酸豇豆

关于豆角的腌制方法大全

方法一

主料

豆角，花椒，盐，肉末，蒜末。

做法

1、锅里放水加花椒和盐煮开，放凉。豆角适量，洗净切段，用厨巾吸干水份或者完

全晾干如果有大坛子，整条豆角淹也可以。

2、泡菜坛洗净晾干把凉的花椒盐水和豆角放进坛子，水要没过豆角，但不要加满，

尽量占3/4坛子空间，然后加点高度白酒，喜欢吃辣的放点干辣椒，最后用干净的水密封

坛口，放置阴凉通风处4--5天。

3、注意了，如果你想吃的时候，不妨加上一点点的肉末和蒜末，一起炒熟再吃，这

样味道更好。

方法二

材料

豆角400克、猪肉馅100克葱、姜、辣酱2大勺、生抽1大勺、料酒1大勺、糖1/2

大勺、食用油2大勺、花椒。

做法

1、锅里放水加花椒和盐煮开，放凉。豆角适量，洗净切段针灸放血 ，用厨巾吸干水份或者完

全晾干如果有大坛子，整条豆角腌也可以

2、泡菜坛洗净晾干把凉的花椒盐水和豆角放进坛子，水要没过豆角，但不要加满，

尽量占3/4坛子空间。

3、然后加点高度白酒，喜欢吃辣的放点干辣椒，最后用干净的水密封坛口，放置阴

凉通风处4--5天，既可食用。

方法三

材料

玻璃器小区绿化 皿，豆角，盐。

做法

1、首先要一个泡菜坛子或者是能密封的玻璃器皿，洗干净，保证无油干燥。

2、新鲜的豆角撕去老筋洗干净，晾干表面的水分。

3、准备一个大的干净的盆，把晾好的豆角放进去，然后放盐如果能买到西餐礼仪常识 腌制专用的

盐就更好了，照着500g豇豆：250g的盐下手体温英语 吧，然后用盐揉搓豆角至变成翠绿色就可以

了。

4、把变成翠绿色的豆角连同盐一起全部放入泡菜坛里，然后浇入凉开水或者是矿泉

水，以没过豆角为宜。

5、大概一个星期就可以了，但是不会特别酸，因为第一拨的盐份通常会比较足，可

以继续腌制;同时还可以加入辣椒、黄瓜、萝卜什么一起梦男 腌制。

方法四

材料

豆角、盐、凉开水或者是矿泉水。

做法

1、准备一个干净的玻璃瓶。

2、新鲜的嫩豆角洗净晾干表皮水分或在太阳下晒蔫。

3、把晾好的豆角放入玻璃瓶，洒盐按10：1的比例盖上密封盖。

4、每天晃动一下玻璃瓶使盐均匀沾到豆角上，观察豆角的颜色逐渐由绿变黄，两周

左右即可食用。

方法五

主料

嫩豇豆，尖红椒。

卤水

12杯cup水+12大勺tbsp海盐烧开晾凉，加白酒、红糖、花椒各一大勺、姜块。

做法

1、泡菜坛用洗碗精洗涮干净晾干老坛子这一步就免了。

2、生姜两三块去皮洗净晾干。

3、嫩豇豆、尖红椒放大太阳底下晒一整天。

4、把晒蔫的豇豆，尖红椒拿回来洗干净晾干。

5、洗干净手后，将豇豆和辣椒盘着放入坛子，倒入卤水。

6、盖上封坛口的盖子，然后在坛沿上注入少许清水。

7、把坛子放在家里阴凉避光的地方8-12天，酸豇豆就泡好了。

1、3-4天后开始有大量的气泡生成——这是发酵的好迹象。

2、7-8天后气泡基本没有了，还有点儿倒真空，这应该是发酵基本完成的迹象。这时

打开坛盖，拎了一根出来尝尝，泡豇豆已基本好了，但还没小图纹身 有达到我喜欢的酸度。

感谢您的阅读，祝您生活愉快。