鸡蛋糯米

8种糯米丸子的详细做法

糯米丸子是象征着一家人团团圆圆，是讨喜的一道年菜，新年的

饭桌上如果少了丸子，就像少了过年的气氛，今天就给大家介绍8种

糯米丸子的做法，新年团圆必备哦~

黑糯米丸子

原料：猪肉、黑糯米、土豆、香菇、枸杞、香葱、生车位租赁协议 姜、料酒、

黑胡椒、油、糖、盐、生抽

做法：

1.黑糯米用清水泡三小时，沥干水份，倒入盘中。

2.猪肉放入料理机，打成肉末;香菇也入料理机打成末;土豆也打成

末。

3.打成末的原料放入大碗中，加入胡椒粉、生姜末、糖、盐、油、

料酒、油、生抽，用筷子往一个方向搅凉拌核桃肉 打上劲。

4.用勺子取一小块搅好的肉泥，挖成球，放入糯米中，滚上糯米，

沾匀。

5.滚好的丸子，放入垫了叶子的蒸笼内，顶端放上泡好的枸杞装

饰，中火蒸25——30分钟，蒸好后，可撒上一些葱花，摆盘即可。

糯米鱼香肉丸子

原料：猪肉、鱼肉、糯米、鸡蛋、胡椒粉、生粉

做法：

1.糯米浸泡2—3个小时;猪肉剁成猪肉馅。

2.鱼去鱼皮和鱼骨，剁成馅，放在一个大碗中，放适量的胡椒粉、

生姜末、盐，朝一个方向搅拌上劲后，放入猪肉馅、1个鸡蛋、生粉、

蔬之鲜，朝一个方向搅拌均匀。

3.取适量馅，捏成5厘米左右的'，在浸泡好的糯米上滚一圈，均

匀的粘上糯米，上蒸锅蒸15分钟左右即可。

珍珠豆腐丸子

原料：猪肉馅1碗、糯米、豆腐1块、料酒、生抽、盐、香油、

葱、姜

做法：

1.糯米淘洗干净后，清水泡发几个小时沥干水分。

2.葱姜剁碎后，加入肉馅中，加入半勺料酒、一勺生抽、半小勺

盐，适量香油，搅拌均匀后腌制15分钟。小时候的趣事

3.将豆腐捏碎放入肉馅中，和肉馅一起顺一个方向搅拌均匀，直

到肉馅抱团上劲。

4.用手团一德川家宣 款肉馅，滚成圆形，放在糯米里，使肉馅表面粘满糯

米粒，取一盘子，盘上刷一层薄油，将做好的丸子放在上面，放蒸锅

大火烧开转中火25分钟，关火后焖10分钟即可。

珍珠蛋黄丸子

原料：肉糜200克、土豆1个、糯米两小把、咸蛋黄5个、香葱

4根、姜、盐1茶匙、白糖半茶匙、蒸鱼豉油1汤匙、料酒半汤匙、黑

胡椒1茶匙、鸡精1/3茶匙、油1汤匙

做法：

1.糯米提前浸泡至少三小时;土豆切丁，碎一点;香葱切末，姜磨泥，

和肉糜混合。

2.糯米沥干水，猪肉加土豆和所有调料一起混合搅拌上劲，静置

一会再次搅拌上劲。

3月光交响曲 .取一团肉糜，包上半个蛋黄用手来回摔圆，滚上糯米，沾匀，

码放在笼里，蛋黄丁装饰，中火蒸25—30分钟即可。

土豆糯米丸子

原料：土豆300克、四川腊肠半根、糯米150克、盐、油半汤匙、

鸡蛋清半个、香葱1根

做法：

1.提前泡发好的糯米(一般泡3小时以上);土豆去皮，切成厚片;腊

肠洗净，去肠衣，切细粒。

2.土豆入蒸锅中蒸熟后捣成泥状，加入半个鸡蛋清，调入适量盐，

拌匀。

3.将腊肠粒与土豆泥拌匀。

4.糯米沥干水分，加入油和适量盐，把拌好的土豆泥搓成小圆球

后放在糯米里均匀，放入蒸笼里蒸15—20分钟至熟透。

5.将香葱洗净后切成葱花，撒在糯米丸表面即可。

紫糯米丸子

原料：猪肉糜、糯米、紫山药泥、枸杞子、盐、鸡精、蛋清、葱、

生抽、料酒、生粉

做法：

1.紫山药泥兑些水在锅里煮开，过滤出紫色水。

2.糯米洗净，在紫山药水里浸泡一天，上色，沥干。

3.猪肉糜加入一点盐、鸡精、生抽、料酒、蛋清、生粉，用筷子

搅上劲成肉泥，搓成小肉圆子，放在泡好的糯米里滚一滚，让肉圆粘

满糯米。

4.放在锅里隔水蒸，上面插一颗枸杞子做装饰，20分钟左右即可。

羊肉珍珠丸子

原料：羊肉、糯米、大米、鹌鹑蛋、葱、姜、生粉、盐、胡椒粉、

糖、生抽、料酒、油

做椰汁糕的做法 法：

1.大米和糯米各半，提前泡透;鹌鹑蛋洗净后起锅煮上。

2.葱姜剁碎加水泡上，成葱姜水。

3.羊肉去皮筋膜后用肉锤捶松，斩成肉馅，加盐、生抽、料酒、

胡椒粉、糖拌均匀，分次加放葱姜水，一次约10毫升，共加三次，每

次都拌均匀至肉将水完全吸收，肉馅明显上劲，最后用油封上。

4.鹌鹑蛋煮好后入凉水泡一下，逐一去壳，拌一点生粉。

5.取一团拌好的馅，放入一个鹌鹑蛋，将肉馅团成丸子，两手互

相的倒几次成型，滚上泡好的米，装盘或者装笼上锅蒸20分钟即可。

鲜虾糯米丸

原料：肉末、虾肉、糯米

做法：

1.糯米提前浸泡30分钟。

2.从虾的尾部第二节切下，剥去虾壳，取虾肉，剁成泥，将虾肉

和肉末一起搅拌上劲。

3.取适量肉末做成小球形，插上虾尾，粘上糯米。

4.在蒸盘上刷层薄油，以防粘连，将肉丸摆放好，上蒸锅大火蒸

20分钟即可。

注意：糯米是一种温和的滋补品，有补虚、补血、健脾暖胃、止

汗等作用，含有、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素及淀粉等，为温

补强壮品。经过泡糯米、剁肉馅、调味...一直到雪白鲜香的丸子出锅，

想想就很有成就感。

【8种糯米丸子的详细做法】