花胶

鳌鱼花胶的功效_鳌鱼花胶的食用价值有哪些

鳌鱼花胶的功效_鳌鱼花胶的食用价值有哪些

花胶即鱼肚、是各类鱼鳔的干制品，以富有胶质而著名，其别名

为花胶。是中国四大补品之一，有海八珍之称。鳌鱼花胶是花胶种类

中比较有名的花胶，你知道鳌鱼花胶的功效有哪些吗?下面店铺告诉你

鳌鱼花胶的功效吧。

鳌鱼花胶简要介绍

从中医角度，花胶极有滋补食疗作用，是取自鱼鳔晒干制成，一

般会采用巨大的鲟鱼、和大黄花鱼为原料，由于各种花胶鱼肚会随著

不同鱼类加工炮制，故鱼鳔坚硬程度亦有异，可分成广肚、花胶与炸

肚三种，身价由每斤几百元至几千元不等。花胶自古便属于“海八

珍”,而近年经过营养学的分析，犹如“达文西密码”般，解开了花胶

的“宝物”之谜。

花胶，其实就是鱼肚，是鱼鳔的干制品，富胶质，故名花胶。中

国人从鱼中剖摘鱼肚食用，可追溯至汉朝之前。1600多年前的《齐民

要术》就记载有现今之所谓鱼肚了。

花胶与燕窝、鱼翅齐名，是“八珍”之一。花胶素有“海洋人参”

之誉。它的主要成分为高级胶原蛋白、多种维生素及钙、锌、铁、硒

等多种微量元素。其蛋白质含量高达84.2%，脂肪仅为服务的近义词 0.2%，是理想

的高蛋白低脂肪食品。

花胶不仅是筵席名菜，还有相当的滋补作用和药用价值。花胶含

有丰富的蛋白质、胶质等，有滋阴、固肾的功效，可助人体迅速消除

疲劳、对外科手术病人伤口之恢复也有帮助。有饮食行家说，以前，

老人家会留起一些陈年花胶，留待女儿或媳妇怀孕前后食用。一般而

言，怀孕4至5个月便可食用，临生产前可多几次，这样产后便会舒

服些。此外，外科手术后4至5日，亦可进食花胶，伤口会愈合得好

些。

现存的花胶有百多种，每简单瑜伽 种花胶都是来自不同种类的鱼鳔部分，

又名鱼肚、鳌鱼花胶，价钱平贵在乎鱼种的罕有程度而言。花胶是将

大型鱼的鱼鳔(控制鱼儿升降浮沉的器官)干历而成。顶级鱼肚排名依

次是白花胶(大白花鱼)、黄花胶(大黄花鱼)、鳘鳌鱼花胶(大鳘鱼)、门

鳝胶(大门鳝)。

花胶不仅是筵席名菜，还有相当的滋补作用和药用价值。花胶含

有丰富的蛋白质、胶质等，有滋阴、固肾的功效，可助人体迅速消除

疲劳、对外科手术病人伤口之恢复也有帮助。一般而言，怀孕4至5

个月便可食用，临生产前可多几次，这样产后便会舒服些。此外，外

科手术后4至5日，亦可进食花胶，伤口会愈合得好些。

鳌鱼花胶的营养分析

花胶的主要成分为高级胶原蛋白、多种维生素及钙、锌、铁、硒

等多种微量元素。其蛋白质含量高达84.2%，脂肪仅为0.2%，是理想

的高蛋白低脂肪食品。

药用价值

从中医角度，花胶极有滋补食疗作用，《本草纲目》记载：花胶

能补肾益精，滋养筋脉，能治疗肾虚滑精及产后(产后食品)风痉。花胶

含丰富在夹缝中求生存 的蛋白质及胶质，具滋阴养颜，补肾，强壮机能。腰膝酸软，

身体虚弱，最适宜经常食用。

食疗功效

花胶首要有厚度，煲起不腥不潺和不溶化，食落念滑又爽口，才

算极品;一般品质多数用来熬汤，品质高者亦可用来做成菜式。花胶食

疗功效高，含有丰富的蛋白质、胶质、磷质及钙质，女士视为养颜珍

品。对身体各部分均有补益能力，无论男女老少均可食用，是补而不

燥之珍贵佳品。

鳌鱼花胶的浸发方法

1.一般花胶用冷水浸过夜。

2.将花胶放进沸水里约20分钟，熄火，焗至水和暖。取出再泡冷

水，每天要换水(切忌沾到肥油)。

3.花胶为胶质极不同字体的福字 重之物，容易黐底，煲时宜用竹笪垫底，以防烧

焦。

4.煮用时应用姜、葱、油、盐、烧酒起镬，放入水，待水滚，把

花胶放进沸水滚，约15分钟以除腥味。

5.花胶煲得时间长便会渐渐溶化。6.要花胶好吃，首先煲好

上汤，再放入花胶约20分钟便

鳌鱼花胶的种类

①明胶

由生产鱼片时剩下的不带内脏、血、肉等的皮和鳞制成。原料经

洗净、石灰水浸泡处理、浸酸脱去鱼鳞中的磷酸钙、漂洗、中和、胶

化、过滤、凝冻、切片和干燥即成。明胶纯度高、透明度和粘度大、

冻力强，主要用于制造培养基、珂版圣诞树阵型 、感光胶片等，也可用于食品工

业。

②粗胶

将与血、肉、内脏混杂在一起的头、尾、骨等粗胶原料清洗后，

在加压釜中以蒸汽加热，再经压滤或高速离心分离，除去杂质和鱼油

后，蒸发浓缩到50%浓度，再加入防腐剂和香料即成。在常温下不凝

冻，使用方便。是木材、皮革等的胶粘剂，也是火柴、砂轮制造中的

粉末粘合剂。

③鱼鳔胶

鱼鳔水洗除去粘液、血污后，剥去内、外层薄膜，较大而厚的单

独干燥成片胶;较小而薄的则数片叠在一起碾压成圆形或带形，干燥后

称为圆胶或带胶。色微黄、半透明、质强韧，稍有鱼腥味，用作啤酒

等饮料的澄清剂和果汁果酱的增稠剂。此外优质大黄鱼片胶又称鱼肚，

是传统的海珍品。黄唇鳌鱼最长的单词 花胶是名贵滋补品。鳌鱼花胶用作酒类的

澄清剂，久已用于啤酒的澄清，提高清凉度，相应提高冷冻稳定性，

而且对缩短后熟周期有一定作用。