肉粽的做法

琳琅阁关于粽子分类及做法的整理

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嘉兴粽子

嘉兴粽子属于浙菜，主要原料是糯米、猪腿肉、粽叶；工艺是煮，制作简

单

嘉兴粽子的原料：糯米1000克、猪腿肉600克、粽叶；

嘉兴粽子的配料：酱油50克、白砂糖27克、盐25克、白酒5克、味精1克；

嘉兴：

1、选用7～10厘米宽的伏天粽叶，放在开水锅内煮3～5分钟，使其回软，起

用清水洗净，沥干；

2、糯米放入淘箩，用清水淘净，连箩静置约15分钟，沥干水，将米倒入木桶

内，加入糖20克、盐15克及酱油50克拌匀；

3、将猪腿肉去皮，按横纤维分别肥瘦切成长方小块（每块约重20克），放

入盆，加糖7克、盐10克及味精、白酒，反复搓擦，使用料渗入肉内，直

至出白沫时止；

4、左手拿粽叶2张，毛面朝下，宽度1/5相叠，右手另拿1张粽叶，光面朝上，

约1/3相叠接在左手粽叶的尾部将粽叶接长，在总长的2/5处折转，两边相

叠约3厘米成漏斗状；

5、左手托握粽叶，右手放入糯米40克，肉3小块（二瘦一肥）按瘦、肥、

瘦顺序横放米上，再盖上糯米60克，铺平，将长出部分的粽叶折转，盖

住米，包成囚角矮壮长方枕头形，用绳绕折至八成紧即可，照此法逐一包

好；

6、锅中放水烧沸，然后将包好的粽子下锅，水面眼镜妆 要高出粽子约3～5厘米，用

竹架和石块放在粽上压实，用旺火煮2小时，再用小火煮1小时即熟。

广东粽子属于粤菜

主要原料是糯米、绿豆、五花肉、板栗、粽叶；工艺是煮，制作简单动脉硬化吃什么 ；

广东粽子的原料：糯米、绿豆、五花肉、板栗、粽叶；

广东粽子的配料：盐、花生油、小苏打、糖、五香粉、酱油；

广东：

1、晒的板栗，剥好。去皮绿豆，提前一个晚上泡好。滤掉水后拌上盐、花

生油，少许小苏打。糯米，大概提前一个多小时洗好，泡上；然后滤掉水，

加盐、花生油、少许小苏打拌即可；可以尝一下，盐味比平时吃的稍微咸一

点点即可。肉要五花肉哦，就是得有肥有瘦才好；提前一个晚上腌制好；放

盐、糖、五香粉、酱油。

2、如果棕叶很小的话就拿两张叠在一起是的足够宽，先放一层糯米，然后一层

绿豆，肉肉和板栗，然后再盖上绿豆和元旦佳节 糯米。

3、盖上糯米。

4、先从左往右这样按过来，捏住；右往左再压过来；往下压过来；也是左往右

压过来。

5、左往右再压过来；往下弯过来；取绳子一根，先在手上绕几圈，然后往最上

面扯；先在上面勒几圈，要勒紧，中间和后面也如此；最后和刚才的线头打

结即可。

6、完成。老年人血压低

台式肉粽属于家常菜

主要原料是圆粒糯米；工艺是煮，制作难度简单

台式肉粽的主料：圆粒糯米；

台式肉粽的配料：花生米、板栗、五花肉、生香菇、萝卜干、虾仁、咸蛋黄、棕

叶香菇牛肉 、盐、酱油、胡椒粉、香油；

台式肉粽的做法：

1、粽叶两面洗净，糯米提前泡2个小时后沥干，花生米钱煮熟，然后将现代短诗 糯米

和花生米混合；

2、板栗煮熟剥皮；

3、五花肉切块，生香菇切段，加盐、酱油、胡椒粉、香油腌制；

4、虾仁用水浸泡，与萝卜干一起过油爆香；

5、咸鸭蛋去掉蛋白，将蛋黄切成4的等分；

6、材料准备好后，将两片粽叶折成圆锥状；

7、先放一层混了发生的糯米，然后再放一个板栗、一块腌制的肉合作合同范本 、切好咸蛋黄

和香菇，再放一小勺的萝卜干和虾仁，最后在上面再覆盖一层的糯米；

8、把多余的叶折叠过来，用绳子捆住；

9、最后，把水烧开，放入做好的粽子，煮一个小时左右就可以了。