养肝护肝食疗

保肝护肝的食品与方法

-----刘焱晶（YvesLiu）

肝功能在许多方面均发顶级房车 挥着非常重要的作用，医学专家形象地喻为人体内

的“巨型化工厂”。

一是代谢功能。我们每天吃进大量食物，食物中的蛋白质、脂肪、糖类以及

维生素，必须先到肝脏进行化学处理，变成人体需要的养分，再供生命活动所需。

二是解毒功能。人体代谢过程中要产生部分有害废物，必须经过肝脏解毒。

可以说，肝脏是人体最大的解毒器官，只要肝脏功能正常，你就不必忧虑会有

毒素在体内残留或中毒。

三是免疫功能。肝脏是人体内最大的防御系统，拥有一支强大的“健康卫

士”队伍，通过吞噬、隔离和消除入侵和内生的种种致病原，从而保障健康。

肝既然是我们生活中多么重要的一部分，有人却不注意得肝病，生活中有很

多人有肝病，肝病是什么引起的呢？有人喝酒抽烟这些都是凶手，现为大家总结

了一下保肝养肝的准则，希望大家牢记在心，保护好肝保护好自己的身体！

一、注重睡眠

良好的睡眠习惯会让一个人充满活力，更关键的是早睡的意义不只是为了保

肝而已，这与人体的造血、排毒、循环、代谢都有益处。

二、保持乐观

心态好身体就好，心情好心脏就好，百病由心生的道理。对肝脏而言，舒肝

才能养肝，也就是说心情舒畅是养护肝脏的秘诀。

三、保肝护肝第三原则：杜绝吸烟。

大量的事实表明吸烟对身体的伤害，更糟糕的是香烟中的毒素都要通过肝脏

来分解，吸烟是一种慢性自杀的行为，特别是慢性杀害肝脏的行为。

四、减少饮酒

少量的饮酒对身体是有益的，有些特殊的泡制方法不仅对肝脏不会造成伤害

甚至有益，但是过多的饮酒，特别是酗酒是伤肝伤胃的根源之一。饮酒的量该如

何判断，方法是找一个普通的一次性的杯子，啤酒是一天三杯的量；红酒是一天

一杯的量；白酒只能是五分之一杯的量。

五、均衡营养

肝脏需要各种营养素的支持，需要强调的是现代人特别缺乏的维生素和矿物

质。众所周知维生素C和维生素B族是肝脏中需求量最大的维生素，可以帮助肝

脏中和毒素或排除毒素，因为这是水溶性的维生素，所以每天都要摄取。

六、少吃油腻

在垃圾食品中油炸食品充斥着我们的饮食，中式的油条油饼，西式的快餐炸

鸡块都是典型的代表。这些食品在口腔中咀嚼的时间不会超过数分钟就下咽了，

也就是说吃这样的食物的快感不过数分钟，如果是油条更是短暂得可怜，一般不

超过60秒，但是下咽后的油炸食品却要肝脏花上三个小时的时间来分解，这样

的反比我想是没有人想要的。

七、增加运动

肝脏代谢毒素的途径之一是皮肤，也就是出汗是排出毒素的一种方式，在流

汗的同时肝脏的毒素也在不断的减少，反之，汗液是很毒的，难怪有人将收集到

一定量的汗液给狗喝了后，狗竟然死了。曾经有人说过：恋爱吧，就象是从来未

曾受伤过一样；我说：运动吧，如同是刚学会走路的小孩一样。

八、定期体检

没有人能完全的了解自已的内脏器官的活动情况，就象血液在流动时你不一

定都能感觉得到，肝脏的表现更是如此，虽然可以透过面诊来基本确定，但建议

你仍然以定期的体检来了解身体的变化，身体是三个月有个小循环，六个月有个

大循环，所以步入中年后每半年的时间就可以做一次的体检，至少一年要做一次

体检。

对患者建议食用的保肝护肝养肝食品：

一、根据患者症状，有针对性地介绍保肝护肝的食物有哪些：

1、如果是虚证、寒症引起的肝脏不适，保肝护肝时应该多吃牛肉、猪肉、

鱼肉、大蒜、韭菜、红萝卜、刀豆、黄豆、油菜、香菜、龙眼肉、黑枣和核桃。

2、如果是热证、实症引起的肝脏不适，保肝护肝时应该多吃水鸭肉、兔肉、

鳖肉、牡蛎、冬瓜、茄子、苦瓜、黄瓜、竹笋、菠菜、白菜、豆芽、芹菜、苋菜、

紫菜、西瓜、梨、柚子、柿子和绿豆。

3、如果是一般原因引起的肝脏不适，保肝护肝时应该多吃鲫鱼、鲤鱼、墨

鱼、禽蛋类、牛奶、黑豆、四季豆、丝瓜、木瓜、百合、莲子、大枣、马铃薯、

花菜、黄花菜、葡萄、杏仁、桃子和无花果。

二、一般常识性地介绍保肝护肝的食物有哪些：

1、大豆及豆制品类食物，该类食物中含有丰富的蛋白质、钙、铁、磷、维

生素B、中等量脂肪及少量碳水化合物，对患者修复肝脏受损细胞非常有益。

2、海鲜类及甲壳类食物，例如白带鱼、黄鱼、银鱼、牡蛎、蟹等，能增强

患者机体免疫功能，修复受损的肝脏组织和细胞。

3、西瓜，有清热解毒、除烦止渴、利尿降压之用，富含大量糖、维生素及

蛋白酶等。蛋白酶可把不溶性蛋白质转化为可溶性蛋白质。

4、含钾丰富的食物，如海带、米糠及麦麸、杏仁果、澄、葡萄干、香蕉、

李子、瓜子。

5、优质蛋白质类食物，如动物的肝、瘦肉、鱼虾、鸡鸭、蛋类等高蛋白、

适量脂肪的饮食。

6、新鲜的蔬菜、水果及金针菜、大枣、芝麻、山楂等

7、绿茶，对肝脏有好处，有抗凝、防止血小板黏附聚集，保肝护肝的食物

减轻白细胞下降和活血化瘀作用。

8、荔枝，荔枝有强肝健胰的效能，对增强精力、血液有卓越的效果，并有

消除体内的病毒，及镇静精神的作用。

11、西红柿，富含维生素C克里斯加德纳 ，番茄红素。肝功不正常者可常吃西红柿鸭蛋汤，

有滋阴功效，可作为肝炎患者的日常膳食。

12、柑橘：富含维生素C，有助肝脏解毒但不可多食，多食易上火，空腹食

用伤胃。

肝炎患者饮食不宜过饱

保肝护肝多吃甜品少吃酸

“春夏千万别吃太饱，尤其是肝炎病人。”饮食过饱将增加肝脏及消化系统的

负担。另外，饱食还易造成肝炎合并脂肪肝及其他合并症。肝炎病人经常饱食，

尤其是晚餐过饱，又贪爱甜食、高脂肪的食物，每日摄入热能远远超过机体的需

要，不仅增加肝脏的负担，还使过多的糖和脂肪转化成体脂，储存于内脏、皮下，

形成肥胖，应激能力减弱，持续发展可出现肝硬化。再则过食又便秘的肝病病人，

更易诱发早期肝硬化、肝癌。因过剩的食物残渣，特别是高脂肪的食物在肠内利

于大量的厌氧菌生长及产生其他有害的毒物，长时间刺激黏膜，超过了肝脏的解

毒能力，易造成肝硬化及肝癌的发生。过剩的毒物还可透过血脑屏障，损害中枢

神经系统，造成肝昏迷、肝性脑病等。

“值得注意的是，由于‘春气通于肝’，肝气旺盛致令脾胃功能受到抑制，因

此也要同时调清晨的问候语 和脾胃，适当地在日常饮食中添加甜品，可以让五脏六腑之气趋于

平衡，从而能有效预防各种春季常见病。”在长达三四个月的春季，对于肝炎患

者或是乙肝病毒携带者，饮食原则最好是“减酸益甘”而养脾。因为春天肝旺容

易引起脾胃病，而酸味是肝之本味，故此时应减酸味，不能再助长肝气以免过旺。

甘是脾的本味，为了抗御肝气的可能侵犯，增加甘味以增强脾气，可以此加强机

体的防御。在饮食药膳方面，要多食甘淡健脾养胃之品，如山药、扁豆、大枣、

莲子等，少食酸味食品以防肝气太过。

另外，饮食宜清淡可口，忌油腻、生冷及刺激性食物。除了“甘味食物”外，

还应重点进补有益脾胃的五谷杂粮和蔬果，如糯米、黑米、高粱、燕麦、南瓜、

扁豆、红枣、核桃、栗子等。

为什么要养肝？在日常生活中，我们的肝脏正面临来自不同毒素的

“猛烈袭击”，现代人天天泡在酒桌上，胡吃海塞，过量饮酒，营养过剩，啤

酒肚，加上吃的水果蔬菜、肉蛋残留大量化肥农药、生病吃药、装修甲醛、汽车

尾气、烟尘等导致的化学性肝损伤，都会使肝内脂肪堆积过多，造成肝细胞负担

加重，影响其正常物质代谢功能，从而形成脂肪肝、酒精肝等，肝脏的受损越来

越严重地威胁我们的健康，如不及时调养，则会引起慢性肝炎、肝纤维化、肝腹

水、肝硬化等要命的各种疾病。

中医养肝护肝方法：

中医“嘘”字功是护肝的重要方法之一：

1、面朝东站立，两脚自然分开，与肩同宽，两膝微屈，头正颈直，含胸收腹，

直腰拔背。两手臂自然下垂，两腋虚空，肘微屈，两手掌轻靠于大腿外侧。全身

放松，两眼睁开，平视前方。年老体弱或因病不能立者，可改坐位。

2、采用腹式呼吸。呼气时收腹、提肛，人体重心略向后移，脚跟着力，足趾轻

微点地，吸气时两唇轻合，舌抵上腭，腹部隆起。呼吸要自然均匀，用鼻吸气，

用口呼气。

3、站定放松，呼吸调顺后，两手缓缓上提(掌心向上)，经腰上肩，过头顶后，

两手重叠，右手掌覆在左手掌上，掌心向里，轻压在头后，头慢慢转向右侧，微

向右上方仰起，上半身随之稍微向右侧转。转运过程中慢慢吸气，待转至右侧。

头仰定，两目怒睁，用力呼气，同时发出“嘘”字音。

4、“嘘”毕，头慢慢转向左侧，微向上方仰起，上半身随之稍向左侧转，转动

过程中慢慢吸气，待转至左侧，头仰定，两目怒睁，用力呼气，同时发出“嘘”

字音。如此左右反复三遍，嘘气六次。此后，两手向两侧移开，缓缓放下，自然

下垂，两手掌轻靠于大腿外侧。

5、嘘后调息，改用正常呼吸，但仍应坚持鼻纳13吐，平定情绪，息心静思，两

目微闭，两唇轻合，舌抵上腭，上下齿轻轻相叩36次。在叩击过程中，口中生

津，用力猛咽。以意念送至腹部丹田。嘘气后调息的目的在于补养体内正气，促

进生长。

建议：嘘字功宜每天早晚各练一次，最好天天坚持。练嘘字功，不仅可以养肝

明目，还可治眼疾、肝虚、肝火旺、肝肿大、肝硬化、食欲不振、消化不良、

两眼干涩、头晕目眩等症。

最常见的保肝、护肝食品

西红柿：富含vc，番茄红素。肝功不正常者可常吃西红柿鸭蛋汤，有滋阴

功效，可作为肝炎患者的日常膳食。

柑橘：富含vc，有助肝脏解毒但不可多食，多食易上火，空腹食用伤胃。

李：含一种黄素甙，为干扰素诱导物，同时，中医说李清热生津泻肝利水，

有养肝护肝之功。

梨：梨的营养丰富，能保护肝脏，帮助消化，所以也常作为肝炎和肝硬化的

辅助治疗。

葡萄：为秋季养肝佳品，可使用葡萄干，但要记得漱口！

大枣：有安五脏补血之功，鲜枣富含vc。可常食。

猕猴桃：富含vc，又补肝护肝之功，可用作肝炎的辅助治疗

香蕉：性凉有滋阴之功，据说肝炎患者每天一支可防肝硬化

大蒜：有记载说大蒜有护肝之效，肝功不正常者可用以辅助治疗，但不可多

食，多食伤肝。

豆制品：富含蛋白质可修复受损肝

鸡蛋：富含蛋白质、卵磷脂，修复细胞的同时可促进细胞再生，鸡蛋的蛋白

质与人体类似，所以消化率达95%，每天一到两个即可，最多不超过三个，太多

浪费且影响消化。

奶制品：主要为补充蛋白质，但以酸奶为佳，因酸奶可调整肠道菌群促进毒

素排出，另有酸奶可促进干扰素生成一说，可提高机体免疫力。

带鱼：清蒸新鲜带鱼食用蒸出的油可治疗肝炎，带鱼本身富含营养

绿豆：增强肝脏解毒功能

枸杞：为滋补肝肾佳品，可煮粥做菜泡茶等

王浆、蜂蜜：按1：5的比例加起来用最好，单用也可，保肝护肝提高免疫

力增强巨噬细胞的吞噬能力提高干扰素生成量

菌类：含菌类多糖如香菇，含香菇多糖其中有一种菌基核糖核酸是干扰素的

诱导剂，常食菌类可提灾难英语 高机体抗病能力

鸭子：鸭子性凉有滋阴功效，肝炎者一般阴虚内热，所以有记载说肝炎患者

不应食鸡（鸡性热）雪梨炖全鸭是肝炎患者的食疗佳方

甲鱼：滋阴清热软坚散结，肝炎肝硬化患者的膳食，鳖甲可用砂炒后醋淬研

磨用，但脂肪含量高，急肝不可用。不可用死鱼，会产生有毒组胺。

苦瓜：生食性寒用以去火熟食养肝，本人最爱苦瓜炒蛋。不可多食，性寒伤

胃。

养肝护肝的六大“营养素”

烟酒过多成为现代人肝脏杀手的第一大武器，现代人如何养肝护肝变得尤为

重要。护肝的关键是，必须为它提供充足的营养，才能维持这个肝脏的健康运作。

以下七种营养和肝脏关系最大。

蛋白质能修复肝脏

鸡蛋、豆腐、牛奶、鱼、鸡肉、芝麻、松子等“高蛋白、低热量”的食物，

是肝脏的最爱。这些食物中丰富的蛋白质就像肝脏的“维修工”，能起到修复肝

细胞、促进肝细胞再生的作用方巾 。刘士敬说，正常人每天摄取的优质蛋白应该多于

90克，对于肝功能受到损害以及减弱的人来说，适当多吃高蛋白的食物更有利

于肝脏恢复健康，防止它进一步受到伤害。患有急性肝炎的人每天摄入的蛋白质

不能少于80克；患有肝硬化的病人则不能少于100克。

肝脏爱吃糖

部分人都不知道，糖是保护肝脏的重要物质。每克葡萄糖能提供人体所需要

能量的70%左右，如果一个人长时间处于缺乏能量的状态，就会影响肝脏功能。

糖还能合成一种叫肝糖原的物质，储存在肝脏中，可以防止摄入体内的毒素对肝

细胞的损害。除糖尿病患者外，普通人可以按体重计算每天自己应该吃多少糖。

每公斤体重摄取1克糖，60公斤重的成年人每天可摄取的糖不应超过6红楼之平安一生 0克。按

照这样的标准，不但不会减寿，还会对健康有益。一般来说，糖类的主要来源有

米饭、面食、白糖、蜂蜜、果汁、水果等。一大勺果酱约含糖15克，1罐可乐

约含糖37克，3小块巧克力约含糖9克，1只蛋卷冰激凌约含糖10克。

维生素A可抗肝癌

肝脏是人体储存维生素的“仓库”。当肝脏受损时，“仓库”储存维生素的

能力也会下降。研究表明，维生素A能保护肝脏，阻止和抑制肝脏中癌细胞的增

生。它能使正常组织恢复功能，还能帮助化疗病人降低癌症的复发率。人体每天

需要摄入的维生素A为：男性800微克，女性750微克，千万不要超过3000微

克，以免损害肝脏。每天食用一根胡萝卜、65克鸡肝、200克金枪鱼罐头或一杯

牛奶就可以满足。番茄、胡萝卜、菠菜、动物肝脏、鱼肝油及乳制品中也含有大

量维生素A。

B族维生素是肝脏“加油站”

B族维生素就像体内的“油库”，它能加速物质代谢，让它们转化成能量，

不仅能给肝脏“加油”，还能修复肝功能、防止肝脂肪变性，进而起到预防脂肪

肝的作用。爱喝酒的人尤其要多补充点，因为有研究表明，B族维生素能增强肝

脏对酒精的耐受性，从而起到护肝作用。由于B族维生素能溶解在水里，在体内

滞留的时间只有几个小时，因此必须每天补充。已经患有肝病的人，每天的摄入

量应该在10毫克—30毫克之间，最高不能超过30毫克。猪肉、黄豆、大米、

香菇等食物中含有丰富的B族维生素，但若想全部摄取比较困难，可以适当选择

一些补充剂。

维生素E是护肝新武器

西班牙索菲亚王后大学医院的科学家不久前表示，维生素E能起到阻止肝组

织老化的作用。美国国家糖尿病、消化系统疾病和肾病研究所高级顾问帕特丽夏

•罗比克也指出：“维生素E将成为治疗非酒精性脂肪肝的新武器。”麦

芽、大豆、植物油、坚果类、绿叶蔬菜中，都富含维生素E。专家建议，健康人

每天摄入12毫克维E即可，相当于2匙葵花油，杏仁、核桃、花生等坚果共30—50

克。如果患有肝病，每天则至少需要补充100毫克，才能以满足肝脏需要。

肝脏喜番茄炒蛋怎么做好吃 欢绿色食物

研究发现，绿色、白色、浅蓝色有利于减轻肝病患者的心理紧张和对疾病的

恐惧感。户外绿色的树荫草坪、风平浪静的湖水及幽雅的绿色环境，都能促进肝

病患者康复。在办公桌上摆放一盆绿色植物，装修时选择淡雅的墙面颜色，甚至

多穿淡绿色的衣服，都有助于养肝。中医说：“青色入肝经”，绿色食物能有益

肝气循环、代谢，还能消除疲劳、舒缓肝郁，多吃些深色或绿色的食物能起到养

肝护肝的作用，比如西兰花、菠菜、青苹果等。

海带含钙量高，对肝脏有益

根据以上几种营养，结合多年的养生心得，现向大家推荐了五大护肝食物。

小米等谷类食物是护肝首选，它富含丰富的蛋白质、维生素E和B族维生素，护

肝的同时还能够保护胃黏膜。青苹果具有养肝解毒的功效，维生素丰富，可以多

吃。海带的钙含量是牛奶的10倍，含有多种人体必需的微量元素，多吃对肝有

益。肝是人体主要的解毒器官，蘑菇等具有强解毒功能的食物能对肝有很好的保

护作用。牛奶含有优质蛋白质、人体易吸收的乳糖与乳脂和多种维生素，是养肝

的天然美食。

此外，专家指出，除了营养，肝脏最需要的还有好的睡眠：肝胆在晚上11

点开始进行新陈代谢，这时进入梦乡能让肝脏进行自我修复，将不良影响降到最

低。每天喝足1000—1500毫升水，也能帮助肝脏排毒，大大减少代谢产物和毒

素对肝脏的损害。要想使肝脏强健，还要学会抑制情绪，尽力做到心平气和、乐

观开朗、无忧无虑，以使肝气正常生发、顺调。吃完饭后静坐10—30分钟再运

动，能保证肝脏代谢正常。