筑地市场

日本国盛产什么你懂的

日本国盛产什么你懂的东京的好吃的真心已经多到推

荐起来都不太容易了！作为国际化大都市，这里不仅汇聚了

日本各地具有代表性的风味料理，世界上其他国家特色的餐

厅也不计其数。传统美食如寿司、天妇罗和荞麦面自然味道

鲜美，让人食指大动的日式烤肉、涮涮锅、海鲜刺身也是名

声在外，另外还有章鱼小丸子、铁板烧、拉面等平民最爱的

价廉味美的小吃简餐„„下面我们进入正题，分门别类推荐

几家餐厅吧！另外，我们还问了问东京本地人平时爱去哪吃

饭，在回答的最后你就会看到:)拉面日本拉面起源于中国拉

面，经过改良与创造，演化成了如今能够代表日本的食物之

一。日本拉面的汤底大致分四类：骨汤面、清汤面、酱汤面

以及酱油汤面，就一般的拉面来说，大多是以叉烧、竹笋、

鸡蛋、海苔为配料的基础上，各家再创新，最终形成自家独

特的味道。如果要细分的话世界地理奇观 ，酱料中的味增、盐味、酱油，

汤头中的猪骨、鸡骨、海鲜等等都代表了不同的拉面类别。

现在，很多拉面馆除了拉面之外还提供煎饺、盖饭、炒饭等。

麺屋一燈Menyaittou请暂时忘记大名鼎鼎的「一兰」，来看

看这家在日本美食网站Tabelog上评分最高的东京拉面店。

一灯拉面曾经创下了排队4小时才能吃到的纪录，被无数人

评价为「好吃到流泪」！汤面好吃，蘸面更是特色。一灯的

蘸面汤头拥有浓厚的柴鱼风味，但是口感却温和醇厚，少了

鱼干的那一丝苦味，再加上荀干、菠菜、鸡肉丸子等配料，

丰富又美味。最棒的要属随蘸面搭配的两块叉烧，鸡肉和猪

肉各一块的搭配，蘸上面汤非常香，如果有机会一定要试一

试！地址：葛飾区東新小岩1-4-17蔦作为全球第一间米其林

拉面馆，茑的名气播音绕口令 和人气都是不用怀疑的。这家简单、清爽

的拉面店年轻、任性，2012年才刚刚开业，却每天只有中午

才开门，从11点开始卖完就休息，不仅如此他们还周二周

三不开工！可是谁有办法呢，招牌的酱油拉面就是让人欲罢

不能，用整鸡、猪脚、蛤蜊、野菜等一起熬制的汤头配上红

酒和黑松露油，酱油的香气变得更有层次，光想想就已经让

人口水横流了:D地址：东京都丰岛区巢鸭1-14-1大勝軒

TaishokenPhotobyheureux这是东京有名的蘸面的始祖，昭和

36年（1961年）开业时的火爆情况占据了当时数家媒体的

版面。自家制做的拉面、食材丰富的面汤，无一不凝聚了老

板——山岸的毕生心血。虽然他已把店铺交到了自己弟子的

手中，但你仍然可以在这里尝到最正宗的味道。地址：豊島

区南池袋2-42-8蒙古タンメン中本Moukotanmennakamoto

拉面上面盖着麻婆豆腐？我真没在开玩笑，东京池袋就有一

家这样的店。从开业至今50年来备受热爱辛辣拉面的人们

的喜爱与支持，入味的猪肉与蔬菜的浓郁汤汁，搭配秘制的

超辣味噌酱，绝对是无辣不欢的食客们最佳的选择。此店曾

一度因辛辣而在美食节目上获得“东京拉面之首”的美誉。

这家店的拉面按照辛辣度共分为十个等级，所以说即使不能

吃辣的食客，也可选择不太辣的等级，品尝到风味独特的“麻

婆豆腐汤面”。除此之外，这里还有味噌汤面、味噌拌面、

蒙古拌饭，都是其店内的特色。地址：豊島区西池袋3-2情侣网名古风 6-6

寿司店说到日式料理，不能不提寿司。说它是日式料理，乃

至日本的象征应该也不过分。四面环海的地理位置造就了日

本人对寿司近似疯狂的热爱。在吃寿司时应该是按照白色

鱼、银色鱼、红色鱼的顺环境保护文章 序来吃，否则味道重的鱼会盖住味

道浅的鱼的鲜味，而通常搭配的姜片就是起清洁味觉的作

用，避免不同鱼肉之间的味道重合。すしざんまい本店

Sushizanmaihonten这家店位于著名的筑地市场附近，曾经竞

买成功了史上最贵的金枪鱼，时值一亿五千五百四十万日

元。すしざんまい店一共有三层，所以相对于其他店减少了

很多排队的时间，新鲜优质的食材，种类繁多的寿司，做法

各异的鲜鱼料理，让人大饱眼福与口福，也赢得了众多回头

客。地址：中央区築地4-11-9鮨さがねSushisagane一家非

常小的寿司店，甚至连东京当地人也会找不到，但是却经常

人满为患。每天使用的各种食材也是从著名的筑地市场运来

的。这家店搭配寿司的芥末也与其他寿司店的不同，是用生

芥末现场磨制，味道当然也是比普通的芥末要棒。推荐手作

玉子烧。地址：新宿区西新宿7-13-6，ササオハウス，1Fさ

わ田Sawada如果你想要体验霓虹国最地道的料理小店，那

么さわ田应该是再好不过的选择了。店内只有6个座位，整

家店的工作人员也只有泽田师傅与其夫人二人，但两人配合

的十分默契，在料理之中谱出一曲琴瑟和谐。不过如果你是

一个美食摄影狂人，来到这里可能就要失望了，为了让客人

专心品尝寿司，店内禁止拍照。最好的风景只能存在于记忆

里，而最棒的美食就让它留在舌尖吧！地址：東京都中央区

銀座5-9-19ＭＣビル3F居酒屋居酒屋遍布东京各个市区，

不论是繁华的银座、新宿，还是偏僻的街头小巷，数量之多、

样式之广令人咂舌。居酒屋里提供各种酒水及日式料理中的

风味小吃，通常刚下班的日本人在刚进店坐下的时候会点一

杯“生”（扎啤），在举杯互相说些“今天辛苦了”等各种寒

暄之后，便开始点酒和料理。酒水包括扎啤、瓶装啤酒、烧

酒、鸡尾酒以及各种软饮料等。料理方面，日本人特别讲究

吃新鲜的时令蔬菜，不同季节又会有不同的推荐，像毛豆、

冷奴（豆腐）、天妇罗、炸鸡块、烤鸡肉串等，各种沙拉更

是每个居酒屋必有的料理。そじ坊Sojibou虽然晚上会变成

居酒屋的形式后，非常美味的荞麦面只会保留几种招牌面，

但是其他料理也是相当美味。这里特别推荐马肉刺身，肉质

非常的嫩。另外，在此店的地上一层，有一个频繁在日剧中

出现的三米左右高的LOVE雕塑，是如今东京年轻男女约

会见面的地标之一，值得一看。地址：新宿区西新宿6-5-1，

新宿アイランドタワー，B1F空Kuu也称为“湯島の美食個

室ダイニング空”，这是一家很适合情侣的日本民家风料理

店。在幽暗的灯光及蜡烛的映衬下，环境相当有情趣。料理

是纯正的和风料理，鱼类、蟹类等海鲜食材是从北海道及九

州运来的，美食节目曾介绍他们家日本酒的种类在同类店中

算是比较丰富的一家，很多在此吃过的食客会推荐刺身及牛

肉。由于店内环境布置的特殊，喝酒之后一定要脚下的安全。

地址：文京区湯島3-39-15，シャローム湯島Ⅱ，1F日式小

吃街头小吃已经不再「街头」了。由于时代的发展与变迁，

如今已经很少能够看到推着小车沿街叫卖的的情景，大部分

都变成了在实体店里出售。虽然街边小吃聚集的场景只能成

为一些人脑海里的回忆，但是同样的味道却被保留了下来。

もん吉本店Monkichihonten文字烧算是东京特有的本地食

物之一，而它也正是鼎鼎有名的关西御好烧的原型。东京最

广为人知的文字烧店聚集地便是月岛文字烧一条街。在这条

区区几百米的街道上共有近百家的文字烧店。要问哪家店更

好吃，实在有些难分伯仲。之所以推荐もん吉，是因为这家

店的食材都是从筑地市场运来的，明太子文字烧是最受欢迎

的料理之一，老板说经常会有海外的栏目组在店里录制节

目。地址﹕中央区月島3-8-10鳥扇Torin“烧鸟”，类似于

中国的烤鸡肉串，是日本既便宜又常见的下酒菜之一。这家

店使用的鸡肉是以千叶县为首的日本各地的土鸡，每天都至

少有3-4种不同品种的鸡肉作为食材。除了招牌的鸡肉串之

外，还有各种烧酒以及沙拉等。推荐筑波军鸡串和鸡脆骨串。

地址﹕新宿区西新宿7-16-15，第一歯朶ビル，1Fおでんや

denOdenyaden关东煮是关东地区（指日本本州中部濒太平

洋的地区，以东京都为中心）的特色小吃之一，台湾人称之

为“黑轮”。响应了大众小吃的品味，这家的店内气氛也是

非常的平民风家庭化。虽然说关东煮在便利店也能够买的

到，但是这家的食材种类到高汤都是区别于便利店快餐式的

口味。店主是个很风趣的人，还对中国历史非常感兴趣。地

址﹕新宿区四谷1-8中川ビルB1F专门料理店ラケル

Rakeru一家以蛋包饭为主打料理的餐厅，其名称是圣经里的

一名女神的名字，内部是以英国西北部地区农家食堂风格为

主题而设计的，店内摆放物品的架子、桌子、椅子都充满了

的浓郁英式乡村气息。普通的主流蛋包饭是鸡蛋卷包着米饭

再浇上番茄酱，最有人气的是咖喱蛋包饭。这里选用的鸡蛋

都是有机鸡蛋，米也是用的十谷米（即十种谷物混合而成的

米）。地址：渋谷区渋谷1-12-9，東豊エステートビル，B1F

玄品ふぐGenpinfugu日语里河豚（ふぐ）与福的发音相似，

所以很多地区把河豚当做能够纳福的神灵，也许与中国文化

中鲤鱼的象征意义有异曲同工之妙。日本人早在江户时代

（1603年-1867年）就开始食用肉质鲜美的河豚，只是在当

时河豚还是普通百姓吃不起的高档食用鱼。因为河豚有剧

毒，在日本做河豚的厨师都是经过培训考试方可拿到许可证

书，食客尽管可以放心大快朵颐。玄品ふぐ是一家河豚料理

专门店，所用的河豚都是从中国进口，价格相比其他的河豚

店也更能被普通食客所接收。一条河豚从骨头到皮都能做出

美味的料理，这家店的河豚火锅也是一绝，涮河豚的锅是独

特的纸火锅，在涮完河豚之后的汤汁里加上米饭，河豚的鲜

美加上米饭的清香让每个吃过的人都赞不绝口。地址：台東

区浅草1-19-6車屋別館Kurumayabekkan昭和41年（1966

年）开业的牛肉铁板烧店，当年冈本太郎（日本著名艺术家）

与三岛由纪夫（日本著名作者、演员）是这里的常客。午餐

时间提供的是1000日元以下的铁板牛肉饼套餐。店里使用

的牛肉原料都是三周前开始使用特别的酱汁开始腌渍入味

的。地址：新宿区新宿3-21-1，車屋別館ビル米其林餐厅米

其林餐厅向来是美食家追求的最高圣地，在2016年的

MichelinGuide中，东京共有13家米其林三星餐厅，51家

二星餐厅，超过100家一星餐厅，堪称米其林之都。这些充

满传奇色彩的餐厅就如樱花、浅草寺一样，本身就可以成为

让你前来东京的理由。神乐坂石川Ishikawa新鲜的食材、精

致的摆盘、美食与器皿的搭配是这家隐藏在旧日花街小弄中

的米其林三星餐厅不变的主题。当食物的色泽交错在器皿的

光泽中时，你会真正体会到食物不仅仅是用来吃的，而是用

来欣赏的艺术品。稍显不足的是，这个餐厅坐落在住宅区，

不太容易找到，但夕阳西下时分在石板小巷中轻声踱步寻觅

酒家也别有一番风情。地址﹕新宿区神楽坂5-37高村ビル

1F龙吟Ryugin纯木的茶杯，精细的刀工，散发着水果清香

的珍馐，龙吟餐厅将日式美食艺术展现的淋漓尽致，连续多

年获得米其林三星评级。龙吟菜肴最大的特色在于秉承日式

料理烹饪规则的前提下不断增添世界上前卫的元素和风味。

此外，餐厅还提供数十种清酒和二百多种红酒来搭配美味珍

馐。地址：東京都港区六本木7-17-24サイド六本木ビル1F

写到这里，我们已经推荐了快20家餐厅，希望对你美食List

的茁壮成长有所帮助。但我们也深知，对于东京这样一座巨

型的城市来说，这些还远远不够（即便我们写上100家，恐

怕也远远算不上全吧„„）。对于旅行者来说，如果你并不

纠结于一定要去某一家餐厅，那不妨来看看土生土长的当地

人最喜欢去哪吃：小林優美学生兴趣菜系：轻食、西洋料

理推荐美食区域：六本木、银座日本女生可能都比较偏向于

既有营养、又能保持身材的“轻食”吧，如果是自己一个人

在外吃饭的话，我比较倾向于选择咖啡店、蛋糕店或者意大

利面等，既补充了营养，又能填饱肚子。如果跟女性朋友聚

会的话，大多会选择六本木、银座周围的西洋料理或者居酒

屋。日本的居酒屋不存在明显的差别，之所以选择这里是因

为那里的环境、氛围都比较气派，能够满足女生的好奇心理

吧。松前真央机场工作人员兴趣菜系：中华料理推荐美食

区域：池袋由于工作的关系，平均每个月都会来往于中国、

日本之间，非常喜欢地道的中华料理，而在东京，日本人所

开的中华料理在了解日本人不吃刺激性食物的基础上做出

了一系列的调整，失去了中华料理本身的味道，我曾觉得在

东京一定吃不到正宗的中华料理，直到中国朋友向我介绍了

池袋，这里有很多正宗的中华料理，甚至连四川菜、东北菜、

陕西菜等地方性菜系也应有尽有，以后再也不用特意去北京

解馋了。藤高悠樹媒体人兴趣菜系：日式料理推荐地区：

涩谷、新宿西口一带下班之后跟上司或者同事去居酒屋小酌

一杯，是日本男人平时消遣的一大方式吧。我们平时不会特

意为了一顿饭而去某地，大都是在公司附近选择一家经常光

顾的居酒屋，与老板、服务生也相对比较了解，到后来，店

员会对我们的口味偏淡还是偏咸，甚至喝日本酒时需要加冰

还是加热水都一清二楚。被人记得自己的喜好，真正的让我

感受到被重视，所以吃饭时注重还是那股浓浓的人情味儿。

冈部秀郎画家兴趣菜系：日式料理推荐美食区域：江东区

深川我出生在东京江东区的深川附近，虽然曾经繁荣一时的

小渔村已经被夷为平地，可是著名的深川盖饭延续至今，成

为东京百姓的大众料理。深川盖饭的做法比较简单，将蛤肉

与大葱、特制的酱一起煮后盖在米饭上食用。直到现在每次

去隅田川附近散步时，看到有深川盖饭的小店，总是忍不住

进去吃一碗，靠这碗米饭来找寻下小时候的回忆。事实上，

从某种程度上来说，在东京找不到店面脏乱、口味很差的餐

厅，即便是节日祭典临时搭出来的夜排档味道都毫不逊色。

所以虽然推荐了以上餐厅，你依旧可以带着邂逅的心态，和

东京来一次美食的艳遇。当然，更靠谱的是参考“穷游锦囊”

App里的《东京》和《东京美食》锦囊，看看「吃多识广」

的作者还有什么推荐。谢邀！东京的好吃的真心已经多到推

荐起来都不太容易了！作为国际化大都市，这里不仅汇聚了

日本各地具有代表性的风味料理，世界上其他国家特色的餐

厅也不计其数。传统美食如寿司、天妇罗和荞麦面自然味道

鲜美，让人食指大动的日式烤肉、涮涮锅、海鲜刺身也是名

声在外，另外还有章鱼小丸子、铁板烧、拉面等平民最爱的

价廉味美的小吃简餐„„

下面我们进入正题，分门别类推荐几家餐厅吧！另外，我们

还问了问东京本地人平时爱去哪吃饭，在回答的最后你就会

看到:)日本拉面起源于中国拉面，经过改良与创造，演化成

了如今能够代表日本的食物之一。日本拉面的汤底大致分四

类：骨汤面、清汤面、酱汤面以及酱油汤面，就一般的拉面

来说，大多是以叉烧、竹笋、鸡蛋、海苔为配料的基础上，

各家再创新，最终形成自家独特的味道。如果要细分的话，

酱料中的味增、盐味、酱油，汤头中的猪骨、鸡骨、海鲜等

等都代表了不同的拉面类别。现在，很多拉面馆除了拉面之

外还提供煎饺、盖饭、炒饭等。请暂时忘记大名鼎鼎的「一

兰」，来看看这家在日本美食网站Tabelog上评分最高的东

京拉面店。一灯拉面曾经创下了排队4小时才能吃到的纪录初中课外书 ，

被无数人评价为「好吃到流泪」！汤面好吃，蘸面更是特色。

一灯的蘸面汤头拥有浓厚复印机卡纸 的柴鱼风味，但是口感却温和醇

厚，少了鱼干的那一丝苦味，再加上荀干、菠菜、鸡肉丸子

等配料，丰富又美味。最棒的要属随蘸面搭配的两块叉烧，

鸡肉和猪肉各一块的搭配，蘸上面汤非常香，如果有机会一

定要试一试！地址：葛飾区東新小岩1-4-17作为全球第一间

米其林拉面馆，茑的名气和人气都是不用怀疑的。这家简单、

清爽的拉面店年轻、任性，2012年才刚刚开业，却每天只有

中午才开门，从11点开始卖完就休息，不仅如此他们还周

二周三不开工！可是谁有办法呢，招牌的酱油拉面就是让人

欲罢不能，用整鸡、猪脚、蛤蜊、野菜等一起熬制的汤头配

上红酒和黑松露油，酱油的香气变得更有层次，光想想就已

经让人口水横流了:D地址：东京都丰岛区巢鸭1-14-1这是

东京有名的蘸面的始祖，昭和36年（1961年）开业时的火

爆情况占据了当时数家媒体的版面。自家制做的拉面、食材

丰富的面汤，无一不凝聚了老板——山岸的毕生心血。虽然

他已把店铺交到了自己弟子的手中，但你仍然可以在这里尝

到最正宗的味道。地址：豊島区南池袋2-42-8蒙古タンメン

中本Moukotanmennakamoto拉面上面盖着麻婆豆腐？我真

没在开玩笑，东京池袋就有一家这样的店。从开业至今50

年来备受热爱辛辣拉面的人们的喜爱与支持，入味的猪肉与

蔬菜的浓郁汤汁，搭配秘制的超辣味噌酱，绝对是无辣不欢

的食客们最佳的选择。此店曾一度因辛辣而在美食节目上获

得“东京拉面之首”的美誉。这家店的拉面按照辛辣度共分

为十个等级，所以说即使不能吃辣的食客，也可选择不太辣

的等级，品尝到风味独特的“麻婆豆腐汤面”。除此之外，

这里还有味噌汤面、味噌拌面、蒙古拌饭，都是其店内的特

色。推荐美食区域：六本木、银座日本女生可能都比较偏向

于既有营养、又能保持身材的“轻食”吧，如果是自己一个

人在外吃饭的话，我比较倾向于选择咖啡店、蛋糕店或者意

大利面等，既补充了营养，又能填饱肚子。如果跟女性朋友

聚会的话，大多会选择六本木、银座周围的西洋料理或者居

酒屋。日本的居酒屋不存在明显的差别，之所以选择这里是

因为那里的环境、氛围都比较气派，能够满足女生的好奇心

理吧。推荐美食区域：由于工作的关系，平均每个月都会来

往于中国、日本之间，非常喜欢地道的中华料理，而在东京，

日本人所开的中华料理在了解日本人不吃刺激性食物的基

础上做出了一系列的调整，失去了中华料理本身的味道，我

曾觉得在东京一定吃不到正宗的中华料理，直到中国朋友向

我介绍了池袋，这里有很多正宗的中华料理，甚至连四川菜、

东北菜、陕西菜等地方性菜系也应有尽有，以后再也不用特

意去北京解馋了。