白芽奇兰

白芽奇兰茶发现、推广第一人

作者：暂无

来源：《中国食品》2015年第16期

本刊记者刘晶晶

彭溪村，这个座落在大芹山脚下的村庄以产茶而闻名于世，村人世代以茶为业，精耕细作，

家普法战争简介 家户户都是制茶能手，这里产茶、制茶的历史悠久，至今在大芹山等地还留有当年的茶马古

道，荒草凄迷处，依稀可辩当年的贩茶盛景，当年作为海上丝绸之路的大宗商品之一的茶叶，

可以说有相当产量就来自平和的大山深处。在这里，何锦能的名字家喻户晓，因为他是白芽奇

兰茶母树的发现者，也是白芽奇兰茶推广第一人，为白芽奇兰茶种植的普及立下汗马功劳，为

此本刊专访了福建省平和县白芽奇兰茶发现、推广第一人何锦能。

发现白芽奇兰母树

《中国食品》：您是如何发现白茅奇兰母树的？

何锦能：有一天在茶园中，我发现有一株茶树和其他茶树有明显不同，当时发现的时候在

河滩边，如果不移植，有可能被洪水冲走，或者慢慢死掉，于是我就把它单株移栽到茶厂内。

平和县有几百年种茶、做茶的历史，之前茶农们一直追求的是种茶的数量和产量，并没有

考虑哪个品种比较好，从而忽视了质量。之后随着种茶经验的积累，人们才慢慢意识到茶叶有

很多品种。后来经过培育发现，这株茶的品质也不一样，长出的芽尖看起来白白的，叶型不同，

我就把它命名为白芽奇兰。虽然白芽奇兰这个品种几百年前也在种，但是由于产量不高，并没

有给它命名，所以如果不加以保护就会被慢慢淘汰。

《中国食品》：您对白芽奇兰茶的推广做了哪些贡献。

何锦能：作为制茶育茶能手，我从这株老茶树身上看到无穷的商机，1981-1985年，从这

株茶树共选育出圃8500株新茶苗，我除了自己种植一部分外，其余分给乡亲们和茶场种植，使

这个新品种一下子得到推广。平和相关部门顺势力导，进一步加大对这“新生儿”的扶持，加

大科技公关，并上升到产业政策加以保障，于是，白芽奇兰茶迎来了发展的春天。

从白芽奇兰茶培育成功之日起，彭溪村几乎一夜之间家家户户都上山种茶，并对原来的老

茶园进行改良，大力发展生态有机茶，白芽奇兰茶成为全村人的主业。包括我的阳山茶厂也是

在那股种茶大潮中成立的，白芽奇兰使彭溪村成为远近闻名的茶乡，全村种植茶叶近两万亩，

茶叶产值近2亿元，农民人均可从茶叶产值中获利上万元。

阳山茶厂的有机白芽奇兰

《中国食品》：白芽奇兰的品质是怎样的？

何锦能：随着社会发展，人们追求高品质茶叶。白芽奇兰茶最早引起重视是由于白芽奇兰

茶母树每年都获得省农科院茶叶评奖的最高奖，这引起专家好奇，省农科院遂组织专家团来考

察，发现了它的优秀品质。随即，开始在乡政府、农业局、茶叶站慢慢推广。实际上，奇兰分

为大叶、小叶、早奇兰、晚奇兰、金面奇兰、白奇兰等总共有9个品种，白芽奇兰是其中一个

品种，品质产量均优于其余8种。现在白芽奇兰已经普及到整个平和县，成为平和特有的茶树

品种，享誉海内外。

《中国食品》：您从何时开始创办平和县阳山茶厂的人体油画大全 ？

何锦能：我1993年开始创办平和县阳山茶厂，在平和县我是第一个种植白芽奇兰茶叶的。

一直以来，阳山茶厂保持传统手工制茶方法，聘请本村村民种茶。目前茶园发展到2000多亩，

生产能力1万斤。保质保量是阳山茶厂的经营宗旨，为了保证质量，把品质保持原本的打赌打屁股作文 口味，

不贪大求洋，每年销量稳定增长20%。我们的茶叶主要在福建省销售，部分销往海外。

目前，阳山茶厂拥有四个第一：第一个把彭溪白芽奇兰注册为商标；1997年时第一个把白

芽奇兰认证为绿色食品；2002年时第一个获得省级著名商标；第一个使用白芽奇兰的名称。

《中国食品》：您提到阳山茶厂的白芽奇兰是有机茶，对此是如何做到的？

何锦能：阳山茶厂对种茶的土壤环境、元宵手抄报内容 空气环境、水环境有严格要求。另外，与彭溪天然

的种植环境有关，彭溪海拔800-1000米，非常适合茶树种植，每年11月到第二年年初，由

于海拔高、温度低，春茶患病虫害的几率很低。

白芽奇兰五年后开始是盛产期，一亩白芽奇兰盛产期可产700斤毛茶，春茶、夏茶和秋茶

各占1/3。需要喷农药的是最热时期种植的暑茶，我们严格施用有机肥。春夏暑期，每个季节

最少间隔55天，虽然暑茶需要使用肥料，但是由于季节间隔时间长，很多农药的安全期都过了，

所以喝白芽奇兰是非常安全的，消费者不必担心。

《中国食品》：近几年，很多人加大了对白芽奇兰茶的品种创新，作为白芽奇兰的发现者，

您是如何看待的？

何锦能：开发新的品种可以推广，最基本的要求是要保持白芽奇兰的本质特征，要保证口

感的原汁原味。如果不关注茶本身，而一味求创新，只能让白芽奇兰失去原本的味道，失去自

己的特色。比如大红袍几百年了，味道还是一样创业的核心 的。铁观音也经历了工艺的变化，现在正在慢

慢恢复以前的味道。

保持本质的基础上才能谈创新，我不提倡盲目创新。白芽奇兰把铁观音掺进去，变成四不

像，追求味道要纯正，正如桃子是桃子的味道，苹果是苹果的味道，因此我现在依然坚持传统

的制茶方式。

《中国食品》：介绍一下您的茶特点？

何锦能：我的茶分为9个档次，每个档次口味完全不同，价格从30-600元／斤不等，口

感、香气、外观颗粒均有区别，口味纯正。

价格根据茶叶品质好坏、在市场上的知名度、占有率以及口味来定价。一级茶如何洗衣服 大约500-

800元／斤，二级茶为300-500元／斤。

现在我的厂里有员工30多个，大家都经过技术培训，不仅质量有保证，产量也在慢慢增加。

我们一直在用平和的心态去种茶、制茶。

经过不懈努力，我们茶厂已成为平和县内销茶叶的优秀品牌。白芽奇兰经过政府的引导、

新闻媒体的宣传、龙头企业的带动，也一定会一年更比一年好。