性加足），放入海参盖上锅盖

大火煮沸，改小火煮40分钟左右，关火后焖至自然凉透。

4.无油的保鲜盒加“冰的纯净水”（纯净水提前放冰箱冷冻2小时左

右），放入煮好的海参（水要没过海参2到3厘米），再置于冰箱冷藏

室里浸泡24—48小时，12小时换一次水，即可食用。

（在此强调：不要用时间作为泡发海参的衡量标准，而要以捏海参的

手感为衡量标准。好的海参泡发后手感特别好，肉厚而有弹性，吃起

来筋道；而那些质量不高的海参摸起来发软，缺乏弹性。）

海参泡发过程注意事项：（前两条要切记）

1.泡发海参的用具及泡发人的手须清洗干净，不能沾有油/盐/碱等

其他生活调味品，因为油可使海参边缘变质溶化，盐使海参不易发透，

碱会影响海参的口感。

2.海参强调冷水发泡，然后水煮，水煮过程中海参会略微变小，属于

正常，煮过之后会继续变大。海参煮过再次放冰箱泡发时，最好用冰

水浸泡，因海参喜冷不喜热，在冰水里发的越快。则高水温长时间会

造成海参泡发易腐烂。

3.应当注意，海参的大小厚薄不一，发的时间也不同。小而薄的海参

涨发时间会短些，肉质厚的海参涨发时间要长些。同样大小、同样厚

薄、同样品种涨发时也有先发透的和后发透的，先发透的应先拣出来

没发透的继续发透为止。

4.海参腹中的内筋（五根筋）营养丰富，千万不要扔掉，可以煲汤。

5.海参煮后泡发时间不宜超过72小时。

检查海参是否煮好的标准：第一，用筷子把海参夹起来，海参的两端

自然下垂发颤，就是煮好了，如果还是直挺挺的，就是还需要继续煮

制；第二，我身边的雷锋 用手掐海参，感觉可以掐透又不用特别用力，有劲道，就

好了(这里讲的掐是讲感觉,不要真的把海参一个一个都掐个洞.)，反之

则需要继续加工。第三，用筷子的细端能轻松扎透海参的体壁，证明

已经庆七一领导讲话 煮好。

泡发好的海参保存方法：保存期限在一周以内为宜，最好每天换水一

遍。如果泡发的多，可以单个用保鲜膜包好冷冻，吃时用温水浸泡一

下即可。还可以把发好的海参放在冰块（冰块放在塑料泡沫上）中，

每天换一次冰块，可以保存一个月以上。

特别说明：

1.很多朋友认为海参泡发的越大越好，其实是不全面的，家庭正常

泡发到干参长度的两倍左右时口感和营养是最佳阶段，通常饭店

和宾馆为了追求海参的体积和长度（越大越长可以卖个好价钱），

剔除了海参的内筋和内膜（因为有内膜和内筋在内部扯着海参会

影响泡发的长度）、长时间不停的泡发，才会有我们看到的体积和

长度。内筋和内膜营养价值都很高，剔除了很可惜，并且长时间

的泡发对海参的营养价值是有影响的，家庭自己食用完全没必要

那么做。

2.海参的品相跟营养价值也没有必然的联系，有很多消费者在购买

海参的时候总是比较迷恋海参的品相，对于野生淡干海参来说，

不管品相好坏，它的营养就在那里，这是毋庸置疑的。相对于人

工养殖的海参来讲，野生海参的品相都是要差一些的，这是因为

自然环境比较恶劣造成的。

3.海参的大小对于海参的好坏来讲没有直接的关系，如果是自己家

里吃可以选择头数较小的，送礼的话选择大个头的会更好一些，

仅此而已。个头大的海参参龄长，这个说法是不科学的，就好比

我们人20几岁的小伙子比70几岁的老人身材魁梧是很正常的。

4.海参都会或多或少的有一些海腥味，野生海参比养殖海参腥味重

一些。

5.干海参放置在干燥避光的环境中可以保存5年以上，泡发好的海

参可以冷冻保存3个月。

6.海参不能和以下食物一起吃：葡萄、柿子、山楂、石榴等含鞣酸

较多的水果，否则会导致蛋白质凝固，难以消化吸收。

7.海参的药用价值：抗癌、抑制血栓形成、降血压、抗氧化、抗疲

劳、提高免疫力等功效。对于怀孕的妈妈，吃海参可以补充优质

蛋白及DHA，对宝宝的智力发育起到至关重要的作用，海参是怀

孕期间最好的滋补品；对于手术病人，实验表明食用海参的手术

患者血量增加快，体力恢复快；对糖尿病的治疗有一定的辅助效

果。

8.海参的泡发必须要用纯净水吗？因为海参怕油怕脏，自来水中杂

质较多，水质可能不够干净，用自来水发泡率低，有条件使用纯

净水的，建议使用纯净水。

9.海参适用人群：孕妇、癌症患者、手术后的患者、三高人群、爱

美女性、更年期人群、处于生长发育阶段的青少年等。

10.食用海参注意：海参要长期食用才能发挥出功效，毕竟海参是食

品不是特效药。但是海参蛋白质丰富，每次食用不要过多，以免

不易消化。每天食用50-100克泡发好的海参为宜。（吃多了也吸收

不了）食用海参正确方法是：每次适量，长期坚持。特别提醒对

海参过敏者不宜食用。

第五篇海参食用方法

海参的简单吃法：

1．海参粥：作为早餐海参可以切碎熬粥，在做海参粥前先把米粥熬

好，然后把切碎的海参放进粥里，同时加入少量的盐和糖，再熬5分

钟后就可以出锅。

2．海参鸡蛋羹：将海参切碎后放入搅拌好的鸡蛋中蒸蛋羹。

3．蘸食：每天早上空腹吃一个，可蘸蜂蜜和白糖。

4、凉拌海参：将煮后的水发海参用凉水洗透，切成薄片或切成碎丁，

加入适量盐、糖、醋、味精、蒜泥和香菜拌匀即可食用。

5、海参清汤：将海参切碎，加入煮好的鸡汤或骨头汤

6、葱烧海参：将葱白切段，放入锅内小火油煎至微黄捞出，葱油翻

炒海参，并加入调好的汁料小火炖，出锅前加入煎好的葱白段即可。

7、海参刺身：将泡发好的海参切片直接蘸芥末酱油，绝对是上等的

美味。

生于忧患，死于安乐《孟子•告子》

舜发于畎亩之中，傅说举于版筑之间，胶鬲举于鱼盐之

中，管夷吾举于士，孙叔敖举于海，百里奚举于市。

故天将降大任于是人也，必先苦其心志，劳其筋骨，饿其体

肤，空乏其身，行拂乱其所为，所以动心忍性，曾益其所不

能。

人恒过，然后能改；困于心，衡于虑，而后作；征于色，

发于声，而后喻。入则无法家拂士，出则无敌国外患者，国

恒亡。

然后知生于忧患，而死于安乐也。