海参多少头的好

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海参的挑选技巧

干海参的挑选方法

干海参是海参经过发制后的制成品，尽管营养价值不及鲜海参，但是其营

养成分比鲜海参更容易被人体吸收，而且容易存放运输，所以十分受人们和市

场欢迎。根据加工工艺的不同，合格的干海参一般指盐干海参、淡干海参。

1、淡干海参

淡干海参是含盐量在5%-10%的干海参，是目前海参的主打产品，也是最好

的干海参，水发量也高。淡干海参的传统加工流程：处理海参等原料-水煮鲜参

—日晒—蒸至干燥。淡干海参表皮和小足(海参的吸盘)清晰良好，外表呈黑色

或者基辅战役 灰色。

淡干海参加工有深浅之分，纯干相应是加工更精细，含水量最低，纯淡干

海参可能个头很小，但发量却青春作文800字高中 能达到十五、十八倍。普通淡干海参一般在十倍

以上，海参是一分价钱一分货。淡干海参的优点是加工次数最少营养流失少，

存储运输比较方便，保质期较长，加工成本低且简单;缺点也相似，加工过程会

让海参的一些营养成分流失，食用发制过程比较繁琐。

2、盐干海参

盐干海参的通常外表附着一层盐粒或盐沫，所以外表呈白色，看不到清晰

地表皮和小足。传统的盐干海参加工流程为：处理海参等原料-水煮鲜参—盐渍

海参—烘烤参—晒干—创缸—自然晒干。盐干海参优点：工序简单，加工成本

低，保质期长，存储和运输比较方便。

盐干品质好的发量可能达到五倍左右，质量差的就不好说了。盐干海参的

优点是保质期能长达数年，运输储存方便;加工方法简单，成本低。缺点：加工

过程中活性成分流失严重，发制过程繁琐，市面上很多加工商家受利益驱使，

添加大量盐，掺假情况严重。

3、糖干海参

市场上所谓的“糖干海参”，就是将盐干海参的制作过程中少量盐替换成

大量的糖，因为上糖之后海参外观更加圆润数学老师英语怎么说 ，加之大量的糖可以增重，因此这

些“糖干海参”的销售价格可以低出30%甚至50%。糖干海参，通体乌黑且参型

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很漂亮，口感带甜味。

糖干海参优点是：看起来漂亮，送礼好看，所以现在很多超市海参卖场的

参都是糖干参;但是缺点更明显，糖干海参相对比较潮湿，不能长期存放;同时

涨发率和口感不如淡干海参;加工过程同样损失营养物质，并且引入了糖，不利

于糖尿病患者食用。随着干海参行业标准的制定，糖干海参已经退出市场，但

仍有部分不法商贩以糖干海参欺骗消费者。

挑选海参的注意事项

1、海参一定要干燥，不干的海参容易变质，而且因为含有大量水分价格实

际高出了很多。

2、购买干海参时一定要挑选干瘪的，现在有失望心凉的图片 不少不法商贩在海参的加工过

程中，为了增加海参的重量加入了大量白糖、胶质甚至是明矾，这样加工出来

的海参扁额 虽然不符合产品质量标准，但因为参体异常饱满，颜色也黑亮美观，对

消费者具有很大的蒙蔽性。

3、购买干海参时不要一味追求价格便宜，要结合干海参的水发率来进行综

合比较。一斤好的干海参可以发制出10斤的水发参，而一斤劣质干参水发后不

超过5斤，甚至破碎不堪根本无法食用。

如何泡发干海参?用暖水瓶：

首先要将干海参用冷水浸泡两天，待干海参回软后用剪刀将海参剖开，取

掉海参头部的沙嘴(海参的牙齿)，然后将海参冲洗干净放入备好的暖水瓶中，

加入刚沸腾的开水，3~4个小时之后海tvb警匪片 参即可发好，将发好的海参放入冰箱冷

藏或冷冻，随时取用即可。这种方法发制出来的海参弹性高，韧性大，口感软

糯，营养价值最高。

暖水瓶一般会一次发好一个星期的食用量，非常方便。在发制海参的过程

中，保持温度是一个很重要的环节，暖水瓶可以最大程度地保温。此外，在发

制过程中所用的容器和水都不能沾上油和盐。油可使海参融化，盐使海参不易

发透。

平时用的盆和盘难免会有一定的油脂或者杂质，影响海参的质量。如果是

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钢铁器皿，还会影响海参的口味。暖水瓶平时跟油和盐根本接触不到，又是玻

璃器皿状态稳定，不会影响海参的口味。所以常吃海参的人都把暖水瓶当成发

制海参的“最佳武器”。

检查海参是否发好的标准有两个

第一：用筷子可以把海参夹起来(夹不起来就是煮过火了)，海参的两端自

然下垂，就是发好了，如果还是直挺挺的，就是还需要继续发制。

第二：用筷子在海参的背部轻轻一戳，感觉可以轻轻穿过去，就发好了(这

里讲的“戳”是讲感觉，不要真的把海参一个一个都戳个洞)，反之则需要继续

加工，如果海参煮闷后达到这两标准，我们就认为达到标准了。发海参不同与

煮饺子，尝一个饺子好了，就全部出锅，海参是娇贵的东西，必须仔细检查，

发好一个拣出一个，这样才能全部发好。