炖肉调料

香料调味品大全名字

1、大料:又名八角、大茴香；性辛温、理气止痛、温中散寒、健胃止呕;阴虚火旺者慎服。

2、花椒：温中散寒、止泻温脾、扩张血管、降压、开胃、止痛、驱虫；多食动火、耗气、

损目；用法作调味食、煎汤、研末等；孕妇、阴虚火旺者忌食。

3、干姜：发汗解表、温中散寒、回阳通脉、温肺温肾；是家庭感冒伤风的必备之品;阴虚内

热、血燥妄行者禁服。4、沙姜：又名山萘；味辛劳温、温中散寒、理气止痛;用于胸膈胀

满、脘腹冷痛、饮食不用等；阴虚血亏及胃有郁火者禁服；做调味剂应罕用。

5、良姜：气息辛辣、温脾胃、祛风寒、行气止痛;可供作卤水调味料,良姜粉为“五香粉"质

料之一.

6、胡椒：因炮制工艺差别分为白胡椒与黑胡椒两种；温中散寒、消炎止痛、健胃止呕、祛

痰解毒；多用于胃寒吐逆、腹痛泄泻、食欲不振、癫痫痰多等症;黑胡椒与肉食同煮的工夫

不宜太长,要掌握调味浓度；多食耗气损目，发炎、上火者禁食.

7、茴香：指小茴香;性辛温、理气和胃、活血利气、祛寒止痛；是烧鱼的常用调味剂.8、丁

香:性辛温、香气浓郁；温肾助阳、温中断吐;可矫味增香，常用于制造卤菜，亦用于制糕点

和饮料，亦为五香粉和咖喱粉质料之一，味重罕用.

9、豆蔻:又名白豆蔻;性辛温、气息浓郁、化湿消痞、行气温中、开胃消食；是烧、卤、腌制

菜肴的上好资料，龙虾调料必用之品。

10、肉蔻：又名肉豆蔻；清热解毒、芬芳化湿、醒脾开胃、宣布解暑、祛淤消肿；作调味料

可去异味、增辛香,供制酱肉之用。

11、草蔻:又名草豆蔻;滋味辛香、燥湿健脾、温胃止呕；次要用于卤、煮、烧、焖、煨的禽

畜野味等菜肴。

12、肉桂：补火助阳、引火归源、散寒止痛、活血通经；桂皮性热，合适天凉食用，冬季忌

食孕妇慎食；阴虚火旺、血热出血、月颠末多、咽喉肿痛者忌食，孕妇禁服。

13、桂皮：味辛甘、性热、香气浓厚；补元阳、暖脾胃、除积冷、活血化瘀、通脉止痛、温

经止泻等成效；不适合便秘、痔疮患者、孕妇食用；用量不宜太多，且不宜临时食用，受潮

发霉则不行食用。

14、香叶：气辛香、味浓厚、性温散，治风湿、疝气等;多用于卤、酱类菜肴或汤类的调味，

煲仔菜亦多运用;一片叶可煮一锅不行过量,不然会挡住食品的原味.

15、砂仁：温中化湿、暖脾止泻、行气宽中、健胃消食、理气安胎；用于湿浊中阻、脾胃虚

寒、吐逆泄泻等；阴虚有热者忌服,气虚肺满者禁用；作调味剂时常为卤水、卤菜、卤肉香

料。

16、当归:性辛温、补血活血、调经止痛、润肠通便；常与母鸡同煮,亦可做暖锅底料，可起

到滋补的作用.

17、党参：补中益气、健脾清肺；用在户外的英文 于脾肺衰弱、气短心悸、食少便溏、虚喘咳嗽、内热消

渴等症；可做暖锅底料，起滋补作用。

18、甘草：补脾益气、清热泻火、润肺祛痰、止咳、止痛；可缓解药性，谐和诸药之必备；

作调味剂时常为米粉香料、暖锅香料、卤菜香料；不宜与京大戟、芫花、甘遂、海藻同用.

19、白芷：祛风散寒、通窍止痛、消肿排脓、除湿止带、发汗解表、活血抗菌、生肌止痒；

是龙虾调料必用之品。

20、香茅：祛风除湿、消肿止痛；用于风湿痛苦悲伤、头痛胃痛、腹痛腹泻、月经不调、产

后水肿、跌打肿痛等；气息相称浓厚且耐久,做调味剂时不宜多用。

21、草果：燥湿除寒、祛痰截疟;主治痰饮痞满、脘腹冷痛、反胃吐逆、饮食不香、食积泻

痢等症;气虚血亏、阴虚火旺者忌服。

22、排草：又名排香、香排草,其性味甘平；主治伤风、咳嗽、风湿、月经不调等症;在麻辣

暖锅中用量也不宜过多,3至5克即可，也可在卤水中运用.

23、紫草:凉血活血、降糖降压、护肝清热、解毒透疹;用于血热毒盛、斑疹紫黑、疮疡湿疹、

水火烫伤、热结便秘等症；胃肠衰弱、排便滑泄者慎服;作调味剂时常用于麻辣暖锅底料.

24、荜拨:味辛、大温、无毒；温中暖胃、消食止痛；主治寒气吐逆、亲信满痛、肠呜泄泻、

头痛牙痛;但多食易动脾肺之火且能令人目昏，不宜久作食料。

25、栀子：又名黄栀子、山枝子；果实具有泻火除烦、清热利尿、凉血解毒成效；脾胃虚寒、

食少便溏者慎服；性苦寒，不宜持久服用。

26、木香：有广木香、云木香两种;行气止痛、理气疏肝、健脾消滞；用于脾胃气滞、脘腹

胀痛、食少吐逆；辛温香燥，凡阴虚火旺者慎用;做调味剂时应罕用.

27、甘菘:理气止痛、开郁醒脾，似香草药理；用于脘腹胀满、食欲不振、气郁胸闷、吐逆，

外治牙痛、脚肿；做调味剂时常用作卤盐水鹅、麻辣暖锅汤料等.

28、香附：又名香附子；气息芬芳、滋味苦辛；抗炎健胃、调经止痛、抗寒解郁、祛风静痒

的作用。

29、陈皮：即干橘子皮；滋味辛、苦、香；驱寒除湿、理气散逆、止咳化痰;次要用于烧、

卤、蒸、煨等荤菜，也用于调制复合酱料.

30、枸杞：补肾益精、养肝明目、补血安神、生津止渴、润肺止咳.

31、孜然：又名歇息茴香；气息甜美、辛温无毒；温中暖脾、开胃下气、消食化积、醒脑通

脉、祛寒除湿、防腐杀菌;作调味剂用量不宜过多，冬季也应少食；便秘或患有痔疮者应少

食或不食.

32、百里香:可改进消化零碎及妇科疾病、促进血液循环、协助伤口愈合、加强免疫力、加

重神经性痛苦悲伤、医治湿疹;特殊合适与鱼贝类以及肉类食材搭配，如烤羊排、烤鱼、烤

鸡等；香味浓厚，用量不宜过大

甘椒（Pimentaofficinalis）也叫牙买加胡椒，非常类似丁香、肉桂和肉豆蔻混合而成的味

道。

芹菜籽(Apiumgraveolens）芹菜籽微苦的味道却能和面包、鸡蛋菜肴和沙拉搭配得很好。

辣椒(Capsicumfrutescens)成熟的辣椒干燥后较容易保存。

葛缕子(Carumcarvi）看起来跟孜然芹的种子很像，常常会混淆,但味道相当不同。

芫荽籽（Coriandrumsativum）味道温和，不过很香,是东南亚国家的重要材料.

红辣椒粉（Capsicumfrutescens）使用时要注意分量。

孜然芹(Cuminumcyminum）味道刺鼻的孜然芹籽常混合芫籽,为咖哩的基本原料。

莳萝(Anethumgraveolens）莳萝籽用于制作腌菜。

甜辣椒粉(Capsicumannuum）是用味道非常淡的甜辣椒研磨而成的。可以大量使用。

茴香（Foeniculumvulgare)适合加在水果和沙拉上.

胡椒（Pipernigrum）未成熟的整粒胡椒是绿色的.干燥的是深咖啡色的。

葫芦巴（Ttigonellafoenum—graecum)葫芦巴芽有辛辣安静的近义词是什么 味.使用研磨的种子时，用量须斟

酌.芥菜籽(Brassicaalba）白色（或黄色）的种子味道比黑色（或褐色）来得淡。

郁金根(Curcumalonga）味道比较臭。

番红花（Crocutssativus)这种昂贵的辛香料通常都是卖花蕊柱头的部分，加为粉状的很容

易搀有杂物

红曲米别名:红曲；赤曲;红米;福米。来源:以籼稻、粳稻、糯米等稻米为原料,用红

曲霉菌发酵而成,为棕红色或紫红色米粒.性质:为棕红色至紫红色的米粒。

1.十四香配料：大料、花椒、桂皮、丁香、胡椒、陈皮、木香、山奈、白芷、茴香、良姜、

甘草、肉蔻、砂仁等十四种名贵天然香料。用途：炒烧荤素、凉拌菜、汤类、腌制

各种酱菜、肉制面食、风味食品等.

2。十四香炖肉料配料：花椒，茴香，良姜，大料，白蔻，丁香，桂皮，肉蔻，木香，陈皮，

香叶，辣椒，干姜，白芷.用途:将调料放入纱布，加食盐,酱油,味精,炖牛,羊,猪，鸡，鸭，鱼,

等各种肉类。

3。咖哩粉配料:胡椒、姜黄、番椒、茴香、陈皮用途:咖哩牛肉、鸡肉、土豆等

4。姜粉配料:姜块，姜片,姜末用途:本品适用于家庭，饭店用来炒，焖各种菜肴，也可用

来调拌凉菜，腌制各种酱菜等。

5.烧烤料配料：孜然,芝麻，辣椒,苏籽，味精，精盐用途:本品适用于烧烤海鲜、牛、羊、

鸡、鸭、鱼、火腿和其它飞禽走兽。

6。花椒粉配料：大红袍花椒，青棵麻椒用途：本品适用于制作白肉，麻辣豆腐等各种熘

炒菜,也可用制做腊味品,腌制食品,肉食品，等均可使用

7。美味椒盐配料：花椒、芝麻、碘盐、味精、鸡精。用途：用于腌渍、蘸食及油炸食品，

选料考究、风味独特。

8。孜然粉配料：新疆特产纯天然孜然用途：用于烧烤各种具有新疆风味的食品，亦可制

作各种小吃,风味独特，芳香宜人，祛胜除膻。

9。调馅料配料：大料、白芷、桂皮、良姜、砂仁、白蔻、茴香、干姜、甘草、丁香、

花椒、胡椒、草果、肉蔻等。用途：本品可广泛用于调制各种荤素饺子馅，包子馅,馅饼，

馅食,也可炒烧荤菜，凉拌菜，烧烤腌制各种肉制品和及面食，汤类和各种风味小吃。

10.炖肉调料配料：姜片，白芷，香叶,陈皮，花椒，丁香,大料，肉桂，桂皮，茴香，山奈,

山楂等。用途：将炖制的肉类放入锅中,放入酱油，大葱，食盐及本调料包即可炖煮,也可炖

制排骨,砂锅肉,和做火锅底料.

11.白胡椒粉配料:优质白胡椒用途：本品加入各种汤,馄饨,面条，饺子馅，肉制品,煎,炒，

烹，炸等。

12。五香粉配料：大料、花椒、桂皮、陈皮、茴香、丁香、干姜.用途:本品适用于蒸鸡、

鸭、鱼肉,制做香肠、灌肠、腊肠、火腿、调制馅类和腌制各种五香酱菜和各种风味食品.

13。炖鸡鲜配料：花椒、大料、肉蔻、豆蔻、丁香、胡椒、砂仁、桂皮、干姜、甘草、荜

菝、陈皮、枸杞、大枣。用途：炖制清汤鸡、红焖鸡、辣子鸡、烧鸡、清蒸鸡等禽类、肉

肴的制作。

14.炖鱼鲜配料：花椒、大料、肉蔻、胡椒、鼓励别人的诗句 砂仁、干姜、枸杞、大枣、茴香、香叶、良

姜等。用途：清炖、红焖、清蒸等各种鱼类的制作。

西餐调味料

一、香料

除了能带出食物原有的味道,香料更能保浏览器快捷键 有独特的香味，并能增进菜肴的美味。若是几种香料组合，还能变

化出各种不同的口味来。

1、小豆蔻种子:可调理羊肉、鱼肉浓汤.有助于缓解肌肉疲劳。

2、蒜碎：适用于面包、点心的配料。常吃蒜可减少30%直肠癌和50%胃癌的发病，此外吃蒜还有助于清

除血液内的杂质。

3、黑胡椒碎:烧烤黑胡椒鸡的必备之料，适用于煲汤、各式米饭及印度式煎饼.黑胡椒不仅能改善体内血液

循环，还可以分解脂肪，有助于瘦身。

4、白芝麻粒：多用于面包的烘烤。白芝麻是滋补润燥的佳品,能有效缓解冬季皮肤干燥.

5、混合胡椒：适用于各种肉类烧烤、各式汤.

二、调味粉

调味粉令烹饪变得简单，可有效地调整和改善食品的品质和风味。同时也有着极为丰富的口感。尤其复合

调味粉往往能呈现出醇厚复杂的口感.

1、豆蔻粉：可用于煲制鸡肉、猪肉及牛肉，或用以烹制芝士乳酪。开胃消食，能缓解因虚寒导致的胃部疼

痛，此外还有助于增强记忆力.

2、印度辛辣香粉：适用于印度风味各式咖哩肉菜类。能刺激食欲，促进消化。word怎么插入视频

3、丁香粉：常用于肉类火局烤，解腻增香.丁香不仅能治疗牙疼，还是解毒佳品。

4、牙买加胡椒粉:用于各式鸡鸭煲、鱼类及海鲜腌制、骨头汤，还可用于各式炒饭及面.

5、鼠尾草粉：可作为鸡肉的填塞料，或者拌入芝士调味。能增强身体组织的收缩能力，并有利于女性受孕.

6、椒蒜蓉调味料：适用于各种肉类的煎、烤、炸以及印度式羊肉汤，适于各银耳面膜 式沙拉.

7、香芹粉：适用于各种肉及蔬菜汤。香芹不仅是天然的口气清新剂，还含有大量的维生素B1与B2。

8、肉桂粉：是烧鹅、火鸡的的填塞调料,烩煮鸡汤及蕃薯等根茎类蔬菜汤的上等好料。也可为糕点配料。

除了可解毒、温胃，还能增强细胞对胰岛素的反应，有助于治疗糖尿病。

9、意大利香草粉：意式香肠、腌肉的调味料,也可用于香草面包。

10、柠檬胡椒调味粉:用于各种肉类烧烤，调配沙拉酱.改善体内血液循环，分解脂肪,有助于瘦身.

三、香草

作为调味料的香草，无论从视觉、嗅觉、味觉角度，都会让烹调效果截然不同。香草可以广泛用于做馅、

烧汤、烧烤、烘烤、煮粥、蒸饭等，同时具有装饰作用.香草中含有多种维生素、钾等物质，对健康也很有

帮助。

1、莳萝叶：多用于鸡肉调味及腌制三文鱼,调制冷汤。有比维生素E还强的抗氧化功效。此外，还有助于

消除口腔异味.

2、迷迭香叶：用于肉类烧烤,以及点缀比萨饼、意式面什么有虚名 包。迷迭香有调经,调节血压和催眠的功效，同时也

具备很好的抗癌活性。

3、西洋芫荽：适用于烧烤,可混入烧烤酱料。并用于点缀各式蔬菜汤。西洋芫荽含有多乙炔、香豆素、单

松烯等多种抗癌活性成分。

4、百里香:具有清爽芳香及淡淡苦味，可抑制腥味,常用于鱼肉菜肴.也可与其他的芳香料混合，制成填馅，

在烤制鸡鸭等家禽时填塞于腔内烘烤公安入党申请书 .百里香能消除肠胃胀气，其含有的百里酚还有助于治疗风湿疼痛。

5、甜紫苏叶：用于烹饪鱼、虾、蟹,可解毒去腥.也可于餐前开胃小烘饼佐食.紫苏有助于消除紧张和不安的

情绪、缓解失眠。

6、罗勒叶：用罗勒叶片与乳酪、松子、大蒜及橄榄油混合而成的罗勒酱,即为有名的意大利酱，搭配蔬菜

及肉食用可以令人食欲大增.罗勒除了有解毒的功效，还能纾解胃部胀痛.

7、芫荽叶：适用于烹煮各式汤，拌入粥或面条。能帮助发汗、治疗感冒发烧、缓解食滞胃痛症状。

8、香葱碎：用于汤类、调味汁及沙拉,或作为点缀装饰，可以帮助消化。香葱含黄烷醇，可以显著降低男

性患前列腺疾病的危险。另外，还有助于消化.

9、混合香草：可混入馅料或腌制酱料中，适于豆类、南瓜和洋葱的烹饪。

10、薄荷叶片:多用于糕点、甜品佐料，或用做点缀装饰。薄荷中含有的氧化酶抑制成分能降低体内尿酸水

平，改善风湿疼痛症状。