柴烧紫砂

学陶形容风景美的成语 记（六）：你养壶了吗？

紫砂壶最大的魅力，我觉得在于它生生不息的生命力。

从原矿到可塑之泥，需要耐心等候它自然陈腐，中间还要常常用

心去搅拌，这是一个养土的过程；从泥到成壶出窝，每一个拍打擀蓖

明针，力道之间都集中体现了匠人全部的心思和经年累月集成的经验、

智慧与灵感，这是一个养形的过程；把生壶送到窑炉去烧，无论是哪

一种烧法，都需要根据泥性、壶性、天气等变化去设置不同的时间、

温度、程序，陶经过高温或火的冶炼，最终出窑，这是一个充满期待

和养气的过程；当壶到了你的手中，也许你不会想到它经历了如此漫

长的磨练与栽培，才成就了今天的非同寻常。你对它只是喜欢然后束

之高阁，就辜负了它的前世今生，你每天用它泡茶，你自己养神，你

的壶也就养出韵来。

（本图来自虹记柴烧）

首先，我们来再次认识一下紫砂的泥性。

宜兴的樱花的花语 紫砂泥具有独一无二的特征，虽然在其他地方如安徽、山

东、浙江、广东等地也有类似的陶土（紫陶），但泥的结构不一样。

紫砂泥的成分主要是石英、云母、赤铁矿和粘土。这些矿物微粒互相

联接组成了一个个的团聚体，这种团聚体不仅本身存在着气孔，团聚

体与团聚体之间也因为在烧制过程中产生的体积收缩而形成了很多气

孔。如果气孔太大，就会漏水，太小或者没有气孔，就没有这么好的

透气性，茶汤就会一到十二月 有熟茶汤气，紫砂泥烧制达到一定羊肉最简单的做法 温度后形成的这

种双重气孔结构气孔使两者兼顾，既透气怡香，又保水保温，所以紫

砂壶才有“世间茶具称为首”的美誉。

（老段泥柴烧，刚买回时）

（使用1个月后）

关于“开壶”。

对开壶的说法众说不一，其目的是为了除去泥料的土味、清除壶

内残留的砂粒并疏通紫砂气孔。可以将壶放入清水中文火煮半小时或

更长，也可以在壶内放少许茶叶（未来你要泡的那种茶），壶出水后

自然冷却后即可使用。但是也有老师认为直接用熟能生巧的意思 滚水冲洗即刻，无须

刻意开壶。

重温一下明.闻龙在《茶笺》中的描述：“尝畜一龚春壶，摩挲宝

爱，不啻掌珠，用之既久，外类紫玉，内如碧云，真奇物也。”所以，

壶养得好，经常用壶、爱壶、搽壶才是关键。就像《水知道答案》所

做的试验：当你每天对同样的水说：我爱你，我好喜欢你，你好美的

时候，水呈现出美丽的结晶体；而当你每天对它说我讨厌你、你很烦

等恶语的时候，水的结晶体也变得丑陋无序。养壶也一样，如果你带

着一颗平和、美好的心，专注当下的一壶茶，一啖饮，细细感受壶在

茶汤浇淋中的润泽，在斜阳映照下的珠辉，在你日复一日的爱抚下滑

润细腻的变化，你就养了壶，而这爿时光也滋养了你的性情。我想，

这才是养壶的真意所在。

（养过之后，图片来自秦巡老师）

再介绍一下养壶的实用技巧：

1、一个壶只泡一种茶。紫砂壶特殊的双气孔结构善于吸收茶汤中

的茶浸出物（紫砂茶具的吸水率为1.6%-7我和我的家乡观后感 .05%），所以一把长久使用

后的紫砂壶，即使不加茶叶，也能喝出淡淡的茶香。

2、泡茶的时候，用茶汤浇淋壶身。

3、每次用后用沸水把壶冲洗干净。明.屠本畯之《茗笈》中有详

细讲解：“茶注、茶銚、茶瓯最宜荡涤燥洁。修事甫毕，余沥残叶必

尽去之。如或少存，夺香败味。”“茶具涤毕，覆于竹架，俟其自干

为佳。其拭巾只宜拭外，切忌拭内。盖布帨虽洁，一经人手，极易作

气，纵器不干，亦无大害”。古人是不是比我们现代人讲究多了？壶

用滚水冲洗干净后要到过来放在竹架上沥干，茶巾只能拭壶的外面，

不能拭壶内。

4、泡茶时先暖壶，即先用滚水冲一下茶壶，这既与醒茶相关，也

与养壶有关，特别是朱泥壶，因为朱泥的致密度比其他泥料高、透气

性低，在温差发生急变收缩时没有气孔余地来缓冲瞬间的变化有可能

导致惊裂，尤其是在寒冷的冬天，更应注形容草原的词语 重这一环节。

5、壶用一段时间再让它稍作休息，让气孔自由呼吸吐纳，甚至在

太阳底下晒晒，看看有没有意想不到的效果。

（本图来自虹记柴烧）

关于陈腐的补充说明：

紫砂矿料经开采、选料、风化、粉碎、筛分、提纯等加工步骤后，

和水拌匀，掇成泥块，保持一定的温度和湿度，置于不透光的封闭环

境中储存。这个储存过程，就叫陈腐，也叫“储泥”。陈腐有利于泥

料的氧化和水解反映，促使有机物的分解腐烂，产生有机酸。有机质

成为胶状体后，泥料的可塑性会进一步提高，更利于作品的成型和烧

成。

经过长时间陈腐的紫砂泥，称为“老泥”或者“腐泥”。陈腐的

时间越长对紫砂泥越有利。目前很多是采用机械真空炼泥来提高泥料

的可塑性，忽略了陈腐的过程，大大缩短了泥料的制备周期。用老泥

制作的紫砂壶烧成后与未经陈腐的新泥相比，显得更加温润有水色，

也更容易泡养，那是肯定的。

（养中石瓢壶，来自秦巡老师作品）

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（下篇预告：经典壶型）

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