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鲁菜十大名菜
一、葱烧海参
俗称“葱王”的章丘大葱,用油炸至金
黄,发出葱油的芳香气味,浇在烧过的海参
上,其色泽红褐光亮。海参质地柔软华润,
葱香四溢,经久不散,芡汁浓郁醇厚,是山
东广为流传的风味名菜。海参性温,味甘、
咸;具有滋阴补肾、壮阳益精、养心润燥、
补血、治溃疡等作用。
二、油焖大虾
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色泽油亮,鲜嫩适口。虾含有丰富的蛋
白质,周柏豪电影 营养价值很高,其肉质和鱼肉一样松
软,易消化,无腥味和骨刺,同时含有丰富
的矿物质(如钙、磷、铁等),海虾还富含碘
质,对人类的健康极有裨益。
三、酸辣乌鱼蛋
乌鱼蛋,是乌贼(俗称墨鱼)产的卵,呈
椭圆形,外面裹着一层半透明的薄皮(即脂
皮),它含有大量蛋白质,产于青岛、烟台
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等地,一向被视为海味珍品。清代乾隆年间
大诗人及美食家袁枚,曾多次品尝过该菜,
并在《随园食单》中记载了该菜的制法。
四、清蒸加吉鱼
汤呈白色,汁清味浓,鱼肉鲜嫩,滋味
醇厚。鼻血止不住怎么办 清蒸最能充分保持其天然鲜味。烟台
人有言:加吉头,鲅鱼尾,刀鱼肚子唇唇嘴。
对于加吉鱼头的偏爱可见一斑。
五、九成功营销 转大打屁屁的作文 肠
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色泽红润,质地软嫩,兼有酸、甜、香、
辣、咸五味,鲜香味美,异常适口。清代济
南的红绿灯歌曲 九华林退休规定 酒店在制作肥肠时,先将猪大肠
洗净煮烂,加调料制成红烧大肠,很受欢迎。
后又在烹饪方法上做了些改进,使其味道更
加鲜美。一些文人雅士食后,感到此菜确实
独特,为取悦店家喜“九”之癖,又见厨师
精工细作,便将其更名为“九转大肠”。
六、奶汤蒲菜
以济南大明湖出产的一种质地鲜嫩、色
泽洁白、味道清鲜的蒲菜为主料,配有苔菜
花、冬菇,加奶汤烹制而成。奶汤味道醇厚,
洁白,蒲菜脆嫩,历来被人们誉为济南第一
汤菜。
七、芙蓉鸡片
此菜清香四溢,品上一口,柔软细嫩,
清鲜异常。但并非是真的芙蓉花与鸡肉加在
一起烹制的菜肴,芙蓉以白色者居多,厨师
借花的清洁色白,高雅素淡的品格来比喻菜
品之美。芙蓉类菜品在选料上,一般都要选
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择无骨无皮、质地细嫩的动物性原料,在刀
工处理上面采用双刀砸剁的方法,烹调上有
烩、炒、蒸等几法。
八、糟熘鱼片
是用济南传统作法“糟熘”而成,菜
鲜嫩,糟香浓郁,鱼片白如雪,糟香既浓且
醇,间有木耳点缀,整道菜晶莹闪亮,是一
道赏心悦目的菜。
九、油爆海螺
是明清年间流行于睡莲种子 登州、福山的传统海
味菜肴。山东沿海盛产海螺,以蓬莱沿海产
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的“香螺”为主。“油爆海螺”是在山东传
统名菜油爆双脆、油爆肚仁的基础上延续而
来的。此菜食后盘内无汤汁,只有一些油。
十、扒牛肉条
距今有近百年的历史。此菜是选用质地
细嫩的牛脊肉,采用鲁菜传统技法扒制而成,
刀工精细,工序复杂。成菜色泽红润,牛肉
酥烂,味鲜适口,是健脾胃,补气血,强筋
骨的保险公司述职报告 美味佳肴。
本文发布于:2023-03-22 12:25:13,感谢您对本站的认可!
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