陈醋泡大蒜

醋泡大蒜

原料配方：鲜蒜头100千克,盐10千克,食醋0.7千克,红糖适量,五香

粉少许

制作方法：1.选用整齐、肥大、皮色洁白、新鲜的蒜头。去掉须根，

剥去老蒜皮，洗净沥干水分。2.按每100千克鲜老泪纵横 蒜头用盐10千克的

比例，在缸内一层层装好，装到大半缸即可，另外用同样大小的缸一

口，备用。3.每天早晚各换缸一次，这样，蒜头腌制均匀，腌至15

天后，即成咸蒜头。4.捞出蒜头，在席上刀鱼做法 晾晒，每天翻动一次，晒

至原重的70%为宜。发现蒜皮松弛者即需剥去。5.将咸蒜头装坛，

轻轻压紧，待装到坛子3/4时，将配制好的糖醋液注入坛内。装满后

在坛中横放几根竹片，以免蒜头上浮。最后用油纸或塑料布将坛口扎

紧，用三合土封好，2个月后即可食用。如密封贮藏，可以长期保存。

6.糖醋液配制：先将食醋加热到80℃，再加红糖使其溶解，酌加五

香粉少许。产品特点：红褐色，色泽美观，很有地方色彩。

二、糖醋蒜的简单做法

糖蒜的腌制非常简单：将蒜去掉外皮，仅留下里面的一层嫩皮，洗净

后用淡盐水泡上半天到一天，可起到消毒的作用，能让蒜比较好保存；

把浸在盐水中的蒜捞出，一边沥干水分，一边放入坛子或搪瓷缸、玻

璃瓶里，再加绵白糖和白醋，一般来说，500克蒜流离失所 大约需要750克白

糖，醋的数量则根据自己的口味添寒假作文500字 加；最后，加上适量的冷开水，以

淹没蒜陆游的爱国诗 瓣为宜，不用搅拌，让糖慢慢溶化，将容器盖上盖子密封，两

周到一个月左右就可以食用了。糖蒜腌好后，用来腌蒜的汁也可以用

来习惯用英语怎么说 调味。烧鱼时一般会用糖、醋和料酒调汁，把糖和醋直接换成糖蒜

汁，就另有一番味道。秋蒜又称白皮蒜，其耐寒性强，多在秋季栽

培，外皮为白色，辣味淡，它的这些特点决定了它最适于腌制。也只

有选秋蒜进行腌制才使其具有风味特色，酸甜中略带辣味，可直接食

用。若选用春蒜腌制，不仅辣味大，还容易消除其他作料味。若用它

去除异味物质，则是最好的选料，秋蒜则差。大蒜本来是辛热的食

物，吃多了容易上肝火，但用白醋和白糖浸泡出来的糖蒜，体坛快讯 不仅蒜的

辣味减轻，其辛热之性也变得缓和了，因此，即使阴虚火旺的人，也

可以吃一些。尤其吃含脂肪较多的肉类食物火龙果怎么种 时，吃点糖蒜不但可以去

除油腻，还能够促进人体的消化、吸收。

三、糖醋蒜的简单做法

用料：紫皮蒜，白糖，醋做法：1。取1000克紫皮蒜去根除皮后

泡入清水，每天换水，3天后沥干2。与800克醋、50周杰伦图片 0克白糖如何做奶油 拌匀

3。装入坛中，用塑料薄膜扎紧坛口4。经常摇晃，1个月后即腌成

糖醋蒜。