鱼肉馄饨

馄饨店创业方案书

店名：〔拟定名称：XX的家〕

〔XX的家〕定位为包含年轻、时尚、友情、爱情、甜美、便捷等元素的中式面食〕

为了创造自己的品牌小吃店,虽然失去了某些扶助的依靠，但是能给自己将来的创业路上提供独

立的管理模式，为自己的下一个分店打造根底，这样的牺牲是值得的。虽然失去了某些，但是

那些只是我们未来蓝图所掂造的基石罢了。

投资局限性：

手持6万，可投资的工程有局限，就拿开小吃店来说，承受的租金是80平方米月租金30元以

下。最好选择靠闹市又近农贸市场的地方。租金支付最好是一个月一付，或三个月一付!

装璜及布饰：

虽然投资不太，但开小吃店要表达雅致，人特出 的食欲与环境往往有一定的关联。我喜欢在墙上贴

一些小吃特色的介绍：来历，感，相关名人。在每张桌上有一两本本店小吃的介绍册。采摘相

关小吃的精华文章，图片。

餐桌可以自己设计，设计为卡坐，每个桌面用玻璃做一个高20厘米、宽80厘米、长120厘米

的玻璃柜的形式，下面的支架用不锈钢焊接而成的脚架，玻璃柜里放着塑料花或仿真鱼，再加

上灯光的效应，就好象在海洋里吃东西一样，装璜期为一个月。

经营品种：

主营：馄饨•粉•面•鲜香炒饭〔夏天可以推出糖水或冷饮〕

精肉馄饨

6元

青菜粉/面

4元

鸡肉馄饨

6元

卤蛋粉/面

6元

鱼肉馄饨

8元

肉片粉/面

8元

牛肉馄饨

8元

卤肉粉/面

8元

鱿鱼馄饨

8元

牛脯粉/面

8元

鲜虾馄饨

10元

肉饼粉/个人评语大全 面

8

元

五宝馄饨

12元

羊肉粉/面

8元

梅菜猪肉馄饨

7元

馄饨粉/面

8元

鱼肉雪菜馄饨

9元

叉烧粉/面

8元

芹菜牛肉馄饨

9元

炸虾粉/面

10元

猪杂汤

5元

鲜香炒饭

10元

经营特色及毛利方案:

小吃的最大特点，就是做一些一般人做不好，但利润相当高的食品。如果不是加盟店,投资这6

万，起码做老板的是一个美食专家，能做出各种适合地方习惯的美食来，再标准化制作过程。

我在深圳，做的是粤式汤面的特点，最大程度地表现粤式风格。

店里有三种主食：〔1〕馄饨，售价6元-12元一碗，烧制本钱3元-6元，〔2〕粉/面，售价8

元-10元一碗，用的是带有劲道的鸡蛋面，加上密制卤猪肉，还有其他的搭配。制作本钱为4元

-5元，这是特色粉/面，〔3〕鲜香炒饭，制作本钱4元，售价8元。

美食的特点：

本美食的特点是在于汤底，用猪腿骨、鸡骨架、鱼干熬的老汤，加上上等的酱油、黄豆酱、鸡

精、蒜香油，冰糖、精盐等等……。卤肉和卤蛋的卤水是用蒜、黄豆酱、酱油、糖、盐、鸡精、

姜熬的卤汤。馄饨的馅料纯手工剁制，调味品采用精盐、鸡精、味精、肉酱膏等等……鲜香炒

饭的原料采用泰香米、干贝、火腿、精肉、鸭蛋、鸡脯肉、咸鱼。卤牛脯、羊肉的调料采用香

叶、桂皮、姜、蒜、葱头段、草果、黄豆酱、盐、糖、鸡精、味精、干辣椒、小茴香、花椒、

陈皮等等……。肉饼的配料采用，五花肉、胡萝卜、西芹、干贝、香菇、鸡蛋、盐、味精、鸡

精、糖、上等酱油、葱花、地瓜粉等等……碗面的搭配有卤豆干、花生米、秘制酱等等……，

秘制酱是采用猪肉沫、香菇切丁、干贝、黄豆酱等等……其他的就不多说了。

XX效劳：

每位顾客进人大厅，我们的店员就要齐声说出〔欢送光临XX的家〕，接着按人数安排就坐，那

样可以节省座位。并对顾客提醒，〔你好！为了你的身体健康请先洗手〕，然后用手势指引。随

后递上菜单、倒茶水或姜茶及我们提供的卫生袖套，并对顾客说，为了你的袖不被弄脏，请戴

上袖套用餐。当菜品上齐后须对顾客说声〔你好！你们的菜品已上齐，请慢用〕。对待小朋友因

要多加关心，须及时搬出我们专门为小朋友提供的平安坐椅及婴儿坐椅。还可以赠送小气球、

小玩具等小礼物给小朋友，这样可以表达我们的效劳更贴近温暖。

为了表达现代名人事迹 我们的温馨效劳，增加真人播音提示，好象在餐厅或酒楼还没时兴吧!往往很多提示标

志贴在顾客眼线看不到的地方，我个人觉得在贴提示标志的同时，增加真人播音提示会觉得更

温馨，比方：尊敬的顾客中午好！很荣幸在XX的家见到您们，XX的家温馨提示：请您们在用餐

的同时，不要把随身携带的财物放在餐桌上以免丧失，如有本店的效劳或其他问题做的不好尽

请谅解，您们所关心的是我们必做的。如果是夏天的话，增加一些夏天的生活小常识，或其他

的话语。真人播音要找一个声音轻柔甜美的女员工去播，那样也许会更加表达出XX的家的品牌

效劳。这种的场景在百货商场可以看到。零售业可以做我们餐饮业也可以借鉴。

为了能给我们的店打造品牌为根底，将增加饭后银碎袋。顾客去餐厅就餐，结帐的时候，收银

员呈上一个精美的小纸袋，上面印着“银碎俩字，收银员说这是找您的零钱，我个人还是挺欢

喜的。一个小小的银碎袋，对顾客来说并没有多大的实际作用，顶多拿回家当当针线袋，但这

表达的是一种效劳的态度，顾客欢喜，带来的是经营者的喜悦的心理。同时还白玫瑰的花语 可将地址、等内

容印在银碎袋上，一举两得。

内在碑宣传：

细节做到位的小吃店，不只是对顾客吃饭的地方讲究，洗手间尽管只是小吃店的附属局部，但

绝不能马虎。咱们不要洗手间装潢得跟宾馆似的，但干净卫生是一定要注意的。一洗手液、一

卷卫生纸能花多少钱呢？麦当劳、肯德基受群众欢送，还真少不了他们洗手间里卫生纸的功绩。

还是之前朋友说到的那家餐厅，在洗手间的墙上你能看到一个袋子，其中装有各色的线和缝衣

服的针，这是为了客人万一遭遇裤子拉链坏了、衣服和扣子掉了等特殊情况时，可以防止为难。

其实能用得上这些针线的几率特别小，但这样的效劳，确实细致周到得让人感动。

外送特色：

购置颜色同样的车辆或拿去喷漆为同样的车辆，每辆车后面挂着同样的箱子，箱子可以设计流

动提手的，车子的后面竖立一面广告幅〔XX的家欢送您或您知道XX的家在哪里吗？〕

外卖单广告与标语：

在外卖菜单上印着〔我们的选址虽然有点远离闹事，是因为我们想省更多的钱来回报更多的顾客，

虽然来我们店就餐有点远，是因为我们想给顾客更多优惠、更多欢乐。您只要多走几步路就能

体会到我们对您的爱，我们的爱比希望多。〕

顾客您好！为了您的健康，我们不提供一次性餐具，我们只提供可回收的密胺餐具，每套餐具

我们都经过高温消毒，请放心使用。每套餐具我们将收取5元押金，如果您不方便把餐具送回

我们店里，可拨打XXXXXXXXXXX，我们将派专人上门回收，并退还你的押金，如有不便尽请谅

解。

有一个充满活力的地方！完全开放的空间，自由随意的时尚。天然鲜活的植物、肆无忌惮的阳

光，构成洋溢健康的环境。典雅的音乐、富于人文的海报、蜜蜂般穿梭的员工、发自心底的问

候，趣味互动游戏中的顾客，织成了一道靓丽的风景，或否是您我曾经梦想的地方呢？现在这

样一个地方就在你身边……宣传拉条广告:您知道XX的家开在哪里吗?

XX的家会员每天都有优惠您知道吗？

XX的家的外卖效劳很特别您知道吗？

您知道在XX的家可以体会到欢乐吗？

XX的家每个周末都有会员活动您知道吗？

XX的家的外卖餐具不是一次性的您知道吗？

您知道在XX的家可以吃到不一样的馄饨吗

员工使用：

请两班员工，一个收款，一个收桌兼洗碗，两个在厨房式窗内操作，一个派外卖送货。收款人

是老板或相任人当的，关系到打折促销问题管理。

员工要统一服装，员工聘用第一个月需留2元做服装押金，统一服装问题差不多算投资相抵，

不算统一服装方面的投资。

员工根本工资为10元到18元，再将每月营业额的5%做员工奖金，按出勤率平均分配。

收款：2名X12元=24元

效劳：2名X12元=24元

外送：2名X10元=20元

后厨师傅：4名X18元=72元

共计：人数10名=140元

毛利润分析：

这种小店，根本上早中晚和夜宵都能经营，日梦见洗头掉头发 目标营业额为20-30元。毛利率45%即毛利润为

9元到1350元，除去员工工资加费用467诗经周南桃夭 元+电费30元+水费10元=507元。每天利润为393

元到843元以上。年利润为14万到30万，计算误差后，算20万左右。

店内用具总结：

捞瓢2个X20元=40元

汤瓢3个X20元=60元

菜刀4把X30元=120元

小汤瓢8个X5元=40元

菜筐5个X20元=1元

水桶5个X30元=150元

筷子六十双乂5元=3元

粘板2个X50元=1元

面碗60个x15元9元

机1个x60元=60元

碟子40个x10元=4元

托盘30个x20元=6元

桌子六张＞＜5元=30元

打面机1台＞8元=8元

电磁炉2个＞350元=7元

电子钟1个＞2元=2元

不沾锅2个＞3元=6元

排风扇1台＞2元=2元

洗手池1个＞160元=160元

消毒柜2台＞8元=16元

收银台1个＞10元=10元

抽油烟机1台＞8元=8元

中型电饭煲4个＞80元=320元

装面的小筐6个＞20元=120元

液晶电视机1台＞15元=15元

中压液化气炉3个＞1元=3元

大铁盘25＞40的3个＞30元=90元

三十六号不锈钢汤锅4个＞60元=240元

立柜透明冰箱2台＞25元=50元

四十号不锈钢汤锅4个＞125元=5元

广告招牌50元

装修1元

其他50元

共计：4元一一店铺租金另计

会员管理与执行：

〔申请会员资料受理，会员卡办理，每次刷卡计算，会员活动筹划，会员管理，各种会员折扣

计算，餐厅活动信息发布〕，活动赠品收集，活动奖品分配方案，在对每位会员执行过生日送贺

卡和礼物或鲜花。并对过生日的顾客提前一周内通知顾客几月几号到本店领取生日礼物。在此

之外，本店要定期收集会员的建议，去更改本店的效劳职责，做到超越顾客期待的目标。另给

餐厅申请一个靓号QQ，再建一个会员QQ群，群空间里设立：活动公布版、会员心情版、会员

交友版、会员投诉版、会员建议版，由此以来可以得到最好的改良效劳。

会员制是带动顾客消费的心、理，虽然我们少赚了一点点利润可能给顾客带来一种被关心的心

情，做生意不能只顾自己的利益而拒绝了顾客来店消费，追求暴利的生意不会长久，只有薄利

多销才能长久，懂做生意的人眼光会放远一点，不会计较眼前的利益，有顾客投诉时要即时处

理并改正，把顾客做成忠诚的朋友。针对那些上班族或爱上网的顾客特制会员QQ群，做生意就

要做透明的店，想把生意做好就要让顾客相信你。