乌鱼蛋

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鲁菜十大名菜

一、葱烧海参

俗称“葱王”的章丘大葱，用油炸至金

黄，发出葱油的芳香气味，浇在烧过的海参

上，其色泽红褐光亮。海参质地柔软华润，

葱香四溢，经久不散，芡汁浓郁醇厚，是山

东广为流传的风味名菜。海参性温，味甘、

咸;具有滋阴补肾、壮阳益精、养心润燥、

补血、治溃疡等作用。

二、油焖大虾

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色泽油亮，鲜嫩适口。虾含有丰富的蛋

白质，周柏豪电影 营养价值很高，其肉质和鱼肉一样松

软，易消化，无腥味和骨刺，同时含有丰富

的矿物质(如钙、磷、铁等)，海虾还富含碘

质，对人类的健康极有裨益。

三、酸辣乌鱼蛋

乌鱼蛋，是乌贼(俗称墨鱼)产的卵，呈

椭圆形，外面裹着一层半透明的薄皮(即脂

皮)，它含有大量蛋白质，产于青岛、烟台

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等地，一向被视为海味珍品。清代乾隆年间

大诗人及美食家袁枚，曾多次品尝过该菜，

并在《随园食单》中记载了该菜的制法。

四、清蒸加吉鱼

汤呈白色，汁清味浓，鱼肉鲜嫩，滋味

醇厚。鼻血止不住怎么办 清蒸最能充分保持其天然鲜味。烟台

人有言：加吉头，鲅鱼尾，刀鱼肚子唇唇嘴。

对于加吉鱼头的偏爱可见一斑。

五、九成功营销 转大打屁屁的作文 肠

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色泽红润，质地软嫩，兼有酸、甜、香、

辣、咸五味，鲜香味美，异常适口。清代济

南的红绿灯歌曲 九华林退休规定 酒店在制作肥肠时，先将猪大肠

洗净煮烂，加调料制成红烧大肠，很受欢迎。

后又在烹饪方法上做了些改进，使其味道更

加鲜美。一些文人雅士食后，感到此菜确实

独特，为取悦店家喜“九”之癖，又见厨师

精工细作，便将其更名为“九转大肠”。

六、奶汤蒲菜

以济南大明湖出产的一种质地鲜嫩、色

泽洁白、味道清鲜的蒲菜为主料，配有苔菜

花、冬菇，加奶汤烹制而成。奶汤味道醇厚，

洁白，蒲菜脆嫩，历来被人们誉为济南第一

汤菜。

七、芙蓉鸡片

此菜清香四溢，品上一口，柔软细嫩，

清鲜异常。但并非是真的芙蓉花与鸡肉加在

一起烹制的菜肴，芙蓉以白色者居多，厨师

借花的清洁色白，高雅素淡的品格来比喻菜

品之美。芙蓉类菜品在选料上，一般都要选

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择无骨无皮、质地细嫩的动物性原料，在刀

工处理上面采用双刀砸剁的方法，烹调上有

烩、炒、蒸等几法。

八、糟熘鱼片

是用济南传统作法“糟熘”而成，菜

鲜嫩，糟香浓郁，鱼片白如雪，糟香既浓且

醇，间有木耳点缀，整道菜晶莹闪亮，是一

道赏心悦目的菜。

九、油爆海螺

是明清年间流行于睡莲种子 登州、福山的传统海

味菜肴。山东沿海盛产海螺，以蓬莱沿海产

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的“香螺”为主。“油爆海螺”是在山东传

统名菜油爆双脆、油爆肚仁的基础上延续而

来的。此菜食后盘内无汤汁，只有一些油。

十、扒牛肉条

距今有近百年的历史。此菜是选用质地

细嫩的牛脊肉，采用鲁菜传统技法扒制而成，

刀工精细，工序复杂。成菜色泽红润，牛肉

酥烂，味鲜适口，是健脾胃，补气血，强筋

骨的保险公司述职报告 美味佳肴。