花生焖猪脚

美味猪蹄的多种时尚吃法

猪蹄——是人们喜欢食用的营养佳品，用它做出的白云猪手、花生焖猪脚、

卤水猪手、水晶蹄花等名菜已深入人心。然而许多“煮妇”只会用它做一两

道菜肴，变化甚少,餐桌显得单调,久而久之,家人就吃腻了。现多介绍几款

给煮妇们参考。

酱卤猪蹄

原料:猪蹄450克，花生38克,香料1包,香菜少许，味精1/6茶匙，冰

糖１9克，酱油１大匙,海鲜酱１/4茶匙。ﻭ做法：1、猪蹄切块，用滚

水烫过。2、将猪蹄、香料、花生及香料一同用大火煮1５分钟。3、煮好的

卤猪蹄放入大碗，上置香菜点缀。

香葱猪蹄ﻭ原料:葱50克，猪蹄4个品读西游 ,食盐适量。

做法：1、将猪蹄拔去毛桩，洗净,用刀划口。2、将葱切段，与猪蹄一同

放入锅中,加水适量和食盐少许，先用武火烧沸,后用文火炖熬,直至熟烂即

成。ﻭ

红烧猪蹄

原料：猪蹄７５0克,盐、葱各13克,姜8克，香油、料酒立杆见影 各２5克，花椒

5粒,冰糖50克，汤1300克。ﻭ

做法:1、将猪蹄刮毛洗净，剁去爪尖劈成两半,用水煮透后放入凉水中。

姜、葱拍破待用。2、用炒勺将少许香糍粑的制作过程 油烧热，放入冰糖炸成紫色时放汤调

至浅红色为度。3、加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒，汤烧开后除去浮

沫，用大火烧至猪蹄上色后,移至小火炖烂,收浓汁即成。

猪蹄普洱茶隔夜能喝吗 瓜汤ﻭ

药材：红枣30克,黄芪、枸杞子各１2克,当归5克。

原料:猪前蹄1只，丝瓜３00克，豆腐250克，香菇30克,姜5片，盐少

许。ﻭ做法:1、香菇洗净泡软去蒂，丝瓜去皮洗净切块，豆腐切块。2、

猪蹄洗净剁块入开水中煮1０分钟，捞起用水冲净,黄芪、当归放入过滤袋

中。3、锅内入药材、猪蹄、香菇、姜片及水１0杯，以大火煮开后,改小火

煮至肉熟烂(约1小时),再入丝瓜的的成语 、豆腐续煮5分钟,最后加入盐调味即可。

ﻭ蹄扒海参ﻭﻭ原料:水发海参75０克油锅起火 ，猪蹄2个，植物油8００克(实耗

约５0克)，熟大油100克,姜块、酱油各15克，料酒２5克，葱姜油、盐各

2０克,白糖50克，味精５克，葱段25克，糖色少许，湿淀粉适量，鸡汤1.5

公斤。ﻭﻭ做法:1、猪蹄刮洗干净，在外侧划上一刀,用开水煮透，捞出，

控去水分后放入烧有7成热的植物油炒勺中，炸至金黄色，捞出沥油。海参

洗净与水有关的字 后用直刀一开两半待用。2、炒勺将油烧热炒葱、姜,烹入料酒、酱油、