牛筋丸

潮汕正宗⼿打⽜⾁丸做法，这才是做⽜⾁丸的正确制作⽅式！

潮汕⽜⾁丸，在⼀般⽕锅店⾥，汤粉店⾥是最常见⼀道美味⼩吃。涮锅汤粉炒菜，不管怎么弄，鲜⾹q弹的⼝感是不变

的。很多⼈爱吃⽜⾁丸，但是对康熙书法 ⽜⾁丸制作⼯序却不熟知，正宗的⽜⾁丸好吃，做法也⼗分讲究。今天就带⼤家了解潮

汕正宗⼿打⽜⾁丸做法的6道⼯序。

1，选⾁，去筋：精选上乘黄⽜腿⾁，⾁质嫩、弹性好。幼儿园简单谜语

⽜种偏取黄⽜，是因为黄⽜⾁⽐⽔⽜⾁膘满⾁肥，⾁质鲜嫩细腻，且⽜⾁味浓。⾁选好需要剔去⽜⾁膜，⽜筋以及杂

质，如果是制作⽜筋丸，则不需要去筋。

2，⽜⾁切块

将选好的⽜腿⾁切成⼩块，⽅便后⾯的捶打步骤。

3，捶打⽜⾁成⾁酱，正宗⼿打⽜⾁丸做法

准备两⽀铁锤或者圆⽊棒，反复捶打⽜⾁，直⾄⽜⾁打出黏连胶质，⼀半标准是，⼿抓起⾁酱不会掉，就算打好了。潮

汕⼈最初始做⽜⾁丸，是全怀山药功效作用 程⼿打⽜⾁成酱制成的，没有任何机器，现在各种打酱机，绞⾁机的出现，机器替代了租车库 低效立秋美图

的⼿⼯制作，纯⼿⼯制作的⽜⾁丸很少了。

4，⽜⾁酱调味

将捶打好的⽜⾁酱，加⼊调味料，盐、⽣粉、味精、少量⽩糖、胡椒粉，快速搅拌均匀。这⼀步⾄关重要，放什么配

料，放了多少，决定你做出来的⽜⾁丸是否有味道。

5，⼿作⽜⾁丸

在⼤盆⾥加⼊调料，把⽜⾁酱搅拌均匀后，就可以开始捏⽜⾁丸啦！先准备⼀锅清⽔，⼤⽕烧⾄温⽔就转⼩⽕，准备煮

⽜⾁丸。⼿作⽜⾁丸，先抓⼀把⽜⾁酱，从拇指和⾷指捏合的虎⼝处，挤出丸形状，⽤勺⼦将丸一件令我难忘的事作文 ⼦掏进温⽔⾥，左右挤

丸⼦，右⼿挖丸⼦⼊锅，熟练者很快便给未来的你 把⼀锅⾁酱变成⽜⾁丸⼦啦！⼿作好的⽜⾁丸，⽤慢⽕煮丸约8分钟，捞起⽜⾁

丸。⼀盆爽⼝弹⽛的⽜⾁丸就⼤功告成啦~

⼿打⽜⾁丸做法选材注意水瓶座天秤座 ：

1，新鲜：正宗⼿打⽜⾁丸做法，⽜⾁讲究不冷冻，不排酸。从屠宰场到做成丸⼦，⼀般不超过6个⼩时。超过6个⼩

时，⽜⾁变开始排酸，变硬。

2，⼝感：选材黄⽜⾁，做太极桩 ⽜⾁丸含⾁量达90%以上，不添加其它⾹精凝固剂，纯⼿⼯捶打制作，吃起来爽⼝弹⽛。