炒黄豆芽的做法

黄豆芽炒韭菜

黄豆芽炒韭菜是一道很普通的家常菜，但同时它也具有治疗便秘的作用。这是

因为黄豆芽有清热利湿、利尿解毒、通大便的功效。而韭菜含纤维较多，也是通便

的。有专家指出，韭菜和豆芽同食可加速体内脂肪代谢，特别适合便秘者和肥胖者

食用。下面我将黄豆芽炒韭菜的两种不同做法介绍如下，供朋友们参考。

黄豆芽炒韭菜一：豆芽洗净、韭菜洗净切段老子曰 。锅内放油，油热后放少许姜末，

干辣椒，炝锅然后倒入豆芽翻炒几下。不喜欢辣的也可以不放辣椒。豆芽稍微变软

时，放入韭菜炒几下，放适量的盐。稍微加些水，水开加点鸡精就可以起锅了。一

定要注意火候，火过了就不好吃。豆芽和韭菜都属于易熟原料，只需翻炒一会儿即

可。

黄豆芽炒韭菜二：把黄豆芽处理干净。最好把豆子的外皮都处理干净，才好吃。

韭菜摘好、洗干净，切成小段。瘦肉切成丝，用淀粉拌一下。锅烧热后，倒入肉丝、

姜丝，煸炒。肉丝变色后，倒入黄豆芽继续炒。黄豆芽炒熟后，倒入韭菜、放味精、

精盐，翻炒一下，就可关火。关火后将韭菜与黄豆芽炒均，出锅、装盘即可。

提醒：韭菜一定要掌握火候，炒过了就不好吃了；这道菜只放味精、精盐，不

要放酱油，否则颜色就不好看了。

小常识：

黄豆芽有清热利湿、利尿解毒、通大便的功效。忌脾胃虚寒、腹泻者勿食。

韭菜偏热性，多食易上火，因此阴虚火旺所字成语 者不宜多吃。胃虚有热、消化不良不

宜食用。此外，夏韭老化，纤维多而粗造，不易被人肠胃消化吸收，加之夏季胃肠

蠕动，功能降低，多会引起胃肠不适或腹泻，因此夏季热时不宜多食。

如果吃黄豆腹泻，证明你脾胃虚寒。如果吃韭菜腹泻证明你阴虚火旺，呵呵。

炝拌黄豆芽的做法很简单，是一道清新自然，非常爽口的家常菜，大家不妨经常做

来吃吃。下面我把炝拌黄豆芽的多种不同做法介绍如下，供朋友们作为参考。希望

大家都能做出适合自己胃口的炝拌黄豆芽。

炝拌黄豆芽

炝拌黄豆芽一：黄豆芽250克，胡萝卜1根，香菜2根，花椒10粒，盐1

茶匙，味精1/4茶匙，香油少许。黄豆芽洗净，将胡萝卜去皮切成丝。香菜洗净

切成3厘米长的段。锅中倒入水烧开后放入黄豆芽焯烫1分钟，捞出放在漏网上。

放入胡萝卜丝焯烫20秒钟捞出放在黄豆芽上沥干水分。将黄豆芽，胡萝卜丝和香陈皮泡水喝有什么功效和作用

菜倒入大碗中，调入盐，味精，香油拌匀。用勺子烧热花椒油泼在上面，再搅拌均

匀即可。

炝拌黄豆芽二：黄豆芽、黄瓜、糖、醋、花椒、辣椒各适量。先把摘好的黄豆

芽用水煮一下，大动漫眼睛怎么画 约两分钟吧。黄瓜切丁。黄豆芽煮好后用凉水过一下，再和黄瓜

丁放在一起。放入糖、醋、盐、少量的生抽。炒锅烧热，放入辣椒和花椒，炸熟。

趁热把炸好的油倒入菜中，拌均就可以了。

炝拌黄豆芽三：黄豆芽200克，姜5克，青椒8克，红椒8克。美极鲜，鱼

露，白糖，盐，味精，鸡精，红油各适量。黄豆芽去根洗净，焯水至熟，冲凉。姜

去皮切丝；青椒、红椒切丝，焯水。将所有原料、调料炝拌即可。

提醒：豆芽下烧开的水锅，煮焯至断生后捞出冲凉。用勺子烧花椒油可以避免

浪费，但在烧的时候一定注意安全，千万不要开大火，用燃气灶最小最小一档的火

力就足够了。烧到花椒开始变色，带国字的成语 就关火泼在菜上，否则花椒烧糊了，其实麻味就

不足够了。不论是黄豆芽、绿豆芽还是花生芽皆有豆腥味，不喜欢者可在菜里洒少

许料酒，去除豆芽的豆腥味。

黄豆芽拌海带

菜系及功效：补血食谱便秘食谱孕妇菜谱美容菜谱清热解毒食谱工艺：炝

黄豆芽拌海带的制作材料：

主料：海带(鲜)300克,黄豆芽100克

调料：盐2克,酱油10克,味精2克,白砂糖10克,醋20克,大蒜（白皮）5克,

姜5克,辣椒(红、尖、干)5克,香油10克,大葱3克

黄豆芽拌海带的特色：

脆嫩爽口，酸甜微辣。

黄豆芽拌海带的做法：

1.大蒜去皮洗净捣成蒜泥；

2.姜洗净去皮切成丝；

3.干辣椒洗净切成丝；

4.大葱去根洗净切成葱花备用；

5.海带洗净，切成细丝；

6.黄豆芽洗净，分别投入沸水中焯熟捞出沥干；

7.将海带丝放入盆子底部，上面再放黄豆芽。

8.蒜泥、姜丝、干椒丝放入碗里，炒锅内倒入香油烧热，浇在小碗内爆香，再

放入精盐、酱油、味精、白糖、香醋调和成汁，浇在盆内的海带上，撒上葱花，稍

拌即可。

青蒜炒黄豆芽

菜系及功效：私家菜便秘食谱孕妇菜谱青少年食谱清热解毒食谱工艺：生

炒

青蒜炒黄豆芽的制作材料：

主料：黄豆芽450克,青蒜100克

调料：色拉油50克,盐5克,味精3克,白砂糖2克,辣椒粉8克,香油10克

青蒜炒黄豆芽的.特色：

质地柔嫩，滋味鲜香。

青蒜炒黄豆芽的做法：

1.将青蒜进区规则图片 洗净，切成1.5厘米长的段；

2.将黄豆芽掐去根须，洗净捞出，沥干水分；

3.锅置旺火上，放入色拉油，烧热下入辣椒粉略煸；

4.再放入黄豆芽、精盐、味精、白糖炒拌均匀，再放入青蒜段炒拌断生，淋香

油，出锅装盘即可。

海带炖黄豆芽的做法

准备如下：

新鲜的海带洗洗干净，加足量冷水，入高压锅，上汽二到三分钟。放凉后，洗

净，捞出，按照自己的喜好，切丝丝段都可以。

黄豆芽，洗洗干净，有时间就去去皮。

切点葱花，蒜蓉。

一碗骨头汤。（或者有鸡汤、肉汤什么的都不错。如果都没有的话，清水也

行。）

油。盐。一点点醋。

做法：

黄豆芽，放在碗里，入高压锅，上汽蒸10分钟

锅入底油，爆葱花蒜蓉

入海带段和黄豆芽，炒匀，加少量醋，再翻匀

加入汤，炖10分钟

加3克左右盐，翻炒推荐名著 均匀就可以出锅了

这道菜极其适合喜欢吃软烂口感的老人和孩子。

如果不喜欢吃太烂的口感，黄豆芽不需要入高压锅，直接与海带炒了同炖，时

间和口感自己掌握。

如果喜欢超级软烂的口感，那就先把它们炒一下，再一起放入高压锅，压个十

分钟左右，再取出来倒回原锅中，收收汤，调调味。

是带点汤的菜，且海带和黄公司宗旨 豆芽都不是特别容易入味的，所以盐量可比平常略

多点，不然会没味。