西兰花怎么炒好吃

西兰花要么炒不熟，要么太烂，原因很简单，学会比饭店做得还好吃

大家好，这里是杨哥美食，我是杨哥，西兰花可以说在菜市场或者是超市都是比较常见的食

材了，价格也不是很高，但是它的营养价值特别高，西兰花中富含胡萝卜素和维生素A，多

吃有益眼部健康。西兰花含有丰富的维生素B、C和铁，缺铁性贫血的朋友，多吃西兰花是

有很大好处的。西兰花含有维生素K和P，能够增强血管壁。西兰花含有萝卜硫素，可以预

防关节炎、软骨损伤。西兰花富含索弗拉芬，可以有效防癌抗癌。西兰花含有锌、

硒等多种微量元素，能提高人体免疫力。这么好的菜，怎么吃才更有营养呢？

西兰花和花菜外形比较相似，看起来好像都不是很难做，但是如果想做好的话，

还是要有一定技巧的。

一、西兰花炒不熟的原因

很多人素炒西兰花时常遇到炒不熟的情况，非常脆，咬起来的感觉还是没有熟的，特别影响

口感，而且孩子也不喜欢吃。

西兰花比较难熟，如果是不先水煮熟，要炒很久。先煮的话颜色会变的碧绿，更有食欲，缩

短烹调时间，以免加热时间过长而导致营养损失，色泽发黄。

其实很多人炒西兰花的时候，少了焯水这一步，甚至是直接给忽略了。焯水这一步特别重要，

我们大家都知道，肉类焯水能够去除腥味，同样蔬菜焯水不但不怕炒不熟，还是能杀菌去虫。

二、西兰花炒太烂的原因

西兰花要想炒出来不烂，焯水这一步要特别注意，掌握好时间。那么西兰花焯水到底是

冷水下锅还是沸水下锅呢？

很多小伙伴们喜欢在冷水倒入锅中之后，直接再把西兰花也倒入锅中，这样

进行焯水。其实这样做是错的，用冷水焯水的话，不仅会使营养价值流失，而且

做出来的西兰花色泽不鲜亮，口感也非常差。

正确的方法应该是等锅中的水煮沸之后，再下入西兰花焯水。最关键的一点

是等水煮沸之后往锅里倒入少许的食用盐，再下入西兰花这样可以保存西兰花颜

色鲜亮翠绿。这样做还可以保留西兰花的营养价值。

温馨提示：西兰花开水下锅，只需要焯水两分钟左右即可捞出，焯水的时间

不宜过久。

三、西兰花为什么会发苦

西兰花属于十字花科蔬菜，它含有一种特殊的物质叫做硫代葡萄糖苷，它能够有

效防癌抗癌。由于这些抗病化合物都含有硫化合物，因此十字花科的蔬菜都带有

辛辣的味道，或许有些人会认为有一种奇怪的苦味。

四、西兰花怎么做才好吃呢

第一，不能过度烹饪廉政总结 ，比如把西兰花炒得泛黄，这样会让蔬菜带有强烈的硫磺味

并且损失营养，最好通过蒸或微波炉来加热。

第二，将不同的蔬菜混在一起，如花椰菜、甘蓝，再加上一些萝卜。同时摄入不

同十字花科的蔬菜，更有利于其中营养元素的吸收。

第三，如果你对这些蔬菜里面的苦味比较敏感，可以试着在烹饪的过程中加入酱

油、柠檬汁或醋之类的东西，或是出锅前淋上少许蜂蜜、糖浆或是果酱，让调料

的味道稍重一些，来掩盖掉你不喜欢的苦味。

第四，烹饪过程中多加大蒜和香料。大蒜中富含有益心脏的活性成分，香料中则

含有大量抗氧化剂，同时香料还能减少蔬菜中抗氧化剂的流失。

五、推荐几种西兰花特别好吃的做法

做法一：双菇西兰花

食材：西兰花250克、香菇50克、口蘑50克、食用油30克、高汤60克、料

酒15克、精盐3克、白糖少许。

具体做法如下：

1、将买来的西兰花给它用清水洗干净然后切成小朵。

2、香菇事先要放到清水里给它泡软，然后用刀子将蒂给它去掉。

3、将准备好的口蘑清洗干净，然后进行对切。

4、锅中倒入适量油，油热后，放入香菇翻炒数下。

5、然后再加入西兰花、口蘑及高汤、料酒、精盐、白糖等，给它翻炒均匀，然

后改小火焖10分钟，就可以出锅装盘了。

双菇西兰花的特点：清香诱人，味道鲜美。

双菇西兰花烹饪技巧：

最后放西兰花，是为了防止炒制时间过长，西兰花变黄。

做法二：鲜虾兰花

食材：中虾半斤、西兰花一棵、蒜瓣1个、盐2克、柠檬汁15克、麻油7.5克、

白糖2.5克、胡椒粉少许。

鲜虾兰花具体做法：

1、将准备好的虾去壳，挑掉虾线，用少许的盐把虾肉给它揉匀，再用清水给它

冲洗干净，用干布抹干虾肉上面的水分。

2、将西兰花切成花朵状，用稀盐水给它洗干净，然后滤干水分，将蒜瓣剁相貌堂堂的意思 成蒜

蓉。

3、用盐油开水将西兰花灼熟，然后捞出上碟，虾肉同样灼熟，晾干后放在西兰

花上面。

4、蒜蓉中加入盐、柠红色电影 檬汁、麻油、白糖、胡椒粉，搅拌均匀后，淋到西兰花和

虾肉上面，即可食用。

鲜虾兰花的特点：清灼味新，少脂肪，保留多量的维他命。

做法三：炝炒西兰花

食材：鲜嫩西兰花250克、干辣椒2个、花椒10粒、盐和味精适量、食用油适

量。

炝炒西兰花的具体做法：

1、把西兰花切成小朵，洗净后，放入沸水中烫一下，马上捞出，沥干水分待用。

2、将干辣椒去蒂、去籽，切成节。

3、锅中再放入少量油烧热，下入花椒粒炸香，铲出花椒粒不要，趁热下干辣椒

节，待其刚变颜色时，投入西兰花，快速翻炒，下盐、味精稍炒，出锅即成。

炝炒西兰花的特点：味道鲜美，清脆可口。

做法四：蟹味菇扒西兰花

食材：蟹味菇200克、西兰花1棵、茶籽油40克、盐1克、生抽8克、蚝油3

克。

蟹味菇扒西兰花具体做法：

1、将西兰花切成小块，放入淡盐水里面浸泡半小时。

2、将蟹味菇切去根部，放到清水里浸泡一下。

3、然后将蟹味菇和西兰花都给它洗一下，然后捞出沥干水分。

4、锅中加入适量的清水，大火将水烧开，放一点盐和几滴油，再放入西兰花和

蟹味菇稍微焯水后，捞出过一下凉水。

5、然后将蟹味菇轻轻挤干水分。

6、热锅倒油，倒医学翻译 入蟹味菇和西兰花翻炒一下。

7、然后加入少许盐给它翻炒均匀。

8、再加入少许蚝油翻炒均匀。

9、再加入少许生抽给它翻炒均匀。

10、然后起锅装盘就可以食用了。

蟹味菇扒西兰花的烹饪技巧：

西兰花放到淡盐水里面浸泡可以有效去除菜虫和农药残留。

蔬菜焯水的时候放点油盐，可以保留蔬菜的营养不流失，使蔬菜不发黄。

下面给大家介绍一下，西兰花选购的一些注意事项：

1、买西兰花的时候，要挑选手感重一点的，越重的越好。

2、看一下西兰花的花朵是不是很硬，要是硬的话，就说明太老了。

3、买回来的西兰科技创新的例子 花必须在四天内吃完，不然就会发黄。

温馨定夺的意思是什么意思 提醒：

1、西兰花买回来，切好以后，要放在淡盐水里面给它泡上个10多分钟，这样

可以有效杀菌，而且还可以增强西兰花的颜色和食用口感。

2、西兰花泡好以后，用清水给它洗一下，有时还能看到虫子漂浮在水面上。冲

洗干净的西兰花，给它放到沸水里面烫一下。炒或者凉拌的时候，尽量少放点盐

和食用油。

3、我们在煮西兰花的时候，不能煮的时间太长了，太长了，吃起来就没有脆脆

的感觉了。我们只需要把西兰花煮到变色就可以了。

4、我们在炒西兰花的时候，最好用猪肉炒，这样炒出来的西兰花看上去会很有

食欲。

以上就是“西兰花要么炒不熟，要么太烂”的原因，我们只要掌握好一定的技巧，做出来

的菜肯定差不了。