2023年3月23日发(作者：楼盘销售)
糖醋排骨
1. 小排500克焯水后，煮三十分钟，肉汤可以煮面条，别倒掉了.
2. 用一汤匙料酒，一汤匙生抽，半汤匙老抽，二汤匙香醋（不是白醋）腌渍20分钟。
3. 捞出洗净控水备用，炸制金黄，油别放多，可以省油，只要翻身的勤就好了。
4. 锅内放排骨，腌排骨的东北煎饼
水，三汤勺白糖（大胆的放糖吧，三汤匙，别怕多）。半碗肉汤大火烧开，调入半刑人如恐不胜
茶匙盐提味。
5. 小火焖十分钟大火收汁，收汁的时候最后加一汤匙香醋，那个酸甜口就出来了。
6. 临出锅撒葱花芝麻，少许味精。
红烧猪蹄
1. 猪蹄洗净焯水，控干水分备用.
2. 锅里放油，冰糖放进去，小火到融化后搅拌一下就别动了。 熬到冒泡泡。再搅拌一下
3. 倒入猪蹄，翻炒均匀，喜欢颜色深一点的，可以中火多炒一会，越炒颜色越重。
4. 放入香料，炒出香味!先放料酒，沿着锅圈浇下去。 再下生抽. 再下老抽.
5. 转电压力锅。倒入热水炖40分钟加盐,再炖20分钟至软烂, 炖好的猪蹄。
6. 转到炒锅里收汁,加鸡精即可.
回锅狗肉
1、蒜瓣、姜切片；青蒜洗净切斜刀段备用.
2. 锅中放凉水，放入整块的带皮狗肉，淖水去血腥.
3、将淖熟的狗肉放高压锅，加水、八角、桂皮、几片姜，上汽10分钟.
4、压好的狗肉捞出晾凉，切成宽3厘米，厚3毫米的大片.
5、炒锅下油烧热，下狗肉片加盐、姜片翻炒,烹入料酒，加酱油、蚝油上色.
6、放入干黄椒、黄剁椒、蒜片翻炒均匀，加水没过狗肉三分之一煮开，放味精中火收汁。 撒入青蒜、胡椒粉大火翻炒几 下出锅。
水煮牛肉
1. 牛肉切片放盐，生抽，胡椒粉，料酒，生粉拌匀，倒入半汤匙食用油腌20分钟。
2. 所有蔬菜洗净备用，大白菜撕成小条。
3. 锅中烧热水，放入适量盐，依次放入豆芽和大白菜和金针菇焯至断生，捞出铺在一个深盆的底部待用,放点葱花在上面
4. 锅里放油把蒜茸爆香后，将郫县豆瓣放入锅里小火慢炒出红油.
5. 加入高汤（或清水）加入糖、盐调好味，把汤烧开.
6. 将腌好的牛肉片放入煮开的汤中，用筷子拨散，等汤再次烧开肉片变色即关火。
7. 将煮好的牛肉片倒入铺好焯过的蔬菜的锅中， 撒上葱花和香菜末。
8. 另起锅放进3-4汤匙油，放少许花椒加热至8成热后浇在牛肉片上即可。
可乐鸭
1. 鸭子治净斩成小块.青红尖椒切成菱形块状，葱姜蒜准备好。
2. 炒锅放少许油，烧至七成热，下鸭子爆炒。 爆至鸭块变色出油，放料酒、姜和蒜，炒匀.
3. 再放老抽炒匀、麻辣鲜、盐和鸡精。 倒入可乐没过鸭肉，烧开。
7. 转入电压力锅，放入调料
包，选择“鸡鸭肉”即可。如果是传统喷气压力锅，则烧开后转小火排气8分钟左右。如果不 用压力锅，用焖的，小火焖一个小时左右。
8. 鸭肉压熟后，再转回炒锅，放青红尖椒和葱头，大火收汁。 至汤汁浓稠均匀裹在鸭肉上即开学广播稿
可。
东坡肘子
1. 用火去掉肘子皮上残留的猪毛，扔到沸水中煮几分钟，去掉污血和脏物，然安全教育周
后将肘子捞出，用刀在其上割几道口子，这 样熟得快。
2. 新水烧沸，放入适量葱、姜和香叶，将处理好的肘子煮到七、八成熟，捞出，上蒸锅。
3. 蒸肘子是个关键步骤，东坡肘子的肥而不腻就靠它了。上锅蒸一个半小时。这期间可调佐料，炒锅中倒入适量色拉油， 烧热后炒葱姜蒜至出香味，放入桂皮、香叶、八角翻炒，然后加入适量水（水量基本控制在小火烧40分钟后剩一小碗为 宜），再放入若干冰糖、五香粉，两三勺酱油，小火慢慢烧，最后剩那一小碗汤汁就是调料了。
4. 肘子蒸好后装盘，浇上刚调的调料即可。
东坡肉
1. 猪肉一块洗净,锅里加水，冷水下肉，水开后焯5分钟。 焯好的猪肉切成方块。
2. 砂锅底部垫上葱、姜片,将切成方块的肉皮朝下码放入锅内,加入黄酒、生抽、白糖，大火烧开，文火炖2小时
3. 将炖好的五花肉捞起，皮朝上码放在大碗内，淋上煮肉时的原汁，入锅蒸30分钟。
高压锅酱肘子
1. 两个后肘。将肘子洗净，用开水煮，把里面的血沫子煮出来，收拾干净。
2. 香料盒：花椒、大料、桂皮、香叶、豆蔻.
3. 火上坐炒锅，放油适量（不要太多）、白糖用量根据个人喜好。炒糖色。炒糖色的要领是要不断的用菜铲翻搅，直到糖 色起泡，为栗子色时，立即将火关小，以防止炒糊了。炒糖色火小了不上色，火大了就黑了，而且有糊味，影响口感
4. 火关小了，将肘子放到锅爆头英文
中，上糖色。肘子比较大，要不断地用铲子翻滚，上不到糖色的地方，用铲子舀起糖色淋在肘 子上.
5. 高压锅放入热水，而后依次放入葱姜、香料、料酒。可以放入一点白牛二，酒味浓香。大约十分钟高压锅放气；改小火 焖白鲫鱼
40分钟后，关火。
6. 等高压锅自然放完气，开锅盖；再次开火，用大火煮一段时间（根据汤的厚薄决定时间）收汁.
8. 用筷子插一下肘子，可以插透，肘子已经熟了，不要着急拿出来，在汤里浸泡一段时间，为了入味。
9. 出锅。可趁热把骨头抽出，把肘子堆成型，或者细绳绑扎，放入冰箱冰凉后，切成薄片，用烙饼卷着吃。
炒面
1. 把原料切一切。洋葱切粒，卷心菜切丝，肉切丝。
2. 把面条煮一下，盛出立刻过凉水待用。
锅盖；
7、饺子浮起并沸腾后，点入适量凉水，盖上锅盖，等待再次沸腾，反复点入三次凉水，此为传统煮饺子的“三点水”法；
8、最后一次点水沸腾后，打开锅盖，保持沸腾2、3分钟；饺子出锅了！
椒麻手撕鸡
1. 三黄鸡洗净用开水烫一下，去掉上面的绒毛和脏东西，用牙签或者叉子戳均匀小洞（不做也可以）。
2. 生姜擦末和花椒粉，一汤勺盐，混合后，均匀的抹在鸡身上，并按摩一下。用保鲜膜包上腌渍半小时到两小时。
3. 烧开水能淹没鸡肉为准，水里放一块生姜拍碎，一碗黄酒。把鸡肉浸泡在里面，大火烧开转最小火焖八到十分钟。放进 冰水里冰透，用手撕开。
4. 准备好：高汤，花椒，辣椒切圈，芝麻，香菜香葱切末。姜片三片。鸡肉用手撕好备用.
5. 锅里放入芝麻油和食用油的混合，要是有条件全部用芝麻油。平时炒菜的量。把姜片炒出香味，关火。
6. 油稍微凉一下，倒入芝麻花椒辣椒，一起最小火熬一会。倒入高汤。大火烧开小火熬煮。
7. 椒麻汁中放盐，鸡精调味。把鸡肉倒进去，煮开关火，泡半小时即可。可以开最小火入味。出锅撒香葱香菜即可。
